面点师的工作总结 第一篇

一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。

二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的'要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。

六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

——面点师 (菁选2篇)

面点师的工作总结 第二篇

工作总结

尊敬的领导： 您们好！首先感谢公司给予我这个岗位，并感谢各位领导对我的信任与指导，以及各位同事对我的支持与帮助，在此向公司的各位领导及同事表示深深的谢意！

我从去年六月份正式到XXXX公司上班，到现在已经有一年时间。这一年里，在领导和同事们的指导和配合下，我踏踏实实的工作，并在工作中不断地学习与进步，提升自己的素质和才能，以期更好地完成各项任务。通过自身的不懈努力，我已经适应了周围的工作与生活环境，逐渐的融入到陶瓷科技这个大家庭中。

下面，我将这一年来的工作总结汇报如下：

一、思想态度

学校里十几年的寒窗苦读，使我增长了学识，练就了认真和坚毅的秉性，也为以后的人生种下了希望。然而这是以社会经验的巨大缺失为代价的，它造就了自己凡事过于理想化的书生气，形成了崇尚自由、不喜束缚的特立独行之个性。

如今，我已经走上了工作岗位，必须尽快的做好角色转换，虽然我还不是党员，从学生到员工的角色转换也不彻底，但是，工作以来，我一直按照党员的标准来严格要求自己，遵规守纪，服从公司和领导的各项安排，时间不纠缠于上下班，工作不计较分内分外，以结果为导向，认真踏实的做好每一件事，努力达到公司和领导的预期要求。

二、工作情况

我把自己的工作分为三部分：

1、作为ERP项目推进小组成员，对公司的ERP项目进行推进与维护管理。 本公司的ERP项目主要包括六大模块：基础资料、供应链、生产管理、财务管理、成本分析，以及单独的工资系统。我负责对基础资料编码进行维护与管理，在供应链模块实施期间，为了使大家更快的熟悉ERP系统，保证业务数据的准确性与及时性，我们下发了操作指南，并制定了《ERP系统运行制度》，依据运行制度对供应链数据录入情况进行定期检查，通报检查结果，督促大家及时准确的完成业务。

去年10月份，生产管理模块开始调研实施，这一部分主要由一线操作工来直接操作，他们大多对电脑几乎是一窍不通，特殊业务又多，操作起来比较繁琐，因此出错频率很高。这时我就成了救火队员，随叫随到，及时帮助并教导他们处理问题，到现在已经小有成效，绝大部分操作工都已经能够正确的进行汇报、补卡，以及开具不合格品通知单，并能够处理一些简单的问题。

工资系统是一个独立的帐套，在对它进行测试时，我负责把自制工资表中的数据导入系统，核对系统计算结果的准确性，并对工资统计人员进行工资录入培训。经过测试，系统数据与自制工资表中的数据完全一致，甚至能够发现自制工资表中的错误，现在也已经在使用中。

成本分析模块目前正在加紧测试，由于前期的一些相关数据不很准确，各种误差累积到成本分析中，使得差异加大，调整起来也比较困难，因此实施进度比较缓慢。

ERP系统是由总经理直接领导的项目，是我工作中的重中之重，我也一直不遗余力对其进行维护与推进。可是，由于前期考虑不太周密，导致在实施时经常出现一些细节问题，拖延了项目进度，这还需要和软件公司一起协调解决。

2、作为系统管理员，对公司的电脑、打印机、投影仪，以及各种办公软件进行维护与管理。

面点师的工作总结 第三篇

实习期间，我对公司经营的流程、产品的安装与维修有了一个较完整的了解和熟悉。虽然实习的工作与所学专业没有很大的关系，但实习中，我拓宽了自己的知识面，学习了很多学校以外的知识，甚至在学校难以学到的东西。

在实习的那段时间，让我体会到从工作中再拾起书本的困难性。实习的时候每天较早就要上班培训，傍晚下班回宿舍，深感疲惫，很难有精力能再静下心来看书。这更让人珍惜在学校的时光。

此次毕业实习，我学会了运用所学知识解决处理简单问题的方法与技巧，学会了与同事及客户间相处沟通的有效方法途径，积累了处理有关人际关系问题的经验方法。同时我体验到了社会工作的艰苦性，通过实习，让我在社会中磨练了下自己，也锻炼了下意志力，训练了自己的动手操作能力，提升了自己的实践技能。积累了社会工作的简单经验，为以后工作也打下了一点基础。

经过过去一个月的实践和实习，我对未来充满了美好的憧憬，在未来的日子，我将努力做到以下几点：

（1）努力实践，自觉进行角色转化。

“理论是灰色的，生活之树常青”，只有将理论付诸于实践才能实现理论自身的价值，也只有将理论付诸于实践才能使理论得以检验。同样，一个人的价值也是通过实践活动来实现的，也只有通过实践才能锻炼人的品质，彰现人的意志。

从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个

学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。

（2）提高工作积极性和主动性

一个月的实习期很快过去了，是开端也是结束。展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土，也分明感受到了沉甸甸的责任。在今后的工作和生活中，我将继续学习，深入实践，不断提升自我，努力创造业绩，继续为社会创造更多的价值。

面点师的工作总结 第四篇

试卷名称：面点鉴定题完整

一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）

单项选择题

1.道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。A..人国家法律 B.社会法则 C.社会舆论 D.个人约定 参考答案:C 分数:1

2.道德主要是依靠人们自觉的（A.社会典论 B.传统习惯 C.内心信念 D.共同约定 参考答案:C 分数:1

3.职业道德、家庭婚姻道德和（A.行为道德 B.国家公德 C.科学道德 D.社会公德 参考答案:D 分数:1

4.道德以（）为评价标准。A.违纪 B.违法 C.善恶 D.是非

参考答案:C 分数:1

5.爱祖国、爱人民、爱劳动、（要求。A.爱集体 B.爱社区 C.爱科学）来维持的。）构成社会道德的全部内容。）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本D.爱知识 参考答案:C 分数:1

6.社会舆论判断善恶的依据是（）。A.传统习惯形成的善恶观

B.社会进步之后形成的新的善恶观 C.集体的利益观

D.传统习惯形成的善恶观和社会进步之形成的新的善恶观 参考答案:D 分数:1

7.人们对某人或某事的（）称为社会舆论。A.评论 B.评价 C.判断 D.意见

参考答案:A 分数:1

8.下列现代社会的行为中，不属于不道德行为的是（）。A.缺斤少两 B.偷盗

C.殴打妻子

D.大企业挤垮小企业 参考答案:D 分数:1

9.社会主义职业道德是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。A.社会生活 B.社会关系 C.职业守则 D.职业关系 参考答案:D 分数:1

10.（）是人们在特定的职业活动中应遵循的行为规范的总和。A.岗位道德 B.职业道德 C.社会公德 D.家庭道德 参考答案:B 分数:1 11.在社会主义社会中，（）是每一个行业都要遵循的共同宗旨。A.集体利益为先 B.国家利益为重 C.为国家服务 D.为人民服务 参考答案:D 分数:1

12.下列选项中，（）不属于售货员的职业道德规范。A.公正廉洁 B.为人民服务 C.货真价实 D.公平交易 参考答案:A 分数:1

13.下列选项中，属于公务员的职业道德规范的是（）。A.一视同仁 B.公正廉洁 C.救死扶伤 D.为人师表 参考答案:B 分数:1

14.职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性。A.代表性 B.多样性 C.规范性 D.形象性 参考答案:B 分数:1

15.下列选项中，不属于职业道德的特点的是（）A.广泛性 B.实践性 C.多样性 D.约束性 参考答案:D 分数:1

16.下列选项中，不属于加强职业道德建设的原因的是（）。A.对社会精神文明建设有极大的促进作用 B.有利于保障个人的合法利益

C.可以促进社会主义市场经济的正常发展 D.能够促进职业的多元化发展 参考答案:D 分数:1

17.加强职业道德建设是为了促进（）的发展。A.社会主义国家 B.人民生活水平 C.市场经济 D.生产效益 参考答案:C 分数:1

18.提高（）的核心是加强职业道德建设。A.社会稳定 B.服务质量 C.人民团结 D.工作质量 参考答案:B 分数:1

19.尽职尽责的关键是（）。A.尽 B.职 C.患 D.责

参考答案:A 分数:1

20.下列选项中，（）是尽职尽责和忠于职守的反面。A.消极怠工 B.偷懒要滑 C.玩忽职守 D.凑合应付 参考答案:C 分数:1

21.（）就是要求从业者把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够承担自身的工作任务。A.爱岗敬业 B.忠于职守 C.遵守纪律 D.兢兢业业 参考答案:B 分数:1

22.在商品经济条件下，（）是衡量质量标准的尺度。A.生产时间 B.原料 C.价格 D.价值

参考答案:C 分数:1

23.商品的买与卖之间应遵循（）的原则。A.价格交换 B.等价交换 C.利益交换 D.等同交换 参考答案:B 分数:1

24.货真价实是（）的重要组成部分。A.职业道德 B.社会公德 C.公平交易 D.注重信誉 参考答案:A 分数:1

25.竞争的实质是人才和如识的竞争，是（）的较量。A.劳动生产率 B.科技含量 C.技术力量 D.企业规模 参考答案:A 分数:1

26.竞争可以极大地促进（）的快速发展。A.社会经济 B.社会生产力 C.生产技术 D.生产规模 参考答案:B 分数:1

27.套列选项中，不属于中式面点师的职业道德范畴的是（A.尊师爱徒，团结协作 B.艰苦奋斗，勤俭创业）。C.公平交易，货比三家 D.遵纪守法，廉洁奉公 参考答案:C 分数:1

28.下列选项中，（）不是中式面点师必须具备的道德品质。A.遵纪守法 B.廉洁奉公 C.敢于竞争 D.货真价实 参考答案:C 分数:1

29.下列选项中，（）不属于中式面点师的职业道德范畴。A.忠于职守，看重质量 B.平等交易，注重质量 C.积极进取，开拓创新 D.以次充好，敢于竞争 参考答案:D 分数:1

1.下列不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）A.一般卫生质量

B.生产、储运、销售中的卫生措施 C.粪便污染

D.生产、储运、销售中的管理情况 参考答案:C 分数:1

2.下列反映食品被粪便污染的指标是（）。A.细菌总数 B.细菌菌相 C.大肠菌群 D.内分泌腺 参考答案:C 分数:1

3.大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。A.工业“三废” B.类便 C.添加剂 D.寄生虫 参考答案:B 分数:1

4.下列选项中（）是不需要中间宿主的寄生虫。A.姜片虫 B.肝吸虫 C.旋毛虫 D.蛔虫

参考答案:D 分数:1

5.污染食品的寄生虫及虫卵有（）。

A.囊虫、旋毛虫、华支睾吸虫、缘虫、赠虫和姜片虫 B.囊虫、旋毛虫、七星瓢虫

C.囊虫、绦虫、蛔虫、姜片虫和七星飘虫

D.旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫、姜片虫和七星瓢虫 参考答案:A 分数:1

6.引起人类患猪囊虫病的直接原因是（）。A.饭前便后不洗手

B.吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的 C.吃了尚未杀死幼虫的肉制品 D.生食淡水鱼虾 参考答案:B 分数:1

7.灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。 参考答案:A 分数:1

8.蟑娜在气温（）时最活跃。℃ ℃ ℃ ℃ 参考答案:D 分数:1

9.蟑螂在（）下30min即可被冻死。℃ C ℃ ℃ 参考答案:B 分数:1

10.下列选项中（）污染环境，可通过食物链进入人体。A.化学农药 B.细菌 C.黄曲霉 D.昆虫

参考答案:A 分数:1

11.化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。A.食物链 B.昆虫污染 C.生物富集作用 D.接触

参考答案:C 分数:1

12.工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。A.酚、氯、苯、胺

B.多氯联苯、亚硝胺、3，4-苯并芘 C.锅、砷、汞、铅 D.氯、苯、汞、铅 参考答案:C 分数:1

13.工业“三废”是指（）。A.废纸、废钢、废渣 B.废水、废渣、废旧物 C.废水、废铁、废旧物 D.废水、废渣、废气 参考答案:D 分数:1

14.工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）等。A.酚、氯、苯、胺

苯并、亚硝酸盐 C.镉、砷、汞、铅

D.多氯联苯、亚硝胺、酚 参考答案:A 分数:1

15.下列选项中（）不属于包装材料污染的有毒物质。A.炸油中的3，4-苯并能 B.油墨中的多氯联苯 C.陶器中的铅

D.塑料袋中的氯乙烯 参考答案:A 分数:1

16.印刷品上的油暴含有毒物质（）。A.多环芳烃 B.铅

C.多氯联苯 D.氯乙烯单体 参考答案:C 分数:1

17.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。A.淀粉 B.蛋白质 C.油脂 D.糖类

参考答案:C 分数:1

18.宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。A.放射性 B.化学性 C.物理性 D.微生物 参考答案:A 分数:1

19.下列选项中（）不属于放射性污染源。A.核爆炸 B.核设施 C.核意外事故 D.放射性保管食物 参考答案:D 分数:1

20.污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）。A.温度、湿度 B.渗透压、光线 C.氧气、水分 D.营养物质 参考答案:D 分数:1

21.由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。A.致畸 B.致癌 C.致突变 D.致病

参考答案:B 分数:1

22.我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）。 g/kg g/kg 参考答案:C 分数:1

23.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）。 g/kg 参考答案:A 分数:1

24.被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括（）的食物。A.可食状态 B.已知有毒 C.经口摄入 D.正常摄入数量 参考答案:B 分数:1

25.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。A.慢性疾病 B.急性疾病 C.呕吐 D.腹泻

参考答案:B 分数:1

26.由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。A.感染型 B.毒素型 C.过敏型 D.自发型 参考答案:B 分数:1

27.由致病活菌本身引起的食物中毒是（）食物中毒。A.感染型 B.毒素型 C.过敏型 D.自发型 参考答案:A 分数:1

28.下列选项中（）不属于食物中毒特征。A.潜伏期短 B.临床症状相似

C.病人与健康人不直接传染 D.呕吐、腹泻 参考答案:D 分数:1

29.沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒。A.感染型 B.毒素型 C.过敏型 D.抗体型 参考答案:A 分数:1

30.嗜盐菌又称（）。A.细喷 B.毒素

C.沙门氏菌 D.副溶血性弧菌 参考答案:D 分数:1

31.感染型食物中毒主要由（）引起。A.沙门氏菌属 B.大肠杆菌 C.普通球菌 D.霉菌

参考答案:A 分数:1

32.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15min以上。℃ ℃ ℃ ℃

参考答案:D 分数:1

33.在盐浓度为3%时最宜生长繁殖的菌是（）。A.霉菌

B.副溶血性弧菌 C.沙门氏菌 D.大肠杆菌 参考答案:B 分数:1

34.四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。A.龙葵素 B.氢氰酸 C.皂素

D.秋水仙碱 参考答案:C 分数:1

35.鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。A.龙葵素 B.氢氰酸 C.皂素

D.秋水仙碱 参考答案:D 分数:1

36.未煮熟的豆浆中（）是容易引起食物中毒的有毒物质。A.龙葵素 B.氢氰酸

C.胰蛋白酶抑制素 D.秋水仙碱 参考答案:C 分数:1

37.容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼 B.河豚、鲜鱼、竹荚鱼、金枪鱼 C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚 D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼 参考答案:A 分数:1

38.河豚体内含毒素最多的部位有（）。A.血液、内脏、皮肤、卵巢 B.肠管、眼睛、卵集、血液 C.血液、内脏、皮肤、肌肉 D.鳃部、眼睛、卵巢、血液 参考答案:A 分数:1

39.河豚毒素对人体的致死量为（）。 mg 参考答案:B 分数:1

40.亚硝酸盐的致死量是（）。 参考答案:C 分数:1

41.下列选项中（）最容易形成亚硝酸盐。A.隔夜的剩饭菜 B.腐烂的蔬菜 C.蒸锅水煮饭 D.肉制品 参考答案:B 分数:1

42.亚硝酸盐的中毒剂量是（）。 参考答案:A 分数:1

43.下列不会引起砷中毒的砷化物是（）。A.三氧化二砷 B.氧化砷 C.砒霜 D.信石

参考答案:B 分数:1

44.人体摄入（）的甲醇可引起严重中毒。 参考答案:B 分数:1

45.甲醇的致死量是（）。 参考答案:C 分数:1

46.对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。A.对昏迷状态的病人催吐 B.对清醒状态的病人催吐 C.洗胃

D.导泻与灌肠 参考答案:A 分数:1

47.为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。A.排便 B.动手术 C.尽快进食 D.大量输液 参考答案:D 分数:1

48.可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是（）。A.处于昏迷状态的病人 B.处于清醒状态的病人 C.患有胃溃疡的病人 D.患有肝硬化的病人 参考答案:B 分数:1

49.引起食物中毒的残余食物应在（）后销毁。A.切割

B.煮沸15min C.冷冻30min D.暴晒

参考答案:B 分数:1

50.当确定食物中毒发生后，（）当地卫生防疫部门。A.应查清原因后报告 B.可暂缓报告 C.应及时报告 D.也可不报告 参考答案:C 分数:1

51.下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是（）。A.对患者家属进行赔偿

B.处理剩余食物及患者排泄物 C.处理污染源

D.报告当地卫生防疫部门 参考答案:A 分数:1

52.污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。℃ ℃ ℃ ℃ 参考答案:D 分数:1

53.下列选项中（）不属于粮豆类卫生问题。A.油脂的酸败

B.霉菌及其毒素的污染 C.有害种子的污染

D.仓储虫害及杂物污染 参考答案:A 分数:1

54.为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至（）。 参考答案:C 分数:1

55.我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

A.无机肥 B.农药 C.化肥

D.人畜粪便 参考答案:D 分数:1

56.下列选项中除（）外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。A.放射性污染

B.肠道致病菌和寄生虫卵污染 C.污水、废水污染 D.农药污染 参考答案:A 分数:1

57.优质水果的一般卫生指标是（）。

A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味 B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味 C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味 D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味 参考答案:C 分数:1

58.下列选项中（）是油脂酸败的原因。A.抗氧化过程

B.酶解过程和水解过程 C.渗透压作用 D.反水化作用 参考答案:B 分数:1

59.为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。 参考答案:A 分数:1

60.我国规定棉籽油中游离棉酚的含量不得超过（）。 参考答案:D 分数:1

61.盛装醋的容器最好选用（）器皿。A.塑料 B.铜 C.玻璃 D.铁

参考答案:C 分数:1

62.酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）。A.工业“三废”污染 B.昆虫污染 C.化学性污染 D.生霉

参考答案:D 分数:1

63.当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为（A.腐败肉 B.冻肉 C.冷却肉 D.冷冻肉 参考答案:C 分数:1

。）64.畜肉的最佳使用期为（）阶段。A.僵尸 B.自溶 C.后熟 D.腐败

参考答案:C 分数:1

65.炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。℃ ℃ ℃ ℃ 参考答案:C 分数:1

66.冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败，往往产生（）。A.红色 B.绿色 C.紫色 D.黑色

参考答案:B 分数:1

67.由于（）表面的细菌有50%~60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑 A.畜肉 B.禽肉 C.鱼肉 D.乳类

参考答案:B 分数:1

68.鹤鹑蛋必须加热（）以上才可食用。 min 参考答案:D 分数:1

69.水禽蛋必须加热（）以上才可食用。 参考答案:D 分数:1

70.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。A.寄生虫 B.昆虫 C.微生物 D.霉菌

参考答案:C 分数:1

71.生奶的抑菌作用在（）时可保持48h,30℃时仅可保持3h。℃ ℃ ℃

参考答案:B 分数:1

72.酸牛奶在出售前应储存在2~8C冷藏库或冰箱内，储存时间不超过（ 参考答案:A 分数:1

73.由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败变质。A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.无机盐 参考答案:A 分数:1

74.在（）左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。℃ ℃ ℃ ℃ 参考答案:A 分数:1）

75.食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质是（）。A.食品着色剂 B.食品添加剂 C.膨松剂 D.食品原料 参考答案:B 分数:1

76.以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。A.提高营养价

B.改变食品的感官性状 C.控制微生物的繁殖 D.满足食品加工工艺需要 参考答案:A 分数:1

77.食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（合成物质或天然物质。A.物理 B.化学 C.生物 D.天然

参考答案:B 分数:1

78.下列选项中（）食品中，未经_门许可，不得使用食品添加剂。A.青壮年 B.老年人

C.婴幼儿及儿童 D.孕妇及乳母 参考答案:C 分数:1

79.下列选项中（）属于人工合成色素。A.焦糖 B.叶绿素 C.胡萝卜素 D.柠檬黄 参考答案:D 分数:1

80.以下允许使用的人工甜味剂是（）。）A.干草

B.天门冬酰苯丙氨酸甲脂 C.甜菊精 D.糖精

参考答案:D 分数:1

81.以下不属于赋香剂的是（）A.麝香 B.桔油 C.琼脂 D.香兰素 参考答案:C 分数:1

82.膨松剂可分为化学膨松剂和（）A.生物膨松剂 B.物理膨松剂 C.生化膨松剂 D.复合膨松剂 参考答案:A 分数:1

83.以下不属于天然甜味剂的是（）。A.干草

B.天门冬酰苯丙氨酸甲酯 C.甜菊精 D.糖精

参考答案:D 分数:1

84.我国规定苋菜红在食品中的用量为（）。 g/kg g/kg g/kg g/kg 参考答案:A 分数:1

85.我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（ ）。参考答案:A 分数:1

86.食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。A.氨基酸 B.营养素 C.矿物质 D.维生素 参考答案:B 分数:1

87.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。A.食品添加剂 B.食品甜味剂 C.食品防腐剂 D.食品保鲜剂 参考答案:A 分数:1

88.营养强化剂遇（）一般不会被破坏。A.热 B.水 C.光 D.氧

参考答案:B 分数:1

89.仔细选择食用对象是指营养强化要有（）。A.选择性 B.多样性 C.针对性 D.保险性 参考答案:C 分数:1

90.选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（）A.适宜的食物载体 B.多种食物载体 C.固定的食物载体

D.有针对性的食物载体 参考答案:A 分数:1

91.下列选项中（）属于不适宜强化的食品种类。A.谷类食品

B.日常食用调味品 C.禽类 D.饮料

参考答案:C 分数:1

92.黄油、奶油、植物油中较适宜的营养强化剂是（）。A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素E 参考答案:A 分数:1

93.食盐的营养强化剂一般是（）。A.碳 B.碘 C.钙 D.磷

参考答案:B 分数:1

94.果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 参考答案:C 分数:1

95.根据《_食品卫生法》规定，食品生产经营人员（）必须进行健康检查。A.每周 B.每月 C.每年 D.每2年 参考答案:C 分数:1

96.根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。A.“宪法”

B.“民事诉讼法” C.“食品卫生法” D.“工商法” 参考答案:C 分数:1

97.下列做法违反厨房卫生规程的是（）。A.用手勺直接品尝菜肴 B.专布专用

C.操作时不搬手表

D.冷菜间切配时戴口罩 参考答案:A 分数:1

98.坚持“四勤”是（）习惯的内容。A.个人卫生 B.环境卫生 C.食品卫生 D.工具卫生 参考答案:A 分数:1

99.下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持（）。A.“四勤” B.“四不” C.“四定” D.“四消毒” 参考答案:A 分数:1

100.下列物品不能在烹饪储藏室存放的是（）。A.水果罐头 B.灭服药 C.鸡蛋 D.调味品 参考答案:B 分数:1

101.餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面。A.食品卫生

B.餐厅进食条件卫生 C.地面卫生 D.桌面卫生 参考答案:B 分数:1

102.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（）擦盘，以防生锈。A.油脂 B.水

C.带手布 D.纸

参考答案:A 分数:1

103.经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于（A.生态学灭鼠 B.器械灭鼠 C.化学灭鼠 D.药物灭鼠 参考答案:A 分数:1

104.厨房、餐厅不宜推广的灭鼠方法是（）。A.生态学灭鼠 B.器械灭鼠 C.化学灭鼠 D.人工灭 参考答案:C 分数:1

105.下列不是厨房重点杀灭对象的是（）。A.鼠 B.蝇 C.蝗虫 D.蟑娜

参考答案:C 分数:1

106.食品容器不能用于盛放（）。A.食品原料 B.半成品

C.即将换洗的衣物 D.即将入口的 参考答案:C 分数:1

107.食品容器消毒“四过关”的内容是（）。）A.一冲二刷三洗四消毒 B.一洗二刷三消毒四冲 C.一刮二刷三冲四消毒 D.一洗二刷三冲四消毒 参考答案:D 分数:1

108.下列不能用食品容器盛放的是（）A.果汁 B.工作服 C.食品原料 D.面坯

参考答案:B 分数:1

109.采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（），时间不少于15min。℃ ℃ ℃ ℃

参考答案:B 分数:1

110.对不耐热的餐具、茶具消毒时，（）消毒法是较为合适的方法。A.远红外线 B.化学溶剂 C.煮沸

D.清洗消毒 参考答案:B 分数:1

111.（）第八届全国_常务委员会第十六次会议通过《中华人民共食品卫生法》 年7月30日 年8月23日 年10月30日 年10月30日 参考答案:D 分数:1

112.《_食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的（）工作方针、政策，用法律的形式确定下来。A.消毒 B.卫生 C.食品

D.食品卫生 参考答案:D 分数:1

年10月30日第八届全国_常务委员会第十六次会议通过（），并于当日起实施。A.《食品卫生标准》 B.《食品添加剂法》 C.《食品卫生法》

D.《_食品卫生法》 参考答案:D 分数:1

114.下列不属于食品存放“四隔离”制度的是（）。A.生熟隔离

B.食品与天然冰隔离 C.食物与杂物、药物隔离 D.动物与植物原料隔离 参考答案:D 分数:1

115.下列不属于环境卫生“四定”制度的是（）。A.定人、定物 B.定时间 C.定质量 D.定数量 参考答案:D 分数:1

116.对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和（A.乳糖 B.蔗糖 C.半乳糖 D.糖原

参考答案:C 分数:1

117.对人体有生理意义的多糖主要有：纤维素、糖原和（A.葡萄糖 B.半乳糖 C.淀粉 D.蔗糖

参考答案:C））。分数:1

118.对人体有生理意义的二糖主要有：蔗糖、乳糖和（）。A.葡萄糖 B.半乳糖 C.麦芽糖 D.糖原

参考答案:C 分数:1

119.每克单糖在体内完全氧化可产生（）的热量。 参考答案:D 分数:1

120.人体最经济的供能物质是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类

参考答案:D 分数:1

121.糖类不具备的生理功用是（）。A.供给热能 B.调节水代谢 C.保护肝脏 D.润肠，解毒 参考答案:B 分数:1

122.糖类的主要食物来源是谷类和（）。A.根茎类食品 B.家禽类 C.家畜类 D.海产类 参考答案:A 分数:1

123.人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。A.油酸 B.亚麻酸 C.亚油酸 D.花生四烯酸 参考答案:C 分数:1

124.含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。A.鸡油 B.黄油 C.大豆油 D.可可油 参考答案:C 分数:1

125.亚油酸是人体营养中最重要的（）。A.必需氨基酸 B.非必需氨基酸 C.必需脂肪酸 D.非必需脂肪酸 参考答案:C 分数:1

126.下列选项中（）是脂肪不具备的生理功用。A.供给热能

B.保护机体不受损伤 C.构成身体组织细胞

D.促进水溶性维生素的吸收 参考答案:D 分数:1

127.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（A.饱和脂肪酸含量高 B.饱和脂肪酸含量低 C.熔点低

D.维生素含量多 参考答案:A 分数:1

128.下列选项中（）是营养价值较低的油脂。A.羊 B.鸡油 C.鱼油 D.鸭油

参考答案:A）。分数:1

129.下列选项中（）不是植物油比动物油营养价值高的原因。A.饱和脂肪酸含量高 B.不饱和脂肪酸含量高 C.熔点低

D.维生素含量多 参考答案:A 分数:1

130.脂肪的日供给量一般应为（）。 参考答案:C 分数:1

131.过量食用动物脂肪会促进（）。A.维生素的吸 B.动脉硬化 C.生长 D.健康

参考答案:B 分数:1

132.在脂肪的日供给量50g中，植物脂肪应占（ 参考答案:B 分数:1

133.下列选项中属于必需氨基酸的是（）。A.酪氨酸 B.色氨酸 C.胱氨酸 D.谷氨酸 参考答案:B 分数:1

134.下列选项中属于非必需氨基酸的是（）。A.蛋氨酸）。B.谷氨酸 C.苏氨酸 D.亮氨酸 参考答案:B 分数:1

135.下列选项中（）属于完全性蛋白质。A.豌豆 B.坚果 C.面粉 D.牛奶

参考答案:D 分数:1

136.食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物（基本标准 A.碳水化合物 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质 参考答案:D 分数:1

137.下列选项中（）属于半完全性蛋白质。A.玉米 B.水果 C.蔬菜 D.稻米

参考答案:D 分数:1

138.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。A.金银卷 B.水果沙拉 C.蒸米饭

D.牛肉白菜饺子 参考答案:D 分数:1

139.列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是（）。A.食物搭配的种属近 B.食物搭配的种属远 C.食物搭配的种类多 D.几种食物同食

营养价值高低的）参考答案:A 分数:1

140.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。A.苹果与梨同食 B.牛肉与羊肉同烹

C.胡萝卜与白萝卜同煮 D.猪肉与粉条同炖 参考答案:D 分数:1

141.蛋白质不具备的生理功用是（）。A.防止水肿 B.构成抗体

C.防止心脑血管疾病

D.维持神经系统正常兴奋性 参考答案:C 分数:1

142.（）蛋白质在体内生理氧化可产生的热量。 参考答案:B 分数:1

143.下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。A.花生 B.奶 C.海带 D.蘑菇

参考答案:B 分数:1

144.人体每日摄入的（），应占进食总热量的10%~15%。A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水

参考答案:A 分数:1

145.维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子（）。A.碳水化合物 B.无机化合物 C.有机化合物 D.化合物 参考答案:C 分数:1

146.下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（）。A.维生素在机体内可以自行合成 B.维生素供给机体能量

C.维生素是构成机体各组织的原料

D.机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。参考答案:D 分数:1

147.与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（）。A..维生素B1 B.维生素PP C.维生素B6 D.维生素B12 参考答案:C 分数:1

148.下列对维生素B1，的生理功能叙述中不正确的选项是（）。A.促进儿童生长发育 B.预防和治疗脚气病 C.预防和治疗癞皮病 D.促进糖类的代谢 参考答案:C 分数:1

149.下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是（）。A.活性很强的还原物质

B.可降低胆固醇和毛细血管的脆性 C.具有抗癌作用 D.促进糖类的代谢 参考答案:A 分数:1

150.下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）。A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素B1 参考答案:D 分数:1

151.麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的（）。A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 参考答案:B 分数:1

152.下列选项对维生素D的生理功能叙述中正确的是（A.促进体内钙和磷的代谢 B.延缓衰老和记忆力减退 C.促进生育 D.促进凝血 参考答案:A 分数:1

153.肌体内缺少烟酸可导致（）。A.脚气病 B.糙皮病 C.恶性贫血 D.佝偻病 参考答案:B 分数:1

154.肌体内缺少维生素B12，会引起（）。A.脚气病 B.糙皮病 C.恶性贫血 D.佝偻病 参考答案:C 分数:1

155.货昏时视物不清，是由于体内缺少（）。A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 参考答案:A 分数:1）。156.下列选项对矿物质的生理功能叙述正确的是（）。A.促进体内钙和磷的代谢 B.维持神经肌肉的正常兴奋 C.促进生育、发育 D.缺乏可引起脚气病 参考答案:B 分数:1

157.下列选项对矿物质的生理功能叙述不正确的是（）、A.是构成机体组织的正常材料 B.供给热能

C.维持神经肌肉的正常兴奋 D.维持体内酸碱平衡 参考答案:B 分数:1

158.下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（A.构成骨骼和牙齿 B.辅助血液凝固 C.延缓衰老

D.维持肌肉的伸缩性 参考答案:C 分数:1

159.下列元素中（）属于常量元素。A.钙、磷、铁、锌 B.钙、铁、碘、锡 C.钙、钾、钠、镁 D.氯、确、硫、钙 参考答案:C 分数:1

160.钙吸收的不利因素主要是（）。A.机体对钙的需要量大 B.膳食蛋白质增加

C.膳食草酸、植物酸多 D.膳食中乳糖量多 参考答案:C 分数:1

161.下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是（A.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成 B.是构成甲状腺素的原料 C.使血液凝固）。）。D.构成骨骼和牙齿 参考答案:A 分数:1

162.对碘的生理功用叙述正确的是（）。A.构成甲状腺素的原料

B.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成 C.使血液凝固 D.构成骨骼和牙齿 参考答案:A 分数:1

163.对铁的生理功用叙述错误的选项是（）。A.构成骨骼和牙齿 B.构成细胞的原料

C.与氯在机体内的运转有关

D.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成 参考答案:A 分数:1

164.膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危险。A.糖尿病 B.妄想症 C.甲状腺肿大 D.高血压 参考答案:D 分数:1

165.膳食中缺碘，可患（）。A.贫血 B.鸡胸

C.甲状腺肿大 D.妄想症 参考答案:C 分数:1

166.膳食中缺钙，可患（）。A.佝偻病 B.鸡胸 C.妄想症 D.甲状腺肿大 参考答案:A 分数:1 167.水占成年人体重的（）左右 参考答案:C 分数:1

168.水的生理功能不包括（）。A.调节体温

B.使皮肤柔软、有伸缩性 C.起润滑作用 D.产生热能 参考答案:D 分数:1

169.新生儿体内含水量约占其体重的（）。 参考答案:D 分数:1

170.糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫（）。A.氧化水 B.食物水 C.饮用水 D.代谢水 参考答案:D 分数:1

171.一般混合食物每生热约可产生（）的水。 参考答案:B 分数:1

172.糖类、脂类、蛋白质在人体内（）时所产生的水叫代谢水。A.氧化 B.分解 C.聚合 D.化合参考答案:A 分数:1

173.下列属于不科学的喝水方法的是（）。A.清晨空腹哪一杯凉开水

B.夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水 C.饥渴时大量饮水 D.饥渴时适量饮水 参考答案:C 分数:1

174.下列属于科学的喝水方法的是（）。A.清晨空腹喝一杯凉开水 B.每天只饮用纯净水 C.饥渴时暴饮水

D.边吃饭边饮用大量的水 参考答案:A 分数:1

175.我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于（）劳动。A.轻体力 B.中等体力 C.重体力 D.极重体力 参考答案:B 分数:1

176.人体所需要的（）是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。A.热能 B.维生素 C.钙 D.水分

参考答案:A 分数:1

177.下列选项中不属于基础代谢消耗能量的选项是（）。A.取暖

B.肺的呼吸 C.血液循环 D.脉搏跳动 参考答案:A 分数:1 178.食物特殊动力作用最强的热源物质是（）.A.蛋白 B.脂肪 C.矿物质 D.维生素 参考答案:A 分数:1

179.机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。A.学习

B.肺的呼吸 C.体育锻炼 D.睡觉

参考答案:B 分数:1

180.供给人体的热量如果长期（）人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化

成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。A.小于 B.大于 C.等于 D.不等于 参考答案:B 分数:1

181.膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和（）将首先被利用，以补充热量的不足。A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.矿物质 参考答案:B 分数:1

182.下列选项中（）的一般计算方法是：正常体重=（身高一100）±10%。A.男性正常体重 B.女性正常体重

岁以上成人体重 岁以下成人体重 参考答案:B 分数:1

183.下列选项中（）的一般计算方法是：标准体重（kg）=[身高（cm）-105]×。

岁以下成人体重 岁以上成人体重 C.男性正常体重 D.女性正常体重 参考答案:B 分数:1

184.下列选项中（）的一般计算方法是：正常体重=（身高-105）±10%。A.女性正常体重 B.男性正常体重

岁以上成人体重 岁以下成人体重 参考答案:B 分数:1

185.位男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其每日需蛋白质（）。 参考答案:C 分数:1

186.一位女教师30岁，身高160cm，如果其每日需要热量为10000kJ，则其每日需（）60~90g。A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 参考答案:C 分数:1

187.某在校女大学生20岁，身高165cm，其每日所需热量为（）。 585kJ 参考答案:D 分数:1

188.消化道的最后肠段是（）。A.十二指肠 B.小肠 C.大肠 D.胃

参考答案:C 分数:1

189.下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）。A.黏液 B.盐酸

C.胰蛋白酶 D.胃蛋白酶 参考答案:C 分数:1

190.在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重要作用。A.睡液 B.胃液 C.胰液 D.肠液

参考答案:C 分数:1

191.淀粉、二糖的消化主要在（）。A.大肠 B.小肠 C.胃 D.口腔

参考答案:B 分数:1

192.淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（A.蔗糖 B.乳糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖 参考答案:C 分数:1

193.谷类的糊粉层中含（）较多。A.淀粉 B.脂肪 C.水

D.纤维素 参考答案:D）。分数:1

194.谷类在正常的储存期内，（）的含量不会发生变化。A.微生物 B.维生素 C.水

D.矿物质 参考答案:D 分数:1

195.谷类原料中含得最多的营养成分是（）。A.蛋白质 B.矿物质 C.水

D.维生素 参考答案:D 分数:1

196.大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（A.炖豆腐 B.煮黄豆 C.炒豆芽 D.煮豆浆 参考答案:A 分数:1

197.下列选项中（）不属于杂豆。A.黄豆 B.芸豆 C.豌豆 D.绿豆

参考答案:A 分数:1

198.豌豆中的蛋白质属于（）。A.不完全性蛋白质 B.半完全性蛋白质 C.优质蛋白质 D.完全性蛋白质 参考答案:A 分数:1

199.洋白菜含有植物杀菌素和养子挥发油，可起到（）作用。A.人抗氧化

。）B.抑菌 C.保健 D.坚固

参考答案:B 分数:1

200.食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。A.维生素A B.维生素B C.维生素 D.维生素D 参考答案:B 分数:1

201.蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.水

参考答案:C 分数:1

202.下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡规汤比小仔鸡、家商规汤味道鲜美的原因是（）

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B.禽类有较多柔软的结缔组织 C.禽类肉比畜类肉含氮物质多 D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中 参考答案:A 分数:1

203.肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性 B.半华完全性 C.不完全性 D.劣质

参考答案:A 分数:1

204.肉类脂肪含（）较多。A.必需氨基酸 B.不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.非必需氨基酸 参考答案:C 分数:1

205.“基准蛋白”一般是指（）蛋白。A.蛋类 B.奶类 C.肉类 D.大豆

参考答案:A 分数:1

206.蛋中的脂肪含量为（）。％ 参考答案:C 分数:1

207.蛋类蛋白质含量为（）。 参考答案:C 分数:1

208.酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（A.抑制肠道有害菌的繁殖 B.防治夜盲症 C.防治老年便秘

D.防治小儿不良性腹泻 参考答案:B 分数:1

209.乳中蛋白质的消化率较高，一般为（ 参考答案:B 分数:1

210.酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）。）。）。

A.增加有益菌群，抑制腐败菌 B.供给热能

C.增进食欲，促进肠胃蠕动 D.防治小儿不良性腹泻 参考答案:B 分数:1

211.下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。A.鱼 B.蟹 C.虾 D.贝

参考答案:A 分数:1

212.鱼类脂肪“鱼油“所不具备的功能是（）.A.防止血栓形成 B.改善大脑机能 C.提供然需氨基酸

D.防动脉硬化和冠心病的作用 参考答案:C 分数:1

213.下列选项中动物性原料最易消化的是（）、A.鱼肉 B.鸡肉 C.牛肉 D.猪肉

参考答案:A 分数:1

214.过量摄入（），柱往是形成原发性高血压的主要原因。A.糖类 B.醋 C.食盐 D.香油

参考答案:C 分数:1

215.酱油的鲜味主要来自其中的（）、A.食盐 B.糖类 C.氨基酸 D.翻酸 参考答案:C 分数:1

216.醋不具备的作用是（）。A.抑菌杀菌、防治流感

B.生成“视紫质”，预防干眼病 C.去腥除异味、开胃健脾 D.软化血管，降低血压 参考答案:B 分数:1

217.器虫食品具有（A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.矿物质 参考答案:C 分数:1

218.下列选项中（物质的特点。A.谷类 B.豆类 C.蔬果类 D.昆虫

参考答案:D 分数:1

219.白酒中所含（不利。A.醛酸 B.醇 C.酒精 D.酯

参考答案:C 分数:1

220.白酒中所含的（A.醛酸 B.醇

C.杂醇油 D.酯

参考答案:C 分数:1）含量低的特点。）是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。）食品具有蛋白横含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康

221.茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。A.钙和铁 B.氟和碘 C.氟和锰 D.铁和氟 参考答案:C 分数:1

222.只有由多种（）相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，营养价值才高。A.调味品 B.脂肪 C.糊类 D.食物

参考答案:D 分数:1

223.下列选项中（）的膳食是由多种食物相互搭配构成的膳食。A.多量蛋白质 B.荤素搭配 C.美味

D.营养平衡 参考答案:D 分数:1

224.成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。 ：1 ：2 ：3 参考答案:A 分数:1

225.由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。A.水果、蔬菜 B.肉类 C.禽类 D.蛋类

参考答案:A 分数:1 226.奶及其制品是人体钙的主要来源，成人每人每天应摄入奶（）。 参考答案:C 分数:1

227.每日每人烹调油的使用量以膳食总量的（）为宣。 参考答案:A 分数:1

228.每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的（）。 ％ 参考答案:C 分数:1

229.膳食制度是指把全天的（）按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。A.乳、蛋类 B.肉类 C.饮料 D.食物

参考答案:D 分数:1

230.下列对科学膳食制度的原则叙述中正确的是（）。A.将一天的食物分配到一日三餐中

B.将一天的食物分配到一日三餐中，且比例适当 C.将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当

D.将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当、间隔合理 参考答案:D 分数:1

231.比较合理的用餐数量分配是（）的数量占全天总数量的40%。A.早餐 B.晚餐 C.午餐 D.夜宵

参考答案:C 分数:1

232.一般混合食物在胃中的停留时间为（）。 ～4h 参考答案:C 分数:1

233.一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5h为宜。A.植物原料 B.动物原料 C.混合食物 D.肉类

参考答案:C 分数:1

年4月10日中国营养学会常务理事会通过了（A.《食品卫生条例》

B.《_食品卫生法》 C.《膳食指南》

D.《中国居民膳食指南》 参考答案:D 分数:1

235.中国居民膳食宝塔的最底层是（）。A.蔬果类 B.谷类 C.畜禽类 D.奶类、豆类 参考答案:B 分数:1

236.中国居民膳食宝塔的最高层是（）。A.蔬果类 B.油脂类 C.鱼、虾类 D.奶类、豆类 参考答案:B 分数:1）。

237.中国居民膳食宝塔的第二层是（）。A.谷类 B.蔬果类 C.鱼、虾类 D.调味品 参考答案:B 分数:1

238.中国居民膳食宝塔的第三层是（）。A.蔬果类 B.鱼、虾类

C.鱼、禽、肉、蛋 D.奶类、豆类 参考答案:C 分数:1

239.下列选项中（）是指构成各种产品的各项耗费之和。A.广义的成本 B.成本 C.价格 D.费用

参考答案:A 分数:1

240.成本是企业管理者（）的重要依据。A.质量标准 B.经营决策 C.人工耗费 D.燃料耗费 参考答案:B 分数:1

241.成本可以为企业经营决策提供（）。A.质量标准 B.重要数据 C.技术数据 D.制品标准 参考答案:B 分数:1

242.餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。A.毛利额 B.成本

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面点师的工作总结 第五篇

通过半年多的护理工作实习，本人在带教先生的悉心指导与耐心带教下，认真学习《处置惩罚条例》及其司法律例，并积极参加医院组织的护理条例培训，多次参加护理人员学习，通过学习使我意识到，司法制度日益完善，人民群众法制看念赓续加强，依法做事、依法维护自身的正当权益已成为人们的共识，今世护理质量看念是全方位、全历程的让病人满意，这是人们对医疗护理办事提出更高、更新的需求，因而富厚司法知识，加强*安掩护意识，并且可以使护理人员懂法、用法、依法削减的发生。理论程度与实践程度有了必然进步。

以上是我的个人实习工作总结，在往后的工作中，本人将继承尽力，切记护士职责，赓续增强思想学习与业务学习，全面进步自身综合程度，为患者提供优质办事。

面点师的工作总结 第六篇

三个月的实习转眼就要过去了。于20xx年x月x日进入xx国际招标有限公司，在xx货物招标部主要从事招标业务的相关工作。在实习期间，我在领导及同事们的关心与帮助下，业务知识和技术能力得到不断充实并提高。在此，我就实习期所做的工作向各位领导做如下汇报：

一、认真学习业务知识，履行岗位职责，服从领导安排

做为一名公司的新进员工，我时刻鞭策自己，在工作中恪守招标守则，不断学习公司文件，了解公司全新的经营理念和管理模式，明确自己的岗位职责。在第一周对招投标常用法律法规学习，国际国内货物招标流程学习，并完成了公司的测试。

二、主动热情，以端正的工作的态度对待每一份工作

到xx货物招标部以后，部内的全体人员对我格外照顾，关心无微不至，使我在这里感觉到了家庭的温暖，从而能够使我能够很快的进入工作角色。主要从事工作如下：参与技术交流的项目：xx电气集团（xx项目锅炉、汽轮机、发电机）技术谈判；

xx锅炉厂、xx公司（xx项目锅炉、汽轮机、发电机）技术谈判；

xx项目原燃料取制样系统、烧结成品试验装置技术交流（xx赫尔斯）。参与标书审查的.项目：xx研究院不锈钢技术中心拉伸试验机项目标书审查；

不锈钢事业部xx发射光谱仪项目标书审查；

xx检测公司x荧光光谱仪项目标书审查。参与标前会的项目：xx国际行车集中采购（xx）。参与开评标的项目：xx国际行车集中采购（xx；

xx夹钳起重机；

xx国际行车集中采购（xx）；

xx1450扎制油；

xx运输公司框架车配套框架；

xx股份直属厂部20xx冷轧25t桥式起重机等。在以上的工作中我按照各位师傅的的吩咐，对招标中的每一个环节进行严格的操作；

使我受益匪浅，不仅从xx过硬的专业素质、良好的组织协调能力，也学到了招标行业良好的职业道德及工作中踏实肯干的工作作风。

三、虚心求教，不断改进、不断积累自身业务技能

面点师的工作总结 第七篇

实习的几个月时间，确实还是觉得进步很大，过去一直都是在学校，没有体验过社会，我觉得在实践方面我还是做的比较认真的，我需要合理去规划好自己的事情，未来还会有更多有意义的事情等着我去做好，这一点是很有意义的，感激一直以来工作当中的进步，现在也总结一下这段时间以来的工作。

首先我是感觉非常有意义的，这段时间以来我也看到了自己的进步，我相信接下来还是有很多事情应该要认真去做好，现在我也转正了，所以还是会存在一些问题，所以以后这样下去还是会有一问题出现了，在这转正之际我也考虑了很多，这对我工作能力是一个非常大的提高，我真切的体会到了这一点，转正之后我也是在认真的规划一些新的知识，所以在接下来的工作当中，我会不断的加强自己的专业知识水*，未来也会认真的去做好相关的工作，这对我来讲是专业能力上的巩固，这段时间我也是深刻的意识到了这一点。

实习的时间虽然不长，可是在这方面我也是觉得很有必要的，我对专业知识还是有着非常大的期望，现在也到了这转正之际了，我还是需要认真去对待自己的工作，也应该要去积累足够多的经验，这一点是非常有必要的，现在我也在不断的思考，这对我而言也是应该要合理去规划好的，我觉得作为一名正式的xx员工，我应该要做出一定的选择，这对我的专业知识也是需要合理去做好的，我不会辜负了公司的培养，

近期在工作中，我还是觉得很有必要去做好自己的工作，在这一点上面我觉得是很有必要的，这对我来讲也是一个很不错的锻炼，在学习方面我是掌握的比较快的，遇到了自己不懂的东西，我都会第一时间请教，这是我对工作应该要有的态度，是不容忽视的，接下来转正之后我一定不会辜负了公司的期望，在这方面我也在不断的提高自身的成绩，接下来转正之后，我也一定会更加的努力，用实际行动去证明自己，这对我专业知识确实是非常有必要的提高，以后会在转正之后更加的努力。

周围领导对我能力还是非常认可的，我也相信未来可以去积累更多的知识，感激三个月来的实习，以后我会更加用心去做好自己的事情的，为公司创造更多价值，以后我一定会做出更好的成绩来。

面点师的工作总结 第八篇

尊敬的领导：

您好！首先；非常感谢您给我到贵公司从事工作的机会，对此，感到无比的荣幸。

我于20xx年x月xx日来到公司实习工作；现如今三个月的试用期将满。根据公司规章制度，现郑重申请转为公司正式员工。

本人工作认真热情，细心且有较强的责任心和进取心，勤勉不懈，性格开朗，具有良好的团队意识；责任感强，确保完成本职工作，与同事相处融洽，配合同事与领导完成各项工作；积极学习新知识，技能，主动向同事学习；并利用下班时间充电，提高自身综合素质。

最后；我相信在全体员工的共同努力下，我们的业绩会愈来愈好，我们的明天必将更加辉煌，在今后的工作中；作为客服部团队的一员，我将更加努力上进；实现自我；创造价值，因此，恳请上级领导能批准转正，让我成为一名正式员工。谢谢！

面点师的工作总结 第九篇

一、单项选择（第1题～第160题，每题分，共80分。）

1、社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。

A、国家公德

B、集体公德

C、家庭婚姻道德

D、行为道德

2、道德是以()为评价标准。

A、善恶

B、利益

C、社会舆论

D、传统习惯

3、爱祖国、爱人民、()、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱知识

B、爱集体

C、爱劳动

D、爱探索

4、社会舆论判断善恶的依据是()。

A、传统习惯形成的善恶观

B、社会进步之后形成的新的善恶观

C、集体的利益观

D、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观

5、职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行为规范的总和。

A、社会活动

B、职业活动

C、岗位活动

D、企业活动

6、不同的职业道德规范，体现了本行业特殊的、调：IJ人们()的要求。

A、行为关系

B、利益关系

C、生活关系

7、莅很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。

A、等价交换

B、利益交换

C、公平合理

8、竞争的实质是()和知识的竞争。

A、技术

B、设备

C、人才

9、()是反映食品被粪便污染的指标。

A、细菌总数

B、细菌菌相

C、人赐茵群

10、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。

A、囊虫

B、肝吸虫

C、姜片虫

1卧化学农药污染环境，可通过()进入人体。

A、血液

B、食物链

C、淋巴管 D、生产关系 D、市场规律 D、资金 D、内分泌腺 D、蛔虫 D、内分泌腺

12、在’卜．列选项中不属丁．I：业“三废”的是()。A、废纸

B、废水

C、废气

D、废渣

13、不属丁包装材料污染的有毒物质是（）。

A、炸油中的3-4苯并芘

B、油墨中的多氯联苯

C、陶器中的铅

D、塑料袋中的氯乙烯

14、由化学、物理、生物性冈素引发的人类恶性肿瘤称为（）作朋。A、致畸

B、致癌

C、致突变

D、致病

15、食物中毒是指食刖各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。A、慢性疾病

B、急性疾病

C、呕吐

D、腹泻

16、由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。A、感染型

B、毒素型

C、过敏型

D、自发型

17、沙门氏菌属引起的食物中毒属于(A、感染型

B、毒素型

18、坚持“四勤”是()习惯的内容。A、个人卫生

B、环境卫生

19、下列中不能用食品容器盛放的是(A、即将换洗的衣物)食物中毒。

C、过敏型

C、食品卫生)

B、半成品 D、抗体型 D、工具卫生

C、食品原料

D、即将入口的食品20、1995年10月30日第八届全国_常务委员会第十六次会议通过()，并 于当日起实施。

A、《食品卫生标准》

B、《食品添加剂法》

C、《食品卫生法》

D、《_食品卫生法>

21、下列中不属于环境卫生“四定”制庋的选项是()。

A、定人、定物

B、定时间

C、定质量

D、定数量

22、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

A、金银卷

B、水果沙拉

C、蒸米饭

D、牛肉白菜饺子

23、机体中含量最多的无机盐是()。

A、钾

B、磷

C、钙

D、钠

24、对铁的生理功用叙述错误的选项是()。

A、构成骨骼和牙齿

B、是构成细胞的原料

C、与氧在机体内的运转有关

D、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成25、膳食中缺碘，可患()。

A、贫血

B、鸡胸

C、妄想症

D、甲状腺肿大

26、膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()禾II脂肪 将首先被利川，一补充热量的不足。

A、蛋白质

B、糖原

C、维生素

D、矿物质

27、淀粉、双糖的消化主要在()。

A、十二指肠

B、小肠

C、大肠

28、谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。A.苏

B、缬

c、苯丙D、胃部 D、赖

29、蔬菜利水果是人体获取()的主要原料。

A、蛋白质

B、维生素

C、糖类

D、水 30、乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。

A、90%～92%

B、87%～8g%

C、引%～83%

D、78%～80%

31、鱼类脂肪人部分为()。

A、饱和脂肪酸

B、不饱和脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、1F必需脂肪酸

32、酱油的鲜味主要米白其中的()。

A、食盐

B、糖类

C、氨基酸

D、醋酸

33、()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素利矿物质的特点。

A、调味

B、果蔬

C、谷类

D、昆虫

34、茶叶中具有抑制细菌生K繁殖、保持肌肤健美、降低胆l刮醇和血脂功能的成分是()。

A、茶叶碱

B、可可碱

C、茶多酚

D、咖啡碱

35、只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利T-()的吸收和利州。

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、维生素

D、营养素

36、()和营养平衡是决定人体健康的两大因素。

A、能量平衡

B、氨基酸平衡

C、脂肪酸平衡

37、每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

A、2%

B、12%

38、下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。

A、将一天的食物分配到一日三餐中

B、将一天的食物分配到一日三餐中，且比例适当

C、将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当

D、将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当、间隔合理

39、一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。A、2-3

B、3-4

—5 40、1997午4月10口中国营养学会常务理事会通过了()。D、多种维生素 D、20% D、6

A、《食品卫生条例》

B、《食品卫生法》

C、《膳食指南》

D、《中国居民膳食指南》

41、中国居民膳食宝塔的第二层是：()。

A、谷类

B、蔬果类

C、鱼、虾类

D、奶类、豆类

42、广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。

A、产品

B、人工

C、燃料

D、原料

43、餐饮企业具有生产、销售和()于一体的行业特点。·A、零点

B、服务

C、宴会

D、预定

44、在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之利。

A、燃料

B、人工

C、原料

D、全部

45、成本核算能为合理地确定菜点的()打+卜．基础。

A、投资决策

B、技术决策

C、销售价格

D、成本消耗

46、建立健全菜点的()标准，是保证成本核算一作顺利进行的基本条件之一。

A、质量标准

B、加工标准

C、川料定额

D、晶质标准

47、表示原材料利用指标的叫()。

A、毛利率

B、成本率

C、出材率

D、损耗率

48、原材料()、质量和原材料的处理技术是决定山材率的两人冈素。

A、规格

B、性质

C、数量

D、质地

49、加1：后原料重量等于加．I：前原料重量与()的乘积。，A、山材率

B、成本率

C、损耗率

D、毛利率 50、原料损牦重量与加1：前原料重量的比是()。

A、损耗率

B、成本率

C、出材率

D、毛利率

51、狰料单位成本的条件之一，是原料加.T前后的重量必须()。

A、发生变化

B、保持一致

C、保持不变

D、加I：后的重鲑人丁加．I：前的重鼙

52、净料单位成本等T'()/J加1：后原料重量的比值。

A、毛料总值

B、净料总值

C、损耗总值

D、消耗总值

53、“成本系数法”计算加1：后原料成本，只适用T()相同的原料。

A、山材率

B、损耗率

C、毛料重繁

D、损耗重量

54、先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合-T()生产。

A、批量

B、单件

C、烹调

D、面点

55、价格是原料成本与()的和。

A、费用额

B、税金额

C、毛利额

D、利润额

56、系数定价法是以()为出发点的定价方法。

A、利润

B、成本

C、费用

D、税金

57、销售毛利率是()的百分比。

A、毛利额与价格

B、毛利额与成本

C、净料成本与毛料成本

D、毛料成本与净料成本

58、某产品售价75元，销售毛利率60%，此产品的毛利额是()。

A、12元

B、15元

C、45元

D、60元

59、某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是()

B、40%

C、66%

D、70% 60、某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。A、10

B、20

C、30

D、40元 6．、下列不属于厨房安全生产的耍求的是()。A、要推行安全系统工程，开展安全性评价 B、老设备要即时更新，以减少安全隐患 C、要有厨房安全生产的规章制度

D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查 62、下列中属于直接安全技术措施的是()。

A、电气设备的绝缘

B、电气设备的漏电保护装置 C、警示标i

D、压力容器的过压保护装置

63、电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外 表创伤。

A、电压

面点师的工作总结 第十篇

实习结束了，在这里首先感激公司为我供给的这次宝贵实习机会，感激领导在工作中对我的悉心教导，感激同事的协作支持。

十几年的学习生涯接近尾声，实习时我走向社会的一个的一个热身运动。毕业后，我们又迈入一个新的起点。新的旅程艰难而宽广，充满着挑战与机遇。

经过此次实习，主要有以下几点体会：

1、首先是个人主角的转换及人际关系的变化。

从学校里的学生变成了未知领域从头学起的实习生，而熟悉的学校也变成了陌生的企业单位，身边接触的人也变换了主角，教师变成了领导，同学变成了同事，相处之道完全不一样。在这样的转变中，对于沟通的认知显得十分苍白。于是第一次觉得自我并没有想象中的那么善于沟通。当然适应新的环境需要过程的，所以我相信时间和实践会让我很快的完成这种主角的转变，真正的融入这个环境，融入这个团体。

2、在心理上努力去适应全新环境的同时，最大的体会没过与实际工作方面的收获。

异常是在实习过程中，我看到了工人和领导对工作的态度，认真负责。对于我们这个养殖行业更是要多有一份细心和爱心，才能够把工作做的更好。工作中有许多的困难，都是在领导的决策和工人的努力大家团结一致，把工作做的更好。让我看到了团结、智慧、爱心的伟大力量。

3、走出校门，踏进社会，不能把自我的期望要求的太高。

因为期望越大，失望可能会越大，但适当的期望与渴望还是十分必要的。不能认为我在学校里读了多少书、写了多少字、听了多少课，自我就很了不起。我们毕竟还是一个初出茅庐的的社会新人，没有任何实践经验，比起工人经验差的很远，比起领导更是有很大的距离。告别了学校生活，社会生活起步，应当在步入社会后，继续努力的学习，不断的增长和扩展知识面，才能使自我在社会有一席之地，才能更好的融入这个社会。

4、多听、多看、多想、多做、少说要明白自我是否能胜任这个工作，关键在于自我对待工作的态度。

态度对了，工作就能够更好的进行。态度不好，就算自我有在大的优势也不会把工作做好。我们刚到这个环境，我们更应当多看别人怎样做，多听别人怎样说，然后自我多想，工作中自我更要多做，少说一些没用的。因为做比说来的更实际吧。

5、少埋怨在我们这个工作环境。

也许会有人觉得那里那里不好，同事的相处工作也不如愿，经常埋怨，这样我想了只会影响自我的工作情绪。不但做不好工作，还增加自我的工作压力。所以对存在的问题尽可能的去解决适应，看到好的一面，这样才能够坚持工作的活力。

6、与人为善，和睦相处。

加强和同事领导之间的沟通交流从学校走到实习单位，一切都变换了，所以相处之道固然不比学校，所以要及时调整自我，可是与人为善，与他人和睦相处，多和同事交流，多和领导沟通。我想这样会更好的让我们及时适应这个环境。

7、错不可怕，就怕一错再错。

每一个人都有犯错的时候，第一次犯错了不要紧，大家会提出帮你纠正也能够原谅你，可是同样的错误再有下一次就说可是去了。

8、自我自重，尊重他人在新的环境。

要严格要求自我，自我要自重，尊重他人，这个很重要的。不能有才无德，那么这样就就是危险品了。

总之，毕业实习让我获得了人生第一笔宝贵的工作经验，虽然在步入社会后，还有很多东西要学习，很多教训要吸取，可是我已经做好了准备，无论心态还是技能上。现代的社会是残酷的，可是只要努力认真付出，我的职业生涯我相信必定能绽放属于他的光芒！

面点师的工作总结 第十一篇

三个月的实习转眼就要过去了。于20xx年x月x日进入xxx国际招标有限公司，在xxx货物招标部主要从事招标业务的相关工作。在实习期间，我在领导及同事们的关心与帮助下，业务知识和技术能力得到不断充实并提高。在此，我就实习期所做的工作向各位领导做如下汇报：

一、认真学习业务知识，履行岗位职责，服从领导安排

做为一名公司的新进员工，我时刻鞭策自己，在工作中恪守招标守则，不断学习公司文件，了解公司全新的经营理念和管理模式，明确自己的岗位职责。在第一周对招投标常用法律法规学习，国际国内货物招标流程学习，并完成了公司的测试。

二、主动热情，以端正的工作的态度对待每一份工作

到xxx货物招标部以后，部内的全体人员对我格外照顾，关心无微不至，使我在这里感觉到了家庭的温暖，从而能够使我能够很快的进入工作角色。主要从事工作如下：参与技术交流的项目：xx电气集团（湛江项目锅炉、汽轮机、发电机）技术谈判；武汉锅炉厂、北重公司（湛江项目锅炉、汽轮机、发电机）技术谈判；湛江项目原燃料取制样系统、烧结成品试验装置技术交流（徐州赫尔斯）。参与标书审查的项目：宝钢研究院不锈钢技术中心拉伸试验机项目标书审查；不锈钢事业部icp发射光谱仪项目标书审查；宝钢检测公司x荧光光谱仪项目标书审查。参与标前会的项目：宝钢国际行车集中采购（沈阳福州）。参与开评标的项目：宝钢国际行车集中采购（沈阳福州；梅山夹钳起重机；宝钢国际行车集中采购（柳州郑州重庆）；梅山1450扎制油；宝钢运输公司框架车配套框架；宝钢股份直属厂部20xx冷轧25t桥式起重机等。在以上的工作中我按照各位师傅的的吩咐，对招标中的每一个环节进行严格的操作；使我受益匪浅，不仅从xx过硬的专业素质、良好的组织协调能力，也学到了招标行业良好的职业道德及工作中踏实肯干的工作作风。

三、虚心求教，不断改进、不断积累自身业务技能

同时我迫切希望能得到公司领导的肯定，按期转正，我会用我的实际行动为xxx国际招标有限公司的发展做出自己的一份贡献。

面点师的工作总结 第十二篇

忙碌而充实的XX年已经过去，回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在XX年好的方面有6点

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈x奖分鼓励,第二名是杨xx，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨x和陈x参加了本市的君利杯，杨x获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈x也获得了雕塑金奖。

XX年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

XX年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3、对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。

面点师的工作总结 第十三篇

我于20xx年xx月xx日成为公司的试用员工.在这近三个月的时间里，我学到了很多确实可行的管理经验及新的施工方法，丰富了业务知识，这些主要得益于领导的培养和同事们的热心帮助。静心回顾，在这短短的两个多月的时间里，我已适应了目前的工作环境，也逐渐进入了状态。在了解公司的制度和工作流程基础下，逐步开展了具体的工作。再此我将近三个月的工作情况做如下总结：

一、通过向xx项目老同事的学习，知道了做为一个内业新人的基本要求：不仅要负责本项目的各种内勤工作，并且要积极配合工程师，做好各项本职工作。

二、协助各工程师完成变更洽商的申报及具体核查工作，使我进一步了解了工程洽商签证、收方工作及付款模式，公司的整套完整控制体系，不但保证了变更工程数量的准确性，又有效的控制了成本，为后期结算提供了详尽的依据。

四、及时传达集团以及公司的各种通知及活动安排，督促及协助各工程师合理安排各项工作事宜，圆满完成各项目工作任务。

以上是我工作这一段时间的心得和体会，衷心的感谢公司给予的我这次试用的机会。在整个工作过程中，我认为自己工作比较认真、负责、细心，具有较强的责任心和进取心;能积极学习新知识、新技能，来提高自己的综合素质，注重自身发展与进步。但也存在着许多缺点与不足，与公司的要求和期望相比还存在一些问题和差距;对工作的预见性和创造性不够;具体的经验仍不是很丰富，在日后的工作中仍需要持续学习，不断完善、不断提高。

为此，我特向公司申请：希望能根据我的工作能力、态度及表现给出合格评价，使我转为正式员工。

今后，我仍会用谦虚、谨慎的态度和饱满的热情投入到我的工作当中，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来!

面点师的工作总结 第十四篇

20xx年年底了，各行各业都在进行，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员工作总结如下：

一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了20xx年，迎来了充满希望的20xx年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，三个月，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结：公文易

一、工作方面

在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，12月8号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备，但是楼层服务员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本!

二、学习心得

作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。

但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业最大的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。

多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌!

面点师的工作总结 第十五篇

白驹过隙，转瞬从（入职）至今已快三个月了，通过这三个月试用期的熬炼和磨合，在领导和同事的指导关心下，我对工作有了肯定的了解，经过这三个月的工作学习，个人综合素养有了新的提高，回顾这三个月来的工作历程，总结如下：

一、工作中的体会以及成长

1、努力学习工作学问。刚入职时，对这份工作布满了茫然与期盼，对整个工作内容都是不了解的，又期盼尽快加入到工作团队中，领导从最基本的内容开头教我们，教我们整个工作的流程，然后就开头投入到实践中去，学习产品学问及业内学问，接着给银行客户进行产品培训，然后是一系列巡展，巡展结束后紧接着与行里进行对账。通过这一段时间的工作，我对贵金属行业有了肯定的了解与熟悉。

2、能够较好地完成上级支配的任务，例如给银行客户进行产品培训、巡展等。仔细遵守公司的各项（规章制度），严格根据（员工手册）约束自己。专心做事，能够较好地完成本职工作。把银行客户遇到的问题当做自己的问题来解决，尽力为银行客户解决所遇到的问题，热忱，急躁地关心他们。

3、态度与责任，身处什么样的岗位，就应当担当什么样的责任，有了正确的态度，才能运用正确的（方法），找到正确的方向，进而取得正确的结果。详细而言，我对工作的态度就是既然担起来了，就要尽自己最大的努力去完成。在各位领导指导下、同事的关心下，我在不停的完善，把事情条理化，规范化，这也是一种态度，诚然，这也是一种责任。在日常工作中，必需踏踏实实、认仔细真、扎实的做事，不以事小而马虎，不以事多而敷衍，真正将每件事情都当作一件作品来对待，只有这样才能有好的工作成果。

二、工作中的不足

1、不断加强学习，学习更多的贵金属专业学问，向身边的同事学习，积累工作（阅历），逐步提高自己的学问水*和业务力量。从工作中总结，提高效率，提高工作力量。

2、经过三个月的时间，虽然在思想和工作上都有了肯定的进步，但与其他同事相比还存在着很大差距，因此，我在今后的工作中，不但要发扬自己的优点，还要客观地面对自己的不足之处，需要进一步改进和完善的地方，如工作中存在马虎、急躁、考虑事情不周全的缺点，应变力量、协调力量都还有待进一步提高。克服年轻气躁，做到脚踏实地，提高工作主动性，不怕多做事，不怕做小事，在点滴实践中努力完善提高自己，弥补不足。

3、任劳任怨、孜孜不倦。对领导的支配是完全的听从，并不折不扣的执行，一如既往地做好每天的工作;始终以一个初学者的身份向同事请教工作中的阅历。不断的提升自己的专业水*及综合素养。经过三个月的试用期，我认为我能够乐观、主动、娴熟的完成自己的工作，并乐观全面的协作公司的要求来绽开工作，与同事能够很好的协作和协调。在以后的工作中我会一如继往，不断的提升自己的业务水*及综合素养，以期为公司的进展尽自己的一份力气。

面点师的工作总结 第十六篇

通过此次见习，要我感受最难忘的是针对服务业而言，专业知识关键，但实践活动更关键。进到初入职场之后，要保证的便是空杯心理状态，忘记自身的文凭，通过基础理论加实践活动来训练自身的发展潜力。一个公司不但只是是只看着你哪些文凭，公司最注重的都是你的发展潜力。针对服务行业，要做的第一件事儿便是以诚相待，放宽容大度，安安稳稳提高工作能力，在岗位上奋发图强，塑造自身的操作过程发展潜力，潜力才算是发展的资产，才算是通往将来的路面。

见习短短好多个礼拜，要我觉得获得非常大，切身感受到运行的艰辛，社会发展的繁杂，实践活动的关键和上学的必需。见习期内我能用心融合课本知识，并依照酒店餐厅领导干部的具体指导渐渐地开展工作，认真的学习培训酒店餐厅服务流程，日常操作流程。要我深入的了解到学习培训和见习的紧密联系不可缺少。要我了解到了培训和见习的同样关联，见习主要是为了更好地把学过的专业技能以及在真实中的运用有一定的理性认识，进而帮助我将酒店管理服务课堂教学上学过的基础知识与社会经验紧密结合，为日后课程内容的学习培训奠定优良的基本，更有益于对技术专业基本和专业课程的学习培训了解和把握。与此同时此次酒店餐厅认知实习的经历将有利于日后学生就业。在这里，我感激酒店餐厅为我造就一个优良的服务*台。

见习是一个人从稚嫩迈向完成的第一个驿栈，是通往具体工作中的第一个失败的人生，带上幸福快乐的体会，大家逐渐必需走的路途——见习。实习虽说是严酷的，可是可以获得到取得成功和期待。我们要记牢自身的个人目标和理想化，那样能够在自身的职位上恪尽职守，不辞辛劳，敢于无私奉献，辛勤工作，最后才可以完成自身的预订总体目标。不许人瞧不起，不给自身抵毁，用自已的能力来证实给他人看——我是一个最强者，无论工作中或是学习培训。

刚开始见习，我的心态个性化兴奋。内心总有一个想法，我最终可以离去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐厅时，觉得到自身的选择早已不对，可那时候早已晚了。或许这就是每一个见习生必经之路的心理状态抗争吧。以后酒店餐厅给大家干了一系列分配:用餐、填好职位申请表、领工卡、和xx、单位学习培训、工作等，紧密的分配使我们从同学变成了职工。和宣布职工一样，一样打卡记录考勤管理，一样穿员工工作服，和宣布职工不一样的是，大家见习生拥有另一种真实身份，那便是学员的真实身份。尽管见习是大家学习的一种拓宽，也是大家学习不可缺少的一部分。可是大家有些是青春年少的激情，有些是专业知识的渴望和对将来的憧憬。

三个月，仅仅转瞬即逝的三个月，却我明白了到了十八年都没学得的物品，这就是社会发展的能量。短短的三个月，我好像长大以后很多，懂了爱惜，学会了谦让、包容，明白日常生活、了解了艰辛、尝到甜酸苦辣。我迫不得已从内心去感谢见习传授给我这么多，感谢爸爸妈妈将我抚养成年人。

实践活动，便是把大家校园内学过的基础知识，应用到客观性具体中去，使自身所教的基础知识有立足之地，只学不实践活动，那麼学过的就等于零。基础理论就应与操作紧密结合，通过这段时间的学习培训，学得了一些校园内学不了的物品，由于自然环境不一样，触碰的人与事也不一样，从学校到的物品也就不一样了，并且我之前学过的并不是酒店管理服务，学的是午餐烹制，沒有有关干酒店管理服务层面的工作经验，可是人们的主管领班与同事们对我们都很关注，有哪些地区不清楚一直不辞劳苦的教育我，为我强调不正确和必须纠正的地区，使我渐渐的了解了那边的工作内容，迅速的融入了那边的办公环境。

在餐馆里，他人一眼就可以把我认出来是一名已经念书的学员，我询问她们为何，她们总说从我脸部就可以看出去。呵呵呵……或许沒有经历过社会发展的人都是有我这类不知名的遭受吧!我并没由于我还在她们眼前沒有工作经验而倒退，我坚信我就能像她们做的一样好。我工作太杂，工作的时间段不固定不动，尽管时间长了点，但狂热而年青的我并沒有分毫觉得过累。我认为它是一种鼓励，感受了日常生活，触碰了社会发展。

还记得大家主管说过，院校是一个小社会发展，但我总感觉校园里总离不开那份天真，那份真心实意，虽然是中专毕业，学员终究或是不断着学员真实身份。而走入公司，触碰各式各样的顾客、朋友、领导这些，关联很繁杂，可是我得去解决我从未应对过得一切。还记得在我院举办的人才招聘会上所体现出去的在其中一个问题是，学员操作过程发展潜力与校园内集中学习有一定的差别。在这里段见习期内，这一点我体会很深。校园内，基础理论学的许多，而实际上各个方面的，几乎是考虑周全;而在现实工作上，很有可能会碰到是课本上没学得的，有可能是课本上的专业知识一点都用不到的情况。可是终于是社会发展的一份子，要与社会沟通交流，为社会发展做出贡献。

一眨眼，见习2个多月过去，在这里短短2个月中。我了解到要清晰自身的总体目标，尽量要与朋友中间和睦相处，与顾客中间有良好的沟通。与此同时，在实践期内可以灵敏的把学得的基础知识应用到实际之中，在这里，我感激院校教师的谆谆教诲，及其酒店餐厅领导干部的溢于言表关爱。

通过此次见习不仅锻练了我的操作技能，与此同时，要我从这当中体验到应尽早学好在社會上单独，勇于参与社会发展市场竞争，勇于承担社会发展工作压力，使自身成长。总体来说作为一名即将大学毕业的学员，不论是在以后的工作任务或者日常生活，此次见习都将变成我人生道路中一笔关键的资金积累。

面点师的工作总结 第十七篇

1。按所定食谱精心加工、制作面点食品；

2。注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

3。掌握蒸煮时间和用气规律；

4。认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水*；

5。教授及培训新员工；

6。执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质；

7。能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点；

8。各种西点、点心的研发和试制；

9。保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1。任职年龄18—30岁，男女不限，高中及以上学历；

2。厨师、餐饮等相关专业（了解欧洲饮食习惯）；

3。。两年以上包饼房工作经验；

4。具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力；

5。有超市工作经验者优先；

6。从分配，对工作认真负责；

7。能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等；

8。热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

面点师的工作总结 第十八篇

时间过得真快，转眼我们的实习生活已经进行了3个月的时间，对于我们5个人来说，真的是一路耕耘，一路收获，这里的每一天都是那么充实，那么的丰富多彩。以下六月份个人工作总结报告：

初一年级3个班的生物课，加上3班的数学课，一周有12个课时，还有4个早自习，而且现在学生学习数学的积极性提高了，*时学习问题的人也增多了，自己班的学生再加上1班和2班的学生，学生越来越多工作量也越来越大，每天很累，但看到学生们学习还是很高兴的，我想这也是当老师的心愿吧!轶鹏的工作还算顺利，变动也不大，还是带一个班的英语和两个班的历史，每周11课时，她也很负责，除了上课外，会给学生们补习英语，学生们的英语成绩也有了一定提高。

xx的工作没有变动，但是发现初二年级的生物课越来越不好上了，可能因为他们马上升初三就不用学生物了，从学校到学生大家都不重视，纪律也不好管，因此如何上好下个月的生物课，使我们整个小组需要讨论和计划的，说实话有些叫人头疼，但我相信5个人在一起，方法还是会有的。

xx最近忙于给学生排练舞蹈，下个月要到北京参加比赛，她的学生们还是很听话的，而且进步也很大，可以说给xx中开辟了第二课堂，丰富了校园文化生活。誉赏来了以后接替金阁先是辅导初三的美术特长生，现在在学校的大力支持下给初一初二的学生们开了特长班，每天下午3、4节课教学生们画画，学生们兴趣很浓厚，现在大概有20多个人。

团活动方面，我们本月结合母亲节开展了“浓情五月天，感恩母亲节”系列活动，活动包括主题班会，为母亲写下祝福，以及“感恩母爱”征文活动，截止到上周，随着优秀征文的评出，我们的团活动取得了成功。

——超市面点师岗位职责 (菁选3篇)

面点师的工作总结 第十九篇

顾这半年来的工作，我在公司领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照公司的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过半年来的学习与工作，工作模式上有了新的突破，工作方式有了较大的改变，现将半年来的工作情况总结如下：

一、办公室的日常管理工作

办公室对我来说是一个全新的工作领域。作为办公室的负责人，自己清醒地认识到，办公室是总经理室直接领导下的综合管理机构，是承上启下、沟通内外、协调左右、联系四面八方的枢纽，推动各项工作朝着既定目标前进的中心。办公室的工作千头万绪，在文件起草、提供调研资料、数量都要为决策提供一些有益的资料，数据。有文书处理、档案管理、文件批转、会议安排、迎来送往及用车管理等。面对繁杂琐碎的大量事务性工作，自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，冷静办理各项事务，力求周全、准确、适度，避免疏漏和差错，至今基本做到了事事有着落。

1、理顺关系，办理公司有关证件。公司成立伊始，各项工作几乎都是从头开始，需要办理相关的手续及证件。我利用自己在部门工作多年，部门熟、人际关系较融洽的优势，积极为公司_。通过多方努力，我只用了月余时间，办好了x证书、项目立项手续x产权证产等。充分发挥综合部门的协调作用。

2、及时了解情况，为领导决策提供依据。作为x企业，土地交付是重中之重。由于x的拆迁和我公司开发进度有密切关联，为了早日取得土地，公司成立土地交付工作小组。我作小组成员之一，利用一切有利资源，采取有效措施，到、拆迁办等单位，积极和有关人员交流、沟通，及时将所了解的拆迁信息、工作进度、问题反馈到总经理室，公司领导在最短时间内掌握了x及拆迁工作的进展，并在此基础上进一步安排交付工作。

3、积极响应公司号召，深入开展市场调研工作。根据公司（xx号办公会议精神要求，我针对目前房地产的发展情况及房屋租售价格、市场需求、发展趋势等做了详细的市场调查。先后到土地、建设、房管部门详细了解近年房地产开发各项数据指标，走访了一些商业部门如，又到花园、花园、小区调查这些物业的租售情况。就x号地块区位优势提出“商业为主、住宅为辅、凸现区位、统筹兼顾”开发个人设想。

4、认真做好公司的文字工作。草拟综合性文件和报告等文字工作，负责办公会议的记录、整理和会议纪要提炼，并负责对会议有关决议的实施，认真做好公司有关文件的收发、登记、分递、文印和督办工作；公司所有的文件、审批表、协议书整理归档入册，做好资料归档工作。配合领导在制订的各项规章制度基础上进一步补充、完善各项规章制度。及时传达贯彻公司有关会议、文件、批示精神。

5、落实公司人事、劳资管理工作。组织落实公司的劳动、人事、工资管理和员工的考勤控制监督工作，根据人事管理制度与聘用员工签订了劳动合同，按照有关规定，到劳动管理部门办好缴纳社保（养老保险、失业保险、医疗保险）的各项手续。体现公司的规范性，解决员工的后顾之忧；

6、切实抓好公司的福利、企业管理的日常工作。按照预算审批制度，组织落实公司办公设施、宿舍用品、劳保福利等商品的采购、调配和实物管理工作。办公室装修完毕后，在x月份按照审批权限完成了购置办公用品、通讯、复印机、电脑等设备的配置工作。切实做好公司司通讯费、招待费、水电费、车辆使用及馈赠品登记手续，严格按照程序核定使用标准；

7、做好公司董事会及其他各种会议的后勤服务工作。董事会在x召开期间，认真做好会场布置、食宿安排工作。落实好各种会议的会前准备、会议资料等工作。

二、加强自身学习，提高业务水*

由于感到自己身上的担子很重，而自己的学识、能力和阅历与其任职都有一定的距离，所以总不敢掉以轻心，总在学习，向书本学习、向周围的领导学习，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步。经过不断学习、不断积累，已具备了办公室工作经验，能够比较从容地处理日常工作中出现的各类问题，在组织管理能力、综合分析能力、协调办事能力和文字言语表达能力等方面，经过半年的锻炼都有了很大的提高，保证了本岗位各项工作的正常运行，能够以正确的态度对待各项工作任务，热爱本职工作，认真努力贯彻到实际工作中去。积极提高自身各项业务素质，争取工作的主动性，具备较强的专业心，责任心，努力提高工作效率和工作质量。

三、存在的问题和今后努力方向

半年来，本人能敬业爱岗、创造性地开展工作，取得了一些成绩，但也存在一些问题和不足，主要表现在：第一，办公室主任对我而言是一个新的岗位，许多工作我都是边干边摸索，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高；第二，有些工作还不够过细，一些工作协调的不是十分到位；第三，自己的理论水*还不太适应公司工作的要求。

在新的一年里，自己决心认真提高业务、工作水*，为公司经济跨越式发展，贡献自己应该贡献的力量。我想我应努力做到：第一，加强学习，拓宽知识面。努力学习房产专业知识和相关法律常识。加强对房地产发展脉络、走向的了解，加强周围环境、同行业发展的了解、学习，要对公司的统筹规划、当前情况做到心中有数；第二，本着实事求是的原则，做到上情下达、下情上报；真正做好领导的助手；第三，注重本部门的工作作风建设，加强管理，团结一致，勤奋工作，形成良好的部门工作氛围。不断改进办公室对其他部门的支持能力、服务水*。遵守公司内部规章制度，维护公司利益，积极为公司创造更高价值，力争取得更大的工作成绩。在办公室工作不足主要有：1、缺乏基本的办公室工作知识，在开展具体工作中，常常表现生涩，甚至有时还觉得不知所措；2、对我局各部门的工作情况缺乏全面具体的了解，从而影响到相关公文写作的进行；3、对电脑知识的掌握度较低，这直接影响到相应的工作质量；4、工作细心度不够，经常在小问题上出现错漏；5、办事效率不够快，对领导的意图领会不够到位等。

就总体的工作感受来说，我觉得这里的工作环境是比较令我满意的。是领导的关爱以及工作条件在不断改善给了我工作的动力；其次是同事间的友情关怀以及协作互助给了我工作的舒畅感和踏实感；第三就是目前正在营造形成我们局特有的“企业文化”氛围给了我工作的信心。

我知道，上面的工作表现也许不能让领导感到满意，如果完全依据这些表现来决定是否可以继续留在这里工作学习，坦白说，我自己并没有太大的信心。但我坚信自己能够在今后的工作中会表现得更好，保证让领导满意。

面点师的工作总结 第二十篇

尊敬的各位领导和我的同事们，与大家共事这一年的时间，有太多感慨，很高兴将要成为特大型分公司的一员。漫长的等待，足以磨练我的意志和耐力；繁杂的工作，使我体验到各方面质的飞跃；浮躁的心，在这里也*静下来。因此下面将是我带着激动的心情来做在公司一年来的体会和总结。

来到这里，我们彼此陌生。刚进入特大型，看见大家都在忙，想到我将来的工作一定会很复杂和艰辛，出来乍到，这里的工作让我格外的不适应，轴承的加工方法，和深奥的理论知识，我仅略知一二，更谈不上解决问题了，我深知要掌握这些并非易事。通过自己不段树立信心，在师傅的帮助和领导的关心下，让我一直坚持到现在并且完全适应了这里的一切。在开始实践的过程中，我明白了许多道理，我们这一行是讲究科学的，同时我们还得尊重科学，比如在装前处理产品质量问题的时候，关于产品合格与不合格之间，决不能靠猜测，必须要用数据说话。这是初到公司上的第一课，通过处理问题，它改变了我对待事物的态度，潜移默化的我长了见识，也逐渐成熟起来，这也是我取得最大的成绩。彼此，这里的所有对我也是同样的陌生，增强我们之间的了解，还需要一段时间，如果取得大家对我的信任更需要我的实际行动，所以一直想为公司做点什么是我最初的想法

在这个大家庭里，我长大*，时间可以改变一切。如果把刚踏上工作岗位时的状态当成懵懂的“年少”时，那现在可以当成自己是敢打敢拼，头脑伶俐的“青壮年”。通过钻心研究，在大家的帮助下，我逐渐掌握了轴承的制造工艺，能够自行完成设计，并能独自的处理问题。到现在我已经完成了近百个新产品的工艺设计，基本涉及到了全部类型。当公司遇到“挑战”时我也可与大家一起来应对。那时我们超额完成3030万产值的好成绩，在领导的指引下，我负责跟踪部分产品，从加工到包装，我都参与了其中，自身的价值也得到了体现，后来我们又连续创造了佳绩，任务越艰巨，越能提高自己。我们每个人都需要经历坎坷，在大风大浪中我们才会成长，西门子审核成功，标志着整个公司又进入一个更好的发展时期，这是大家共同奋战，连续几天加班延点取得的结果，通过这次审核，我的眼界变的更宽了，但又被它的威力所冲击，发现自己的知识很浅薄，有太多的事情需要我去做。领导曾批评过我们部分员工：“闭门造车，坐地日行八万里”。就是告诉我们不能停止不前，只有进取才有收获。总之，在这一年的时间，我做了许多工作，是时间改变了一切。

就像时常会被唱起的“我们的未来不是梦”一样，在这里同样有属于我们的未来，特大型分公司给我们提供了展现自我的*台，脚下的路却需要自己走。过去的一年里成绩不可磨灭，但也有不足之处，在工作过程中有时，意志不够坚定，对知识的学习时而会停止不前，这些问题对工作有一定的影响。在以后的工作中我会坚定信念，克服一切困难，让自己更加充实起来。

总结过去，珍惜现在，展望未来。总结了过去一年的工作，希望以自己的微薄之力与大家共同创造特大型分公司的美好明天。

最后诚切得希望领导批准我转正成为特大型分公司的一员。

面点师的工作总结 第二十一篇

转眼之间半年又将要过去，回顾半年来的工作，本人在市*和办公室的正确领导下，在各兄弟处室和同志们的大力支持和积极配合下，我与本科室人员团结奋进，开拓创新，为*的后勤（财务）工作提供了优质的服务，较好地完成了各项工作任务。现将个人上半年工作总结如下：

一、爱岗敬业、坚持原则，树立良好的职业道德

在工作中，自己按照发展要有新思路，改革要有新突破，开放要有新局面，各项工作要有新举措的要求，在工作中要能够坚持原则、秉公办事、顾全大局，以新为依据，遵纪守法，遵守财经纪律。认真履行会计岗位职责，一丝不苟，忠于职守，尽职尽责的工作，工作上踏实肯干，服从组织安排，努力钻研业务，提高业务技能，尽管*时工作繁忙，不管怎样都能保质、保量按时完成岗位任务，主动利用会计的优势和特长，给领导当好参谋，合理合法处理好一切财会业务，对办公室所有需要报销的单据进行认真审核，为领导审批把好第一关，对不合理的票据一律不予报销，发现问题及时向领导汇报，认真做好会计基础工作，认真审核原始凭证，会计凭证手续齐全、装订整洁符合要求，科目设置准确、帐目清楚，会计报表准确、及时、完整，定期向领导汇报财会业务执行情况，并能协调好会计中心与各单位之间的关系，除按时完成本职工作之外还能完成一些临时性工作任务。

二、加强政治业务学习，努力提高自身素质

我深知作为财务工作人员，肩负的任务繁重，责任重大。为了不辜负领导的重托和大家的信任，更好的履行好职责，就必须不断的学习。因此我始终把学习放在重要位置。自己无论是在政治思想上，还是业务水*方面，都有了较大提高。工作中，能够认真执行有关财务管理规定，履行节约、勤俭办社；处处率先垂范，廉洁勤政，务实开拓。

三、重视日常财务收支管理

收支管理是一个单位财务管理工作的重中之重，加强收支管理，既是缓解资金供需矛盾，发展事业的需要，也是贯彻执行勤俭办一切事业方针的体现。为了加强这一管理，我们建立健全了各项财务制度，这样财务日常工作就可以做到有法可依，有章可循，实现管理的规范化、制度化。对一切开支严格按财务制度办理，对一些创收积极进行催收，使得*办能够集中财力办事业。通过财务科认真落实执行，收效非常明显，在经费相当吃紧的形势下，既保证了*办一系列正常业务活动和财务收支健康顺利地开展，又使各项收支的安排使用符合事业发展计划和财政政策的要求，极大地提高了资金的使用效益，达到了增收节支的目的。

四、合理安排收支预算，严格预算管理

单位预算是机关完成各项工作任务，实现计划的重要保证，也是单位财务工作的基本依据。因此，认真做好*办的收支预算具有十分重要的意义。为搞好这项工作，根据*办的发展实际，既要总结分析上年度预算执行情况，找出影响本期预算的各种因素，又要客观分析本年度国家有关政策对预算的影响，还要广泛征求各部门意见，并多次向领导汇报，在现有条件下，在国家政策允许范围内，挖掘潜力，多渠道积极筹措资金，本着”以收定支，量入为出，保证重点，兼顾一般“的原则，使预算更加切合实际，利于操作，发挥其在财务管理中的积极作用。充分发挥了资金的使用效益，确保了*办各项工作的顺利完成。

五、认真做好年终决算工作

年终决算是一项比较复杂和繁重的工作任务，主要是进行结清旧账，年终转账和记入新账，编制会计报表等。财务报表是反映单位财务状况和收支情况的书面文件，是*门和单位领导了解情况，掌握政策，指导本单位预算执行工作的重要资料，也是编制下年度*办财务收支计划的基础。所以我们非常重视这项工作，放弃周末和元旦假期的休息时间，加班加点，认真细致地搞好年终决算和编制各种会计报表。同时针对报表又撰写出了详尽的财务分析报告，对一年来的收支活动进行分析和研究，做出正确的评价，通过分析，总结出管理中的经验，揭示出存在的问题，以便改进财务管理工作，提高管理水*，也为领导的决策提供了依据。

六、修订完善各项财务管理制度

针对财务管理出现的新情况、新问题，也为了使我们*办的财务管理工作更加规范化、制度化、科学化。如：为了加强对财务工作的安全防范管理，我们制定完善了《安全管理制度》，增强了安全防范意识，做到了防火、防盗，确保了财务安全。

面点师的工作总结 第二十二篇

尊敬的各位领导：

20xx年已过去了，回首过去的一年，感慨万千，今年整个市场物价上涨，人员成本也不断上涨，加上附近新店的增加，竞争越来越激烈，在公司各级领导的正确领导下及全体员工共同努力，全年完成业绩498万，其中厨房占468万，利润40多万，其实这样的利润并不理想，现将主要工作总结如下：

一、成本控制

毛率高低是决定酒店盈利的主要因素，在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员都关心成本，完成公司53%毛利率，从而达到效益最大化。

二、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的清量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

三、培训管理方面

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为公司增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx。

报告人：

20xx年01月17日

面点师的工作总结 第二十三篇

不知不觉，20xx年已悄然向我们走来。20xx年在朱书记的领导下，在餐厅张经理的带领下，在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将工作总结如下：

    一 、在履行子这及具体的工作方面

        20xx年我主要负责八号楼的管理工作。工作期间，我采取各种方法使餐厅各项工作顺利开展。具体表现在以下几方面：

    1、 狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养

    严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创造良好的用餐环境。（）（）（）等同事常年坚持最早到岗，这种持之以恒的精神值得我们学习。

    强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我实行专人专管，力争做到万无一失，排除客人进餐的卫生隐患。（）（）（）等几位老员工总能帮忙新员工，起到模范带头作用。营造出一个积极向上，乐观进取的氛围，让员工们对自己的工作充满热情。

    2、加强集体荣誉感，增加团队凝聚力

    我始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有良好的团队协作力，所以我坚持在员工中培养“我以身为华星一员为荣”的思想观念。

    3、 服从领导安排，克服个人困难

    作为一名管理人员，我深知肩上担子的沉重，也深知同事们的不易。我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我和同事们都毫无怨言。在这里特别表扬一下（）（）（）等几位已婚同事，在就餐高峰期时，经常和大家一样忙到深夜。

    4、 继续强化班组晨会制度

    由我们几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题及时给与正确的引导，避免重复犯错。在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助鼓励员工战胜困难。

    5.   加强低值易耗品的管理

     餐具配齐之后，我实行了“出有签字、用有去向、损有记录”的办法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理。对非正常损耗的餐具，特别是对新餐具、贵重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部的赔偿制度，大大减少餐具的破损。每月组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了使用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。

    二、 思想学习方面

    俗话说“活到老，学到老”，对我们餐饮业来说学习尤其重要。作为餐饮部经理，我深知只有加强自身的专业水平和职业素养才能真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人、主心骨”。我主要从以下几个方面充实提高自己： 

    1、 学习理论联系实际

    将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结完善，形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度。

面点师的工作总结 第二十四篇

俗话说，一分耕耘一分收获。实习我们付出了汗水，收获的不仅仅仅是知识，同时还感受到xx企业文化，感受到企业员工做事的态度，对产品品质的执着。这些优秀品质在我们学习和生活中都会给我们很大帮忙，会让我们学习、工作变得简单，顺利，高效。在学校里，我们对工艺只有理论认识，实习时，直观感受工艺，理论与实践结合，巩固了我们对理论的认识，另外直观感受生产现场，让我们了解产品由坯料到成品的全过程。虽然此刻工厂自诩全自动化生产，但鉴于我国目前社会主义初级阶段的基本国情，科学技术仍与欧美日先进国家有很大差距，真正实现全自动生产还很难，使得现场还有许多工人在进行简单、重复、单一的工作。帮忙工厂真正实现自动化，努力改善工人环境，是我们机电学子将来的首要目标。我们定会努力学习勤于思考，为工厂全面实现自动化，贡献自己的一份力。

另外在这里感谢各位实习带队老师以及工厂的讲解老师，你们辛苦了，谢谢。

面点师的工作总结 第二十五篇

首先很感谢各位领导能在百忙之中抽出宝贵的时间看我的工作总结，也很荣幸地能够成为贵司的一员。

我从入职至今已快x个月了，这几个月里，在领导和同事的匡助下，我对工作流程了解很多，后来又经由培训，又使我了解了以“以情服务、专心做事、务实高效、开拓进取”为核心的企业文化及各项规章轨制。

一、以情服务、专心做事

工作中我对来访的客人以礼相待，保持着热情，耐心地匡助他们，对他们提出的题目自己不能回答时，我向领班、老队员请教后，给予解答；工作中时刻想着自己代表的是公司，对处理违规违纪的事情都是做到‘礼先到’，不摆架子，耐心地和他们沟通，于他们谈心，避免和他们矛盾，影响公司形象。

二、遵守轨制、敢抓敢管

xx四楼影院施工期间，我按轨制、按程序对工人进行治理，天天对进出的职员、货物进行严格的检查，以免可疑职员进入、公司财物被盗；对于那些安全措施不到位的，好比：进入施工区域没戴安全帽；高空功课没系安全带；动火时没有灭火举措措施等之类的现象，我都按照公司的轨制、程序进行整改处罚，把各项安全措施落实到位，以确保施工期间零事故。

三、任劳任怨、孜孜不倦

对领导的铺排是完全的听从，并不折不扣的执行；以坚持到‘最后一分钟’的心态去工作，一如既往地做好天天的职责；糊口中我也经常关心同事，常常于他们谈心、交流，他们不开心时，我就会去开导他们，给他们讲笑话，逗他们开心。我始终以一个学者的身份向他们请教工作中的经验。

工作中我也有良多不足处，但我时刻以“合格金源人”的尺度来要求自己，以同事为榜样去提醒自己，争取能做一名合格的金源人，能在xx金源这个大舞台上展示自己，能为xx金源的灿烂奉献自己的一份气力。

——实习生转正工作总结

实习生转正工作总结

面点师的工作总结 第二十六篇

忙碌而充实的XX年已经过去，回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下，面点房圆满完成了XX年的工作任务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在XX年好的方面有5点，

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公*也邀请了我们的林大厨参与，比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励，第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

XX年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

XX年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3。对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。

面点师的工作总结 第二十七篇

首先，我非常感谢领导们在百忙之中抽出宝贵的时间来阅读我的工作总结，我很荣幸成为贵公司的一员。入职快三个月了。在这几个月里，在领导和同事的帮助下，我了解了很多工作流程。后来经过公司的专业培训，了解了以“用心服务，用心做事，务实高效，开拓进取”为核心的企业文化和各项规章制度。

第一，感情用事，用心做事。

在工作中，我对来访的客人彬彬有礼，保持热情，耐心帮助他们。当我不能回答他们的问题时，我会向主任和老同事征求意见，并给他们答案。我一直认为我在工作中是代表公司的，在处理违法违规行为时，我做到了“礼貌第一”。我不摆架子，耐心的和他们沟通，和他们交谈，避免和他们发生冲突，影响公司形象。

第二，遵守制度，敢抓敢管。

xx施工期间，我按照制度和程序对工人进行管理，每天严格检查进出人员和物品，避免可疑人员进入和公司财产被盗；对于那些不到位的安全措施，如：“进入施工区域不戴安全帽，高空作业不系安全带；动火作业等没有灭火设施。我将按照公司的制度和程序进行整改，落实各项安全措施，确保施工过程中零事故。

第三，努力，孜孜不倦。

领导的安排完全服从，毫不妥协的执行。我以“最后一分钟”的心态工作，一如既往地做好日常工作。生活中也很关心同事，经常和他们聊天交流。当他们不开心的时候，我会开导他们，给他们讲笑话，让他们开心。我总是问他们作为学者的工作经验。我在工作中也有很多不足，但我总是以“合格金元人”的标准要求自己，以同事为榜样提醒自己，努力做一个合格的xx人，在xx的大舞台上展现自己，为xx的辉煌贡献自己的力量。

面点师的工作总结 第二十八篇

岁月如梭，光阴似箭，不知不觉中我已在工作一年半了。这一年半的光阴对于人的整个生命来说只但是是短暂的几十分之一，不就应太过留恋。但是，这一年半的光阴对于我这个刚刚走入社会踏上工作岗位的的学生来说能够用_好处非凡_四字来概括。在这近一年里我深刻体会到了做为一个企业员工的艰辛和快乐，要成为一个好的企业员工的痛苦和压力。而今再回首，才深知人生过渡时百般艰难，有一天蓦然回首已飞越千山。

以下是我见习期工作小结，总的来说，收获不小，感触良多。

一.持续心态、摆正位置、遵章守纪、努力提高自身各方面潜力。

持续良好的心态、摆正学习者的位置，严格遵守公司各部门的规章制度，是刚毕业大学生干好工作的重要前提条件。我明白，作为一名新进企业的大学生，此刻的我自身各方面都还有很大的不足，提升的空间是巨大的，此刻就应是我们付出、奉献、努力学习的阶段。文凭高并不代表水*高，更不代表工作潜力强，要把书本知识灵活运用到工作实践之中还有一个漫长的过程。在工作中，我发现，一些老师傅，文凭水*并不高，但实际工作的潜力很强，分析现场问题往往一针见血，这些十分值得我学习和领会，他们的丰富经验就是一笔宝贵的财富，就是我学习的源泉;_事无巨细，必尽全力_，不论大事小事，每多做一件事情必然会多学到一些知识，必然会积累经验。_积小流成江河_，透过一年半的工作学习，我各方面潜力都得到了不小的提高。这也是我最欣慰的地方。

二.奋发有为，努力才会有收获。

_态度决定一切_，朝气蓬勃、用心向上的人生态度，不但能使别人对你刮目相看，更重要的是能促使自己不断努力，用心应对工作中出现的难题，去研究、去分析、去解决。我们刚从大学出来，有的是激情澎湃，热血沸腾，那就就应时刻持续一种奋发有为的精神状态，全身心地投入到工作中去，不断努力，才能有收获。这一年半的工作经历使我理解了成语_厚积薄发_的内涵，没有长时间的磨炼和积累，难以成就一番事业。在基层工作就是一个积累的过程，积累经验，充实人生;也是一个沉淀的过程，沉淀知识，融汇贯通;更是一个提高潜力的过程，增长才干，日渐成熟。我无比珍惜此刻这段时间，将继续努力工作，并将牢牢把握自我，争取超越自我，从而走向成功。

三.对公司的推荐

随着社会的发展，人们对质量的要求越来越高，质量是一个企业生存和发展的坚实基础。质量的提高靠工人的总体素质和技术管理水*的提高，为能够应对更加激烈的竞争，培养高素质、高水*的专业技工和管理人员是公司的重点。

人的一生在历史的长河中显得如此短暂，那么，人活一世究竟为了什么每个人都有自己不同的看法。我认为，为了体现自己的价值，为了证实自己的价值，那么，才不枉此生。而自我的价值是体此刻*时你所对待的每件事中，更是集中体此刻你的工作中。

——实习生转正工作总结

实习生转正工作总结

面点师的工作总结 第二十九篇

中式面点师理论练习题

（仅供参考）

一、选择题（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分。）1.谷类原料中的蛋白质属于（C）。

A、优质蛋白质 B、完全蛋白质 C、半完全蛋白质 D、不完全蛋白质 2.蔬菜和水果是人体获得（A）的主要食品原料。A、维生素 B、糖类 C、脂肪 D、蛋白质 3.牛肉脂肪含（A）较多。

A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、必需氨基酸 D、非必需氨基酸 4.禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（A）。

A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内 B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少 C、必需氨基酸含量多 D、必需脂肪酸含量多 5.由于淀粉糖浆含有大量的（D），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A、葡萄糖 B、淀粉 C、双糖 D、糊精 6.中筋面粉面筋质湿重高于（B），较多用于油酥类点心的制作。

A、23%

B、24%

C、25%

D、26% 7.食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（D）。

A、调节口味、改进制品的色泽 B、增强面团的弹性和筋力 C、调节发酵面团的发酵速度 D、以上都是 8.在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（C）。A、籼米 B、粳米 C、糯米 D、香米 9.在常用的蔗糖中品质最优的是（A）。

A、白砂糖 B、绵砂糖 C、红糖 D、赤砂糖

10.烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（A），有利于人体对钙的吸收。A、草酸 B、果酸 C、植酸 D、碳酸

二、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分。）(Х)1.打蛋泡时，打蛋的时间越长，蛋泡的起发越好。

(Х)2.油脂分子在长时间慢火加热中，会脱水缩成含分子量较大的聚合物，使粘度增大。(√)3.信誉型、营养保健型、求新求奇型均是餐饮消费的行为类型。(√)4.枧水的化学性质与食粉（碳酸氢钠）的化学性质相似。

(√)5.食物的色彩使人产生某些情感联想，如黄色食物使人产生高雅、大方、温馨、悦志等联想。

(√)6.用(食)具实行一洗二刷三冲四消毒的”四过关”。(√)7.塔塔粉的作用是疏松光洁.有弹性,起发好。

(Х)8.叶绿素是绿色植物光合作用产生的一种水溶性色素。(√)9.猪肉的变质从內到外,牛肉的变质从外到內。(Х)10.蛋黄角属微生物发酵疏松的。

(√)11.鱼死后应尽快加工烹调,及时破坏硫酸酶,防止维生素B1损失。(Х)12.缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏的有效办法。(√)13.我国面点的主要流派有广式.京式和苏式三种。(Х)13.按外观形象分类 ,佛手酥的造型属于自然形态。(√)15.淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。

(×)16.高温处理的原料还要注意防止重新污染，但食物不会变质。

(√)17.高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。(×)18.将原料在62～63℃的温度下加热5分钟以杀灭原料中致病菌的方法。(×)19.脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。(√)20.创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。(√)21.菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。(√)22.创新菜点应把营养卫生入在首位。

(√)23.创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。(√)24.新品种应力求降低成本，在考虑生产的同时，更要考虑顾客的消费能力。(√)25.速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或而点熟制品。(√)26.酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。(√)27.蛋白质是由碳、氧、氮、和硫、磷、铁等元素组成。

(×)28.单糖是糖类的基本组成单位，还可以再水解成更小的糖分子。(×)29.包酥、开酥、破酥意思相同，只是不同地区不同叫法而已。(×)30.硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。(×)31.松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。

(√)32.炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

(×)33.由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。(×)34.发酵粉是遇热产生二氧化碳，而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。(×)35.蛋白质的起泡性与PH值无关。

(×)36.如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。

(×)37.多糖是由1个以上糖分子缩合而成的，不溶解于水，没有甜味。

(√)38.熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。

(√)39.营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

(√)40.按加工方法需要可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。

(√)41.在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。

(√)42.跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料。

(×)43.在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50ºC为宜。

(√)44.酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。

(×)45.酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。

(×)46.柠檬酸除直接来自于天然果实外，还可以通过物理方法合成或用微生物生产。

(√)47.香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。

(√)48.黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。

(√)49.面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。

(√)50.小苏打、学名叫碳酸钠，俗名食粉。

(√)51.小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。

(√)52.和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。

(×)53.贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。

(√)54.能混合成其它一切色彩的颜色叫基本色。

(×)55.裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。

(√)56.用水量越大，水流速度越快，无机盐的损失就越多。(×)57.加工原料其的表面积越小，无机盐的损失率就越高。(√)58.水温的增加，可加速水溶性矿物质的渗透.(√)59.颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。(×)60.原料与水作用的时间越长，无机盐的浸出率就越小。(√)61.油炸食品，因油温较高，会加速维生素A的氧化分解。(√)62.蔬菜洗后再切，比切后再洗，维生素的保存率要高得多。(×)63.烹调时加点醋，不利于保护维生素C少受损失。

(×)64.果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。(√)65.维生素D对热、氧、碱均较稳定，但对光则很敏感。

(√)66.蛋白的主要化学成分中的溶菌酸具有杀菌的作用。(×)67.奶粉是指用冷冻或加热方法，除去鲜奶中的水分和脂肪而成的粉末状制品。(√)68.火腿运用时技术要求较严，首先要掌握分档特点及运用范围。(√)69.冬瓜富含维生素C，钾高钠低，具有清热、利尿、消暑的作用。(√)70.枧水俗称草木灰碱，在面点制作中加入枧水能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易看色等特性。

(√)71.筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。(√)72.面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。(√)73.现代面点造型要力求形象生动，做工精细，给人以艺术享受。(√)74.人体应尽可能多的摄取生理活性成分，补足营养有益健康。(√)75.天然色素一般对人体无害，有些还具有一定的营养药用价值。(√)76.动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。

(×)77.蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。

(√)78.蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。

(×)79.人造黄油、黄油的发烟点为100℃－120℃。

(×)80.牛脂、猪脂和多种植物油的发烟点为120℃－150℃。

(√)81.淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。

(×)82.热粘度高，不有利于菜肴的成型。

(√)83.淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下降。

(√)84.酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。

(√)85.利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。

(×)86.粗糙米主要由皮层、糊粉层、乳胚三部分构成。

(√)87.小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦。

(√)88.面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。

(×)89.支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。

(√)90.蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。

(√)91.用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。

(×)92.米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。

(√)93.蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。

(√)94.面点特色从本质上讲是其感官性状的反映。

(√)95.功能性面点就是药膳。

(×)96.适当加醋和发酵不利于无机盐的吸收。

(×)97.食物存放时间过长，即使在冰箱里保存，可以防止细菌污染及繁殖。(√)98.新鲜虾体形完整、外壳透明，头胸节与腺节连接紧密，肌肉坚实。(×)99.我国大部分地区以1~2月为细菌食物性中毒多发季节。(√)100.“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。(√)101.“四定”：即定人、定物、定时间、定质量。(√)102.冻藏适合较长期贮藏，长的可以年计。(√)103.快速冻结可较好地保持原料品质。

(×)104.高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。(√)105.原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。

(√)106.酵母养料主要有（NH4）2SO4、CaCo3、Ca3(PO4)2等特质。

(×)107.品质优良的琼脂质柔软、洁白、半透明、纯净干燥，有少许杂质。(√)108.常用的食用天然色素从食品安全的角度出发，都规定了最大的使用量。(√)109.酱油是我国传统的咸味调味品，因生产工艺不同而品种各异。(×)110.糖浆类的共同特性为具有良好的脱水性，上色性和不易结晶性。(√)111.风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。(√)112.精制面粉营养素的含量要低于普通面粉。(√)113.糯米粉所含淀粉全部都是支链淀粉即胶淀粉。

(√)114.米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。(×)115.用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。

(×)116.一般情况下，用于装饰的器皿纯白色的效果较差。

(×)117.为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。(×)118.煎制时的油温一般以130～150℃为宜。

(√)119.面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。(×)120.因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。(√)121.水油煎工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。

(×)122.炸是以气体作为传热介质，利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。(×)123.用馒头代替面肥，也能使面坯发酵。(√)124.油脂对蛋泡面坯具有消泡作用。

(√)125.在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。(√)126.企业只有降低成本才能获得更多的利润。(√)廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。

(√)127.某厨师包饺子，用面粉300克(每千克成本8元)制作30个皮，用肉馅200克(每千克成本32元)，制作20个馅心，此饺子的单位成本是元。(√)128.在发酵粉中是酸剂与碱剂相互作用，产生二氧化碳。

(×)129.由于多数客人不吃盘饰实物，所以盘饰原料可不具备可食性。(×)130.开酥就是叠酥。

面点师的工作总结 第三十篇

(1)总结正文，有两种不合 写法，要依据 实际需要选择好。一种是以工作回首连带谈及经验教训。根本 上是按工作展开的法度模范 和步调 ，分段说明每个步调 和阶段的工作情况，夹叙夹议地引出相应的经验教训。这样写，主要着眼于工作历程 的回首。

另一种写法是总结经验教训为主，用工作回首解释经验教训。一般是先归纳和提炼出几条经验或教训，分手 展开论述，把工作历程 、工作法子、取得的成效等等穿插在里面写，使经验和教训看起来加倍 充足。然则 这样写，整个工作回首会被拆开来分手 为解释不雅 点办事 ，显得零散。为了弥补这一不足，可以在第一部分 根本 情况中适当加以详述，使人对工作概貌有一个总的了解。

(2)总结必须 实事求是。事实要准确，不克不及 报喜不报忧，不要夸年夜 其词。

(3)总结的不雅 点要正确。一定要以党和国度 的方针、政策作为权衡 工作的主要标准 。不雅 点正确，是总结能否站得住的症结 。同时还要注意，光有正确的不雅 点还不敷 ，还需要有能够说明不雅 点的富厚 的素材和具体的内容，这样的总结人家就喜欢看，看后也能有所收获。

(4)写总结文字要力争 准确、生动、生动 。总结是概括 实践，反应 客不雅 事物的，因此用词要确切。'总结要尽可能地多用群众喜闻乐见、形象生动的语言。写总结切忌年年老一套。

(5)要总结出规律 性的器械 。对年夜 量资料 ，各类 类型的矛盾，要重复 剖析 研究，抓住其中的主要矛盾、实质 特点、前因后果 来论证其成长 的趋势。

面点师的工作总结 第三十一篇

众所周知，医学生的实习是一个学生成长为合格医生的必由之路，是一个课堂所学知识与临床工作相结合的过程。在实践过程中，经过细心观察，亲身体验，反复思考，更有收获。现在我将学员的总结和经验分享给大家。

医学生实习经历分享如下。四个月的实习生活结束了。实习是理论应用于实践和临床的第一步。在这短短的四个月里，我和患者建立了良好的感情，这让我觉得有点舍不得离开。离开病房后，我变得更加亲切；少一份温暖，少一份担心！在这里，我不仅真正学到了知识，也明白了一些道理：做人要踏实，做事要认真。按照医院的要求和规定，我去了五个科室学习：内科学、外科学、妇女科、儿童科、急诊科等等。

实习期间遵纪守法，遵守医院和医院科室的规章制度，尊重老师，团结同志，严格要求自己，努力做到不迟到、不早退、不无故缺席、擅自离职。要努力规范工作，提高技能和服务质量，理论与实践相结合，有计划地进行理论学习，重点对待患者，善待患者，端正态度，努力将学到的理论知识和基本技能应用于实践。我工作的每个部门的老师都给我留下了深刻的印象。他们在医院努力工作。我看到很多人病危，死亡，很多癌症晚期的患者都在不停的与疾病抗争。我被很多积极想活下去的病人的乐观情绪和意志力深深打动了。医院志愿者对病人的友好服务也给我留下了深刻的印象。

一般来说，实习的总结就是对工作抱着积极的态度。实习结束后，我发现我比以前没有实习的时候更能理解书中表达的意思。我觉得这是实习最大的作用！让我们理解理论和实践的区别，让我们学习如何从实践中联系理论。感

面点师的工作总结 第三十二篇

光阴荏苒，时光流逝，转眼间我已来公司一年，回首这一年，无论在生活上还是工作中，公司领导及员工都给予了我很大的帮助，顺利完成了由一名刚迈出校门的学生向一名合格的企业员工的转变，可以说收获颇多。

首先，思想认识的转变。

去年一毕业接着就踏入了社会，当初社会经验少，对什么都是懵懵懂懂的，但有一颗积极的心态，相信自己在工作中一定会出色的发挥！随着在几个部门的轮岗实习，我逐渐感到了困难，工作根本没有我想象的那么轻松，时时刻刻都有很多问题等着你去解决，我的心态也慢慢的*静了下来，不在那么轻浮，不在那么急于求成，不再那么好高骛远，一切得从实际出发。

遇到不懂的地方就向工人师傅们请教，再不懂的就查资料，非得弄个水落石出不可。就凭着这股韧劲，我感觉工作逐渐走向了正轨，工作开始变得得心应手，在处理一些事情上游刃有余。经过这一年的工作实习，自己的思想认识有了很大的转变，开始变得沉稳，变得缜密，可以说我从一名刚迈出校门的学生成功转变成一名合格的企业员工。

其次，工作能力得到了很大的提高。

在这一年中，我先后在环卫、管廊、绿化三个部门实习，经过这一年的锻炼，自己接触了不同的行业，遇到了不同的问题，但自己的能力却得到了很大的提升。

我先在环卫实习了一个半月，这是我第一次这么近距离的了解环卫工人，他们是城市美容师，为了保持城市的清洁，他们早出晚归，不辞辛苦，冬日寒风凛冽，夏日烈日炎炎，他们从没抱怨过一句，从他们身上我学会了吃苦，学会了坚持，这对我以后的工作中起了关键性的作用。

然后在管廊实习了三个半月，在这段期间，我对管廊由陌生到熟悉，再到了如指掌，这与我其中的而付出密不可分。每天我们沿着管沟大约走十里多路，我们对里面每一处漏水、设施安装情况，出口、通风口等的具*置都一一做了测绘，这为后来的工作奠定了基础。经过这段时间的实习，我接触到了一个全新的东西，对它我从陌生到了解，我学会了怎样去接触一个新事物，怎么样去慢慢探索，当初管沟对我来说是那么的陌生，现在我可以自豪的说，管沟，我对你已经了如指掌了！

在环卫、管廊实习完后我就调回了绿化部门，这才是我的老本行。在绿化部门这大半年的时间里，我先后参与了市北、新材料团地的绿地养护接收，及双元路的绿化工程，从中我学到了很多，知道了验收时该要注意什么，经过这个绿化工程的磨练，我增长了不少关于工程方面的经验，这对我以后的工作中会有很大的帮助。

经过这一年三个部门的轮岗实习，可以说我有了脱胎换骨的变化，自己的能力也有了很大的提高！

最后，社交能力的增强。

以前在学校时我是一个内向的学生，不会主动跟别人交流，参加工作后遇到一些事情我就逼着自己勇敢的去面对，在与甲方的交流中我也积极参加，现在在与陌生人交往中我不在那么羞涩，经过这一年的锻炼，我与人交往的能力，发生了实质性的转变。

回顾这一年的工作，我在思想上、学习上、工作上取得了新的进步，但也认识到了不足，我的社会实践能力还有所欠缺，在以后的工作我还仍需努力，刻苦学习，勤奋工作，为公司的发展尽自己的努力！

面点师的工作总结 第三十三篇

转眼之间，20xx年又要过去了，我在本单位外教餐厅已连续工作11年，我是19xx年进入厨师行业的，20xx年x月开始接触的中式面点工作的，从最初两年的学习期的刻苦学习，到如今成为一名中式面点技师，其中有太多的苦和乐，这期中有我多年的追求，有失败后的思考，有成功后的喜悦。我在厨房主要负责中西式面点的制作，我始终秉承着在岗一分钟，尽职60秒的态度努力做好面点师的岗位工作，并时刻严格要求自己，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，尽职尽职，积极履行面点师的工作职责，在领导和同事的关心和帮助下，我积极勤奋学习认真负责的完成领导安排的工作任务，并时刻遵守面点师的工作职责，各方面表现优异，得到领导，同事和外教的肯定，现将过去三年的工作情况简要总结如下：我们单位是中西合资的企业，有外教及家属160多人，餐厅现有厨师5人，其中面点一人，在工作量较大的情况下，圆满完成20xx——20xx学年度工作任务。回顾最近几年从事面点师工作的经历，对过去不足和以后的计划总结如下：

1、过去三年除外教认定的固定菜单外，共完成大型节日宴会，冷餐酒会，茶歇，烧烤自助晚宴，中层培训会议共50多场。例如：每年的新学期举办的喜迎新外教烧烤晚宴，每年西亚斯举办的特色国际文化节庆典晚宴，万圣节，感恩节，圣诞点灯仪式，圣诞节大餐晚宴，学期聚餐表彰晚宴，暑期学校中层培训用餐，省_培训用餐等等，提供制作蛋糕、茶点，面包，曲奇，酥饼，馒头，花卷，包子，油条等各类点心糕点甜品60多个中西面点品种。

2、每日上班首先按外教用餐情况领料，准备菜单所需的各种馅料、配料及调味品，并检查面点原料的安全与质量，并 按严格出品配方要求和面，醒发，分割，整形，发酵，经检验制品合格后放入烤箱烘焙成熟， 严格按照面点生产工艺配方制作面点品种，为外国教师就餐提供数量充足的面点。

3、做到定期 维护保养制作面点所需的设施、设备，清洗、消毒制作面点所需的工具、用具，清洁指定区域内的卫生。

4、掌握蒸煮时间和用气规律，正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌芽状态。

5、过去几年也有不足之处有，由于外教老师及家属用餐人数较多，工作量较大，造成早中晚每日三餐品种单一。

6、计划增加一个面点副手协助增加新的面点品种，在保证外教要求的固定菜品外；

①.中式面点计划增加油酥烧饼、鸡蛋灌饼、酱香饼、鲜肉包、牛肉煎包、麻团、馄饨、手抓饼、千层饼等，此外，还有大量的少数民族特色风味食品，等等。

②.西式面点计划增加丹麦类面包、淋糖千层酥、葡式蛋挞、美式热狗、可松法包、肉丸三明治、金枪鱼三明治、法式盘饼、意大利泡芙、甜甜圈、马芬纸杯蛋糕、南瓜派，馅饼等等。

我认为要做一个好的面点师首先要对面点师工作有足够多的兴趣，还要掌握扎实的基本功。在学习中我比较重视基础理论的学习，再结合基本技能的应用，就能做到举一反三，融会贯通。通过对面点原料知识及制作基本技术动作知识的学习能根据工作内容正确选用和制作面坯及制馅。搓、切、卷、包、擀、模制作面坯和运用正确的加工刀法制馅说起来简单，其实是要经过数年的锤炼才可以做到得心应手的用于面点操作中的。就拿面坯制作来说，种类很多，其中有许多技能需要经过无数次的实际操作，累积经验，大有只可意会不可言传的诀窍：用面肥或酵母调制发酵面团，兑碱就很关键；正确调制水油面、干油酥，用大包酥的开酥方法制作暗酥类点心则要熟能生巧；采用适量的原料、正确的方法，调制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制过程结合，从而达到成品的质感要求。我在每天下班后对平时工作中的问题经常进行总结，翻阅相关参考资料并做好工作笔记，吸取经验总结教训，大有教益。

中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引进的，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同。

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面点师的工作总结 第三十四篇

1、社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。

A、国家公德

B、集体公德

C、家庭婚姻道德

D、行为道德

2、爱祖国、爱人民、()、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱知识

B、爱集体

C、爱劳动

D、爱探索

3、职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。

A、代表性

B、实践性

C、规范性

D、形象性

4、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。

A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展

5、()就是要求把自己职责范围内的事做好，担的任务。

A、爱岗敬业

B、忠_丁职守

6、竞争的实质是()和知识的竞争。A、技术

7、‘卜．列选项中f

A，忠丁职守，C、积极进取，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承 C、遵守纪律

B、设备

C、人才)不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。看重质量

B、平等交易，开拓创新

D、以次充好，8、()是反映食晶被粪便污染的指标。

A、细菌总数

B、细菌茵相

9、污染食品的寄生虫及虫卵有()。

A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、B、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫 D、兢兢业业 D、资金 注重质量 敢于竞争

人肠菌群

D、内分泌腺 蛔虫和姜片虫 蛔虫和螨虫

D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫

10、灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。

D、1 0% l l、化学农药污染环境，可通过()进入人体。

A、血液

B、食物链

C、淋巴管

D、内分泌腺

12、在‘卜．列选项中不属于．1：业“三废”的是()。

A、废纸

B、废水

C、废气

D、废渣

13、由化学、物理、生物性冈素引发的人类恶性肿瘤称为()作用。

A、致畸

B、致癌

C、致突变

D、致病

14、我国规定肉类罐头中皿硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。

15、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

A、职业病

B、呕吐

C、食物中毒

D、腹泻

16、不属于食物中毒特征的是()。

A、潜伏期短

B、临床症状相似

C、病人与健康人不直接传染

D、呕吐、腹泻

17、沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。

A、感染型

B、毒素型

C、过敏型

D、抗体型

18、发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是()。

A、龙葵素

B、胰蛋白酶抑制素

C、皂素

D、秋水仙碱

19、容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

B、河豚鱼、鲜鱼、竹荚鱼、金枪鱼

C、玛面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼 20、下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。

A、隔夜的剩饭菜

B、腐烂的蔬菜

C、蒸锅水煮饭

D、亚硝酸盐残留量小于的肉制晶

21、甲醇的致死量是()毫升。

B、20

C、30

D、'40

22、可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是()。

A、处于昏迷状态的病人

B、处于清醒状态的病人

C、患有胃溃疡的病人

D、患有肝硬变的病人

23、下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。

A、油脂的酸败

B、霉菌及其毒素的污染

C、有害种子的污染

D、仓储虫害及杂物污染

24、除选项()外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。

A、放射性污染

B、肠道致病菌和寄生虫卵污染

C、污水、废水污染

D、农药污染

25、酱油的卫生问题主要是()与生霉。

A、．I：业“三废”污染

B、昆虫污染

C、化学性污染

D、微生物污染

26、由T()表面的细菌有50%--60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。

A、备肉

B、禽肉

C、鱼肉

D、乳类

27、水禽蛋必须加热()才可食用。

A、3分钟

B、5分钟

C、7分钟

D、10分钟以上

28、对人体有生理意义的舣糖主要有：蔗糖、乳糖~()，A、葡萄糖

B、小乳糖 麦芽糖

D、糖原

29、’卜．列中属丁．糖类不员：备的生理功川的是()。

A、1，约体内蛋白质的消耗

B、促进维生素的吸收

C、抗生酮作川

D、构成修补和更新机体组织

C、30、脂肪不具备的生理功刚是()。

A、提供必需脂肪酸

B、促进脂溶性维生素的吸收

C、构成身体组织细胞

D、调'I，生理机能

31、()不是植物油比动物油营养价值高的原冈。

A、饱和脂肪酸含量高

B、不饱和脂肪酸含量高

C、熔点低

D、维生素含量多

32、脂肪的日供给量_『般应为()克。

A、30

B、50

C、70

D、90

33、下列选项中属于非必需氨基酸的是()。

A、蛋氨酸

B、谷氨酸

C、苏氨酸

D、亮氨酸

34、食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、维生素

D、蛋白质

35、下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。

A、食物搭配的种类多

B、食物搭配的种属远

C、食物搭配的种属近

D、几种食物同食

36、蛋白质不具备的生理功用是()。

A、构成、修补、更新身体组织

B、调节生理机能

C、溶解维生素

D、供给热能

37、下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。

A、花生

B、鱼类

C、海带

D、蘑菇

38、()足维持机体正常代谓|所必需的一类低分子有机化合物。

A、碳水化合物

B、无机盐

C、矿物质

D、维生素

39、具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是()。

A、维生素Bi +

B、维生素B，C、维生素PP

D、维生素C 40、麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的()。

A、维生素A

B、维生素D2

C、维生素E

D、维生素K

41、黄昏时视物不清，是由丁^体内缺少()。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

42、’F列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。

A、促进体内钙和磷的代谢

B、是构成机体组织的正常材料

C、促进生育

D、延缓衰老和记忆力减退

43、机体中含量最多的无机盐是()。

A、钾

B、磷

CI钙

D、钠

44、-F列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()。

A、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成B、是构成甲状腺素的原料C、使血液凝【爿

D、构成骨骼利牙齿

45、膳食中缺碘，可患()。

A、贫血

B、鸡胸

C、妄想症

D、甲状腺肿人

46、‘卜．列对水的生理功能叙述不止确的是()。

A、构成机体组织

B、帮助机体代谢

C、起润滑作刚

D、溶解全部维生素

47、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水nl()。

A、氧化水

B、食物水

C、饮用水

D、代谢水

48、餐饮企业具有生产、销售和()T-体的行业特点。

A、零点

B、服务

C、宴会

D、预定

49、成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

A、投资决策

B、技术决策

C、销售价格

D、成本消耗

50、建立健全菜点的()标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A、质量标准

B、加工标准

C、用料定额

D、品质标准

51、一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，做为成本核算的基数之一。

A、采购

B、保管

C、领用

D、预定

52、表示原材料利用指标的叫()。

A、毛利率

B、成本率

C、出材率

D、损耗率

53、原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

A、规格

B、性质

C、数量

D、质地

54、净料单位成本是()的比值。

A、净料重量与出材率

B、毛料单价与出材率

C、毛料重量与出材率

D、净料单价与出材卒

55、“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于()相同的原料。

A、出材率

B、损耗率

C、毛料重量

D、损耗重量

56、销售毛利率是()的百分比。

A、毛利额与价格

B、毛利额与成本

C、净料成本与毛料成本

D、毛料成本与净料成本

57、某产品售价75元，销售毛利率60%，此产品的毛利额是()。

A、12元

B、15元

C、45元

D、60元

58、某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是()

B、40%

C、66%

D、70%

59、某原料的进货单价是60元／千克，山材率是70%，经加■，产品的销售毛利率是68%，此原料180克的销售价格是()。

A、元

B、40元

C、26元

D、元 60、‘卜-列不属于厨房安全生产的要求的是()。

A、要推行安全系统■程，开展安全性评价

B、老设备要即时更新，以减少安全隐患

C、要有厨房安全生产的规章制度

D、要坚持厨房安全生产和甲生的监督检奇 61、’卜．列中属丁．直接安全技术措施的是()。

A、电气设备的绝缘

B、电气设备的漏电保护装置

C、警示标识

D、压力容器的过压保护装置

62、电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生（）而造成身体外 表刨伤。A、电压

面点师的工作总结 第三十五篇

作为一名刚刚毕业的大学生，初来新能源公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作；但是公司融洽的工作氛围、领导员工上下一心的工作态度、团结向上的企业文化，让我较快地完成了从刚刚入职的对工作一知半解的新员工向高效的职员的转变。

在岗试用期间，我在安全生产部所属的花园风电场学习工作。虽然在大学期间学习的也是相关的电力专业，但是毕竟理论终究是理论，到了风电场才发现很多很多的工作是从实践中得出来的经验与结论，在风电场我也逐步掌握了理论与实践相结合的方式进行工作，这也让我懂得了仅仅懂得的理论知识是不够的，无法在实践中去进行工作，只有把这些理论逐步的融入到工作学习中才能更好的进行工作；不单单如此，也在各部门领导和同事的耐心指导下，使我在较短的时间内适应了风电场的工作环境，也熟悉了一些基本的操作流程。

在本风电场的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布置的每一项任务，专业和非专业上不懂的问题虚心向同事和相关技术人员学习请教，不断提高充实自己，希望能尽早独当一面，为公司做出更大的贡献。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。

还记得初到风电场的我是努力学习的阶段。“三人行，必有我师”，风电场中的每一位同事都是我的老师与朋友，他们的丰富经验和工作行为对于我来说就是一笔宝贵的财富。记得我刚到的时候，对设备运行管理知识知道的也有限，但是在厂长、主任、还有其他同事的尽心教导下，我受益颇多。带着饱满的工作热情，我逐渐熟悉了设备的操作。尽管我只是入门，但是我和其他年轻人一样对工作充满着热情。为尽快提高自己在本职方面的知识和能力，在站内除了做好自己的本质工作，认真学习、做好设备的缺陷进行分析处理的笔记。充分发挥自己的主观能动性，我利用业余时间找来了相关的资料进行学习。

在公司的一年时间里，我也接触了很多同事，就在接触他（她）们的同时，我才知道什么叫“人事”。无论是社会还是单位“为人处事”都是一门高深的学问。对于这门高深的学问，我这个门外汉只能说：“诚实做人、努力工作！”一路走来，在跟随负责人学习的过程中，深感自己技术的不足，同时也体会到了基层工作的艰辛！为了更好的适应本职工作，我将进一步进修学习提高自己。在公司融洽的工作氛围、良好的学习发展机遇下，努力夯实专业基础，扩大知识面，力求更好的完成自己的本职工作。

面点师的工作总结 第三十六篇

实习能获得与专业有关知识技能，接受实习单位文化熏陶，了解公司管理模式，让自己理论知识更加扎实，专业技能更加过硬，更加善于理论联系实际。并通过撰写实习报告，学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。培养良好的职业道德和正确的就业观，强化劳动观念和纪律观念。锻炼艰苦奋斗的精神，踏踏实实的工作态度和团结协作的能力，培养劳动意识和职业素质。学习如何处理人际关系，如何待人接物，开阔视野，增长见识，在实践中了解社会，为走向社会打下坚实的基础。

一、主要生产工艺

1、紧固件装配工艺率先在业界使用法兰面带齿螺栓和法兰面带齿螺母，选择国际上先进的乐泰永久锁固胶和乐泰可拆卸锁固胶。对关键标准件采取德国扭力扳手检测工艺。车轮电动拧紧机，极大地提高车轮装配的效率和质量。

2、车架制作工艺车架组焊胎具，率先采用板簧销支架定位工艺来保证车架的焊接质量及尺寸精度。

3、管路装配工艺先进的钢管切割设备及电控去毛刺吹气设备。先进的胶管铆接技术，竹节式管接头铆接工装及拉脱力试验设备。底盘管路密封。

4、底盘检测工艺引进国际先进的美国比线检测设备。(激光式车轮定位仪)用来检测底盘推进线及四轮定位，进一步保证底盘行驶的可靠性。采用进口轮胎动*衡机来检测和保证后轮的动*衡。

二、连接扳连接板组主要从事车架的检查、安装。

是底盘车间的第一道工序，直接影响后序工作的进行，如出差错，将对生产造成损失和延误。对一些关键尺寸要细心检查，如车架*行度，倾斜度，长宽，同轴度，中心线和基准线等。主要安装连接板，牛腿，气囊支架，板簧支架以及螺栓的紧固(其中绝大部分螺栓是东风精密铸造有限责任公司生产，质量一般)。具体流程是：安装前检查—备料—安装—检查—紧固—复检(如无误签字)

(一)安装前检查。车架由行车吊到支撑凳上，开始检查工序。检查的内容：车架左、右纵梁上、下翼面应在同一*面内，目测无翘曲、弯扭现象，翼面纵向直线度公差为3mm;检查车架腹面目测不歪斜，纵向直线度公差为3mm;检查车架断面尺寸偏差，符合设计要求;车架端面不得出现*行四边形现象;检查发动机悬置孔尺寸，发动机前悬置支架孔与后悬固定孔之间对角线不大于3mm，直线距离不大于2mm。

(二)备料。前段车架：拖车购，减震器销支架，连接板等。后段车架：连接板，减震器销支架垫板等。

(三)安装。在螺栓和螺母结合处均匀涂覆乐泰271锁固胶(2—4滴)。按图纸进行装配。

(四)紧固。螺栓螺母先用风扳预紧，然后用定扭矩扳手紧固到规定力矩。M12螺栓预紧力矩120N。M，M14的螺栓预紧力矩为180N。M，M16的螺栓预紧力矩为270N。M，所用弹垫开口不得大于2mm。

(五)复检，并签字确认。

三、附件组附件组主要生产上中段桁架，货仓底架，边横梁。

工作过程如下：

1、将型材放进主梁胎具，各型材紧靠定位块，不得有间隙。

2、将横梁型材放进胎具，注意型材上焊缝朝向侧面，将管路支架放进胎具进行定位。

3、点焊定位各型材和管路支架，焊所有立焊焊缝，再焊上*面横焊缝，打磨焊缝，无焊渣。

4、焊管路支架和水暖钢筋。

5、将上桁架总成从胎具吊出，并用龙门吊车吊出翻转，放*。

6、补焊横焊缝，补焊管路、线束、水暖圆钢或支架，打磨各焊缝，无焊渣。

面点师的工作总结 第三十七篇

珍惜机会，努力工作。作为一名实习生，能够在*首家博物馆式酒店——玛雅岛酒店开始自己人生中唯一次毕业前的社会工作实习，对我的成长来说意义非凡；我非常感谢集团董事长及领导给予的这份工作机会，真心地感谢您们！同时，也非常谢谢部门经理及主管对我的栽培，谢谢各位同仁对我的关照和鼓励。

我怀着这份感恩的心，努力工作。用心做好每一件事，用情做好每一天的工作。在学习并掌握了酒店库房业务流程后，我很快地能够独立地与集团有关部门开展酒店各类固定资产交接工作以及为酒店各部门办理日常新到物资入出库验收交接工作。为了学习业务，积累工作经验，我积极主动加班加点地工作，三个月的库房收发物资的`工作使我日渐成熟，得到了长足进步和成长。

酒店试营业之后，在部门经理领导及主管带领下，我们着手建立酒店库房电子系统账和重新规划整修后（库房地面）的库房物资的摆放整理工作。我积极发挥自己的专业特长，在每一个可以尽自己所能的环节中承担工作和责任。今天，库房的电子系统账已经初步建立起来了，这是大家的功劳，是团队的胜利。

改进不足，突破自我。库房工作*凡，要做好它就是一件不*凡的事。为此，我经常总结自己工作中的不足，向长辈和同事虚心请教，明确改进方法，以不断提升自己的业务水*，做到每天进步一点点，突破自我一大点。我的努力和进步得到了大家的认可。

再接再厉，争创新绩。或许我还不是最好的那一个，我会做最努力的那一个。我会一如既往践行“工作于心，精致以神，积极主动，认真负责”的工作作风，把“宁静中超越，我们仍需努力”的工作境界实现在我每天的工作中。以更加饱满精神、满腔热情、精益求精，在*凡的工作中再接再厉，再创新成绩。

自我评价

本人综合素质能力基本可以胜任此职，对待工作积极主动，认真负责，能够较好完成领导交办的工作，钻研业务，精益求精，有很好地团队合作精神，具备吃苦耐劳，勇于奉献的精神。

今后要在考虑、协调、处理问题方面上注重全面和细节，要更加注意工作的严谨性和细致度。

面点师的工作总结 第三十八篇

时间一晃而过，转眼间到公司已经三个多月了。这是我人生中弥足珍贵的一段经历，在这段时间里领导及同事在工作上给予了我极大的帮助，在生活上给予了我极大的关心，让我充分感受到了领导“海纳百川”的胸襟，感受到了“不经历风雨，怎能见彩虹”的豪气。在肃然起敬的同时，也为我有机会成为公司的一份子而自豪。在这三个多月的时间里，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的努力，各方面均取得了一定的进步，现将我的工作情况作如下汇报。

一、培训学习和日常工作积累

在9月份，我拿到的第一份资料就是公司简介，当时觉得企业规模较大，发展空间。经过了不太漫长的程序而入职，其间对公司有了一定的了解。通过了三个多月的亲身体会，对本职工作和公司有了更深的了解。我对这一文化理念非常认同，公司发展不忘回报社会的壮举，令人敬佩。公司以人为本、尊重人才的思想在实际工作中贯彻，这是不断能发展壮大的重要原因。

二、遵守各项规章制度，认真工作，使自己素养不断得到提高

爱岗敬业的职业道德素质是每一项工作顺利开展并最终取得成功的保障。在这三个多月的时间里，我能遵守公司的各项规章制度，兢兢业业做好本职业工作，三个月从未迟到早退，用满腔热情积极、认真地完成好每一项任务，认真履行岗位职责，*时生活中团结同事、不断提升自己的团队合作精神。一本《细节决定成败》让我豪情万丈，一种积极豁达的心态、一种良好的习惯、一份计划并按时完成竟是如此重要，并最终决定一个的人成败。这本书让我对自己的人生有了进一步的认识，渴望有所突破的我，将会在以后的工作和生活中时时提醒自己，以便自己以后的人生道路越走越精彩。

三、认真学习岗位职能，工作能力得到了一定的提高

根据目前工作分工，我的主要工作任务是历史审稿。通过完成上述工作，使我认识到一个称职的__人员应当具有良好的专业基础、流畅的文字写作能力、灵活的处理问题能力。

四、不足和需改进方面

虽然到公司来了三个多月，对公司还不够了解，审稿熟练程度也不够，问题还很多。随着对公司和工作的进一步熟悉，我觉得多做一些工作更能体现自己的人生价值。“业精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中我要不断学习业务知识，通过多看、多问、多学、多练来不断的提高自己的各项业务技能。学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异。我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导实践。在今后工作中，要努力做好本职工作，把自己的工作创造性做好做扎实，为公司的发展贡献自己的力量。

五、几点建议

公司正处于企业转型期，是一个非常关键的时期，这一时期应该从管理上下工夫，企业管理的好坏，会决定企业转型的成败。

首先，要加强思想观念的转变，加大培训力度，特别是管理干部要改变老观念，要从实干型向管理型转变。领导干部定期参加外培，这样可以开阔视野、学习管理理论。

其次，公司要健全管理制度、明确岗位职权、建立激励机制、完善考核方式。好的制度可以改变人的行为，好的制度可以激励员工，好的制度可以强化管理。

第三，要做好后继人才的培养工作。成立xx年了，当年创业的壮年人已经逐渐变成了老年人，这也是客观规律，从现在起，要做好老同志的传帮带工作，把他们的好做法传下来，永载史册。

第四，既要引进人才，还要用好人才，特别是要挖掘公司内部现有人才，限度发挥各类人才的作用。来到公司工作，我的收获莫过于在敬业精神、思想境界，还是在业务素质、工作能力上都得到了很大的进步与进步，也激励我在工作中不断前进与完善。我明白了公司的美好明天要靠大家的努力往创造，相信在全体员工的共同努力下，公司的美好明天更辉煌。

面点师的工作总结 第三十九篇

忙碌而充实的XX年已经过去，回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在XX年好的方面有5点，1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。XX年不足的方面有3点1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。XX年的计划 1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。2、加强冰箱和工作台面卫生管理 3．对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。4、做好每月的培训计划和创新点心。5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组的期望，尽我们的努力，创造出更好的成绩。

面点师的工作总结 第四十篇

虽然这么说，但是刚得知自己被分配到xxxx中学时，心里还是有点害怕的。因为听一些师兄、师姐说过在杭州实习的话讲课的机会比较少，而且不受重视，可能学不到什么，而且__中学又是省内数一数二的学校，可能对实习生会不屑一顾。

那还是来说说说我的三个月的实习吧!

这三个月是我过得最充实，最辛苦的也是最有成就感和最有挑战性的一段快乐时光，这段日子里，我终于体会到了要做好一名教师，并不像想象中的那么容易，也明白了要做好一名人类灵魂的工程师的责任感和重要性，总之，这是一段将对我以后的工作有着重要影响的日子。

第一次走上讲台的那一天我永远不会忘记，那是中秋节放假回来，9月17号，星期二，早上第一节课，我是我们小组第一个讲课的人，紧张的不得了。讲课的内容是列强入侵与民族危机，主要讲了*战争、甲午战争、八国联军侵华，以及《南京条约》、《马关条约》、《辛丑条约》，只记得我讲的满头大汗，前言不搭后语，学生一直都很迷茫

这也让我深刻的觉得自己的基础知识很不扎实，有些知识点之际都没有掌握好，怎么将给学生听呢?于是在以后的每一节课前，我都认真的备课，知识点都一一查清，不容许自己再犯同样的错误，这是对学生，也是对自己的负责。

随着慢慢的历练，一课一课的磨练，我在上公开课的时候也可以和学生轻松的谈笑风生了，到最后一节课，我依依不舍的讲完最后一个知识点的时候，我有一种想哭的感觉。这是我在教师舞台第一次短暂的谢幕，我知道以后还会遇到很多可爱的学生，但是，他们——我所有教过的学生，见证了我一步步从幼稚慢慢的成长，他们也是我人生中的老师，叫我怎么学着做一个好老师……

面点师的工作总结 第四十一篇

尊敬的领导：

通过一年的实习，让我成长不少，我们学到许多东西不仅仅是书本上的。在工作上能很快熟悉起来，自己也能独立处理一些现场问题和做一些质量的资料。现在我把自己工作的这段时间做一下小结。

以前从书本上学到“科学的东西来不得半点虚伪和骄傲”。在工程中，特别是这个项目（芒果雅苑），技术含量较高，这就要求我们质检人员对待质检工作不能人浮于事...从20xx年7月毕业到现在，我在航天五院光学遥感中心厂房项目部已经工作三个月了。在这段时间里我凭着自己的努力和同事的教导逐渐从一名大学生成长为一名施工技术人员，能渐渐适应现在的工作节奏和强度。在这段时间里我深刻到一名施工技术人员的职责所在，同时也在工作中认识到自己的不足。现在我将这段时间的工作做以下总结。

从7月13号加入这个项目，我先后从事了一个月的现场施工员和质检员的工作。首先从现场责任工程师说起，这是一个重视现场管理和沟通的工作，由于刚来到项目对整个项目的工作不熟悉，加上跟施工队交流不到位，造成刚开始的工作很是被动。从刚来时候的雄心壮志一下子被现实磨的没了形状。在这关键时刻，是项目领导和同事及时和我交流疏导我，让我认清自己处境和面对的困难。在大家的帮助下，我的施工员工作也慢慢顺利开展起来。

对于施工员，自己必须先对每天的工作内容有掌握，对每天施工的技术要求和施工工艺熟练掌握，这样在现场的管理和协调中才能更好的处理。现场是一个极其考验一个人能力的地方，不光是对技术的掌握更是体现在对整个施工现场的管理和协调，尤其是在很多工序交叉时候，更要处理好相关事宜来避免不必要的麻烦。在这一个月的施工员工作中，我收获很多，不仅仅是施工知识的掌握，同时对与各种层次人员的交流有了很大的提高。但是在这段时间里我也发现了自己在工作中的不足，质量意识不够高，对一些工序的搭接和处理还是吃不透等，我会继续努力争取早日成为一名合格的现场工作人员。

再接下来的一段时间，我一直从事质检员的工作。由于有了前一个月施工员的工作经验，所以我没有了刚开始的茫然和不知所措，再加上我师父的悉心指导，我对工作的很快熟悉起来，自己也能独立处理一些现场问题和做一些质量的资料。现在我把自己从事质检工作的这段时间做一下小结。

以前从书本上学到“科学的东西来不得半点虚伪和骄傲”。在工程中，特别是这个项目（芒果雅苑），技术含量较高，这就要求我们质检人员对待质检工作不能人浮于事，做老好人，而要以踏实、严谨的态度对待工作，不懂的东西要善于学习，已懂的东西更要精益求精，因为技术在不断进步更新，只有通过不断地学习，辅以求精务实，脚踏实地的作风，方能胜任自己的工作岗位。一切工程施工，质检工作贯穿始终，在工作经验的积累中，逐步培养自己的预见性，方能起到技术先行的作风。在芒果项目部的二次结构施工中，由于施工队的质量观念不高，对墙体砌筑和构筑的浇筑不以为意，经常出现墙体垂直度欠佳和构造柱浇筑出现“狗洞”的现象，在我们多次观察和抽检情况下，发现一些问题：墙体砌筑不带线现象严重，尤其是砌筑小白砖时候；在浇筑构造柱尤其是短柱子时候不振捣。在发现这个现象以后我们果断处理，要求我现场工长加强现场监督，重新进行技术交底，并要求施工队派专门的质量员进行监督。经过这些处理办法后情况大有改观。在今后工作中，我会不断总结以前的经验和教训，培养自己工作中的预见性，并应用至工程中。

面点师的工作总结 第四十二篇

2018中式面点师理论复习试题

一、单选题（第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内。每题分，满分80分）

1.（）、家庭伦理道德和职业道德是构成社会的全部道德内容。

A.社会公德 B.行为道德 C.劳动道德 D.国家公德 2.制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。A.小面杖 B.双面杖 C.大面杖 D.单面杖 3.烧麦皮是用（）面坯做坯料。

A.沸水 B.温水 C.热水 D.冷水 4.调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。

A.盐 B.糖 C.碱 D.矾

5.手工面条应先擀成左右厚的大片，叠起后再切成（）mm左右宽的条。 6.目前餐饮企业常用的炉灶主要有（）。

A.燃气炉灶 B.电磁炉灶 C.燃油炉灶 D.以上都是 7.微波炉具有省时、节能、安全、卫生、（）的特点。

A.便于造型 B.美化形态 C.色泽美观 D.形态美观 8.煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。

A.馅心 B.质地 C.质感 D.口味 9.中国居民平衡膳食宝塔没有建议（）的摄入量。

A.食糖 B.盐类 C.油脂类 D.水果类 10.下列选项中能引起食品污染的是（）。

A.生熟交叉 B.废水灌溉农田 C.销售中杂物污染 D.以上都是 11.铅的毒性作用主要是损害人体的（）。

A.肾脏 B.造血系统 C.神经系统 D.以上都是 12.食物中毒按致病原因可分为（）和真菌毒素、霉变食品中毒。

A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D.以上都是 13.氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。

A.枇杷仁 B.李子仁 C.甜杏仁 D.苦杏仁 14.下列为宏量营养素的是（）。

A.矿物质 B.维生素 C.膳食纤维 D.碳水化合物 15.碳水化合物是由（）三种元素组成的一类化合物。

H O N O N S S O 16.婴儿缺乏维生素D将会引起（）。

A.佝偻病 B.骨质软化症 C.骨质疏松症 D.手足痉挛症 17.人体内矿物质的总量约占人体总量的（）。

克脂肪在体内可供给的能量是（）。

19.下列谷类中含油脂较为丰富的是（）。

A.大米 B.莜麦 C.玉米 D.高粱 20.防止豆类制品污染的措施是（）。

A.放在冷柜中 B.使用小包装 C.制作过程防治微生物污染 D.以上都是 21.蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是（）。

A.低温保存 B.剔除外伤 C.控制其生命活力 D.以上都是 22.正常全脂奶粉的特征是（）。

A.冲后无团块 B.杯底无沉淀物 C.有牛奶的纯香味 D.以上都是 23.评价油脂的卫生学指标主要有（）。

A.酸价 B.羰基价 C.过氧化值 D.以上都是 24.蔬菜在洗涤前应先弃除（），然后再洗涤。

A.黄叶 B.老叶 C.有病斑菜叶 D.以上都是

25.动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。A.脂肪 B.营养素 C.维生素A D.胶原蛋白

26.（）是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

A.食品着色剂 B.食品添加剂 C.膨松剂 D.食品原料 27.成本核算的任务之一是揭示单位成本（）或降低原因，指出降低成本途径。A.扩大 B.提高 C.减少 D.不足 28.加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。

A.毛利率 B.成本率 C.出材率 D.损耗率

29.净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半成品原料。A.成品 B.毛料 C.配料 D.熟制品 30.面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A.无亮 B.无光 C.无人 D.无水 31.面点师在工作中（）随意处理突发的断电事故。

A.可以 B.不得 C.马上 D.必须 32.液化气灶点火时必须执行（）的原则。

A.稳妥 B.快速 C.气等火 D.火等气 33.燃气灶燃烧发生离焰现象，说明进风量大，应（）。

A.调小风门 B.调大风门 C.关闭风门 D.调节风门 34.干粉灭火器（），可以用于扑灭带电设备的灭火。

A.不散热 B.不导电 C.不带电 D.不导热

35.《_劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。

36.《_食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国_常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。

年6月1日 年7月1日 年8月1日 年10月1日

37.《食品安全法》规定，（）对进出口食品安全实施监督管理。

A.国家出入境检验检疫部门 B.质量监督部门 C.食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部门

38.食品生产 经营者聘用不得从事食品生产经营管理的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 39.特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。

40.台秤主要用于称量原料的质量，以使投料量和（）准确。

A.比重 B.比较 C.比例 D.对比 41.电子秤电池电量低时，应对电子秤（）或更换电池。

A.必须充电 B.正常使用 C.不用充电 D.停止使用 42.下列适宜量杯称量的是（）。

A.盐 B.糖 C.味精 D.色拉油 43.调制冷水面坯的水温应控制在（）以下。

℃ ℃ ℃ ℃ 44.调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。

A.水的温度 B.面粉重量 C.掺水速度 D.和面时间

45.三生面坯是指在十成面粉中先用沸水烫（）成，再与三成冷水面坯揉和在一起的面坯。 46.（）适宜于制做烙饼之用。A.热水面坯 B.温水面坯 C.冷水面坯 D.沸水面坯 47.橄榄杖形状是中间粗，两头细，形似橄榄或（）状。

A.枣核 B.杏仁 C.桃仁 D.核桃 48.下剂又称（）或掐剂。

A.揪剂 B.挖剂 C.拉剂 D.摘坯 49.（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。

A.揪剂 B.挖剂 C.拉剂 D.切剂 50.（）一般是将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程。

A.和面 B.揉面 C.下剂 D.制皮 51.制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。

A.捏皮 B.拍皮 C.擀皮 D.以上都是 52.擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。

A.扁圆 B.长方 C.正方 D.菱形 53.劳动合同的解除分为法定解除和（）。

A.约定解除 B.自行解除 C.直接解除 D.自然解除 54.《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合（）安全标准。

A.食品 B.食物 C.食材 D.食料 55.面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

A.乳酸菌 B.干酵母 C.醋酸菌 D.杂菌 56.《食品加工、销售、饮食卫生五四制》中的四勤是指勤洗手脚剪指甲和（）。A.勤洗澡理发 B.勤换工作服 C.勤洗衣服被褥 D.以上都是 57.（）适宜制做高级宴会点心之用。

A.特制面粉 B.标准面粉 C.普通面粉 D.一般面粉 58.下列为食品添加剂的是（）。

A.食盐 B.白糖 C.味精 D.干酵母 59.（）是指构成产品的各项耗费之和。

A.餐饮成本 B.人工成本 C.燃料成本 D.广义成本 60.表示原材料利用程度指标的叫（）。

A.毛利率 B.成本率 C.出材率 D.损耗率 61.面点师上岗个人卫生要求是男不留胡须，女（）。

A.不化妆 B.不染指甲 C.不抹口红 D.以上都是 62.有毒动物性中毒是指一些动物体内含有某种（）的有毒成分。

A.天然 B.天空 C.地下 D.地上 63.（）一般是指面粉加水调制成的面坯。

A.膨松面坯 B.层酥面坯 C.米粉面坯 D.水调面坯 64.下列选项中，不属于蛋白质功能的是（）。

A.供给能量 B.为大脑供能 C.人体组织构成成分 D.修补更新机体组织 65.触电急救方法是（）、拨打急救电话、进行人工呼吸等。

A.迅速脱离电源 B.放置空旷地方 C.静置不动 D.通知家属 66.碳水化合物的生理功能有（）。

A.节约蛋白质 B.机体的构成成分 C.贮存和提供能量 D.以上都是 67.维生素C溶于（），而不溶于脂肪或脂溶剂。

A.水 B.油 C.酒 D.醋 68.新生儿体内水分含量约占体重的（）。

69.遵纪守法包括（）、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范。

A.学法 B.听法 C.普法 D.宣法 70.面点师操作不慎油锅起火，可（）或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火。A.用锅盖 B.加油灭火 C.离开现场 D.投入杂物 71.大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。～15% ～20% ～40% ～70% 72.蔬菜类不是人体（）的主要来源。

A.脂肪 B.矿物质 C.维生素 D.膳食纤维

73.烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。A.柔韧 B.柔软 C.柔嫩 D.鲜嫩

74.职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的（）的特征。A.多样性 B.实践性 C.规范性 D.形象性 75.职工具有良好的职业道德素质，有利于企业的（）创新。

A.科技 B.生产 C.内容 D.文化

76.忠于职守、爱岗敬业的具体要求是，树立职业理想，强化职业责任，提高（）。A.职业道德 B.职业活动 C.职业技能 D.职业理念

77.尊师爱徒、团结协作的具体要求是（）、顾全大局、相互学习、加强协作。A.互相尊重 B.忠于职守 C.注重荣誉 D.知法守法 78.鸡蛋中所含的（）主要存于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收。A.脂肪 B.水分 C.蛋白质 D.碳水化合物 79.膳食模式即膳食构成，它是膳食（）与营养水平的物质基础。A.质量 B.品种 C.数量 D.内容 80.中国居民平衡膳食食宝塔分为（）层。

81.牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。A.优秀 B.优越 C.优质 D.优厚 82.（）是用50～60℃左右的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯 B.冷水面坯 C.沸水面坯 D.热水面坯 83.膳食指南要求减少烹调用油量，吃清淡少（）的膳食。

A.盐 B.醋 C.糖 D.维生素 84.一般人群膳食指南提出三餐分配要合理，早餐占总能量的（）为宜。 85.食品污染是指危害人体健康的（）进入正常食物的过程。

A.铅 B.砷 C.物质 D.植物

86.面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，清除有害物质，（）符合要求。A.防止食品污染 B.防止腐败变质 C.初加工间卫生 D.防止食物中毒 87.下列选项中，属于生物污染的是（）。

A.微生物污染 B.混虫污染 C.寄生虫污染 D.以上都是

88.社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（）、爱劳动、爱科学、爱社会主义。A.热爱党 B.爱学习 C.爱生活 D.爱人民 89.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的（）的总和。

A.利益关系 B.行为规范 C.职业内容 D.行业标准

90.炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A.传导 B.传入 C.温度 D.热量 91.炸制法具有（）和油温高两个特点。

A.油量少 B.油量浅 C.油量多 D.油量差 92.炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。

A.小 B.少 C.宽 D.窄

93.制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A.冷 B.温 C.热 D.沸 94.家常饼的主要特点是：色泽金黄（），筋道适口。

A.外焦里酥 B.外柔里嫩 C.外香里嫩 D.外微焦里嫩 95.制作100克杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。

克 克 克 克 96.制作琼脂的原料是（）。

A.海带 B.海蜇 C.海白菜 D.石花菜 97.下列不是面案上清洁工具的是（）。A.粉筛 B.粉帚 C.电子秤 D.面刮板

98.生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。

A.温度 B.热度 C.光度 D.亮度

99.生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。A.柔嫩 B.喧软 C.酥脆 D.粘糯 100.调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。

A.发酵粉 B.小苏打 C.臭粉 D.干酵母

101.活性干酵母的特点是：含水量为（），呈淡土色，具有清香气，便于保存。～10% ～16% ～17% ～18% 102.嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。

103.（）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯的成型工具。A.印模 B.套模 C.盒模 D.内模

104.面点模具成型的特点是：成品的（）一致，外形美观大方，花纹图案清晰。A.规格 B.品种 C.数量 D.用量 105.面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。A.调好 B.切碎 C.制熟 D.加热 106.（）不是用擀的方法制成的皮。

A.水饺皮 B.烧麦皮 C.春卷皮 D.提褶包皮 107.擀要求成品规格一致，（），整齐。

A.大小一致 B.形态美观 C.宽窄一致 D.重量一致 108.自上而下迅速剁下的直刀法称为（）。

A.切 B.剁 C.剂 D.斩 109.切需要两手有节奏地密切配合，掌握好所切的（），握刀要稳。A.宽度 B.角度 C.长度 D.速度 110.双卷法可分为（）双反卷两种方法。

A.双对卷 B.双左卷 C.双右卷 D.双后卷 111.卷制带馅品种时，不可将馅抹到面片边缘，以防卷筒时将馅（）。A.挤出 B.擀出 C.压出 D.排出 112.拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。A.面坯 B.面皮 C.面块 D.坯剂

113.拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。

A.一头 B.两头 C.中间 D.下方

114.由于制品的要求不同，叠的方法也不同，主要有（）和多次叠折法两种。A.单折叠 B.双折叠 C.对折叠 D.卷折叠

115.间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。

A.粉粒 B.颗粒 C.小粒 D.大粒 116.蒸箱按规格大小，有单门、双门、（）蒸箱三种。

A.立式 B.柜式 C.台式 D.三门

117.烤是炉内的热量通过（）、传导和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。A.辐射 B.传入 C.传播 D.传出

118.烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。A.酥脆 B.酥软 C.酥柔 D.滑嫩

119.烤炉的温度在170～200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。A.微 B.小 C.中 D.旺 120.（）是大多数烤制面点品种的炉温调节方法。

A.先左后右 B.先右后左 C.先高后低 D.先低后高 121.蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。A.对流 B.传导 C.辐射 D.传出 122.蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。

A.温水 B.沸水 C.冷水 D.凉水 123.蒸制面点制品的形态特点是形态（）。

A.一致 B.一样 C.完整 D.多样 124.蒸制面点制品时，蒸锅中的水量过少，产汽（），会影响成品质量。A.适量 B.充足 C.不足 D.适当 125.常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面坯，需用干酵母（）为宜。克 克 克 克 126.制作高桩馒头使用的酵面是（）。

A.大酵面 B.嫩酵面 C.戗酵面 D.小酵面 127.桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。

A.色泽金黄 B.色泽微黄 C.外焦里硬 D.外脆里软 128.下列不是制作桃酥用料的是（）。

A.面粉 B.蛋 C.油 D.盐

129.（）按籽粒和胚乳的性质，可分为硬粒型、马齿型、粉型、甜型四类。A.稻谷 B.玉米 C.小米 D.小麦 130.玉米面按色泽可分为黄色、（）、杂色三种。

A.红色 B.白色 C.绿色 D.紫色 131.下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。

A.玉米面发糕 B.玉米面贴饼子 C.玉米面菜团子 D.玉米面小窝头 132.小米——龙山米具有黏度（）、甜度大的特点。

A.低 B.高 C.小 D.差 133.小米——桃花米产于（）蔚县桃花镇一带。

A.河北省 B.山西省 C.山东省 D.河南省 134.调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的场面时间。℃以下 ℃以下 ℃ ℃以上

135.玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。A.揉 B.摔 C.搓 D.包 136.团状小米面坯主要适用（）、贴、捏等方法成型。

A.擀 B.包 C.叠 D.抻 137.玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。

A.炒 B.捏 C.烙 D.叠 138.制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。

A.煮制法 B.烙制法 C.摊制法 D.贴、蒸 139.制作小米红枣粥的水要一次加足，否则既不（），也无米香。A.软熟 B.黏稠 C.软烂 D.熟透 140.用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先炮制20分钟为宜。A.捞蒸 B.盒蒸 C.焖蒸 D.煮蒸 141.制作500g玉米面发糕面坯一般需要加入白糖（）g为宜。

142.小窝窝头生坯的内壁外表均要（）。

A.光滑 B.整齐 C.精巧 D.别致 143.小窝窝头口感发硬，成品干裂的主要原因是面坯（）。

A.太硬 B.水多 C.太软 D.辅料少 144.制作玉米蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。

A.荤馅 B.素馅 C.甜馅 D.咸馅 145.稻谷由（）和稻粒两部分组成。

A.皮层 B.稻壳 C.胚乳 D.胚 146.粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。A.少 B.大 C.小 D.高 147.籼糯米细长，黏性较差，米质（），不易煮烂。

A.适中 B.软 C.赢 D.差 148.小站稻的特性是：晶莹透明、洁白如玉、米质好、出米率（）。A.少 B.低 C.高 D.差 149.用（）煮饭米与水的比例以1：（～）为宜。

A.籼米 B.粳米 C.糯米 D.小站米 150.用（）煮饭米与水的比例以1：为宜。

A.籼米 B.粳米 C.香米 D.糯米 151.用（）煮饭米与水的比例以1：为宜。

A.籼米 B.粳米 C.糯米 D.香米 152.用（）煮粥米与水的比例以1：10为宜。

A.籼米 B.粳米 C.糯米 D.香米

153.米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。A.炒 B.煮 C.氽 D.烤 154.下列属于花色米饭的是（）。

A.八宝饭 B.籼米饭 C.粳米饭 D.糯米饭 155.制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等因素灵活掌握加水量。A.色泽 B.数量 C.新陈 D.含水量 156.粥是把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成（）的食物。A.糊状 B.米汤状 C.稀汁状 D.汤汁状 157.制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。

A.冷水 B.温水 C.热水 D.沸水

158.八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。A.软嫩 B.香糯 C.甜糯 D.香甜 159.制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。

A.粳 B.籼 C.糯 D.黑 160.制作八宝粥的八宝料不可缺少的是（）。

A.青丝 B.莲籽 C.红丝 D.松籽

二、是非题（第161题～第200题。将判断结果填入括号中。正确的填√，错误的填×。每题分，满分20分。）

（）161.目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。（）162.用糯米煮粥米与的比例以1:10为宜。

（）163.制作春卷的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5:为宜（）164.微波炉产生的微波是以光速直线传播的，对物体有一定的穿透性。（）165.控制和选择油温是炸制技术的关键。（）166.食物中毒的特征之一是潜伏期长。

（）167.食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及食物链污染。（）168.小米－龙山米产于河南省商丘一带。（）169.面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。

（）170.大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。（）171.面点师上岗必须持有健康证。

（）172.餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。（）173.液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。

（）174.《_劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时的工作制度。

（）175.使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊间隙内。（）176.温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。（）177.手擀面是用搓条的方法制成的。（）178.调解原则适用于仲裁和诉讼程序。（）179.面点师在清洗电气设备时，必须断电。

（）180.维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。

（）181.营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

（）182.人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分。（）183.鲜黄花菜中毒主要有毒成分是秋水仙碱。

（）184.爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位，热爱本职工作，以恭敬严肃的态度对待自己的工作。

（）185.叠制法可分为单折和双折法两种。（）186.膳食指南要求三餐合理，不限饮酒。

（）187.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。（）188.切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。

（）189.调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。

（）190.酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四中。

（）191.卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。

（）192.烤又称为烘烤或烘焙，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

（）193.烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。（）194.蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法。（）195.小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。（）196.小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。

（）197.小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4cm为宜。（）198.米饭按风格可分为普通米饭和八宝饭。（）199.用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。

（）200.山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。

面点师的工作总结 第四十三篇

自从我在xxxx在各级领导的指导和培养下，在同事的关心和帮助下，我的思想、工作、学习都取得了一定的成绩，综合素质也有了一定的提高。现在我就这三个月的工作做一个简短的总结报告。

怀着对生活的无限憧憬，我走进了xxxx。试用期内，一方面严格遵守公司的规章制度，不迟到，不早退，严格要求自己，自觉遵守各项工作制度；另一方面，勤奋，主动，努力；在完成领导布置的工作的同时，积极协助其他同事开展工作，在工作过程中虚心学习，提高各方面能力；除此之外，我已经成为一名光荣的宴会预订文员，除了负责基本的日常客人之外，还负责与客人的沟通和联系。现在是我努力学习的阶段。

酒店的每一位同事都是我的老师，他们丰富的经验和工作行为对我来说是宝贵的财富。记得刚到宴会部的时候，对宴会上的一切都很好奇。虽然我不是酒店管理专业的，对酒店管理知之甚少，但我从负责人的悉心指导中受益匪浅。带着饱满的工作热情，我逐渐熟悉了部门的运作。

为了尽快实现我的目标，我要求自己努力工作，保持优势，纠正不足，充分体现自己的人生价值，为企业的美好未来做出贡献

面点师的工作总结 第四十四篇

在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。

一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。

三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。

五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。

六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水*和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。

七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做五常。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的.标签，先有一个感性认识。推行五常法先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行五常法管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。

九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。

问题和下季度的打算：

1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。

2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。

3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。

4、目前食堂每天*均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。

5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。

6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。

7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。

8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。

9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。

10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。

11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。

面点师的工作总结 第四十五篇

校外实习是专业实践教学的重要组成部分，是学生理论联系实际的有效途径，是培养和提高学生实践能力的重要手段。实习是高职学生在专业学习过程中必须经历的一个实训过程。以下范文组织的实习工作很酷。希望你喜欢。

实习工作真的很快。转眼间，在宝鸡高新区管委会的实习即将结束。在过去的40天里，我觉得我收获了很多，不仅在学习上，而且在实践中，这让我受益匪浅。

一开始，在集体动员会上，部门领导向我们指出，实习期间可能会有一些困难和一些思维上的变化，但我们大学生首先要端正实习态度，脚踏实地地做好每天的工作，与单位同事和睦相处，坦诚相待。当时我暗暗下定决心：一定要珍惜这次实习机会，努力工作，认真向老师和前辈学习。

带着稚气和青春的热情，我踏上了人生第一份工作的征途，进入了更广阔的舞台。当天下午，在部门领导的带领下，我和几个同学来到了高新区管委会。人民教育部华先生首先向我们介绍了管委会的基本情况和发展目标，然后根据个人性格特点进行了分配。我被分配到研究室。

研究室是高新区管委会的重要部门，主要负责高新区发展的研究工作和宣传工作。第一天，唐主任就跟我说，这个部门对文字处理能力要求很高，是管委会的智能组，专门为分析研究管委会的程序目标而设计的。心冷。虽然我有一定的写作水*，但是看政治理论文章就头疼。唐主任也看到了我的困难，告诉我实习时间不是很长，不可能在这么短的时间内完全掌握一些东西。他建议我在实习期间多读书，多思考，多总结，尽快了解实验室的运行体系，了解其存在的意义。

我曾经设想过实习时的休闲放松。众所周知，现实已经给我敲响了警钟，我发现我在书本上学到的东西就像大海里的一滴水，与现实相去甚远。实验室里东西多，电话也多，经常从早到晚。大部分是和其他高新区的业务联系，以及他们对外的宣传报道。高新区有重大活动的时候，事情忙到没办法完成。唐先生正忙着给领导写演讲稿和拍照。另外两位老师会对整个活动形成书面材料“简报”，发到各地高新区和省市机构，使得研究室的工作节奏非常快，根本没有机构“一份报纸和一杯茶”得过且过的心态。这时，在导师的指导下，我明白了，任何时候都要高标准、严要求地对待自己的工作，精益求精。

我很高兴和三个老师在实验室工作了40天。他们非常重视实际工作，处处给我指导和照顾。在此期间，我经历了很多实质性的工作。虽然很多看起来微不足道，无足轻重，但我能从他们身上学到的东西，却无法用三言两语解释清楚。工作中遇到一些新情况，总有几个老师主动给我讲解，让我很快融入到这个新环境中。在40天的实习中，我越来越觉得实验室的三位老师信任我。管委会的所有资料和文件都是严格保密的，但是老师们很相信我，给我看了很多从他们那里吸收营养的资料。就在我要做决定的时候，三个老师主动让我坐了进来。感觉他们的谈话氛围很真诚，大家的交流也没有什么不好的感觉，很感动我。这种信任加强了我的纪律性和责任感，感觉老师真的把我当成了其中一员。

另外，老师对我的生活无微不至的关心。因为我住的学校离管委会有些距离，他们觉得八点上班太紧张，所以我不用早来，但是我不想迟到。实习机会很难得。现在每天尽量提前20分钟到单位，这样可以提前打扫办公室，给三位老师创造一个好的办公环境。在过去的40天里，我和管理委员会的老师们一起工作，早出晚归。在这个新的群体里，我感到很温暖，每个人都像一家人。

实习工作很酷。2怀着忐忑的心情来到xx电力公司，正要从一个学生那里接实习岗位。我面对的一切都是那么新鲜。以前一直期待像大人一样工作，贡献青春为人民服务。现在这个机会终于来了，我很开心，但同时也觉得有责任。既然工作了，就要多学习知识，多了解做人。要想不被社会抛弃，就要不断充实自己，提升自己，充实自己。

刚到公司的时候，进了人生第一个部门，遇到了第一个领导。在系里长辈的指导下，每天都可以学到很多新东西。

第一，学会画高层次的图。每天早上来办公室，打开电脑，坐下开始画画，经常坐一天。在师傅的耐心和无微不至的细心指导下，一开始总是会犯错，最后自己也能做到，每天都在成长。虽然每天都重复一件事，就是画画，但心里还是觉得挺满足的。至少我把一件事学好做好了，独立完成了一件事。

面点师的工作总结 第四十六篇

三个月的试用期转眼就到了，在这三个月中，我较快地适应了自己的工作，融入了新的大家庭里，也得到了同事和领导的肯定，不过也存在一些不足的地方，我想这些都值得自己去总结，去思考，去提高。在工作中，我一直严格要求自己，认真及时地完成领导布置的每一项任务，并虚心向同事学习，不断改正工作中的不足;对于公司的制度和规定都是认真学习并严格贯彻执行;另外，本人具有较强的团队合作精神，能很好的协调及沟通，配合部门负责人落实及完成公司的工作任务，并乐于助人，与同事相处和谐融洽。

记得刚来的时候对各方面都很陌生，周围的同事和领导都给与了我很大的帮助，让我尽快地适应新的工作的环境。在这里我进步很快，把工作想在前，做在前，无论是工作能力，还是思想素质都有了进一步的提高，较好地完成了领导安排的工作任务。现在的工作岗位是物料员，主要负责公司的仓库物料管理，由于以前从事过相关岗位的工作，对ERP系统的操作以及E_CEL的数据处理还算比较熟练。在每天的工作中，我认识到了在重复工作中可以挖掘许多不重复的工作，可以学习到各种元器件的专有名词，学习到怎样节约时间提高工作效率等等。在工作中，除了高要求地完成来料盘点外，还须努力做好各部门之间的沟通，配合生产工作安排。

同时，也清楚地认识到自己的不足，主要表现在以下几个方面：

1、对公司的工作任务能认真完成，但积极性不够;

2、与公司里的领导和同事们思想和工作业务交流不够;

3、自己的整体素质和工作学习还有待进一步提高。

总之，经过三个月的试用期，我认为今后我一定能够积极、主动、熟练的完成自己的工作，在工作中能够发现问题，并积极全面的配合公司的要求来展开工作，与同事能够很好的配合和协调。在以后的工作中我会一如继往，对人：与人为善，对工作：力求完美，不断的提升自己的水*及综合素质，为公司的发展尽自己的一份力量。转正不是意味着待遇上会好一些，更重要的是从此刻起自己已经是磊鑫科技的一名正式员工，在工作上必须对自己要求更加严格，尽自己的所能为公司作出贡献，同时也为自身谋求一个更大的进步。

——工程实习生工作总结 (菁选3篇)

面点师的工作总结 第四十七篇

一、政治思想方面：

作为一名教师，不仅要有渊博的知识和精湛的技能，还要有高尚的道德。我知道作为一个新老师，师德的培养不是一蹴而就的，谈也谈不上。我要善于学习，用心实践，从小事做起，从现在做起，持之以恒，持之以恒。我心里是这么想的，也是这么做的。在过去的一年里，我积极参加了学校内外的各种学习和培训。为了迅速完成从师范生到教师的角色转变，我积极参加了高州教育局精心组织的教师德育教育培训活动，使自己在教育研究和教育理论上有所成长和进步。教育目的明确，态度端正，学习业务，热爱自己的事业，团结同事，为人师表。

二、教育教学：

我积极培养学生的自主学习能力和科学探究精神。老师不是死记硬背知识，而是让学生提出问题，分析问题，寻找解决方案，解决问题，得出结论，验证结论，应用结论解决问题。它提高学生的学习兴趣，培养学生的创新精神，旨在培养具有道德、理想、文化和纪律的新人。

2、坚持学习，提高自己的专业水*。

我知道新老师只有多听课才能逐渐积累经验。所以我珍惜每一次上课的机会。在过去的一个学年里，我参加了20多个讲座，包括语文、数学、社会学和综合课程。每个老师都有自己独特的风格，值得学习。在他们的课堂上，他们都表现出关心、关心和爱。当然，在过去的一个学期里，还是有很多不足的。恳请各位领导老师批评指正。我会再接再厉，努力工作。

3、为了培养自己的管理能力，除了做了三年语文老师，还做了三年班主任(1)。作为一名见习班主任，我积极参与班级的日常管理。首先，我充分利用班会，了解班级情况和学生的心理状态，通过讲座、讨论或给他们讲充满人生哲学的故事来教会学生思想。第二，关心后进生和有行为偏差的学生。后进生和有行为偏差的学生是自卑感很强，很难教育的人。对此，我表现出了极大的兴趣

现在我们班逐渐成为一个团结向上的集体。

4、教育是一项持续不断、永无止境的工作。我未来努力的方向：一是在提高教学水*上，努力多听，多思考，多写作，多交流；第二，经常向有经验的老师学习，学到更多的知识，能够独当一面；第三，要继续做好校本培训，在实践中丰富自己的经验和技能。

这是我对过去一年的总结，一整年的快速成长和汗水。但这只是开始。我会更加努力。

面点师的工作总结 第四十八篇

从xx月xx日开始工作，已经五个半月了，实际工作并没有想象的那么简单。这段时间，有苦有甜，有委屈有情怀。总之，我的生活充满了味道。我是一个开朗，坚强，有些自卑，不服输的女生。所以，无论是作为学生还是公司员工，无论是做大事还是做小事，我都认真对待，认真去做。我也在不断的检讨自己，改变自己，看问题，换个角度做事。在工作中，我做什么都比别人更努力，更坚持；但即便如此，恐怕也做不好，但我也知道，即使提前做好足够的准备，在实践中还是会有很多漏洞，每次都是这样。但我不会放弃，因为我只是工作，什么都不懂，所以我会先征求别人的意见，然后反思自己，然后继续学习，分析，提高。正因为如此，我觉得自己在不断进步。比如设备的实际操作能力，分析判断设备故障的能力，沟通交流的能力。就像俞部长告诉我们的《感受成长》一样，这段时间我真的感受到了。也就是说，做任何事情不仅要有毅力和毅力的精神；更重要的是，为了尽快实现既定目标，我们必须知道如何抓住机遇。就是不要等，从现在开始，分秒必争，努力！所以从上班第一天开始，我就以认真负责的态度对待每一份工作。在学习装备的过程中，我每天都做笔记。刚开始因为经验不足，分不清师傅说的东西主次关系，所以基本上把师傅说的都记下来了。下午汇报时，王部长根据我的笔记对我一天的工作进行了指导和总结。渐渐的，到了10月底，我基本上对一、二部门的设备分布有了大致的了解，可以调试和切换一些简单的设备；我们也对制造业及其外围设备和分销有一个大致的了解。从11月到现在，我一直在进一步学习一、二科的设备，完善了一些设备操作手册，在流水线上做了一些简单的改进。在整个工作过程中，我受益匪浅：我意识到团队合作的重要性。我认为为了推进生产线，提高效率和质量，降低成本，我们相互合作和协调是非常重要的。因为我们经常接触流水线安全、总结、设备管理人员，不管他们是不是在学习。

设备或者当场做一些改进，我们或多或少会和他们有一点冲突和不快。有时候人真的是又气又委屈。但是工作就是工作，总是要做的，要完成的。我主动和同事交流，获得一些经验。意识到自己有很多不足之后，我从自己做起，找原因，思考，反思，换位思考，老老实实面对自己，重新调整心态。没错，在这段时间里我成长成熟了很多。我真的很感谢那些在工作中束缚我的人。他们真的让我心智成熟，行为理智，学会了自我反省和自我调整，坦诚乐观地面对每一个人，每一份工作。

我记得很清楚，xx月xx日，我们三个一起来面试；xx月xx日，我们三个人一起来到上海；xx月xx日，我们三个一起工作。当时我们说得很好，各有各的梦想。我们对未来充满信心和希望。但是我们谁也没想到葛阳仅仅一个月就辞职了，这对我是一个很大的打击。他辞职了，我失去了一个工作伙伴，连房租都突然成了负担。事实上，我知道作为一个女生，我在机械行业的发展上没有优势，不容易跨专业拓展，也不容易让别人接受改善设备的工作。特别是现场设备调试（安装输送泵、软管切割机、三轴水壶、清洁。），设备维护，设备移动。有时候会主动帮忙，但是有时候真的精力过剩，和男生比是劣势。而且在现场实习的过程中，有人对我说：你刚毕业的大学生想法太简单，道理很多；作为女生怎么做机械工作？你学的高分子材料和现在的工作有关系吗？在上海多久能买房？面对这么多问题，我一直在敷衍，但其实我一直在想：作为一个女生我能做什么？我对机械了解多少？如何将学到的知识应用到工作中？在别人认出我之前我能做什么？我该怎么做？所以，我有过纠结，有过退缩，有过排斥。所以这五个半月，每天都有紧迫感和危机感。但我不得不承认，时间真的是一个好东西。它可以杀死一切不快乐，让一个人成长成熟。初中的时候，有个同学跟我说：没什么意外，只有不可能。即使没有优势，我还是认为自己可以做到别人能做到的。工作一段时间后，我逐渐意识到自己虽然在机械行业没有优势，缺乏机械知识，和专业不对口，在工作中也不容易被别人认可和接受，当然也买不起上海的房子。我有一颗火热的，不死心的，执着的心；我可以用我的实际行动感染别人。之前在学校学的虽然只是理论知识，但是学习和接受能力还是比较强的。他知识面广，能从各方面考虑问题；

做事冲动；最重要的是我有第一种分析判断和逻辑思维的能力。我想这就是我所拥有的。

不知不觉已经工作五个多月了，即将转正。我真的很开心。五个多月前，我还是一个刚毕业的大学生，什么都不懂，没有经验。但是，为了适应公司、工作、环境和身边的人，付出了很多，经历了很多，改变了很多，成熟了很多，收获了很多。不再那么幼稚，不再任性。在这段时间里，我得到了大家的热情帮助和细心指导。领导也给了我很多机会。我真的很感谢你们。现在我是正式的公司员工。每天对自己要求严格，坚持每天做笔记。经过这漫长的过渡期，我已经从一个头脑简单、略带孩子气的学生，变成了一个正式、负责、有担当的公司员工。我喜欢这里，也愿意以此为*台，锻炼自己，提高自己解决实际问题的能力，在工作过程中发现自己的不足，积累经验。积极、热情、一丝不苟地对待每一份工作。与公司共进、共退、共发展，为公司做出最大的贡献。最后，再次感谢各位领导给我机会在工作中施展才华。在以后的工作中，我会更加努力，制定好个人的工作计划，处理好与他人的关系，努力把所有的工作做的更好！永远不要辜负家人和领导的期望。

面点师的工作总结 第四十九篇

在项目部实习一年以来，本人在工程部一向担任着施工现场的技术服务工作。从20xx年6月27日至今，一年里，在集团公司、项目部、工程部各级领导的关心下和同事们的帮忙下，个人在思想认识上、技术水*上都有了很大的提高。下方作个人的工作总结如下：

从进公司的第一天起，我就告诫自我：“只有自我比别人更努力，才会比别人收获的更多。”事实证明，在这段时光中，我收获很多，感悟很深。我对自我能在这样一个充满生机与活力的企业里工作而自豪。

一年里，我生活在项目部如同生活在一个大家庭里一样。大家都是那么的亲切，如同我的亲人。公司的企业文化让我感受到了家以外的亲情。在这样的工作环境里，身边的同事如同我的兄弟姐妹，大家的相互关心让我觉得我不是那么的孤单。很多时候，要干好一份工作一个人是很难完成的，只有同事间的团结协作才能把工作干好。因为同事间的团队精神和大家的相互关心，让我觉得我在工作中不是很孤单，也不觉得怎样累。

一年里，我注意把书本上学到的理论知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践验经验证所学理论的正确性。在同事们的帮忙和项目总工的指导下，我学到了很多知识，具备了很多处理现场的潜力。但是作为一名现场技术员有较强的专业技术知识还不够，还就应具备良好的交际潜力。一种产品很多时候是由于技术上的错误和在施工过程中跟作业队伍沟通交流不够，以至于作业队操作不当才出现了问题。所以这个时候就需要我们找出症结所在，很好的跟作业队伍沟通，规范操作，规避错误，确保产品质量，从而避免客户对产品的不信任乃至对企业形象的损害。

一年里，作为一名工程技术人员，我时常在想我能为企业的建设做点什么？思来想去，还是觉得是脚踏实地做好自我本职工作才是最关键的。秉承这一认识，自我的工作就有方向了。一年的工作学习和磨练，让我的思想认识也得到了必须的提高。我认为不管从事什么工作，树立全局意识是首要的问题，现场技术服务也不例外。我认现场技术服务工作的全局就是，“树立企业形象，使客户对公司产品的满意度和忠诚度化。”限度的保护客户的利益，是提高我们公司产品的核心竞争力的一个重要组成部分。做现场服务工作，同时也是对公司产品的宣传，以及对公司产品性能的情报收集，以便作出及时改善，使产品更好的满足现场的使用要求。

一年里，我一向担任着驼峰街跨线桥的技术服务工作。工作中，我采用了看、问、学等方式，对桥梁的各个施工程序每都有了有了进一步的了解。每一天我都坚守在工地，我期望我能在工地透过实践经验能学到更多的东西，同时避免一些技术上的错误和排除工地上的一些不安全隐患。我期望我们浇筑的桥梁能够创出公司的品牌，构筑精品，造福社会。

简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获很多，感悟很深。透过一年的实习，使我对日常管理工作有了深层次的感性和理性的认识。在以后的工作中，我将会更加努力的学习，更好的为公司服务。

面点师的工作总结 第五十篇

我于20xx年x月x日成为公司的试用员工，到今天2个月试用期已满，根据公司的规章制度，现申请转为公司正式员工。

作为一个应届毕业生，初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作;但是公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。

我的工作岗位是信息管理及知识产权专员，在试用实习期间，根据领导的安排，我曾在公司的研究所里学习工作了一个星期，期间熟悉了药物基本的制作流程，跟随研究人员进出实验室，做些有趣的化学实验，令我意外的是，这些前辈们并没有因为我是一个新手而认为我碍手碍脚的，取而代之的却是悉心的教导和一遍遍的示范。

20xx年x月x日至20xx年x月xx日，为了更快的适应公司的生产工艺和节奏进度，领导让我参加了由美欧咨询公司所举办的培训，明白了这次培训的最终目的是要让我公司的产品通过了审核认证，在这几天内，我又了解了一些关于硫酸羟氯喹的生产流程和制作工艺。这次培训又让我加大了对公司的了解和认识，非常值得。

虽然这些工作是我以前从未接触过的，和我的专业知识相差也较大;但是各部门领导和同事的'耐心指导，使我在较短的时间内适应了公司的工作环境，也熟悉了公司的整个操作流程。

经过这两个月，我现在已经能够试着做起专利的分析报告，整理部门内部的各种资料，协助领导，同事进行资料的搜集和分类，从整体上配合公司的运作流程。当然我还有很多不足，处理问题的经验方面有待提高，团队协作能力也需要进一步增强，需要不断继续学习以提高自己业务能力。

这是我的第一份工作，这两个月下来我学到了很多，感悟了很多;看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来!

面点师的工作总结 第五十一篇

本人于xx年x月到宁夏恒迈工程咨询有限公司工作以来，担任预算员一职。得到公司领导的支持鼓励和同事们的协助配合，使自己的工作能较好的完成，现就专业见习期工作总结如下：

任职预算员以来，我能按照国家及公司的各项规章制度，按时按质地完成公司的各项经营管理工作。按公司的规定要求，每月的月底提交当月的考勤记录表和月度工作进度状况表。按时参加会议，对自己阶段内的工作状况做分析报告。

工作态度上：

1、服从公司领导的工作安排，用心做好各项工作。本人在工作中，总是以大局为重。用心参与公司的各项工作。总是保质保量、按时按点的完成公司安排的工作。

2、用心适应和遵守执行公司的各项管理制度的改革，进一步加强工作职责感。今年以来，公司的各项规章制度得到改善或进一步的完善，本人总是用心适应这种状况，以公司各项现行的规章制度和预算员的职业道德为准则加强工作职责感，及时做好本人的各项工作，为企业做好本人力所能及的服务工作。

3、利用工作之余的休息时间加强学习。*时注意收集有关现行的定额资料文件，并加强学习工程量计算的技巧等业务知识。努力学习计算机知识，提高自己的工作效率。在以后的工作中，要更加努力学习，提升自身素质，从而把工作做的更好。

本人完成业绩方面：xx年至今先后完成了x_项目;x_项目;x_工程;x_项目;x_项目等工程预算编制和结算审核工作。

施工图预算是确定工程造价、签订建筑安装工程合同、实行建设单位和施工单位投资包干和办理工程结算、实行经济核算和考核工程成本的依据。计算时要认真、仔细、不能少算、漏算。同时要尊重实际，不能多算，不高估冒算，不存侥幸心理。编制时，不依编制对象与自己有利害关系，或牵扯个人原因而因人而异。要服从道理，不固执己见，持续良好的职业道德与自身信誉。在以上基础上保证“量”与“价”的准确合理，做好施工图预算。

以上是我见习期以来的工作总结。在这期间，透过学习不断提高专业技术知识，在实践中积累经验，取人之长补己之短，再加上自己的分析和思考，使自己有很大的收货和进步。在今后的工作中，自己还要加倍努力，提高自身综合素质和专业技术水*，迎接更多的挑战。

面点师的工作总结 第五十二篇

为全面执行超市工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：

1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

11。 有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。

12。 接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

面点师的工作总结 第五十三篇

自今年1月份以来，我陆续参加过一些短期的实习工作，但考虑到与自己的专业不对口，所以我还是选择了放弃，再去寻找更适合自己的工作。算是某些机缘巧合吧，我通过了某某有限公司的面试，从3月4日正式开始实习工作。我的职位是行政助理，部门是某某部，部门的主要职责是资质证件的办理，质量体系管理，合同管理等等，

而我的主要工作就是负责合同管理。由于我是接手一位同事的工作，所以我必须要在短时间内熟悉公司的环境和自身的工作。在头一个星期的工作中，我暂时还不能独立去审核一份合同，因为我对公司常用的合同模板还不熟悉，另外对所处行业的生产制造的相关流程及法律法规都不了解，感觉自己跟一个外行人一样，对这个陌生的行业既充满好奇又有一点不安。在我的印象中，

没有人可以一蹴而就，所以我还是需要脚踏实地做好本职的工作，不辜负公司对我的期望。在接下来的工作中，我逐步开始协助同事进行合同审核，一般都是她先把合同看一遍，然后我再复核，最后汇总我们的意见，向相关部门提出修改或补充的建议。在实践过程中发现一个无可奈何的现象，部分合同由于是客方起草的，我们发现问题之后向销售人员提出，他们往往都会说客方不能接受任何的修改，一定要我们按他们的规定进行买卖。然而，从法律的角度来说，假如对方提出的要求太过苛刻，或者出现权利义务不公*的现象，对公司是很不利的，因为我们无法设想所有可能发生的情况，万一日后要走到诉讼这一步，公司就会陷入困境。当然，我们只是负责提出建议，最终的决定权还是落在高层的头上，或者说只能遵照客户的意思，毕竟对于公司来说，利润还是大于一切的。我正式接手工作是在4月份，因为其他同事的工作与我的工作不太相关，而部门的核心职能又不是合同管理，

总的来说，××××给我的感觉是一间与国企，民企很不一样的公司，虽然我还不能准确表达出公司的文化，但从*时的工作中可以看出，每个员工的工作态度都很严谨，而公司在以人为本这方面又做得相当出色。这就是一间成功的大型集团公司的经验，只有员工与公司互相信任，才能做到互利共赢，优秀的公司一定能吸引优秀的人才，同时也可以长期留住优秀的人才，并且有能力把每个员工都打造成精英。办理毕业手续之后，我就可以与公司正式签订合同，好好地在这里成长，发展！

面点师的工作总结 第五十四篇

三个月的试用期下来，自己努力了不少，也进步了不少，学到了很多以前没有的东西，我想这不仅是工作，更重要的是给了我一个学习和锻炼的机会。从这一阶段来看，发现自己渴求的知识正源源不断的向自己走来，到这个大溶炉里慢慢消化，这就是经验。在此十分感谢公司的领导和前辈们对我的关照。

我深刻地体会到了公司从老总到同事踏实认真的工作态度，让我更加的警惕自己，把工作做好做细.每个公司的制度和规定在细节上虽稍有区别，但大体方向和宗旨却都相同.所以，很快我就适应了这里的工作流程，尽量配合大家的工作.虽然也有一些不当之处，但是我都积极改正，避免再犯.所以，很快的，我就融入了谷登这个大家庭，并认真做好自己的本职工作.我喜欢这里，并且很愿意把这里当作锻炼自己的*台，和公司共同发展，做出自己的贡献. 对我而言，不论在哪里，在哪个公司，只要我能有幸成为其中的一员，我都将以饱满的热情，认真的态度，诚恳的为人，积极的工作融入其中.这是作为一个员工基本的原则.团队精神是每个公司都倡导的美德.我认为，公司要发展， 彼此的合作协调是很重要的.没有各个部门和各位同仁的相互配合，公司的工作进程要受到阻碍，工作效率会大打折扣，公司效益自然会受损.这样对公司和个人都无益处.

在谷登，我的主要职责是装备车间装备工，三个月来，我更是体会到，工作时，用心、专心、细心、耐心四者同时具备是多么的重要。

在工作过程中，我深深感到加强自身学习、提高自身素质的紧迫性，一是向书本学习，坚持每天挤出一定的时间不断充实自己，端正态度，改进方法，广泛汲取各种“营养”；二是向周围的同事学习，工作中我始终保持谦虚谨慎、虚心求教的态度，学习他们任劳任怨、求真务实的工作作风和处理问题的方法；三是向实践学习，把所学的知识运用于实际工作中，在实践中检验所学知识，查找不足，提高自己，防止和克服浅尝辄止、一知半解的倾向。

要做好一份工作，我认为最重要的是要有责任心，有了一份责任在身上，就会努力去完成它，并完成好，这样爱你的工作，你的工作就会喜欢你。公司常宣导大家都要做到：认真做好自已的本职工作。这就是一种无形的责任，鞭策着我，朝着这个方向努力，不断改进，不断提升。

有首歌唱得好“看成败人生豪迈，只不过是从头再来.”我对它的理解就是：如果成功了，不要骄傲，继续努力，以便取得更大的成功；如果失败了也不要气馁，总结失败教训，争取下次成功.不论怎样，在工作和生活中要始终保持积极乐观的态度，才能工作的更好，生活的更精彩.

面点师的工作总结 第五十五篇

实习支教是我校教学计划的重要组成部分，是贯彻理论联系实际原则，实现培养目标不可缺少的教学实践环节；也是对高校教育教学质量的检验和信息反馈。

本学年的实习支教我担任哈巴河县七所中学的带队工作。通过四个月多月的实习，使学生们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼他们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，同时可以检验老师们教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验。

回顾这四个多月的实习工作，感慨颇多。

在指导过程中，我不辞辛劳，对实习学生进行个别听课、指导、座谈，深入了解实习学生的授课、听课及班主任工作情况，与实习学校领导交换实习学生的各方面信息和了解基础教育改革的情况等较为综合的信息。

作为指导教师，我主要是查看实习生到岗情况，实习精神状态，了解实习生的详细情况，解决他们在教育、教学中存在的问题，鼓励实习生要有紧迫感和责任意识，抓住这宝贵的实习机会，锻炼自己的才华。同时，也注意强调实习纪律，防止各类事故的发生。

教学工作情况：

上好每一堂课，是实习生从事实习支教工作的核心。在长达五十天的实习指导工作，较好地完成了以下工作：

一、教学准备工作

为了保证课堂教学的质量，达到预定的教学目的要求，收到较好的效果，每个实习小组在个人备课的基础上，充分发挥集体备课的优势，大家共同学习大纲，钻研教材，设计教法，精心试讲。通过试讲反复熟悉教材和教案，掌握教学的步骤和方法，锤炼教学语言，试写板书和练习演示教具，锻炼讲课的胆量。

二、课堂教学工作

课堂教学中，实习同学都能较好地把自己所学的教育理论知识用于课堂教学实践，善于根据学科的性质特点和学生的实际组织教学，合理地分配教学时间，教态和语言符合实习课的要求，课堂教学结构较为完整合理，过渡自然，不拖堂，重视对学生进行教学常规的训练。大多数的实习同学教学方法使用恰当、精讲、精练，课堂气氛活跃，能调动学生学习积极性，使大部分学生都能达到教学的基本要求。实习同学都能突出教学的重点，突破难点，讲清教学的基本概念、法则和公式，重视数学技能的训练；能坚持启发式教学，培养学生独立思考能力、逻辑思维能力和解题能力，培养学生独立完成作业和自我检查作业等良好的学习习惯。

三、辅导、作业批改和成绩考核工作

辅导是贯彻因材施教原则的重要措施，是教学实习中不容忽视的环节。实习同学，大都能认真细致地了解学生的学习情况，确定辅导的对象，如发现他们没有学懂，及时予以集体辅导或个别辅导，直到他们弄清楚为止，力求做到当堂解决问题。教学中，每位实习同学都认真布置、批改作业。批改正确，改笔工整、清楚，评语恰当。并及时记载学生作业的优缺点，做好辅导、订正和讲评工作。及时肯定学生作业中的成绩和优点，特别对一些有创见的作业，予以表扬。同时，做好学生学习成绩考核和评定工作。通过成绩考核和评定，使实习同学了解和检查教学实习的效果，总结教学的经验和教训。

班主任工作情况：

班主任工作实习，是实习支教的最为重要的部分。通过为期四个月的实践，使实习同学从理论上、实践中深刻地认识到班主任的意义、特点和内容，初步地实践了班主任工作的方式和方法。

实习同学对班主任工作态度端正，思想明确。热爱儿童，全面关心学生在德、智、体、美诸方面的发展，坚持正面教育，教育学生耐心、亲切、严慈适当。深入学生，能较快地叫出全班每个学生的姓名，能掌握学生的一般特点，很快熟悉班级的组织和干部特点。认真制定实习班主任工作计划，工作中责任心强，不怕烦、不怕苦，表现出一定的组织能力和教育机智。言行举止端庄，遵守纪律，讲文明，在学生中起到了较好的表率作用。

在班级的组织管理中，实习同学都较好地做到了：认真指导班级的日常工作，对班级日常工作的管理有要求、有检查；认真上好早读课，课前充分做好准备，内容的针对性强，方法灵活；组织好主题班会，构思较好，指导活动的准备工作中能充分发挥队员的主动性、积极性；积极指导本班的课外活动，每个实习小组在实习期间组织活动都不少于两次，活动内容符合教育性、知识性、趣味性的要求；个别小组还做了一定的家访工作，充分协调各方面的教育影响。

存在的问题：

尽管通过实习同学的努力，在实习基地学校的领导和老师的协调配合、大力支持、精心指导下， 20xx级的毕业生较为出色地完成了这次实习支教任务，但在实教、实做的过程中，还存在许多问题：

一、教学思想落后，甚至僵化，难以适应素质教育和基础教育新课程改革的要求。

二、教学方式方法呆板，不够灵活，难以满足学生发展的需要。

三、教学的基本功还不够扎实，汉语拼音、普通话有待进一步提高。

四、处理课堂教学中的突发事件应变能力普遍较差，缺乏教育机智。

五、组织复习课、练习课、作文课的能力普遍较差，个别实习生还不知如何上复习课、练习课和作文课。

六、个别实习同学教学设计缺乏自主性、创造性、灵活性，过分地依赖教参和指导教师。

七、班主任工作缺乏主动性、自觉性，许多实习同学不会主动了解学生、制定计划、组织班队活动、家访等。

面点师的工作总结 第五十六篇

一、个人情况简介

xxx年9月—xxxx年7月，在xx城建高等专科学校房地系就读工程造价专业；xxxx年7月—xxxx年7月，在中铁十九局集团第四工程有限公司从事概预算编审、合同管理、投标经营等工作；XX年10月，参加并通过了全国造价工程师执业资格考试。

二、主要工作表现及成绩

1、严格遵守公司各项规章制度。上班伊始，我认真学习了《维科纲要》、《房产板块员工日常行为规范》、《基本管理制度》、《岗位职能说明书》等各项规章制度，并将其牢记于心，时刻提醒自己要严格遵守公司的各项规章制度，维护公司形象。如坚持每天上班提早到公司，打扫办公室卫生，为同事创造一个干净的工作环境。

2、认真学习浙江省概预算编制资料。虽然概预算编制的原理相同，但是《浙江省建筑安装工程定额》与我以前接触较多的公路、铁路工程定额有很大差别。因此，我首先对浙江省概预算编制资料进行了认真系统的学习，并坚持边工作边学习，很快就掌握了其中的要领，已能独立完成领导交给的任务；与此同时，我还利用业余时间学会了使用“神机妙算软件”编制预算和“鲁班软件”抽算钢筋，工作效率得到极大提高。在今后的工作中，我将不断的摸索和钻研，把工作做得更加精细、完美。

3、维科精华集团股份有限公司敦煌分公司卷绕车间及临时工程决算审核工作进展顺利。卷绕车间及临时工程虽然完工已久，但是有关竣工资料却很不完整，这给决算审核工作带来了很大的困难。我接手这项工作后，一方面积极要求施工单位完善竣工资料，另一方面利用手中现有的资料计算工程数量，核对各项数据。为准确掌握工程情况，保证计算的准确性，我还特意到现场仔细查看。经过我的努力，目前这项工作已取得了较快的进展，工程决算审核所需的大部分资料已收集齐全，卷绕车间的预算已同施工单位核对完毕。

4、积极着手华严街5号地块商住楼土建审核工作。从领导安排我负责该工程土建预算审核工作之后，我抓紧时间熟悉施工图纸及相关资料，并多次到施工现场了解情况，使自己在最短的时间内掌握工程的静态和动态情况。为更好地维护公司利益，在决算时取得主动权，我把工程量计算工作提前到了现阶段。经过一段时间紧张有序的工作，目前已完成了地下室部分工程量的计算。此外，我还认真完成了XX年12月、XX年1月两个月的进度支付预算以及前期发生的工程联系单的审核，其中XX年12月核减预算万元，XX年1月核减万元，得到了部门领导的肯定。

5、其他方面：①积极向领导提出合理化建议，如成本控制、资料管理方面；②与同事积极探讨造价控制、合同管理、资料管理等内容。通过讨论既增进了同事间的友情，又提高了自身的业务能力；③主动与同事交流，热情帮助他人；④积极参加公司组织的各项活动，如新春联欢演出。

三、努力的方向

1、充分利用通过全国造价工程师执业资格考试的优势及以往的工作经验，积极主动接触各种相关业务，提高自身的实际操作能力，为公司的品牌建设作出自己应有的贡献；

2、积极参加自学本科考试，钻研专业技术，提高业务能力和专业水准；

3、发挥模范带头作用，争当先进。

三个月来，我虽然取得了一点成绩，但离领导的要求尚有一定差距。今后，我将进一步加强学习，扎实工作，充分发挥个人所长，为公司再创佳绩作出应有的贡献。