餐饮主管团队建设文案范文 第一篇

一、发展前景

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的_承诺营销_进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导_天之素_的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立_顾客满意自己才满意_的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造_绿色食品_的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕_健康、绿色_为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立_绿色食品_的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

餐饮主管团队建设文案范文 第二篇

每一个管理者都有下属，培养他们是我们义不容辞的责任。在业务上去严格的要求他，在生活上去无微的关心他，言传身教的去培养他。但管理者要有一个把握，不是什么事情都交给下属去做的，在培养的过程中你交给他的事情是在你能力范围内可控制的，如果你不能去把握好那么最好是自己做。有些管理者习惯于交给下属，把原则讲清但最终是会出问题的，因为管理者是凭借自己的专业技能以及工作经历、结合实际状况三者合一在去做事，下属的火候不够，同样的事情就会出现纰漏。那么什么是关键的事情呢？关系全局、计划性强且专业要求高的是关键事情，比如说：年度预算计划，它是关系到酒店或部门全年经营的，我们都知道预算是根据：

1、老板的期望值。

2、历史数据。

3、周遍市场分析。来做的，它的计划性很强一点考虑不到对全年的经营都有大的影响，这样的事情就是关键的事情，管理者要亲自做。所以，关键的事情每个管理人员要牢记心中！管理是艺术，不断的去从实践中归纳出来去指导实践！

餐饮主管团队建设文案范文 第三篇

一、设置和组成

广泛深入社区，主动上门，全方位开展基本公共卫生服务。实行“五统一，五公开”即统一文明用语、统一着装、统一装备、统一制定服务流程、统一服务要求，公开服务团队、公开服务项目、公开服务职责、公开服务时间、公开服务热线。团队人员在公卫科的统筹安排下实行“预约制”，预先安排服务时间，凡是能下沉的适宜公共卫生服务项目均应下沉到乡村，确保服务到老百姓。

二、制度和管理

（一）管理体制

团队实行医院院长直管和科长具体负责的管理制度，行政上接受医院院长领导，业务上通过公共卫生科长统筹安排。

（二）医院、公共卫生科一体化管理制度

（1）医院对团队行使行政管理权，包括人事管理、财务管理、药品管理、业务培训、考核奖惩、信息化和后勤保障等，并进行检查。

（2）公共卫生科团队的药品由医院药库统一调拨。

（3）推行双向转诊制度。签订双向转诊协议，提供便捷、连续、优质的服务。

（三）业务培训制度

（1）公共卫生科定期组织队长和队员的培训，队长可采用逐步上派轮训或外派定向培训。

（2）团队每月必须组织一次培训，队长负责制订培训计划，并组织实施；团队内开展日常业务讨论，共同解决工作中遇到的重点、难点问题；并开展业务学习，普训公卫知识，提高队员的综合业务水平。

三、职责和任务

（一）团队职责

1、主动做好乡村的沟通协调工作，组织本团队成员认真完成基本公共卫生工作。

2、认真制定本团队的年度、月度工作目标，并有详细可行的周工作安排。定期开展团队的工作总结并进行点评，并对存在的问题进行分析、整改，高效有序地开展工作。

3、督促团队成员严格执行服务规范，防止差错事故发生。安排团队成员轮流参加各项培训，改善工作态度和方法。

4、每月对成员工作进行绩效考核。

5、对团队工作中出现履行职责不到位、下达的任务不完成，弄虚作假、失职、渎职等行为而造成的医疗责任事故、重大传染病暴发、疫苗接种差错事故、群众负面影响等负主要责任，并直接与绩效工资挂钩。

（二）工作任务

（1）公共卫生服务

1、应急防控

①做好传染病人和接触者的流调、居家隔离等工作，开展疫点处理和漏报调查等。

②开展辖区内突发公共卫生事件的信息收集、报告、分析、参与调查和处理。传染病相关信息登记和报告准确率、及时率和处置率达100%。

③开展卫生应急知识宣传，包括避灾防震、煤气中毒防范、家庭自救等应急知识的演示、教育工作。

2、预防接种

开展计免接种工作，做好预约登记，扩大对流动儿童的主动搜索。

3、慢性病防治

①及时为居民建立真实的电子健康档案。

②对辖区内高血压、糖尿病、脑卒中、冠心病、肿瘤患者实施规范的动态管理，定期跟踪随访，随访结果（临床治疗、生活行为、健康指导信息）及时录入计算机实行动态管理并保存纸质的签名随访记录。

③每年开展辖区居民家庭保健活动。

④按规定对老年人和高危人群进行随访和干预。

4、健康教育与健康促进

①每月在社区为居民开展健康教育讲座1次以上，重点做好卫生应急，重大传染病、高血压、糖尿病、恶性肿瘤和食物中毒等防治知识的宣传。

②在医院宣传栏制作防病知识专刊。

③发放健康宣传资料。

④深入特定场所进行传染病、职业卫生、心理健康、亚健康等方面的宣传教育。

5、康复管理

配备开展康复服务的基本设施和专兼职技术人员，进行康复期病人随访以及康复服务。

6、妇幼保健管理

①新婚随访每两月1次。

②督促早孕妇女建立《围产期保健卡》，产后访视3次以上。

③每两年协助开展1次妇女病普查，妇科肿瘤随访率90％。

④每季度开展1次生殖保健知识讲座。

⑤开展5岁以下儿童生命监测，新生儿访视3次以上。

⑥开展计划生育避孕节育、优生优育等指导与咨询。

⑦建立育龄期、更年期妇女、0-6岁高危儿童健康管理档案，实行规范化管理。

四、绩效和考评

1、团队在完成任务的前提下，其绩效纳入医院统一考核，奖励分配应向“苦、脏、累、险”岗位倾斜，医院要适当加大团队考核分值权重，体现勤劳多得、多劳多得、优劳优得、奉献多得的分配原则，团队中表现突出者可高于医院分配人均水平的10%-20%发放，医院在考评和分配中要充分听取队长的意见。

2、绩效考核与每团队和队员的服务数量、服务质量、居民满意度及公卫办半年绩效考核情况进行挂钩。

3、队长享有每月队长津贴，按任务完成情况和公卫办半年绩效考核结果分为一、二、三等，适当拉开津贴差距。

4、团队成员的考核结果，与医院年度考核、技术职务晋升挂钩同等条件下，表现突出者可优先考虑。

餐饮主管团队建设文案范文 第四篇

一、餐厅概况

广西玉林思拓广场艺术西餐厅是一家集西餐美食、书吧、艺术展览为一体的文化艺术餐厅，位于江南路华商国际上海城C区。餐厅以正统的法餐、意餐为主，甜点、披萨为辅。思拓广场艺术西餐厅厨师长曾在上海四季酒店西餐厅、上海外滩3号法式西餐厅担任总厨，属于广西顶尖的法餐大师!我们将在玉林打造成为一家最正统、高雅的西餐厅。

二、市场分析

随着玉林生活品质和人均收入的提高，玉林市内饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。而本来较为稀少的西餐厅也将开始加入了这场竞争，使得原本不大的市场变得更加的拥挤。由于西餐属较为中高档的饮食消费场所，有别于大排档或其他饭店。因此如何把这个市场做大，如何使思拓广场艺术餐厅在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。

据百度数据显示，玉林有16家西餐类的餐厅，如箱根、新蓝天等。这与思拓广场艺术餐厅有较大的区别，而其中的博客来经营品种、经营项目以及经销策略与百乐门相似，但是它更倾向于街头小店，其经营面积、整体环境、气氛营造等方面远比不上思拓广场艺术西餐厅。

思拓广场艺术西餐厅地处江南路华商国际上海城C区，周边游华商国际、上海城、香港城、玉林会展中心。虽然人流量比不上市区，但是这地段的人均消费却不低。

玉林西餐文化相对一些发达地区而言是相对薄弱的，在经营的同时应该更加注重对潜在客户如：学生、情侣等的培养。

1、餐厅优势、劣势分析

(1)、优势

思拓广场艺术餐厅是玉林目前第一家集西餐美食、书吧、艺术展览为一体的文化艺术餐厅。顾客除了能享受餐厅给予的正宗的西餐的服务外，还可以享受到玉林别的西餐厅无法享受的到的阅读和艺术展览。这一定程度上提高了餐厅在顾客心目中的形象，其消费市场前景更好。

餐厅的厨师长曾在上海四季酒店西餐厅、上海外滩3号法式西餐厅担任总厨，属于广西顶尖的法餐大师。纵观玉林众多的西餐厅，难以寻找到一家能做到正宗西餐的餐厅。从西餐的品质上，我们有更大的优势。

在玉林红豆社区上，许多顾客会抱怨一些位于市区繁华地段的西餐厅很难寻找到车位停车。而思拓广场艺术西餐厅的地理位置相对来说比较容易寻找车位停车，方便顾客进行就餐。

(2)、劣势

由于思拓广场艺术西餐厅刚刚开业，目前在试业当中，没有进行宣传工作，所以尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。

2、餐厅的机会、威胁分析

(1)、机会

随着玉林经济的发展，人们对品质生活要求的提高。更多喜欢西餐文化的人选择味道正统、档次较高的餐厅进行就餐。马云说过：哪有抱怨那就有商机。在玉林红豆社区了解到顾客对于现有的西餐厅存在几个问题：口味不正宗，不方便停车，性价比不高，对餐厅的了解不高等问题。

纵观玉林市场，相对正统的法餐、意餐的餐厅较少。而集餐饮、阅读和艺术展览的餐厅目前就是由思拓艺术广场西餐厅一家，功能要比其他的餐厅更加突出。

(2)、威胁

市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的路段，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。如凤林大酒店的美琪餐厅，利用以凤林大酒店和玉林会展中心为依托，一些酒店的住客或出差的顾客并不愿意拖着劳累的身体再去寻找就餐的地方，都是就近原则选择美琪餐厅。

再看箱根等餐厅，那些玉林老牌的西餐厅经过他们多年的经营，在顾客心目中已经建立起了一个较为良好的形象，而且顾客也已经接受了他们西餐的口味。如何把正宗西餐的口味传达给顾客是思拓艺术广场西餐厅的重要任务之一。

潜在竞争者的加入：随着玉林经济的发展，将会有更多的西餐厅加入，五灯坡新增开了一家西餐厅。

SWOT分析总结如下：

餐厅的目标市场主要是：学生、情侣、商务谈判、80后90后知性女性。

四、目标市场

学生及教师市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主，学生除了个人消费以外，如生日宴、谢师宴以及班级活动。

★群体特点：

学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。

教师——具有高文化修养，有一定经济能力。

★消费动机：情侣约会，朋友聚会，休闲娱乐

★消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理感受，学生消费追求新鲜，感性消费。

★消费水平：中低层消费。

情侣市场：思拓艺术广场西餐厅除了餐厅外，还有书吧、艺术展览，这些都营造出了一个安静、优雅的气氛，符合了情侣约会的要求。

★群体特点：固定，较固定的消费习惯，感性消费为主。

★消费动机：情侣约会，聚友，就餐。

★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。

★收入水平：中高层消费为主

商务用餐及80后90后知性女性：从男女消费角度看，女性愿意消费西餐的比例明显比男性高。80后90后被大众戏称为“崇洋媚外”的一代，因为80后90后是改革开放后从小学开始就已经开始接触西方文化。对于西方文化有一定程度上的了解，而他们也更愿意去接触西餐厅文化。

★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多。

★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。

★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。

★收入水平：中高层消费为主

五、餐厅具体营销方案，营销目的：我们能给予你更多。

1、功能策略

餐厅内设有餐厅、书吧及艺术展览。那么在保证餐饮质量的前提下，我们应该使书吧和艺术展览的功能凸显出来，让这两个元素能够更好地为营销服务。

书吧，一个以文化输出为主要功能的地方。首先我们要保证书吧内有相对完整的西餐文化类的书籍，如西餐特色、西餐礼仪、西餐用餐注意事项等类型的书籍。这些书籍能够让顾客更好地去了解到西餐文化，循序渐进地培养书吧内的顾客成为忠诚客户，把书吧变成提高餐厅营业额重要工具。

餐饮主管团队建设文案范文 第五篇

1、市场定位

观望目前的餐饮市场，竞争相当激烈，各店都在使尽浑身解数及各种手段来达到营销目的，因此我们也要刻不容缓，立即制定营销计划，全面实行销售战略战术，为酒店创造更高的利益。

本酒店从地理位置来看并没有占到相当的优势，既不是在繁华的闹市，也不在高档商业区，但是有一点可以利用，那就是在开发区这一带没有什么象样的酒店或者餐厅，酒店周边又是各大工厂企业，这就说明酒店发展有很大的潜力，但是离不开核心力量，那就是酒店的出品，必须走特色路线，现酒店主要经营驴肉和部分粤菜，首先要了解市场的需求和周边客户的消费习惯及口味要求，根据所掌握的一手资料对出品路线进行调整，其次要立即着手组建强有力的营销团队，培养专业的服务团队。

2、市场分析：

纵观中国八大菜系，是各具风格与特色，根据市场的需求与社会的发展，现在已经延伸到12大甚至更多的菜系，从不同层面满足不同人群、首先我们要清楚了解当地的餐饮需求，其次再核定出品路线，而且一定不要太杂，太多，最多不能超过三个菜系，中高档，特色菜，及本地菜，中高档是为满足一些企业的商务宴请，而特色菜则是吸引各界人士的，最后的本地菜才是满足当地居民的，所以我们要得出一个菜系占据市场的份额比例高档菜30%特色菜10%本地菜60%,准确出品定位后不要停滞，要不断的更新出品，创新菜品，优胜劣汰，为了更好的满足顾客的需求要在出品方面大做文章、

3、服务的专业性

一家酒店除了硬件设施之外软件尤为重要，所谓的软件指的就是服务与出品，如何才能建立一个专业，训练有素的服务团队，首先从招聘这个环节就要开始重视，服务业中，外表和形象固然重要，但千万不要忽视了员工的内在素质和可塑性，其次在培训方面也要下足功夫，理论要讲，但实际操作更为重要，注重员工的素质教育及职业道德的培训，有必要还要挑选企业骨干组织外出学习，增强专业知识与团队精神，培养全员营销，制定合理的员工奖励机制，促进员工的工作积极性，()从而提高酒店利益、现在从事服务业的大多是90后，鉴于90后的工作具有很大流动性与不稳定，我们要注重员工的精神鼓励以及业余爱好，不要求人多但是一定要精、对一些对企业核心造成阻碍的屏障物给于彻底清除，企业要发展，所以不要讲感情，讲亲戚关系，否则会乱则大患。

4、营销团队的建立：

从社会各界吸收一批精明能干的人才，集中培训，从服务业的重要性到职业道德，仪容仪表再到专业知识，要清楚了解他们的个人爱好及特长兴趣给于不同层面的开发与培养，营销人员的专业性非常重要，不要求他们会做但一定要会说，要及时了解国内国际新闻及营养健康学，让客户觉得此团队很专业，懂得东西很多，其实营销不光卖的是商品，更重要的是如何将自己推销给顾客，一旦顾客接受了人，商品就自然会接受，与顾客建立良好的关系保持一定的距离，清楚了解每位顾客的消费习惯及消费心理，做好客户档案，不定期对部分重要客户进行实地拜访，吸取客户的意见总结并组织会议进行有效整改，制定新颖的营销方案，跟踪服务，维护好老客户，开发新客户。

5、具体营销策略：

2、制定带有酒店标志的小礼品作为赠送餐巾纸盒/魔方/茶叶盒/雨伞。

3、制作_月子汤_免费送给产妇去本市各大医院妇产科寻找产妇连续免费送三天我们精心制作的月子汤，并附上我们的套餐菜单，一方面增强酒店宣传，另一方面提高宴席定桌，比如建议产妇宝宝宴可考虑在我们酒店。

4、推出凭身份证过生日可本人食用免费生日套餐。

5、根据不同的节日制定相应的优惠政策。

6、其他宴会可免费制作精美的合影集送给客户。

7、制作充值卡推销给顾客，高不封顶充10000送2000元，相当于每次用餐打全单八折。

8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）

9、为了提高午市上座率，可在各大闹市人流多的地方发出20元_50元的现金抵用券凭此券中午用餐可抵用相应的金额，只限中午，并每桌只可使用一张。

10、餐费累计超过规定金额可获得相应的大奖比如：电脑，数码相机，电动车，电视；微波炉。

6、总结

总结以上所述，需要一个专业的执行团队去完成，要注重企业文化的建设和企业的包装，大到一个门头广告，小到一张名片或者订餐卡都要经过精心设计，多一些特色和文化色彩在里面，要让每位顾客能深切的体会到我们的用心，我们为客户投资了，客户自然会回报我们，最后要做好的就是节源开流，这也是一件至关重要的任务，要从各个环节去抓，始终本着以人为本，互赢互利的原则，因为员工是企业最大的财富。

餐饮主管团队建设文案范文 第六篇

1：活动目的：

通过一系列的团队素质活动，增强学员对团队和他人的信任感，培养团队协作精神，以及压力的释放的方法，以此让学员有更积极乐观的心态来面对生活和工作。

2：活动概况

（1）活动主题

快乐工作，心中有梦；团结奋进，开拓创新；

（2）活动地点

北京市延庆县松山森林公园（游玩期间会组织几个团队建设的小游戏增强团队意识）

（3）活动时间

20xx年18月15、16日（员工2批次轮换去拓展）

（4）活动对象

北京康泰诚信医药有限公司全体员工（注：可带家属。）

另：参加竞技小游戏的员工获胜的一方会享有小礼品一份。

游戏一：破冰、分组

扑克分组

目的：分组

材料：一副扑克牌

活动程序：

1、指导者给每一位成员发一张扑克，这张扑克的花色只有他本人知道，不可以让他人看到；

2、按照座位顺序依次上台用肢体语言来表达出你的花色，其他学员也不可以提问，整个活动过程所有人都不能说话；

3、其他成员要认真的观察，用肢体语言表达完自己的花色后，站在认为跟自己是同一花色的成员后面，站成一排；

4、最后所有人都介绍完之后，看有没有人站错队伍的，如果有要为他应属的团队做出一个贡献，形式和内容由该小组集体决定。

5、确定好小组后，每个小组给自己组取个名字。

分享：

1、站错队的人，为什么会站错——自己对别人的理解不够还是别人表达的不够清楚

2、如果是表达不够清楚的——沟通的准确性

餐饮主管团队建设文案范文 第七篇

1、城堡攻防

讲解故事和玩法：古时候有天使、魔鬼、法师三种，天使怕魔鬼，魔鬼怕法师，法师怕天使。

他们各自的代表动作：

天使：扬翅膀，魔鬼：伸爪，法师：双手合十。

将人员分成两批，相距约30米，各自划定一区域作为本方的城堡，本方的说话不能让对方听到，中间相距5米划两条线，作为各自的攻击发起线。

双方在自己的城堡各自商量好准备做的动作及先后次序，然后前行至攻击发起线准备，听口令1-2-3-开始，同时做动作。

1、按照“天使怕魔鬼，魔鬼怕法师，法师怕天使”的原则，赢的一方开始追赶输的一方，输的一方则开始尽力逃回本方城堡，在回到本方城堡前被赢方任何人碰到身上任何部位即成为对方俘虏，停止逃跑;等逃的一方未被俘虏的人员逃回本方城堡后，获胜方带着俘虏回归本方城堡。然后双方重新商量好后重新开始游戏。当一方全体被俘或者游戏一定时间后，活动停止，人多方获胜。

2、如果第一次出的动作是相同的，那么就按事先商量好的次序继续做动作，因此事先要商量好3-5个动作次序。分出胜负后按1继续游戏。

注意：如果做错动作，即自动成为对方俘虏，到对方城堡等候处理。

2、盲人闯雷阵

★教具：实心球若干个。

★场地布置：在10~15米长的前进道路上，无规则地放若干个实心球。

★方法：每人预先选择捷径通过一次，碰球为失败，看哪个能闯过雷阵。

★规则：

1.不允许睁眼睛看。

2.不许出声或其他暗示。

3.碰球人不许继续前进，立即将球放回原处。

要求：练习人注意开始的前后间隔，以免碰撞。

3、万花筒

比赛项目：50人混合团体比赛

比赛规则：

所有的参赛者务必记住以下的7条口诀：

牵牛花1瓣围成圈;杜鹃花2瓣好做伴;

山茶花3瓣结兄弟;马兰花4瓣手拉手;

野梅花5瓣力气大;茉莉花6瓣好亲热;

水仙花7瓣是一家。

50人随意站立在指定的圈内，游戏开始，主持人击鼓念儿歌，主持人的儿歌随时回停止，当主持人喊到_山茶花_时，场内的参赛者，必须迅速包成3个人的圈，当喊到_水仙花_时，要结成7个人的圈，_牵牛花_就只要1个人站好就可以，凡是没有能够与他人结成圈，或者数字错误的，都被淘汰出局，到最后圈子里剩下的为赢家。

评：要求你的反应敏捷，动作迅速，当然记忆力要相当的好，50个人的大游戏，难免会乱作一团，到时候你要记得相信自己!

奖励方法：等到圈内剩余人数到5人左右，游戏即停止，这剩余的人即获得个人奖。

游戏时间：每轮15分钟左右

游戏人数：每轮游戏人数30-50人

奖品数量：每轮游戏奖品数量根据实际而定(10份以下)

4、抓手指

[目 的]集中注意力。

[方 法] 学生围成一个圆圈，面向圆心站好，然后把左手张开伸向左侧人，把右手食指垂直放到右侧人的掌心上。

教师发出“原地踏步走”的口令后，全体踏脚步。教师可用“1、2、1”的口令调整步伐。当发出“1、2、3!”的口令时，左手应设法抓住左侧人的食指，右手应设法逃掉，以抓住次数多者为胜。

[规 则]

1.抢口令者抓住无效。

2.手掌不张开，抓住无效。

团队建设五要素

引导关注

狮子和老虎之间爆发了一场激烈的战争，到了最后，两败俱伤。

狮子快要断气的时候对老虎说：“如果不是你非要抢我的地盘，我们也不会弄成现在这样。”老虎吃惊地说：“我从未想过要抢你的地盘，我一直以为是你要侵略我！”

观点：相互沟通是维系团队的一个关键要素。有什么话不要憋在肚子里，多多与人交流，也让家人多了解自己，这样可以避免许多无谓的误会和矛盾。

信任

两只鸟在一起生活，雄鸟采集了满满一巢果仁让雌鸟保存，由于天气干燥，果仁脱水变小，一巢果仁看上去只剩下原来的一半。

雄鸟以为是雌鸟偷吃了，就骂了雌鸟一顿，过了几天，下了几场雨后，空气湿润了，果仁又涨成满满的一巢。关注微信_销售总监_学习你想不到的销售知识。这时雄鸟十分后悔地说：“是我错怪了雌鸟！”

观点：团队同事之间要相互信任，很多团队就毁于怀疑和猜忌。所以，团队成员要保持信任，不要让猜疑毁掉团队。

慎重

两只乌鸦在树上对骂起来，它们越骂越凶，越吵越激动，最后一只乌鸦随手捡起一样东西向另一只乌鸦打去。

那东西击中另一只乌鸦后碎裂开来，这时丢东西的乌鸦才发现，自己打出去的东西原来是自己一只尚未孵化好的蛋

观点：遇到事情要冷静对待，尤其是遇到问题和矛盾时，要保持理智，不可冲动，冲动不仅不能解决问题，反而会使问题变得更糟，最后受损失的还是整个团队。

换位

小羊请小狗吃饭，它准备了一桌鲜嫩的青草，结果小狗勉强吃了两口就再也吃不下去了。

过了几天，小狗请小羊吃饭，小狗想：我不能像小羊那样小气，我一定要用最丰盛的宴席来招待它。于是小狗准备了一桌上好的排骨，结果小羊一口也吃不下去。

快乐

小猪开始学做蛋糕，但它做出的蛋糕总是不好吃。它问公鸡师傅，公鸡想想，问它做蛋糕的原料是什么。小猪说，为了怕浪费，它做蛋糕用的全是一些快要坏了的鸡蛋，

公鸡对小猪说：“记住，只有用好的原料才能做出好的蛋糕。”

观点：是的，只有用好的原料才能做出好的蛋糕，同样地，只有用快乐的心情才能构建起一个团队。上班之前，请把在外面的烦恼通通抛掉，带一张笑脸进来。如果所有的团队成员都能这样做，那么这个团队一定会最幸福！

餐饮主管团队建设文案范文 第八篇

酒店分为经营部门、职能部门、保障部门三大块，同时又分为一线、二线两种员工，是他们的敬业爱岗、相互合作才保证了各项工作的顺利进行。每个酒店、每个部门都有它的关键岗位，我们经常提倡“要把合适的人放在合适的位置”是要经过考核、筛选、试用才定下来的，这是选人的标准，因材而用。但什么才是关键的岗位呢？我对关键岗位的理解是：涉及范围广、职能性强、引起波动大且不好采取弥补措施的岗位叫关键岗位。类似于这样的岗位要经常去检查，多提问、多考核、多培训、多谈话能过准确把握员工动态，发现事故苗头要深入调查找清原因。我是做房务管理的，我就举一个例子：预订部，它的职能性强，控制房间的对外提前出租，如果在经营的旺季因为疏忽造成房间的漏订，那将是难以弥补的。所以，管理者要将关键的岗位放在心上！

餐饮主管团队建设文案范文 第九篇

根据学院事业发展“十一五”规划和电气工程系“十一五”发展规划的精神，结合电气自动化专业师资队伍现状，特制定电气自动化技术专业教学团队建设规划。

一、教学团队建设的指导思想

以科学发展观为指导，认真学习“关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[教高[20xx]16号]”文件精神，始终坚持以教学工作为主线，以先进的教育思想理念为指导，以专业建设、课程建设、实训基地等建设为重点，以提高人才培养质量为目标，开展教学研究和教学建设，全面提升师资队伍整体素质，努力建设一支适应高等职业技术教育改革与发展需要，数量充足、梯队合理、素质优良，“双师”素质高，“双师”结构合理的教学团队，逐步形成实践技能课主要由高技能水平的兼职教师讲授的机制。

二、教学团队建设的目标

1、素质能力目标

到20xx年，专任教师数量达到20人以上，青年教师中硕士学位及以上比例达到70％以上，高级职称比例达到30％以上，双师素质教师比例达到80％以上，企业兼职教师与专职教师比达到1：1、培养专业带头人1～2人、中青年骨干教师3～4人；到著名高校聘请特聘教授1～2人；聘请企业兼职教师10人以上。

引导教师树立正确的世界观、人生观和价值观，忠诚人民的教育事业，恪守教师职业道德，爱岗敬业，为人师表，教书育人，具有集体观念和团队意识，具有健康体魄、积极向上的良好心态和合作精神，能够联系社会、了解社会、服务社会。具备本学科扎实的专业基础知识和宽广的相关学科知识；具有独立开展科学研究的能力；掌握现代化科学手段和教育信息技术。

2、课程建设目标

以湖南省职业教育“十一五”省级重点建设项目《PLC及应用》课程为基础，加大课程建设力度，积极推进项目教学改革，高标准完成项目建设规划，将《PLC及应用》课程建为省级精品课程。并以此带动《电工技术》、《电子技术》等课程的教学改革工作。

3、专业建设目标

依靠专业兼职教师队伍和专业建设指导委员会，积极开展专业建设工作。校外专家全程参与专业建设，以真实的工作任务、产品或案例为载体，共同开发学习领域课程体系，优化专业培养方案，积极探讨改革教学方法和教学手段改革，将电气自动化技术建设为湖南省的精品专业。

4、基地建设目标

以湖南省职业教育“十一五”省级重点建设项目电气自动化技术实训基地为基础，加大校内外实训基地的建设力度，做好基地功能的开发和利用工作，做好基地的精细化管理，将它建为聚教学、培训、鉴定、技术服务于一体的示范性职业教育实训基地。

三、教学团队建设措施

1、引进高职称、高学位人才

由于年轻教师较多，其高学术造诣和独立开展高水平学术研究的能力还不太强，因此引进高职称、高学位人才，以进一步提高师资队伍的学历层次和科研工作的能力。

2、聘请客座教授

计划到本科院校或著名职业学院等院校聘请客座教授。

3、有计划安排中青教师出去进修

加强支持力度，使现在攻读硕士学位的教师能顺利取得学位，并计划选拔部分教师攻读博士学位。

4、提高现有教师的素质和业务水平

通过参加国际性或全国性学术会议、教学研讨会等方式扩大年轻教师眼界，了解外界科研、教学改革信息，及时获得教学改革经验与最新研究成果，不断充实自己，提高科研工作能力和教学质量。

5、积极申报科研、教研课题

要不断提高学术水平，提高教学质量，必须经常开展科研、教学研究。通过课题的研制使全体教师在整体学术水平和教学业务能力上得到大的提高。

6、认真培养年青教师

要加强对新引进年青教师，特别是刚毕业的教师的培养。通过实行导师制度，使每位年轻教师由教研室指定副教授以上职称的教师作为指导教师，负责指导年轻教师学习、听课、辅导、准备与指导学生实验、参加课题研究等工作。对于教学能力较强的年轻教师，要及时安排教学任务，参加辅导答疑和实验室建设。继续增加专业教师中具有企业工作经历的教师比例，积极安排专业教师到企业顶岗实践，积累实际工作经历，提高实践教学能力。

7、聘请企业兼职教师

教学团队建设要适应人才培养模式改革的要求，按照开放性和职业性的要求，积极改革人事分配和管理制度。聘请行业企业的专业人才和能工巧匠到学校担任兼职教师，逐步加大兼职教师的比例，逐步形成实践技能课主要由具有高技能水平的兼职教师讲授的机制。

四、教学团队建设规划

1、20xx年，团队主要的建设任务是进一步提高师资队伍的整体实力，为此，团队拟将从以下几个方面着手：

①、引进高职称、高学位人才。

②、有计划安排中青年教师外出进修，或攻读在职硕士、博士学位。通过外出进修，开阔眼界，增长知识，提升教师的教学水平和科研能力。

③、认真落实青年教师导师制和听评课制度。通过传帮带、相互交流学习，不断提高课堂教学质量。

2、20xx年，团队主要的建设任务是深化教学改革与加大课程建设力度。充分发挥教学团队作用和各成员的积极性，对课程体系、教学内容、教学方法和手段、考试体系等进行进一步的改革；将《PLC及应用》课程建为省级精品课程，将《电工技术》、《电子技术》建设成为院级重点课程。基于这一出发点，团队拟将着力办好如下事项：

①、进一步落实好集体备课、观摩教学和听评课制度。

②、积极探索行之有效的教学方法，如改过去单纯“填鸭式”教学为启发式、导学式教学方法，以及问题教学法、体验教学法、项目教学法、案例教学法等形式多样的教学方法，以不断提高教学质量。

餐饮主管团队建设文案范文 第十篇

（一）首先要明确团队目标。

建立团队的目的是什么，这个团队要完成怎样的目标。目标很重要，因为目标就是方向。每个团队的组建都是为完成一定的目标或使命。没有目标的团队没有存在的意义，或者说没有目标的团队也称不上为一个团队。

（二）、确立团队成员标准，选对人上船。

团队的目标确定了，就要选择正确的团队成员，该如何选择团队成员呢？我个人认为应该选择那些认同团队价值观、优势能够互补的人来团队工作。价值观的认同很关键，不认同团队的价值观大家就不能实现很好的沟通，也就不可能有效率可言。另外并不是所有最强的人组合在一起就能组成一个最强的团队，团队成功的关键在于充分发挥整体优势，这就需要团队中的成员做到优势互补，实现整体大于局部之和。

（三）、建立好团队内部规则。

没有规矩不成方圆，一个团队如果能形成战斗力必须建立健全的游戏规则，如岗位职责、权利的界定，团队成员沟通、交流方式的确立等。这些规则应能保证一个团队的正常运行，让团队每个成员的主动性、积极性和创造性发挥出来，使整个团队充满活力。

（四）选择一个好的团队领导。

我们不能强调个人的作用，但我们也不能忽略个人的作用。一个好的团队领导对于建设高效率的团队有着不可替代的作用。一个好的团队领导能充分发挥团队中每个成员的优势，使团队的资源实现最大程度的优化，从而创造出非凡的业绩。

（五）学会宽容。

宽容是一种很高的品质。在一个团队内部，由于每个团队成员的性格特征可能不同，考虑问题的出发点不同，难免会产生摩擦，但每个人都应该抱着一种“对事不对人”的态度去宽容别人对自己的批评，甚至是不理解，而不能一味地去争执，许多东西需要时间去证明，争论没有任何意义。

餐饮主管团队建设文案范文 第十一篇

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

3.竞争对手：

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5.经营时间：早~晚!

6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划

1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：

1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

七、财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)本店固定资产

桌椅n套

营业面积n平方米

冷冻柜n台

灶件若干

2)每日流动资金为多少万元

(主要用于突发事件以及临时进货)

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

餐饮主管团队建设文案范文 第十二篇

春节过后，中餐企业(主要是中高档酒楼)将迎来一年中最漫长、也是最疲软的经营淡季，基本上大年十五过完就一直延续到4月份，生意才会逐渐回暖。春节后淡季形势将更加严峻，主要是两方面的原因：一是百年一遇的由金融危机演变而成的经济危机仍在扩散，对社会消费力的影响还会逐步加深;二是由于今年的春节相比往年来得早，无形中延长了淡季的时间。所以，虽然春节旺季的顾客盈门、人声鼎沸正在进行时，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板和老总们的心坎上。

此前，拜读过许多专家、学者或业内人士对酒楼淡季营销发表过的很多高见，在这里，结合本人的餐饮从业经验和对行业的了解认知，发表一些浅见，请各位高人不吝赐教。

一、营销不等同于促销。

这似乎是一个很肤浅很幼稚的问题，但在酒楼的经营者中，有个别的还是无意识地经常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。

酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。

二、做好旺季与淡季的营销转换。

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。

营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。中餐酒楼应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。

四、认清市场变化，从容应对。

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

五、对VIP客户进行深度的维护。

营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父母。酒楼应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出专门的VIP客户维护方案，由训练有素的专门的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。

六、创新图变，给顾客更多的新意和惊喜。

经过一个忙碌的旺季，酒楼并不能就可以暂时的休养生息，因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后应根据节气、消费、以及营销主题的变化，及时菜品、宣传品、店内氛围等作出调整。很多酒楼喜欢将春节的喜庆布置一直保留着，直至这些装饰陈旧破烂才肯拆除，这就是缺乏系统营销的显著特征。

一个注重品牌形象、充满生命力的酒楼，在营销的主题和具体的表现形式上，一定会不断推陈出新，不断给顾客制造新鲜感，这样更有利于培养长期的忠实客户。春节之后，应陆续补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在4月份市场回暖的时候呈献给顾客。在缺少节日的淡季里，酒楼应设法通过造节来造势，既吸引眼球又达到吸引顾客、提升人气的目的。比如：开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发出邀请，对他们给予特殊的消费优惠，并开展一系列的互动游戏活动，回馈老客户;邀约各大旅行社的相关负责人，集中搞一次别开生面的联谊活动，广交朋友，同时推荐酒楼对旅行团队的服务举措;联合与酒楼定位相匹配的百货商场、专卖店、高档汽车4S店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客源提供特别的优惠，以拓宽客源，扩大影响力;等等。

当然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得不偿失，适度就好。

七、把握淡季中的小高潮。

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

八、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传。

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

九、联合其他酒楼开展联合营销。

这似乎有点难，因为俗话说同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，红杏和大蓉和两家成都最响当当的餐饮企业不就是最好的例证吗?有一个很好的`比喻：一根筷子轻轻被折断，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒楼之间能够抛开嫌隙，共谋市场，那这个市场的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒楼搞营销活动，考虑到投入产出的关系，声势肯定不会太大，但如果是十家、二十家酒楼联合搞营销活动，大家的力量加在一起，声势肯定就大得多了，活动的收效自然也好得多。

所以，旺季的时候各自忙得不亦乐乎，淡季的时候，酒楼的老总们就应该多走动、多联络，说不定就能碰出什么火花，形成一种暂时性的联盟伙伴关系。

十、砍柴磨刀两不误。

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

餐饮主管团队建设文案范文 第十三篇

一、活动目的

为增强员工对公司的认同感与归属感，丰富员工的业余文化生活，促进各部门员工间的沟通合作。在公司内营造“激情工作、乐享生活”的氛围，从即日起，各部门、办事处每月、季在不影响工作的前提下，可定期举办团队建设活动。

二、组职和实施部门

1、管理部：由人力行政部组织

2、办事处：由办事处选定项目负责人进行组织

三、参考活动项目和实施方法

由部门、办事处每月或季度组织安排活动，可参考活动项目和实施方法如下：

四、团队建设费用使用规定

1、团队建设费用途

该费用专门用于团队建设，旨在加强部门团结，促进沟通和交流，以达到团队建设之目的；任何人不得将此款项用于团队建设之外的任何活动支出，不得分发现金、购物卡等。

2、费用标准：每人每季150元；

3、活动申请及费用报销

1)部门/办事处每月将拟举办的团队建设活动方案提报至人力行政部及销管部备案

2)举办团队建设活动后，两周内相关部门/办事处提交发票冲销，若实际报销费用超过核定标准部分，则超额部分由对应部门/办事处自行负责

3)活动后于两周内提供照片、活动感想、视频报人力行政部，若两周内未进行上报手续，则不给予办理报销手续。

五、其他

1、各部门/办事处负责人应尽可能参与至活动中，了解员工心声。

2、活动结束后，各部门/办事处责任人有责任做好活动现场照片、视频的收集与传递工作。

3、本方案会根据实际情况进行修订，最终解释权归公司人力行政部。

餐饮主管团队建设文案范文 第十四篇

马力餐饮年会宴席上的菜品设计非常讲究。材料取自天然，烹制时色、香、味、形俱佳，用膳时穿插趣味性十足的游戏环节，气氛欢乐而融洽，在不经意间体现着饮食的“色美、味美、趣美”。

色美：既指原料自然美质的本色，又指各种原料的相互搭配，让人赏心悦目。

味美：马力餐饮年会宴席菜肴烹饪过程中，厨师们除了保持食物的自然香味外，更善于利用琳琅满目的调配料，创造出独一无二的味觉体验。

趣美。古有“以乐侑食”的习俗。在马力餐饮年会宴席上，有丰富有趣的游戏，在觥筹交错间，有人陶醉于美食带来的舌尖享受；有人沉醉于现场欢乐的气氛中，跟随舞台上节奏，时而会心一笑，时而开怀大笑；还有人，正在游戏的漩涡中无法自拔。

宴席过半，在朱路遥先生和方金灿先生的牵头下，多才多艺的马力餐饮人为大家带来了一场精彩绝伦的视听盛宴，high爆全场。

除节目演出外，晚宴还设置了激动人心的抽奖环节及丰厚的礼品，看看我们新媒体部的TT小姐，在抽中二等奖之后大喜过望，几近发狂的样子；看看获得一等奖的大哥，龙骧虎步上台领奖，一身睡衣，独步江湖；再看看刚加入马力餐饮不到一个月便喜提特等奖的品牌运营部的大头：“姐就是这么幸运，不服来战！”。在大家的阵阵欢呼声中，今晚，我们告别了2019，收获了喜悦，年会最后在一首《欢乐今宵》中圆满结束。

继往开来迎新岁，与时俱进贺丰年，对于新的一年，我们心怀美好，充满期待。马力餐饮人并肩站在了崭新的起点，共同描绘榕德更加壮美的蓝图。

餐饮主管团队建设文案范文 第十五篇

1，认识团队

◇团队的组织结构

团队成员来自不同的行业，每个人都有不同的要求、动机和背景，与传统行业有本质的不同。这种_松散型_团队的领导位置是凭借实力和团队共同努力实现的，因此，位置是由市场决定的，没有限定，也不会因为你来晚了只能做销售员，不能做领导。一个优秀的领导人，可以培养出更多的优秀团队，一个优秀团队的出现，不是失去而是更大的获得，事业发展人气旺盛，形成良性循环。

◇团队的领导方式

由于团队具有松散型特点，缺少强有力的组织制约，这就决定了领导人属于_非权力型_，与传统行业的权力型领导有本质的不同。

◇团队的组织目标

在传统行业里，组织目标就是集体目标，不提倡个人的目标的实现。而团队的组织目标是通过所有个人目标的实现来完成，团队成员大多数是社会变革中最受影响的群体，每个人带着强烈的愿望，渴望改变、渴望获得、渴望成功，因此，领导人要顾全团队大局，只有每个人的目标实现，才有团队目标的实现。

2，团队是特殊的企业

销售团队是一种超企业的实体，从某种意义上说，也可看成是一个企业，相当于公司的销售部门。但这个企业与传统企业有着本质的不同，传统企业以管理为中心，以制度为准则，无法从根本上解决雇佣关系、管理与服从的关系、制度与自由的关系等。销售团队这个特殊的企业，以其独有的特点很好地解决了这些矛盾。这个特殊企业的特点有：

◇没有管理者，只有领导者，领导者就是有经验的团队领导人；

◇没有强制规章制度，但是遵循认同的组织文化，并自觉规范自己的行为。

以上特点，使每位直销人在这个特殊的企业中拥有独立的人格，真正成为具有现代特点的企业家，即自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束。它带来的整体效益之高，凝聚力之大是传统企业无法做到的。

3，团队建设的方法与技巧

团队建设是事业发展的根本保障，团队运作是业内人士长期实践的经验总结，至今没有一个人是在团队之外获得成功的。团队的发展取决于团队的建设。团队建设应从以下几个方面进行：

◇组建核心层

团队建设的重点是培养团队的核心成员。俗话说_一个好汉三个帮_，领导人是团队的建设者，应通过组建智囊团或执行团，形成团队的核心层，充分发挥核心成员的作用，使团队的目标变成行动计划，团队的业绩得以快速增长。团队核心层成员应具备领导者的基本素质和能力，不仅要知道团队发展的规划，还要参与团队目标的制定与实施，使团队成员既了解团队发展的方向，又能在行动上与团队发展方向保持一致。大家同心同德承、承上启下，心往一处想，劲往一处使。

◇制定团队目标

团队目标来自于公司的发展方向和团队成员的共同追求。它是全体成员奋斗的方向和动力，也是感召全体成员精诚合作的一面旗帜。核心层成员在制定团队目标时，需要明确本团队目前的实际情况，例如：团队处在哪个发展阶段？组建阶段，上升阶段，还是稳固阶段？团队成员存在哪些不足，需要什么帮助，斗志如何？等等。制定目标时，要遵循目标的SMART原则：S--明确性，M--可衡量性，A--可接受性，R--实际性，T--时限性。

◇训练团队精英

训练精英的工作是团队建设中非常重要的一个环节。建立一支训练有素的销售队伍，能给团队带来很多益处：提升个人能力、提高整体素质、改进服务质量、稳定销售业绩。一个没有精英的团队，犹如无本之木，一个未经训练的队伍，犹如散兵游勇，难以维持长久的繁荣。训练团队精英的重点在于：

建立学习型组织：让每一个人认识学习的重要性，尽力为他们创造学习机会，提供学习场地，表扬学习进步快的人，并通过一对一沟通、讨论会、培训课、共同工作的方式营造学习氛围，使团队成员在学习与复制中成为精英。

搭建成长平台：团队精英的产生和成长与他们所在的平台有直接关系，一个好的平台，能够营造良好的成长环境，提供更多的锻炼和施展才华的机会。

◇培育团队精神

团队精神是指团队的成员为了实现团队的利益和目标而相互协作、尽心尽力的意愿和作风，它包括团队的凝聚力、合作意识及士气。团队精神强调的是团队成员的紧密合作。要培育这种精神，领导人首先要以身作则，做一个团队精神极强的楷模；其次，在团队培训中加强团队精神的理念教育；最重要的，要将这种理念落实到团队工作的实践中去。一个没有团队精神的人难以成为真正的领导人，一个没有团队精神的队伍是经不起考验的队伍，团队精神是优秀团队的灵魂、成功团队的特质。

◇做好团队激励

销售是一种与拒绝打交道的行为，团队建设是容易与别人的观念发生冲突的工作，直销事业是需要一定时间的坚持才能成就的事业，每个人要做好这一切，他所面临的`最大挑战就是自己，因此，每个团队成员都需要被激励，领导人的激励工作做得好坏，直接影响到团队的士气，最终影响到团队的发展。激励是指通过一定手段使团队成员的需要和愿望得到满足，以调动他们的积极性，使其主动自发地把个人的潜力能发挥出来，从而确保既定目标的实现。直销事业的管理特点是用激励代替命令，激励的方式多种多样：树立榜样、培训、表扬、奖励、旅游、联欢、庆祝活动等。

4，团队组织的五大功能

◇职场功能

社会上绝大部分工作都需要有一个职场环境，职场环境即工作环境，人们在工作的环境内才能制造、产生、感觉出工作气氛，从而进入工作状态，达到工作结果。人的工作情绪、敬业精神、竞争力是需要一个专门的工作环境及工作群体的。因此，每位走进直销的朋友，虽然大家都是自己事业的老板，但一定要懂得团队的职场功能，利用其功能，并让其功能为自己的事业服务。销售员要进入一个系统，即融入一个团队，在团队里学习、工作、合作。当自己成为团队领导人时，要为自己的团队成员制造职场环境，让自己团队的成员能有一个良好的工作氛围。除了借助专营店的职场环境外，每位领导人均可建立自己的固定或临时的职场，店内外相结合，但目的是要懂得职场功能，利用职场，使自己和团队成员在职场环境内始终保持高昂的工作状态，创造最快、最好的销售业绩。

◇学习功能

直销团队建设的主要工作就是学习、培训，未经培训的销售员是团队最大的负债，一定要把自己的团队打造成为一支学习型的团队。并使团队的各方面工作，越来越专业化，越来越现代化。

◇协作功能

有些人认为：只要产品好，价格合理，凭自己的人际关系就能成功，但结果往往事与愿违。传统生意需要借钱（集资贷款），直销事业需要借力，虽然一字之差，但有着本质的不同。直销事业绝不能只凭借自己的力量，而是需要借助各方面的力量。在团队中你可以借到各种力：你的朋友是医生，你可以在这里找到做医生的销售员去借力，你的朋友是主妇，你可以找到做主妇的销售员去借力，有人要吃产品，你还可以找到服用产品效果很好的人去借力，有人要创业，你同样可以找到创业成功的典范去借力。总之，在直销事业中，一定要懂得协作的重要性及其性能，事业中的每个行为都是协作行为，所有希望的结果，都将在协作中达成。

◇竞争功能

竞争是团队发展的动力之一，直销事业特有的竞争机制，是人性化的良性竞争。因为，在直销的机制中，超越他人不会对他人的利益造成损失和伤害。真正看懂直销竞争机制的人，不会害怕和压制自己团队中的任何一个人超越自己，相反，大家上下相互促进，左右共同发展，形成良性的竞争气氛。

◇联谊功能

在直销事业中，每个人都有不同的职业，不同的背景，不同的身份，不同的年龄，很多人又是兼职，因此关系比较松散。通过开展各种形式的联谊活动加强彼此的了解和联系，在增进感情的同时，增进团队的凝聚力。

5，成功团队的四大特征

◇凝聚力

成大业的_等都有一个共同点，就是能将千百万人的心连在一起，这是十分独特的能力。我们跟随一个领导者，就是希望他能创造一个环境，结合众人的力量，营造一个未来！正是这种凝聚力，在创造着人类的历史。试想如果团队成员远离你，甚至因为你的言行让他们失望而放弃对事业的追求，你还会成功吗？

◇合作

大海是由无数的水滴组成的，每个人都是团队中的水滴。21世纪，个人敌不过团队。个人的成功是暂时的，而团队的成功才是永久的。直销团队的成功靠的是团队里的每位成员的配合与合作。如同打篮球，个人能力再强，没有队友的配合也无法取胜。打比赛时5个人就是一个团体，有人投球、有人抢篮板、有人战术犯规，其目的都是为了实现团队的目标。

◇组织无我

直销事业是团队的事业，集体的事业，个人的力量是有限的。成功靠团队共同推进，每个成员一定要明白，团队的利益、团队的目标重于个人的利益和目标。在团队中如果人人只想照顾自己的利益，这个组织一定会崩溃，团队没有了，个人的目标自然也实现不了。既然是团队行动，就应听从领导人的安排，任何事情就变得很容易，这叫组织无我。团队的目标就是靠这种组织无我的精神达成的。

◇士气

没有士气的团队，是缺乏吸引力、凝聚力、战斗力的，而士气旺盛的团队，无论在任何环境，遇到任何困难，都是无往而不胜的。刘邓大军挺进中原，狭路相逢勇者胜，就是最好的证明。就是这种士气，让不可能变成了可能，从此解放战争掀开了新的一页。直销团队应该是充满士气、昂首向前的团队。

轻财足以聚人；律已足以服人；身先足以率人；量宽足以得人；得人心者得天下！

餐饮主管团队建设文案范文 第十六篇

一、沟通协调管理

内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

二、计划管理

做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理，如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。

三、组织管理

组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。

四、人资管理

酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。

五、督导管理

也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。

六、控制管理

此餐饮管理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的。

预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法。

现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行。

反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足，让自己更强大，更经起风雨，由其总结过程总的失败，比总结成功更有价值。

七、预算与财务管理

预算每月经营费用：人资费用，成本费用，不确定费用，并以预算的结果做为当月的运行费用。

财务管理：要求账目相符，每个环节都以书面做依据，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循。

八、动力管理

也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力，凝聚力，要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为。

九、资产管理

资产管理也属成本控制，首先了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。

十、经营管理

此餐饮管理是饭店的命脉，也是饭店营销的重点，所谓经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理。并不断的创新产品，招揽客源与稳定客源。

以上10种管理方法相辅相成，才能做好餐饮管理，才会管理与经营好一家企业。

餐饮主管团队建设文案范文 第十七篇

一、科研团队指导思想

为积极贯彻“以科研为先导”，扎实推进科研型教师队伍建设工作，鼓励教师积极参与教育教学科研活动，更快地成长为区级以上骨干教师，特成立学校教科研团队。从而充分调动老师的科研热情，发挥团队力量，全面提高学校教科研工作质量，使科研活动机制呈现常态化，真正让教科研成为提高教师个人专业成长、提高教育教学质量的助推器，我们的口号是“抓好20人，带动200人（指教师），影响5000人（指学生）”。

二、科研团队建设目的

1．改变现有大部分教师单枪匹马独自钻研的科研现状，通过科研团队的带动，促进青年教师尽快成长，为更多的教师成为区骨干教师搭建成长的平台。

2．进一步明确学校科研的目标与方向，形成学校科研活动的常态发展，以此形成科研可持续发展的长效机制。

3．挖掘潜力，整合力量，促进学科专业建设，增强学校的整体科研水平。

三、科研团队成员招募方式

团队成员应具有努力探索和团结协作的精神，有志于教科研学习研究，包括已有课题研究的，或喜欢写作的，或喜欢读书的教师，均可积极参加。

1．学校成立教科研工作领导小组，负责教科研团队建设工作的管理和指导。

2．学校根据教师发展特长，选择课题组、项目组和普通一线教师加入教科研团队，要求区科研骨干教师参加。设置兼职教科员一名。

3．学校青年教师可根据兴趣爱好和特长，自行报名。学校鼓励更多的青年教师参与进来。

四、活动原则

1．一起学习：建立学习型团队，可以在一起交流课题研究进展情况或研究方式等。

2．参加活动：可组织参加校内外一些培训活动，提高团队成员的科研能力。

3．交流鼓励：互相沟通，多培养和鼓励成员进行研究，让成员发挥潜力，获得成长。

五、活动要求

1．认真制定本团队的活动计划，力争做到定时间地点，定人员内容。

2．教科研团队可每月活动一次，形式灵活。可以安排理论学习、专题研讨、成果交流等活动，活动内容遵循理论学习和实践研究相结合的原则，重点研究如何通过课题研究指导教改实践，提高教育教学质量。

3．团队成员可参与学校日常科研活动的策划和开展等。

4．团队成员积极参加教学研究实践，结合学校原有要求撰写一至两篇教学论文或案例。

5．科研团队可每年总结一次本团队研究情况或成果。

六、考核奖励

1．表现优秀的团队成员，可优先考虑评先评优，为培养成为区骨干教师搭建平台。

2．团队成员所撰写的论文或案例，质量高的，学校可优先推荐发表和参与相关比赛。

3．团队成员可优先参与各级各类培训活动、课题活动和教科研活动。

4．团队成员可参与学校教师部分科研工作的考评和推选。

5．兼职教科员可享受学校相应待遇。

餐饮主管团队建设文案范文 第十八篇

一、 活动目的：为了让员工更加熟悉公司现有的业务和资源；了解公司其他

部门的日常工作；增强部门与部门间，同事与同事间的沟通、交流与合作；加强公司凝聚力；提高工作效率和员工的积极性；同时布置公司下半年的工作任务，携手并进，为完成最终的目标而努力。

二、 活动主题：“敞开胸怀，自由奔放”

三、 活动时间：2007年X月XX日下午X点：

四、 活动地点：（附近酒店会议室）

五、 活动参与主题：XXX全体员工

六、 活动主持：XX为主，各部门领导轮番上场

七、 活动形式：培训＋互动游戏

八、 活动方案：（共分两个部分，共约4个小时左右）

前奏：（时间约30分钟）

老板布本次活动的意义，介绍公司情况，介绍各部门情况及负责人，同时公布下半年工作目标和工作计划。下面的时间交给各部门负责人。

各部门负责人轮番登台介绍本部门成员，最好以此种方式，比如：“这是客户部最具有活力的美女－XX”，然后XX登台跟大家打招呼，用最幽默最具代表性的语言自我介绍，包括工作职责，兴趣爱好等，目的是让大家对自己留下深刻印象。部门成员全部介绍完毕后，负责人描述本部门工作职责，日常工作情况，结合成员展开，同时找出最能代表本部门工作情况或未来期望的词语或句子作为本部门的代号（此代号可以作为互动游戏中口号）。

第一部分：培训（每个部门时间控制在15分钟，Q&A阶段控制在2分钟，中间有10分钟休息时间，共计2小时30分钟）

所需物料：投影仪、投影幕、摄像机、照相机、音响系统、合适的背景音乐。 培训师：各部门负责人或代表，本部门员工可以作为有效的补充

流程：各部门负责人结合本部门工作内容、工作范围和主要产品，为公司员工培训。

餐饮主管团队建设文案范文 第十九篇

经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。

经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。

营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。

远景目标：成为大规模餐饮集团。

经营方式：沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。

区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。

餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。

装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。

经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。

公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新

分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。餐饮首期财务预算

经营面积：150---350平米。

正面招牌：2500招牌灯箱：1800橱窗广告：800

广告壁画：1600绿色装饰：1900

空调：6000大门：2500墙面：2800

地面：4500

服装：500桌位：16500

出品台：1800天花顶灯：3500收银机：12002台

洗手间：6500菜品展示台：3000

餐具：2000粥品炉；4000

其他用品用具：3500

水吧：3500洗碗槽：2500卧室冰柜：3600

电话机：600电脑：5000

营业执照/税务：2500

铺租：7000--15000首付：21000--45000

寻铺差费：3000打印机：650员工房租：2000

办公室家具：3000员工用品：2000窗帘：1500

餐厅DVD功放：1800人员培训期费用：1500

合计：121000---145000其他合计：1000

流动资金：30000---50000

约计：151000---195000

生产加工管理体系

A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。

B.采购标准：1.原料价位标准：

2.原料评选标准：

3.原料重量审核，材料质量审核。

4.采购程序跟踪核查：

5.市场新原料信息反馈。

C.原料加工管理：1.原料清洁标准。

2.原料细分标准

3.上线整理标准

4.原料包装标准

5.剩料利用管理

6.原料分流管理

7.原料库存管理

8.原料配送管理

9.原料保鲜管理

D．卫生品质监控管理体系

分店营运管理体系

A．订货排班标准：1.千元用量方式运算法。

B.人员培训制度：1.仪容仪表2.班前例会

3.公司简介4.微笑服务

5.与人交谈6.人际关系的处理

7.岗位标准8.岗位带训

9.岗位实践10.岗位跟进

C.激励机制：1.考勤奖罚制度

2.优秀员工奖励制度

3.岗位晋升加薪制度

4.营运目标奖励机制

5.其他奖罚制度

D．分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表

岗位目标：

1.负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。

2.餐厅士气管理

3.餐厅成本管控：

4.餐厅营业额的有效提升：

餐饮项目策划方案

5.能有效的高标准要求自己

6.准确的订货，合理的排班。

7.具备团队建设领导能力

具体工作细节：

1.日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。

2根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。

3根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。

4对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。

5负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。

6负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。

7负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。

8负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。

9负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。

10其他相关事务的处理。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

部长岗位表

岗位目标：

协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。

具体工作细节：

负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。

负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。

对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。

对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。

跟进区域消毒程序的执行。

与店长和员工保持良好的沟通。

员工的第一职责，和附带职责的安排。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源

5.能有效的高标准要求自己

6.准确的订货，合理的排班。