天气越来越寒冷、阴沉

凛冽的冬风在街上肆意横行

大家都穿上了厚厚的冬装

这是冬天来了

……

冬天除了要穿厚厚的衣服美食暖胃句子，还要吃暖暖的食物

才能感到温暖与幸福

……

美食是人们与生活的长情表白。

今天，团结出版社就为各位读者献上《老味道美食暖胃句子：亲吻味蕾里的乡愁》中的「一锅人间烟火味」。

让味蕾与心灵，同觉芬芳。

一锅人间烟火味

文 | 高维生

每年单位体检，定点西城区中医院体检中心。七路公交车经过小区门前，在此设一站点，我没有乘车，而是按老习惯步行。

走到黄河八路，发现新开一家“东北老灶台鱼”。门前挂着大红灯笼，看到这几个字，格外亲切。体检不能吃早饭，且不能耽误过多时间，匆忙地离开。灶台鱼影响思绪，时常想起，恰逢星期六，有大把时光，我和妻子去吃“东北老灶台鱼”。

饭馆规模不大，店内装修呈东北老家模样。进屋看见大红砖墙、红灯笼、老挂钟、柴火灶台，屋顶草帘棚顶。前台旁边架子上挂着东北特产，干豆角丝、干茄子、干辣椒、干土豆、干榛蘑。

单间里是铁锅灶台，机械生产的厨房用具总让人觉得缺点什么。择了菜单上的查干湖野生胖头鱼。服务生说鱼从东北运来，这种鱼头大，加入五花肉味道鲜美。胖头鱼在《本草拾遗》记载：“味甘，性温，入胃经。功能暖胃，益髓，祛头眩。主治风寒头痛，脾胃虚寒，食少乏力，肾虚下寒，高血压病，老年痰喘。”

朋友请吃过灶台鱼，每次经历不同。一年在长春，几个好友相聚，去风味小店灶台鱼。好友围灶台而坐，以灶台锅为主，几个凉菜，拍黄瓜、小葱拌豆腐、大拉皮、油炸花生米。我的生肖属虎，友人要了洮南香六楞老虎头，当地人叫“老虎头”。酒产地洮南，北部与内蒙古科尔沁相邻，广告语称“茫茫千里科尔沁，悠悠百岁洮南香”。一片古老土地，有各种珍美宝物，山川灵秀，孕育杰出人才。洮儿河、蛟流河交汇，水资源丰富，水质纯净而甘润。黑土地产的红高粱，籽粒饱满，是做酒的好原料。

洮南香酒源自清末洮南府的“东海涌”烧锅，有一百多年的历史。《洮南县志》记载，清末时，官办烧锅为酒局，科右中旗图什叶图亲王，美食暖胃句子他在洮南府西太本站开办裕农酒局，并在洮南设置分号，预示买卖如“东海汹涌”，故称“东海涌”烧锅。

一九八三年，我家迁居山东。临行前夜，同学聚会送行，唱的是当时流行的台湾校园歌曲《外婆的澎湖湾》，我不会唱这支歌，只好听他们唱。喝吉林特产洮南香酒，十几个人差不多都醉了。日子寒冷，外面下起大雪，想起明天分别，只有酒解除心中愁思。在长春喝洮南香六楞老虎头，既是对过去的回忆，也是沟通友人间情感。

二〇一七年七月，我又一次来沈阳，去新宾看古城，一六一六年，努尔哈赤在此建立后金称汗。准备绕路清原敖家堡，看和珅的老家，他祖上是辽宁清原县人，清初随清帝入关。

敖家堡是后来起的名字，原名叫黑牛，据说清高宗弘历帝于乾隆四十一年（公元 1776年）丙申岁，去新宾启运山脚下祭奠清朝皇帝祖陵永陵，御驾绕道悟龙沟，这是赴永陵正道，皇帝见石头形似牛，在庙壁题诗：

怪石峨峨似一牛，安然不动几千秋。

轻风拂体无毛动，细雨临身有汗流。

遍地野草难入口，长鞭任打不回头。

路上行人归来晚，疑是谁家牧未收。

高宗弘历帝说法，一字值千金，从此引用黑牛名字，后来改为敖家堡。

我们从沈阳出发，一路行驶未停，来到敖家堡已中午。乡文化宣传员姓付，请我们在农家乐吃午饭。

中午吃灶台鱼，一铺火炕，另一端灶台安放大铁锅，灶坑烧木柈子。弥漫鱼香气的大铁锅，老式木锅盖现在很难见到了。炕上一张方桌，盘腿围坐在一起，喝瓶中矿泉水。大铁锅中炖鱼和五花肉，放些茄子、白菜、菠菜和粉条等。锅里鱼炖半个多小时，香气在屋子里弥漫，没有吃嘴里，在空气中“品”着味道。

我和妻子坐在假灶台前，不一会儿，服务生端来冒热气的小铁锅，坐到灶台坑中。望着热气缠绕的炖查干湖野生胖头鱼，手中筷子，不知该怎么下去。