很少有人能抗拒爆浆口感赞美食物美味的句子的冲击赞美食物美味的句子，或酥松或软糯的固体食材包裹着流质内馅，咬下瞬间，两种不同质感，承载着丰富的味道，有层次、有节奏，充满整个口腔，真是妙不可言，让人欲罢不能。

如何攻破爆浆秘籍，将这过瘾的瞬间带回家赞美食物美味的句子？

今有两位专业大厨——广式面点师赵连超和因爆浆而从厨的烹饪老师刘龙，为大家献上爆浆宝典六字箴言，只要掌握赞美食物美味的句子了其中的窍门，在家也能复制爆浆美味！

特级厨师

赵大厨带来爆浆流沙虾球和漏奶华，光是听着就让人迫不及待地想品尝。

红彤彤的虾球咬一口

咸蛋黄流心喷涌而出

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制作流沙馅

碗中放入白巧克力、奶酪、淡奶油，隔水炖，不停地搅拌，融化后加入蛋黄蓉，搅匀后过滤，使其口感顺滑，然后放入冰箱冷冻一会，使馅更好成形。

蛋黄蓉制作方法赞美食物美味的句子：咸蛋黄用150℃炉温烤熟后碾成蓉。

冻好的流沙馅搓成小球，圆球受力更均匀，爆浆感觉会更好。

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制作虾胶

虾仁拍碎，剁成虾泥，加入猪肥膘剁均匀，这样虾胶就制作完成。

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调味

虾胶中加入盐、生粉揉匀，边揉边反复摔打，排出空气，让其黏性更大，密封性更好，达到扣碗不掉的状态，加入鸡精、白糖、香油、西芹粒，继续揉。

窍门：西芹粒可以增加口感。

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包虾球

把搓成球的流沙馅用虾胶包裹住，然后裹满脆花粒。

窍门：手或手套上涂油，制作虾球时不粘手。

脆花粒：一种食品配料，主要由水、小麦粉、植物油和红曲粉制成，做法类似面包糠，多用于裹在需要煎炸的食物表面，炸后口感酥脆，造型可爱。

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炸虾球

油温四成热，下入虾球，等虾球可以浮起来即可出锅，注意出锅前改大火。

如何判断虾球是否熟了：轻按表面，熟的虾球表面有弹性；熟的虾球呈粉红色。

酥脆鲜甜的虾球，咬一口，咸蛋流心喷涌而出，充满口腔！

焦香吐司切一刀

香甜奶浆飞流直下

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制作牛奶蛋液

2个鸡蛋搭配50克牛奶，搅拌均匀。

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制作奶浆

平底锅中加入200克的淡奶油、10克的炼乳、10克的奶粉，熬成黏稠状即可。

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炸制

吐司切掉四边，两片吐司上涂上炼乳，粘在一起。

放入牛奶蛋液中，吸满牛奶蛋液，放入四成热的油锅中炸制，炸到表皮金黄后捞出。

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灌奶

将吐司中间压出一个坑，倒入奶浆，撒上巧克力粉即可。

窍门：奶浆要缓缓地倒入，避免流出。

人气甜品漏奶华，切一刀，香甜奶浆飞流直下，直涌心头，真是太幸福了！

吃过了甜口的爆浆美味，饭团们想试试咸口的爆浆美食吗？

刘大厨为大家带来一道咸口的爆浆美食——灌汤黄鱼！灌汤黄鱼是电影《满汉全席》中的经典美食，但是刘大厨的家庭版灌汤黄鱼，人人都能在家做，一起来学一学吧！

经典电影中的厨神再现

灌汤黄鱼腹有乾坤

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制作馅料

锅中倒油，依次加入葱花、笋丁、香菇丁、金华火腿丁、鲍鱼丁、虾肉、黄玉参、鱼丸、干贝，翻炒均匀，加入料酒、生抽、热水，转中小火炖煮10~15分钟。

黄鱼参：海参从外形上分为光参和刺参，黄玉参属于光参，主要产自南海；颜色原为土黄色，干货偏白，形状为圆筒形，背部有许多突起，腹面略平坦。

关火前勾芡，盛出后放入冰箱冷冻。

窍门：食材黏性不够时，可以用勾芡的方法来弥补。

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处理黄鱼

整鱼去骨，在不破肚的前提下去除内脏、鱼鳃、鱼骨。方法：把筷子从鱼嘴捅入鱼肚，搅动筷子取出内脏，将鱼清洗干净。

选择长度够，宽窄合适的工具来剔骨，先剪断鱼脊骨，用刀从鱼嘴塞入，刀紧贴鱼骨，缓缓前进至鱼尾处，将鱼骨和鱼肉分离，另一面也是同样处理，然后用筷子将分离处的鱼骨取出来。

把清水倒入鱼腹中，没有出现漏水，才算成功。

窍门：如果不小心鱼破了，可以用虾胶粘上。

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馅料灌入鱼中

灌入冻好的馅料，用虾胶封口。

虾胶：虾仁用搅拌机打成泥。

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制作水粉糊

碗中倒入淀粉、水、油，搅拌均匀，浇到鱼身上，让鱼身挂满糊，然后拍上一些干淀粉，更好地挂住糊。

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炸制

锅中起油，烧至六七成热，将黄鱼放在漏勺中下入油锅，炸10分钟左右捞出。

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熬制芡汁

锅中起油，放入南瓜泥，加入开水、鸡精搅拌均匀，勾芡。

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浇汁

在炸好的黄鱼上撒上西芹粒，将芡汁淋在鱼上即可。

焦黄酥脆的黄鱼，捅一块，鲜美汤汁疯狂溢出，挑逗味蕾！

流沙虾球、漏奶华、灌汤黄鱼，不得不说，这是一场让人无法拒绝的爆浆盛宴！小二也为大家整理好了大厨的爆浆宝典六字箴言：

内馅质地顺滑——如何实现口感顺滑？过筛和使用顺滑的食材。

外皮密封性好——如何实现密封性好？虾球加生粉和边揉边摔打；黄鱼是整鱼去骨，鱼皮不破，虾胶封口。

烹饪温度适中——虾球和漏奶华的油温控制在四成热；炸黄鱼的油温控制在六七成热。

饭团们，心动不如行动，赶紧动手做起来吧，嘴馋的时候再也不用出去买啦！

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