餐饮连锁经营模式总结 第1篇

任何行业都有一群先吃到红利的人，以及一大群想要追随的人。有需求就有市场，从疫情前到现在，餐饮行业最火的非纯外卖品牌加盟莫属。我一个朋友公司去年七月份做一个纯外卖项目，到年底已经发展500多家加盟店，公司规模和营收也增长了好几倍。

“如果想做外卖但是又不懂，加盟个品牌能赚钱不？”经常有人问这个问题。加盟当然能赚钱，当然也有可能被割韭菜，关键在于如何选择，如何去做。

前边讲了纯外卖点赚钱的四个点，这恰好也是考察一个纯外卖项目是否值得做的四个点：

①看品牌门店规模。公司开了多少店，靠着规模效应是否可以从品牌处拿到更低的产品原料，是否有更高的毛利。如果加盟品牌算下来成本比自己做还高，当然不值得推荐。

②看品牌影响力。品牌影响力是否大有一个很关键的参考点是看品牌和平台的关系，看加盟品牌签约平台时能否获得更低的点位就可以说明问题了。比如正常自己开店扣25个点，很多连锁品牌可以低至十几个点位。如果一个品牌没有这方面的议价权，那就说明品牌影响力还不够，这种情况下就需要再考虑考虑。

③看品牌的代运营能力。外卖比的核心不是产品能力，而是代运营能力。代运营能力在于是否了解平台规则，是否懂得运营的细节和技巧。如果一个品牌方完全不管加盟商如何做线上运营，或者只是教加盟商如何投广告买流量，那这样的品牌就有待商榷了。

④产品能力。外卖平台顾客的吃腻周期是很短的，很容易喜新厌旧，所以强化运营搞好和顾客的关系很重要。另一个重要因素是产品的更新迭代能力，这也是考量一个品牌实力的重要指标。能否定期上新品，能否给予加盟商更多的产品方面的支撑，这是考察一个外卖品牌的重要因素。

通过以上四点，基本就可以判断一个纯外卖品牌是否值得加盟了。

至于加盟外卖品牌该选什么项目，这个涉及的维度就比较多了。比如所在的区域经济发展状况，品类细化状况，选择的开店位置，周边客群构成，当地的消费水平，产品的易配送度，产品口感的流失度等，这些都是需要考核的因素。总之，选择纯外卖品牌加盟，上边说的四点值得你认真参考。

餐饮连锁经营模式总结 第2篇

最后一种赚钱的模式就是手工制作的模式。传统的方式是通过社群和自媒体先宣传自己，塑造自己匠心的人设，然后通过个人IP做产品带货实现盈利。比如公众号里的各路美食大V，还有朋友圈里的各路匠心匠人，这些人和做私房餐厅的区别在于他们连餐厅都没有，就是有手艺，凭借手艺通过社群和朋友圈去兜售产品。

短视频的兴起让这种模式来了个大升级，像李子柒、日食记、美食台这样的算是比较成功的大IP了，短视频平台上还有各种流量大V，都是通过内容吸引人，然后通过产品去变现。

手作的产品是否比工厂加工的更好，这点我们不得而知，可以肯定的是，按照食品法规来看，这些绝对属于三无食品，看起来更像是在收年轻人的智商税。

对很多标准化很强的产品来讲，这种模式是缺乏优势的，但是对于一些个性化需求明显的产品，这种模式就能凸显出天然的优势。比如蛋糕，个人手作这种模式是非常适合的，因为它可以提供蛋糕工厂之外的新的样式和创意。再比如蜂蜜，秘制辣酱，自酿粮食酒等产品，它也可以通过原材料和加工工艺做出差异化，塑造出工厂不可比拟的独特优势出来，这些产品也比较适合用这种方式来做。

总之，在未来，年轻人的消费的趋势就是追求个性化，厌恶千篇一律。手工制作这种方式市场还是会越来越大的，如果能结合短视频等新媒体方式打造出个人IP，相信通过这条路实现个人价值变现也会成为一个热门的创业项目。

在餐饮行业有个价值链，直营的品牌价值要大于加盟的，传统加盟品牌价值要大于快招品牌，自己开店的价值要大于做档口生意，做档口生意价值要大于摆摊的……

每个人都想创造出伟大的品牌，但是每个人都需要先迈出第一步。无论做什么，关键在于是否适合自己，每一个领域里都能孕育平凡，也可以铸就伟大。

餐饮连锁经营模式总结 第3篇

私房餐厅这个模式很早就存在了，不同的是以前经营私房餐厅要靠老板的个人人脉资源去启动，后期要靠口碑去维护。现在有了短视频平台、点评团购等平台以及各类自媒体平台的助力，私房餐厅更容易获取流量。

不变的是，私房餐厅要长久发展，还是得靠特色和口碑去吸引人。因为顾客去这些地方吃饭，要的就是新鲜的体验，如果不能给顾客带来惊喜和新鲜感，就很难形成复购和传播。

私房餐厅适合做客单价稍高，产品比较有特色的项目，不适合太大众化的餐饮。西安有一个私房餐厅，主打创意菜和江湖菜，开在写字楼里边，店很小，但是经营模式非常棒，连年上必吃榜。现在也开了有不少分店，成为很多年轻人争相打卡的网红店。

私房餐厅适合那些有一定餐厅经营经验，有大量人脉资源，同时又有营销的头脑，懂得如何做好私域流量的个人和团队去做。很多人不懂餐饮，只是想着投资小就盲目地把店开到了楼里边，结果败得很惨。

除此以外，你以为私房餐厅就是单纯靠卖菜赚钱？其实这里边学问也很大，很多卖酒卖烟卖茶卖古玩字画的，都在借助私房餐厅做生意。因为餐厅是个场景极强，复购极强的场所，餐饮只是提供一个社交场景，延伸出来的社交之外的东西，可能才是真正的生意。

餐饮连锁经营模式总结 第4篇

我们在小区周边城中村里满大街最多的就是夫妻店。这里的夫妻店不仅仅指两口子开店，也包括一家人开店，朋友一起开店等。只要是自己开店自己经营，自己给自己打工这一类的，我都把它归到了夫妻店里。

夫妻店一般开在社区，学校或写字楼周边，只解决顾客的一日两餐问题。因为解决的都是顾客的刚性需求，做得好的话也是很赚钱的。我们小区门口有家冒菜店，店面不大，但每天一到饭点生意都很好，夫妻两人经营了十多年，听说在西安也买了好几套房。

为什么很多人自己开店不赚钱？那是因为太聪明了。这些人一个店还没开好就想做甩手掌柜，整天想着怎么研究顾客心理搞营销套路，想着怎么找工厂买半成品来节省成本，整天想着怎么吸引别人加盟轻松赚加盟费……抱着这些想法经营夫妻店的人，生意一般都很难做好。

赚钱的夫妻店，面积不需要太大，一般五六十平即可，但是得做到干净卫生；产品不需要太复杂，也不需要太新颖，大众化产品，味道好，品质稳定即可；也不需要过度服务，随和一点，态度真诚即可；也不需要什么宣传和优惠，只要每天按时营业，忙时和闲时一个样，顾客不需要时不去打扰，顾客需要时你永远都在……一家夫妻店能做到这些，基本上就可以稳定赚钱了。

夫妻店的经营方式，就是把一件简单的事重复1万遍，通过不断的筛选去沉淀那些属于自己的忠实顾客。这就属于自管花开模式，我只做好我自己的，剩下的事就交给顾客和市场。

夫妻店赚的就是一个高工资，比上班辛苦，但是相对自由一点。这种模式是餐饮行业最稳的赚钱方式，但是大多数人忍受不了这样的寂寞，每个人都想快速火爆，快速成功，快速用更轻松的方式赚到大钱。所以很多想法太多的人折腾了一圈黯淡离场，最后留下那些能日复一日坚持下来的人，他们成了最后的受益者。

夫妻店如果做得好可以做成直营连锁，也可以走加盟路线，无论怎样，生意做大了未来自然就更值得期待了。