菜谱范文(篇一)

今年55岁的××师傅有着多年的餐饮从业经历。今年2月，经人介绍他从湖南武冈老家来到深圳，他的到来给地铁建设者们带来了愉快和满足！

刘师傅心态平和、为人友善，面对前来就餐的员工他的脸上始终透着笑意。为了让大家吃饱吃好，他把心思全用在一日三餐上。自己的面食手艺过硬，早餐让大家吃的是炒面、汤面、鸡蛋面，配上稀饭馒头可说是花样繁多。中晚餐的菜谱更是让大家喜爱：梅菜扣肉、土豆红烧肉、*菜鱼、剁椒鱼、血浆鸭、猪脚炖玉米等等，用职工们的话说--每天都有好菜！为了让大家吃上鲜嫩焦脆的荷包蛋，他特地买来电炒锅隔几天就煎上一回，百十个鸡蛋一次要煎上一个多小时，他总是不厌其烦煎的恰到好处。看到自己腌制的辣椒、豇豆、泡菜大伙喜欢，他满满腌上四个坛子用于大伙早餐供应。老家武冈是全国闻名的卤菜之乡，隔不了一阵子，他就把卤菜的技艺露上一手，既省钱又让大家开胃。

说起省钱，刘师傅可没少算计：一付筒子骨30元上下，他买来配上冬瓜、海带、玉米等分三次炖汤，熬到泛白的骨头汤香飘四溢没人不说好。看到附近菜场蔬菜价格偏高，他就抽空闲转到较远的菜场了解行情，尽量买到较便宜的蔬菜。为了将员工每天的伙食成本控制在10元以内，每三、四天他和帮厨算一次帐，随时调整菜谱，不让伙食水准有大的起伏。

他的菜谱每4、5天一转，可每一天的菜肴又不尽

菜谱范文(篇二)

我的梦想是成为一个大厨，没有哪个大厨做的饭只是给自己吃的，对喜欢做饭的人来说，看着别人享受自己的美食，远比他自己吃更幸福。所以无论是做给朋友，还是做给家人吃，首先都要考虑别人的胃口和需要。看起来简单，其实有很深的学问在里面。

给小朋友做饭，既要营养，又要秀色可餐，如果是老人家吃，得清淡健康易消化。当然除了这些，买菜、挑菜、择菜、洗菜、搭配、刀工、火候、咸淡、品相。事无巨细，都要一一用心来做。一个爱做饭的人，要考虑的远比吃饭的人能想到的要多得多。

这样大厨自然会在生活中更懂得凡事顾及别人，会站在别人的立场上想问题，比较容易沟通和相处，平和亲切。考虑他人，是大厨的一种思维模式和生活方式，大厨会用心付出，拿着诚意和时间对待每一顿饭菜，对待每一个身边的人。

一个爱做饭的大厨，从来都心细如发，懂得去体贴朋友，照顾他人，也因此赢得了无价的回报。做一顿好吃的饭菜，有时候需要小火慢炖，有时候需要猛火快炒，刀工要精细，调味比例也要拿捏得恰到好处，没有耐性，对做饭是怎么也爱不起来的。没有十足的耐性，别说珍馐佳肴，就这样一碗家常菜恐怕也是心有余而力不足。人人都有菜谱，但是并不是人人都能做出美味，做饭的功夫远在菜谱之外。

人生也如菜谱，人人都知道该怎么学习、生活，但是要活出滋味和精彩，需要自己花时间和气力用耐心和毅力认认真真走过。爱做饭的人，耐心是他们与食物沟通，与人相处的一种日常，也是一种难得的品质。

这种品质，或者执着如日本家喻户晓的“煮饭仙人”——85岁的老人村嶋孟，50年的时间就专注于一碗米饭；他只要用手摸一摸米，大概就知道这个米的原产地。

或者豁达如苏东坡，身如不系之舟，一生三贬：黄州、惠州、儋州，仍然有着“一蓑烟雨任平生”的澹然，携锄自耕，自创了东坡豆腐、东坡肘子、东坡肉、东坡鱼等菜式。他的美食，是把生活中的风雨和颠簸都煮成了诗，涮成了词，可以与他的人生互为注解。

所以，最高级的人生格局就应当如此：生活即艺术，艺术即生活

我离村嶋孟这样的大厨还有很远，但是我伸出手，大锅小锅能炖煮出自己喜欢的佳肴，端到饭桌上也吃得津津有味。

菜谱范文(篇三)

“困难像弹簧，你弱它就强，你强他就弱，”世界 上往往没有战胜不了的困难，只要有信心、有毅力就一定能克服得了困难。我也克服过一次困难，下面，我就来说一说吧。

这天，我放学回家看见妈妈、爸爸不在家，就飞快地把作业做完，作业刚做好，妈妈就回家了，只见妈妈一脸疲惫。我心想：妈妈每天有一大堆家务活要干，早上和下午

还要去上班工作，应该帮她把饭做了，不然妈妈该有多辛苦呀！于是，我对妈妈说：“妈妈，您今天先去休息吧，这顿饭由我来做。”妈妈惊喜地说：“哇，看来儿子>长大了，懂得帮父母分担家务了嘛！”说着，妈妈便从冰箱中取出一大袋大杏仁，让我做一道自己最爱吃的糖炒杏仁。

炒菜开始了，我刚开始掌握的还不错，可这毕竟是我第一次炒菜，过了一会儿，我便有点儿紧张了，结果错把盐当成了糖，把醋当成了酱油，还不小心放了一大把香菜，不一会儿我的糖炒杏仁就变成了一团黑乎乎的硬团。我伤心极了，坐在地上抽泣了起来，妈妈听见了，从卧室里走了出来，看见了我的炒菜“成果”，对我说：“男子汉该坚强 ，遇到这么点小事怎么能这么快就放弃 了呢？仔细看一看菜谱，认真再炒一遍吧。”我听了妈妈的话，又有了信心，把菜谱从头到尾再仔细看了一遍，马 上就做出了一道喷香的糖炒杏仁，味道 棒极了！爸爸、妈妈尝了也赞不绝口。

这次炒菜使我明白了一个道理：只要有决心，有毅力，无论做什么事都一定能成功。

菜谱范文(篇四)

疫情防控期间，为加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、食品质量要求

1、膳食品种要全面多样，每周甲乙双方共同制定食谱、菜谱，乙方按食谱、菜谱供餐。

2、禁止制售冷荤、凉菜、小食品等高风险食品。

3、熟制后食品完整不碎及不松散。

4、热菜供餐时保持温热。

5、热菜食品表面无风干及水浸现象。

6、素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。

7、所供食品保证质量，口味符合当地大众习惯。

二、就餐措施

1、指定老师负责维持学生就餐秩序，在每餐开饭时组织学生排队有序进入餐厅，不得拥挤、喧哗、打闹。

2、教育学生文明就餐，不得浪费饭菜，并在开餐时指定老师到现场监督学生遵守饭堂纪律情况，及时纠正不良行为。

3、组织就餐学生开展文明就餐活动，教育学生餐后抹干净餐桌餐椅，并将此作为学生德育的一项内容来抓，评比、表彰文明就餐学生。

4、收集学生对饭堂供应饭菜质量和服务质量的意见和建议，及时向乙方反映，以便于乙方及时整改提高。

5、保证食堂外部水电供应（水电费由乙方承担），一旦出现供水管路或供电线路故障，应及时派人检修。

6、保证乙方在学校食堂的独家经营权，并负责协调学校周边关系，保障治安秩序和经营秩序。

菜谱范文(篇五)

市场前景

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

投资标准及回报

1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。

2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。

前期准备

1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

选址经验

1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。

2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：

(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。

装修经验

1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

爱缘的厨房是由专业设计公司设计：

(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪;

(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;

(3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅;

(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：，并且要隔音、隔热、隔味;

(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。

总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。

菜谱范文(篇六)

1、游戏概述

.游戏名称：我们很饿了

运行的软硬件环境：windows XP/vista

.游戏故事情节：

大家来上青镇度假，上青镇有六个村庄和一个小镇，它们是七种口味的人的聚居地，每个村庄的饭店都出售不同的菜谱，每个村庄都可以租用厨房，你可以跟朋友选择不同的菜谱，把所用食材分类，大家在村庄的各个食品店分头购买材料，并举荐厨师来学习菜谱，做菜，最后完成，大家可以选择在草原、小溪旁边或者瀑布下品尝自己所选择的菜肴，在品尝过程中，每个人都可以表演唱歌，跳舞，或者恶作剧之类的动作、表情。

然后在菜品制作过程中，有一些标明的极品菜肴材料是在本村的商店买不到的，必须去小镇的某个特定地方寻找，而这些地方，通常会有一些东西的提示，并伴有闯关小游戏。并且在寻找食材的时候，鱼类、飞禽走兽类都是需要自己捕捉的，各种不同的鱼分布在不同地方，池塘，小河上游，中游，下游，深水潭都有不同的鱼类，需要自己去探索。在捕鱼过程中，会遇到一些神秘菜谱，这些菜谱都是在小村庄内见不到的，大家可以选择做来吃。而在草原上散布着牛，羊，马，鹿，驴之类的动物们如果需要，可以去小镇申请捕捉。但不能违法狩猎。

.游戏特征：

.游戏定位：

这个游戏的定位主要是年轻人，和正在工作的中年人，他们往往没有过多的时间去真正的野炊，并且有一定的社会压力。

这个游戏的浮动性很大，你可以简单的花上十几分钟去做一顿简单饭，也可以花上一两个小时去做一桌子的美味佳肴，这都看玩家自己的兴趣和选择，当然，不同的菜肴做出来，你可以得到的动作奖励是不同的，如果要达到终极目的，会花费玩家一两个月的时间，但是，普通的休闲，二三十分钟就足够了。

.游戏风格：

游戏的主要背景颜色以绿色为主，不同层次的.绿色，山的墨绿，草地的青绿，村庄的深绿，水的浅绿等等不同的程度变化。然后蓝天、白云、和风，明媚的阳光可以带起大家的兴趣，让玩家提起精神，心情愉悦。音乐只选择轻松的节奏缓慢的纯音乐，让人可以彻底放松。在一些闯关的小游戏进行时，可以适当配一下节奏稍快一点的音乐。

2. 游戏规划

游戏性设计：

我们很饿了这款游戏的游戏性主要表现在三个方面： 一是它的协作性，在游戏过程中，菜肴的制作过程是需要玩家共同努力才可以完成的，而在玩家协作的过程中，大家可以通过互相沟通和交流，体会到共同努力去完成一件事的乐趣和成就感。

二是它的休闲性，这款游戏开发的最初目的就是给大家提供一个娱乐休闲的平台，所以它最大的特性就是它的休闲性，游戏节奏比较慢，给玩家提供的选择比较多，玩家可以轻松地就完成自己的任务，并欣赏沿途的美丽风景，甚至可以约上自己喜欢的人躲在小小的角落里休息。而即使在这样的角落，也会有不一样的浪漫道具出现。

三是它的挑战性，虽然这款游戏是以娱乐休闲为目的，但是它也具有一定的挑战性：首先，玩家可以自己选择所做的菜谱，而这些菜谱的获得过程是需要一定的技巧和挑战的，越神秘越高级的菜谱，要想得到就需要付出更多的时间去完成游戏的要求，而得到菜谱之后，也是有不同难度的关卡设计，让游戏玩家去探索的。

游戏操作：

利用方向键和AWSD四个键移动人物，按住鼠标右键改变游戏视角，是仰角，俯角或者右斜角，左斜角等等。走向NPC面前，直到显示出闪光的小星星，就可以与NPC对话，与NPC对话可以得到任务提示或者菜谱提示，你可以单击这些选项，得到自己想要的提示。

用户界面：角色效果图

部分草原景色-界面： 草原上的猎物： 部分瀑布界面 小溪不同河段的部分不同界面 部分山脚下的村庄界面 部分雪山界面： 部分谈情的小角落界面 部分湖泊界面 部分钓鱼的界面：

玩家交互：

玩家在寻找食材或者食谱的过程中，可以通过悄悄话或者聊天频道的方式交流，提醒对方在哪儿可以得到，或者可以直接交易给对方他所需要的东西。

一些老玩家还可以带领新玩家做一些难度较大的晚宴，并且可以给新玩家赠送一些道具或者食材。

玩家还可以通过游戏管理员解决一些游戏中遇到的问题或者提出自己对游戏的一些建议，如果意见有效，游戏管理员会给玩家一定的奖励。

菜谱范文(篇七)

食堂经营承包方案策划书

尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案

一、基本情况

能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下：二、企业方提供：

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。 2、厨房设备、等相关固定资产投资。 3、餐厅的管理与支持。

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。 5、承担水、电。

三、本人愿承担管理：

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企

业管理。

2、优质食材的采购配送及严格验收。

3、食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。

4、多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。

6、随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。

7、消防事故及工业安全的预防工作。

8、其他有待双方协商之相关事宜。

四、根据贵企业近 200 员工伙食标准菜谱安排如下：

1、早餐：

标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。

特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。

2、午餐：

标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周

菜单一份）。

特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单

一份）。

3、特色客餐：

根据公司要求烹制

两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配

所搭配套餐按菜品价格计费。

食品卫生管理监督事宜

服从和配合企业方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和企

业方相关领导共同监督。

附菜谱一份参考。

1、标准餐 周菜单

周一、鱼香肉丝

麻辣豆腐（一荤一素） 周二、香辣鸭

麻辣土豆丝 周三、木须肉

红烧千页豆腐 周四、红烧鱼块

烧素（面筋）

周五、爆炒小公鸡

素炒花菜 周六、蒜苔腊肉

烧腐竹

周日、番茄炒鸡蛋

炝绿豆芽

以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。

2：特别供应部分菜谱

土豆烧牛肉 8 元 /份 红烧排骨 8 元 /份 烧肥肠

8 元 /份 豆筋红烧肉 6 元 /份 红烧鲫鱼 6 元 /份 酱鸡块 6 元 /份 回锅肉 6 元 /份 鱼香肉丝 5 元 /份 蘑菇肉片 5 元 /份 烧鸡丸 5 元 /份 烧鱼丸 5 元 /份 青椒鸡蛋

4 元 /份

烧茄子

小炒杏鲍菇 烧腐竹 烧皮肚 鸡蛋凉粉 家常豆腐 辣炒花菜 炝土豆丝

豆芽菇炒木耳 东北拉皮 麻汁面筋 麻辣豆腐

3 元 /份 3 元 /份 3 元 /份 3 元 /份 3 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份

此菜单只是部分根据时令稍有变动

承包人：潘宾

孙大伟

菜谱范文(篇八)

我的婆婆是个慈祥而善良的老人。她有四儿一女。在婆婆眼里儿女们是手心的肉，而 4 个媳妇和女婿就是手背的肉。所以，婆婆常说：“手心手背都是肉，十个手指伸出来咬哪个心都会疼！”

我的婆婆是个勤俭又能干的人，每次来看她它，她不是在理家，做饭，就是在床上给儿子，媳妇，孙子们织毛衣或毛裤。记得一年秋天，我赶着给妈妈只毛裤，婆婆见我织的太慢笑着问：“你只这么慢，天冷了你妈能穿上吗？”我不好意思地笑着说：“我才学着织，怎么着急，也织不快”。“太慢了，我来织吧！两天就织完了”。当我妈穿上亲家织得合体的毛裤时，妈妈非常高兴。后来婆婆又给我父母每人织一件毛衣外套。虽然两家不在市内，而双方的感情却被婆婆一针针织进衣服里去了。

我们刚结婚时，每逢周日我公公他老人家就戴上老花镜，写菜谱吩咐婆婆去做，算是周日改善伙食。现在鱼，肉，蛋天天吃，不分节假日，所以，公公写菜谱的工作也“失业”了。

我婆婆不善言谈，但她心里有数。哪个儿子爱吃什么，哪个媳妇爱吃什么她都记着。大哥走了之后，我的婆婆格外地照顾大嫂母子，女婿最爱吃皮冻，婆婆不怕费事总是给他熬冻儿，他们走时还拿一块儿皮冻回家吃。我是婆婆最不放心的一个病媳妇。吃东西嘴还刁，又偏食、不吃的东西太多。每次回家婆婆总是提醒掌勺炒菜的老弟弟：“别放葱花，元葱最后炒你二嫂不吃”。

婆婆不让我们几个儿媳妇做饭，她说：“家里东西放哪你们不知道，帮你们找东西的时间也就干完了”我们几个妯娌抢着摘菜，洗菜。一家人又说又笑地干着活，厨房十分热闹。吃完饭后，几个媳妇和小姑子几个人一会就把桌子的碗，盘子，酒杯全部刷完了。

婆婆看着自己满堂儿孙们有说有笑的场面，她老人家也露出满意的笑容。我们几个媳妇在公婆面前也不受约束，把他们看是自己亲生父母一样。我结婚 18 年来没和婆婆红过脸。其他 3 个媳妇也是如此。其实，婆媳之间只要互相理解和忍让，婆媳也能如同母女一样和睦相处。

菜谱范文(篇九)

一、对各门店菜谱的培训与跟进指导工作，对菜品统一标准，责任到人进行监督检查工作。

二、及时更换季节性菜谱，做好市场调查，即时引进季节性菜式。

三、定时研发与推行三十道以上适用性主打菜肴，积极推出系列菜系，如：野生菜系、本地民间菜系、快捷经济套餐菜系、明档菜系、半成品外卖外送菜系等等。

四、推进落实厨房改革计划。将“五s管理法”充分运用到厨房日常管理里中去。即：精兵强将、各尽所能、各负其责。

五、通过个人或公司人脉与各厨师协会、厨政团队、行业名店、厨师精英沟通学习新的管理模式和流行菜式，并即时复制、推陈出新。

六、个人学习方面，每月至少阅读两本以上关于饭店管理、厨房管理、美食动态方面的书籍，并做好相应的笔录。

七、认真完成公司领导与各店面要求的其他各项任务。

在反复读了张总的《给我的全体事业伙伴的一封信》后深有感触，强有力的措词，气宇鲜明的论调，加之恨铁不成钢的担忧，让本人深深体会到了张总作为一家企业掌舵人的良苦用心与苦心孤诣，甚至恨不得把自己的思维与想法直接植入每一位事业伙伴的脑子里去。“不遗余力，鞠躬尽瘁”其实是每一位管理层人员与每位一线事业伙伴在走进背篓人家的同时就附注的使命和应承担的职责。所以在工作中没有丝毫的理由来推诿与埋怨，做好自己的工作、为企业贡献出自己的最大力量是我们这些职场人的固有天职!

进总部的这些日子，不断的有一个声音在问自己：行政办公室到底是一个怎样的生存环境?周围的人总会不断的给出不同的回答

“淡定，淡定”，“低调，低调”，“证明，正名”。我困惑的不知所措!试想我们是否也应该给一位初来乍到的“新手”像对待“李平式服务”一样给其一个善解人意的温床?好在自己还有些专业、还有些混饭的手艺。当然我只想想真心的、说真诚的、做真实的，这样的话应该会有人支持的!

某某年，对个人来说是极其失败的一年 。好在自己没有放弃工作、没有迷失方向。新的一已经开始了，对于个人而言，要想走出困境最重要的就是放下包袱、忘掉过去!正如张老师所说的：人在绝境中时，我们只能脱去上衣、抛向空中、露出臂膀、甩开双腿、然后口里大喊一声----冲啊!

菜谱范文(篇十)

从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析

目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。

二、食堂存在的问题

1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。

2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。

3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。

5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20—30人。

6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）

三、食堂改进方案

现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。

3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。

4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。

如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有的员工表示同意，有的员工表示不愿意，还有的员工表示少数服从多数。

根据食堂一个月的运行结果，每天20—30人用餐，15元/人，每天大概300—450的营业额，一个月在7000—10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。

建议食堂形式方案如下：

1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；

2、公司可自己招聘厨师；

厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资2000元，每天饭菜等采购指定专人负责。

3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐

根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。

菜谱范文(篇十一)

人生有梦，有了梦便有了向往和追求；有了执着的追求，梦想才有机会一步一步变成美好的现实。追逐梦想、与梦想携手同行的过程，也是我们的生活变得更加多姿多彩的过程。

儿时，我的梦想是当一位著名的画家，用我的渺小之笔，来润泽祖国的柔美风光，来再现祖国的壮丽山河。于是，在别的孩子嬉戏的笑声里，我毅然决然地背着画夹踏上了通往美术学习班的小路。望着及时到校的我，老师总会露出暖暖的微笑，夸我一句“真准时”！而我，则快乐地将这份煦暖的微笑映在了我的画夹中。

可是，好景不长，接下来的几节课，我始终无法将精力全部放在3个小时的课堂绘画上。我开始应付差事般地胡乱涂鸦。在这种境况下，我接近5年的美术生涯也随之半途而废。

从那以后，我迷恋上了烹饪，开始疯狂地收集各种各样的菜谱，家里的杂志也被我剪得七零八碎。然后我照着菜谱开始了“糟蹋蔬菜粮食”的练习。那段时间，爸爸妈妈总要捧着我的杰作痛苦地吞咽上几天。后来，我的厨艺有了翻天覆地的变化，即便家里来客，我也敢在爸妈的邀请下从容地掌厨，坦然露上那么几手。

现在，我又有了新的梦想，那便是考取我梦想的重点高中。因为只有在那里深造，才能实现我美好的未来。而今我正照着我梦想的塔顶努力攀爬。为了节省时间，有时我会去姥姥家蹭饭，每当这时，阿舅总会开玩笑地问上一句：“燕啊，怎么不给我们露上两手？”“不了，我还要学习呢！初三了，忙得很哪！”于是急匆匆地扒上两口，又一头扎进我的题海中了。

与梦同行虽然劳累，但回过头来想想，我并没缺失什么，反而活得相当充实！因为在追求梦想的过程中，我收获了非同寻常的快乐，收获了色彩斑斓的知识，更收获了一段最美好的经历。

梦想与我们同行的过程中，学识、才干、快乐与我们同在。所以，让我们从现在开始，争分夺秒，与梦想同行吧！

菜谱范文(篇十二)

从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析

目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。

二、食堂存在的问题

1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。

2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。

3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。

5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20—30人。

6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）

三、食堂改进方案

现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。

3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。

4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。

如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有13、2%的员工表示同意，有81、6%的员工表示不愿意，还有5、3%的员工表示少数服从多数。

根据食堂一个月的运行结果，每天20—30人用餐，15元/人，每天大概300—450的营业额，一个月在7000—10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。

建议食堂形式方案如下：

1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；

2、公司可自己招聘厨师；

厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资2000元，每天饭菜等采购指定专人负责。

3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐

根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。

菜谱范文(篇十三)

炎阳高照，十二点的钟声早已敲响。我大口大口地喝着水，像是给予自己肚子最后一点“粮食。”在我抬头的一瞬间，对面厨房里竟出现了一个佝偻的背影。我满腹狐疑的想，父亲怎么会在厨房里？

十二个春秋，在厨房里煮饭的是母亲；十二个春秋，在厨房里掌握菜肴火候的是母亲；十二个春秋，第一个尝到菜味的是母亲。在我的记忆力，父亲很少进出厨房，可如今却……作文

我悄悄地走进厨房，拍拍他的肩说：“爸，你……”“今天你妈加班儿，也不能让你吃泡面呀，我就只好亲自出马了……”

炉灶旁，放着一本关于菜谱的书，父亲仔细地阅读着，边读边似懂非懂的点着头。如蚕吃桑叶般的阅读后，才开始一本正经的做饭，父亲按照菜谱“执行”起来。这时由于父亲的粗心大意，一道菜被烧糊了，只听父亲“唉”地叹了一口气，又重新做了起来。望着那年近四十的父亲，望着那焦急的面庞，望着那苍白的发丝，一行热泪夺眶而出。作文

“爸，我来吧！”

“不成不成，万一烫伤了你，我上哪里去后悔呀！”我拗不过他，只好默默地注视着在我心里逐渐高大的身影。那身影深深地烙在了我的心里，永远挥之不去，因为这身影诠释了一位父亲对孩子的呵护与爱。

开饭了，我抹去眼角的泪水，若无其事地坐在餐桌旁，父亲见了我，咧开了嘴：“孩子委屈你了，我保证下一次做得成功一些。”我摇摇头：“爸，谢谢你。”说完夹起一口菜往嘴里送。父亲满怀期待的看着我，问：“怎么样，好吃吗？”我使劲的点了点头，不禁潸然泪下……温馨充斥在这个小家的每个角落，仿佛幸福就定格在此刻……

菜谱范文(篇十四)

食堂经营承包方案策划书

尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 一、基本情况

能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下： 二、企业方提供：

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。 2、厨房设备、等相关固定资产投资。 3、餐厅的管理与支持。

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。 5、承担水、电。 三、本人愿承担管理：

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业管理。

2、优质食材的采购配送及严格验收。 3、食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。

4、多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。 5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。 6、随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。 7、消防事故及工业安全的预防工作。 8、其他有待双方协商之相关事宜。

四、根据贵企业近200员工伙食标准菜谱安排如下： 1、早餐：

标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。 特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。 2、午餐：

标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周菜单一份）。

特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单一份）。 3、特色客餐： 根据公司要求烹制

两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配 所搭配套餐按菜品价格计费。 食品卫生管理监督事宜

服从和配合企业方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和企业方相关领导共同监督。 附菜谱一份参考。 1、标准餐

周菜单 周一、鱼香肉丝

麻辣豆腐（一荤一素） 周二、香辣鸭

麻辣土豆丝 周三、木须肉

红烧千页豆腐 周四、红烧鱼块

烧素（面筋） 周五、爆炒小公鸡

素炒花菜 周六、蒜苔腊肉

烧腐竹 周日、番茄炒鸡蛋

炝绿豆芽

以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。

2：特别供应部分菜谱 土豆烧牛肉

8元/份 红烧排骨

8元/份 烧肥肠

8元/份 豆筋红烧肉

6元/份 红烧鲫鱼

6元/份 酱鸡块

6元/份 回锅肉

6元/份 鱼香肉丝

5元/份 蘑菇肉片

5元/份 烧鸡丸

5元/份 烧鱼丸

5元/份 青椒鸡蛋

4元/份 烧茄子

3元/份 小炒杏鲍菇

3元/份 烧腐竹

3元/份 烧皮肚

3元/份 鸡蛋凉粉

3元/份 家常豆腐

2元/份 辣炒花菜

2元/份 炝土豆丝

2元/份 豆芽菇炒木耳 2元/份 东北拉皮

2元/份 麻汁面筋

2元/份 麻辣豆腐

2元/份

此菜单只是部分根据时令稍有变动 承包人：潘宾

孙大伟

文档为doc格式

菜谱范文(篇十五)

从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析

目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。

二、食堂存在的问题

1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。

2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。

3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。

5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。

6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）

三、食堂改进方案

现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。

3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。

4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。

如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有的员工表示同意，有的员工表示不愿意，还有的员工表示少数服从多数。

根据食堂一个月的运行结果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的营业额，一个月在7000-10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。

建议食堂形式方案如下：

1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；

2、公司可自己招聘厨师；

厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资2000元，每天饭菜等采购指定专人负责。

3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐

根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。