黄河口大闸蟹总结 第1篇

1、如何保存大闸蟹

找个干净的湿毛巾盖好，放入冰箱冷藏室保存——冷藏室的温度都在3~4℃，一般情况下，大闸蟹能在冰箱储存三到十天。唯一需要注意的，是不要把螃蟹贴着冰箱壁放，容易冻伤。

每天尽量喂一点点蛋黄，减少蟹黄消耗。

不过，还是尽快食用，因为口感会一直下降。

2、如何清洗大闸蟹

大闸蟹买回来之后，一定不要直接解开绳子清洗。正确是方法是：先把大闸蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质。然后，把它们放到带盖的容器里，倒入半碗二锅头，密封半个小时，把他们熏醉，这时候再清洗就不会被蟹钳夹到手了，也不会爬的到处都是。

清洗过程中，可以打开腹盖，挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

黄河口大闸蟹总结 第2篇

10月25日，全国第五届“名蟹大赛”暨中国河蟹产业高质量发展论坛在江苏省高邮市举行。东营市黄河口大闸蟹继续蝉联“中国十大名蟹”称号。

自2004年起，中国渔业协会河蟹分会每4年举办一届“中国名蟹大赛”，评出“中国十大名蟹”。目前，“中国名蟹大赛”已成为全国河蟹产业发展的阶段性总结和最高成果展示赛事，综合反映参赛单位河蟹养殖技术和河蟹综合品质在全国河蟹产业技术体系及市场中所处的地位。

不经意间，黄河口大闸蟹在东营已经走过了30个年头了，从1992年垦利育苗场到2008年12月03日，农业部正式批准对“黄河口大闸蟹”实施农产品地理标志登记保护，再到荣获第十届国际农业博览会金奖，成为中国最具影响力的水产品区域公用品牌之一。垦利区建成为国家级中华绒螯蟹标准化示范县，被评为“中国河蟹产业先进县”，永安镇被评为“中国大闸蟹之乡”。从一家一户的粗放养殖到引进发展龙头企业形成产业化发展，再到如今把党建引领贯穿到兴产业、富群众上来，成立大闸蟹产业链党委，吸引惠泽、绿城等9家龙头企业和胜利村、二十八村等村庄参与，推动由“单兵作战”向“联动共赢”转变，每一个进步都体现出了党和政府对黄河口大闸蟹产业发展的领导和关心，同时透露出了对发展农村经济的积极努力和把乡村产业振兴作为农村经济发展重中之重的决心。

我们很高兴看到如今的黄河口大闸蟹产业不再仅限于养殖到销售单一链条，他们引进一线技术管理人员，聘请高校国内权威专家为高级顾问，在苗种选育、技术研究、产品研发等方面给予指导服务，与上海海洋大学、省淡水渔业研究院等高校院所的合作，建成大闸蟹产业技术研究院以及300亩科研实验基地，并且通过党委牵头成立惠农服务中心开展技能培训，建设加工物流中心提供就业岗位，打造“稻乡蟹缘”示范片区实现一地两用，开展“科研、养殖、加工、电商、旅游”为一体的产学研活动，把群众纳入大闸蟹产业发展全链条。2022年，群众人均收入超过万元，实现了盐碱地变身“金饭碗”、毛螃蟹成为“富民蟹”的华丽转身。

黄河口大闸蟹作为东营市特产、全国农产品地理标志产品，如今在1800公里之外的重庆酉阳也开始了其发展之路。2021年以来，东营市积极探索“东产西移”发展路径，将黄河口中华绒螯蟹技术优势、良种优势和酉阳县的生态优势、资源优势有机结合，累计投入鲁渝协作资金1700余万元，在黑水镇、小河镇等10个乡镇建成15个东营·酉阳大闸蟹稻田综合种养示范基地，发展桃花源高山大闸蟹养殖产业。

当黄河口大闸蟹遇到酉阳的青山绿水，会激发出怎样的产业新思路呢？“东蟹西引、稻蟹共生”的生态循环农业如今在酉阳县越来越多的乡镇落地开花，已经成为东西部协作一张闪亮的名片。今年，酉阳全县15个大闸蟹基地预计收获100万只大闸蟹，总收益可达2000万元，直接惠及农户2023户6154人。

这只跨过了1800公里的大闸蟹，连起了“海与山”的致富路，并向着成为中国西南地区规模最大、品质最优、品牌知名度最高的大闸蟹产业品牌目标不断迈进。

全方位的发展思维，高科技人才的全面参与，党和政府的坚强后盾，也必将把黄河口大闸蟹产业带向一条快速发展的康庄大道。

黄河口大闸蟹总结 第3篇

9月21日，2023年中国河蟹产业发展论坛在山东省东营市举办。之所以在这里举办，是因为东营市位于黄河入海口三角洲地带，是“黄河口大闸蟹”的产地。

黄河口大闸蟹是山东省十大渔业品牌之一，入选“中国十大名蟹”。

黄河口大闸蟹是农业部中国农产品地理标志产品，东营市垦利区也成为国家级中华绒螯蟹标准化示范县，被评为“中国河蟹产业先进县”，永安镇也被评为“中国大闸蟹之乡”。东营已成为黄河流域最大的大闸蟹生产基地，全市精养面积达万亩（垦利区养殖面积约6万亩，其中标准化养殖池塘3万亩）、年产量突破7100吨，是北方重要的大闸蟹养殖基地。

大家常说“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”，其实指的是江苏这一区域。黄河口大闸蟹和江苏地区的大闸蟹相比，最明显的区别是：因为气候较冷，大闸蟹成熟较早，可以提前约半个月上市销售，往往处于中秋节和国庆节双节黄金消费期。所以，秋天的第一口大闸蟹，可以从“黄河口大闸蟹”吃起。

山东省除了“黄河口大闸蟹”，还有“微山湖大闸蟹”，可以参考文章：

黄河口大闸蟹总结 第4篇

吃的时候，先不需要蘸任何调料，因为调料会迷惑你的味觉，让你不容易分辨出蟹本身的鲜甜味。好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比。换句话说，如果蟹肉甘甜，这就是好蟹。

如果蟹的品质没那么好，这时候就可以用调料辅助，味道也就更丰富。建议蘸料：大量新鲜姜末（姜丝）+镇江香醋+少许糖，另外，也可以边吃边喝黄酒、姜茶。

至于吃蟹的先后顺序，最佳办法是：先钳 后爪 再吃膏。

先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，热气并不会散。吃完钳、爪再掀起蟹盖，趁热吃下蟹黄和蟹膏，再吃光蟹肉。蟹身里的肉，得顺着横膜一层层抿出来，别大口吃。

四不吃：

中医认为，螃蟹属于“寒食”，要少吃。而蟹的腮、心、胃、肠属于“大寒”，完全不能吃。其实，中医只是经验的总结，但是说出来的“道理”则是完全扯淡。

腮过滤河底的脏水，所以积累了很多脏东西，所以不能吃；

肠、胃属于消化器官，而螃蟹是食腐动物，肠胃细菌更多，比腮脏多了，所以也不能吃；

螃蟹属于节肢动物，心脏和哺乳动物差异很大，它的心脏里有大量高致敏性的变异球蛋白，很多人吃了以后会过敏，导致腹泻。中医发现肚子受凉之后容易拉肚子，所以称之为“寒”，吃螃蟹之后也容易拉肚子，所以螃蟹成了“寒食”，吃了蟹心基本都会拉肚子，所以蟹心成了“大寒”。古人不懂科学，虾扯蛋，但是咱们现代人还是要知道一些科学道理的。

蟹壳内两侧呈灰白色条状的腮条；双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心；呈三角形的胃，一条黑色条状物的肠，这些都是需要切除，不能吃的。

吃蟹器具：蟹八件

早在晚清，苏州人就制作出一整套专门吃蟹的小工具：蟹八件。包括：小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。分别用来垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛。

如果家里没有这些，一把厨房剪也能搞定。