保洁食堂安全工作计划范文 第1篇

为认真贯彻落实《^v^食品安全法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品安全法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持a级食堂的荣誉。特制定食堂工作计划

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

保洁食堂安全工作计划范文 第2篇

为了巩固和进一步开展等级食堂建设与管理，预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生员工生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

一、加强领导

二、明确职责

（一）教育行政部门应当履行的职责如下。

1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生安全列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2.有计划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，制定学校食堂建设与管理规划并督促实施，使其达到卫生要求，并与创建要求相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。

4.督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5.督促学校开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）学校应当履行的职责如下。

1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管领导和人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。

2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

3.学校食堂应坚持“服务师生，保本经营”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

4.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。

5.学校食堂、商店必须符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。

6.食堂从业人员必须按照《^v^食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

8.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不及时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3.继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员健康证持证率达100%。

保洁食堂安全工作计划范文 第3篇

一、主要工作

1、健全学校卫生工作队伍，做到分工明确，责任到人。

2、统一思想，提高认识，明确目标。

3、划分好卫生包管区，责任到班级。

4、认真做好卫生工作，加强学校整体和学生个人卫生工作。

二、具体要求

(一)教室内外要求：

1、地面干净，无纸屑、无杂物。

3、门窗无积尘，玻璃明亮干净。

4、书柜或者放置物件的课桌无积尘，清洁工具摆放有序,拖把不准放在室外。

(二)包管区要求：

1、地面干净，无纸屑、无杂物。

2、花坛内无纸屑、无杂物、无落叶，周围瓷砖上无积尘、无脚印。

3、厕所内外地面干净，水池清洁无污垢，墙壁无积尘、无脚印。

4、楼梯上地面干净，墙壁、窗台、灭火器无积尘。

5、墙裙瓷砖要擦拭干净，没有积尘。

6、垃圾桶外要经常擦拭，保持洁净，桶内垃圾满了要及时倒掉。

(三)办公室要求：

1、地面干净，无纸屑、无杂物、无痰迹。

保洁食堂安全工作计划范文 第4篇

为全面落实国家、省、市、区工作部署，贯彻全市新冠肺炎疫情工作部署会议精神，认真细致、扎实稳妥地做好疫情防控工作，严防疫情向校园蔓延与扩散，全力保障开学复课后全区教育系统广大师生健康安全，特制定本方案。

一、加强组织领导

（一）成立疫情防控工作领导小组

组长：xxx

副组长：xxx

成员：xxx

（二）领导小组职责

1、统一指挥，快速反应。实行分级管理，负责组织、指挥、协调本学校新型冠状病毒肺炎疫情的防控工作，形成快速反应机制。制定疫情防控方案、隔离转运应急处置工作预案等，一旦发现新型冠状病毒肺炎疑似病例，严格执行国家有关法律法规，对新型冠状病毒肺炎疫情的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理，落实早发现、早报告、早隔离、早治疗的“四早”防控措施，确保本校师生安全。

2、负责统一决策、组织、指挥对新型冠状病毒肺炎的防控应急行动，下达应急处置工作任务。指导、落实并督查各班级防治新型冠状病毒肺炎疫情的具体措施落实情况。

3、与区疾病预防控制部门密切沟通，向区有关部门和单位通报情况，协调、协助有关部门和单位开展应急处置工作。

4、监测、收集和汇总学校预防新型冠状病毒肺炎疫情的信息和防治工作情况，分析、研究教育系统防疫工作形势，提出教育系统应对新型冠状病毒肺炎疫情的指导意见和具体措施。

5、加快推进我学校新冠病毒疫苗有序有效接种工作，降低人群感染和发病风险，尽早建立人群免疫屏障。

二、强化工作举措

（一）提前筹划复课，做好开学准备

保洁食堂安全工作计划范文 第5篇

为深入贯彻落实关于统筹推进疫情防控和经济社会发展的重要精神，按照^v^应对新冠肺炎疫情联防联控机制关于学校《新冠肺炎防控技术方案》指导意见和省委、省政府关于进一步加强学校疫情防控的整体部署，切实保障师生身体健康和生命安全，确保全市学校平稳有序复学，特制定如下方案：

一、工作目标

坚持“属地管理、联防联控”的总体要求，切实做好学校复学前和复学后两个关键时间节点的防控和教学工作，加强专班力量，完善校园防控管理措施，有序组织全市学校复学，扎实推进校园疫情联防联控，确保新冠肺炎病例校园“零发现”“零传染”，确保师生身体健康和生命安全，确保教育教学质量。

二、工作措施

（一）落实防控责任

1、成立领导小组。市教育局成立以局党组书记、局长刘xx任组长，各党组成员任副组长，局机关相关科室和局直单位主要负责人为成员的全市复学工作领导小组，制订全市复学工作方案，指导各地各校开展疫情防控和复学工作。

2、强化主体责任。各学校（幼儿园）主要负责人为校园防控第一责任人，分管负责人为直接责任人，各班子成员分工负责，切实担负起防控责任。各校成立强有力的工作专班，组建宣传教育、环境消毒、安全保卫、体温检测、后勤保障、应急处置和教学管理等工作组，明确责任分工，工作细化到时段、环节，任务明确到人。

3、完善制度建设。各学校（幼儿园）一校一策制订复学工作方案和防控应急预案，建立学生因病缺课登记、追踪制度和复课证明制度。建立教师、学校、乡镇、卫健部门整体联动的校园公共卫生事件应急联防联控管理机制。

（二）严格排查管控

1、有序组织滞留市外师生返回。按照“分批、错时、有序”的原则，组织滞留市外教师、学生返回。所有返回人员，主动向社区（村）和学校报备。从中风险和高风险地区返回的，严格按照市防控指挥部要求，做好14天居家隔离或集中隔离，确保每一名师生身体健康进校园。

2、开展师生流行病学调查。按照“不少一人，不漏一生’的要求，对全市师生开展流行病学调查。学校对外出返乡、自身或家庭成员为密切接触者、疑似病例等需居家隔离情况的，要严格落实防控措施，认真做好登记，上报疾控部门开展流行病学调查。

（三）强化防控举措

1、严格校园全封闭管理。严格按照省、市防控指挥部要求，认真落实校园全封闭管理，做到学校师生无必须不出校园，严禁校外人员进校园，严把校门第一道关口。做好教工小区与学校教学区、运动区、生活区等人员密集区域的隔离工作，严格管控人员流动，严防输入扩散情况发生。

2、做好学校复学防控物资储备。根据学校复学防控实际需要，精准测算校园疫情防控和全面复学后学校防护物资用量。配备必须的体温检测设备、消毒药品和师生防护设备，做好学校全面复学后各类防控物资的储备。

3、完善学校防控配套设施。开展洗手设施排查，按生比50：1的达标比例要求，在宿舍、食堂、厕所等重点部位，配备足够的洗手池。配备必要的洗手液、肥皂等，确保学校洗手设施满足学生需要。选择相对独立和安全的场所，设立学校隔离室，开辟专用通道，配齐桌、椅、床铺及被服等相关设施，切实保障校园应急防控之需。

4、全面开展校园环境消杀。认真落实^v^应对新冠肺炎

疫情联防联控机制关于中小学、托幼机构、大专院校《新冠肺炎防控技术方案》指导意见，扎实做好开学前、开学后两个关键时间节点防控工作，进行全面彻底的清洁大扫除和高密度、全覆盖的消杀，保持校园环境整洁。保持教室、宿舍图书馆、餐厅等场所环境整洁卫生，每天定期消毒并记录。对门把手、水龙头、楼梯扶手、宿舍床围栏等高频接触表面，用含氯消毒剂或消毒湿巾进行擦拭。学校各类生活、学习、工作场所加强通风换气，课间尽量开窗通风。

5、做好错时错峰开学。根据教育部关于复学“高三年级省域同步、初三年级同一市域同步”的要求，全市学校复学按照高中和初中毕业年级，高中和初中非毕业年级，小学、幼儿园和天门职业学院等三个批次复学，每批次间隔一周。学校开学前，校外培训机构一律不得开展线下培训。

6、严格开展师生体温检测。严把校门口体温检测第一关，坚决杜绝发热人员进入校园。加强对学生及教职员工的班级晨午检和宿舍晚检，每日掌握教职员工及学生健康情况。如发现师生出现发热、咳嗽等症状，及时送诊。

7、加强重点人员管控。加强对学校食堂、宿舍等重点场所工作人员的管理，从业人员必须提供健康证明，并做好信息登记和健康考勤。对体温异常者，必须立即停止其工作。

8、规范学生进餐管理。食堂餐（饮）具应当一人一具一用一消毒，避免交叉使用。采取分年级、分时段进餐或送餐制，减少学生聚集和流动。

9、加强防控知识宣传教育。培养学生良好卫生习惯，咳嗽、打喷嚏时用纸巾、衣袖遮挡口鼻，正确掌握洗手方法，做到勤洗手。倡导师生在全校范围内佩戴口罩。严格限制班级与班级之间、宿舍与宿舍之间人员流动，严禁串门、串班走动。停止开学典礼、升旗仪式、各种文娱活动或比赛等大型集会。图书室、阅览室等功能馆室暂不开放。

10、适当调整教学计划。做好假期在线教学与学校教学的有效衔接，适当调整双休假、节假日和暑期放假时间，合理调整教学时间和教学计划。

11、加强学生心理疏导和干预。加强家校联系，深入做好复学前学生和家长心理咨询、疏导，消除疑虑和恐慌心理。加强对家庭困难学生、留守儿童和有亲人患病的学生的关爱。通过微信公众号、QQ群和微信群等有效载体，普及科学防控知识，大力宣传当前防控取得的成果，提高认识，增强信心，确保学生以良好心态顺利返校。

三、工作保障

（一）提高思想认识。各地各校要把疫情防控和复学作为当前首要的工作任务，从保障师生健康和维护社会稳定的高度，充分认识学校防控工作的重要性和必要性。领导班子要靠前指挥，统筹谋划好本地本校复学工作，细化校园防控举措，切实保障师生身体健康。

（二）加强指导督导。市教育局采取党组成员包片、机关干部挂点和责任区督学的方式，成立督导工作专班，对各地各校疫情防控和学校复学准备工作进行督查指导，发现问题及时通报，督促整改。

（三）严肃追责问责。凡在工作中出现渎职失职，造成工作失误，导致疫情反弹或者蔓延的，将依法对责任单位和责任人严肃追责问责。

保洁食堂安全工作计划范文 第6篇

(一)开业前第10周：

负责人到位后，与工程装修商联系

(二)开业前第10周至第9周：

1、参与选择制服的用料和式样。

2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3、了解酒店等其它配套设施的配置。

4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5、了解有关的订单与现有财产的清单。

6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位

品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9、确定组织结构、人员定编、运作模式。

10、确定餐饮经营的主菜系。

11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度等。

12、落实员工招聘事宜。

(三)开业前第9周至第8周：

1、按照设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4、制定营业部的卫生、安全管理制度。

5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

7、建立餐饮质量管理制度。

8、制订开业前员工培训计划。

(四)开业前第7周：

1、审查厨房设备方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

7、商定员工食堂的开出方案。

(五)开业前第6周至第5周：

1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。

2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。

4、各种印刷品如各种报表、筷套、牙签套、酒水单、单据等设计印刷。

5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

6、邀请财务部予以财务管理制订培训。

7、制订安全管理制度。

8、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。

(六)开业前第4周：

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

6、一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、继续实施员工培训计划.

(七)开业前第3周至第2周：

1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2、正式确定营业部的组织机构。

3、确定各区域的营业时间。

4、对所有餐位进行全面的统计。

5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

7、拟订餐饮消费的相关规定。

8、编制营业部基本情况表(应知应会)

9、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。

10、空调系统安装与调试。

11、电器.通信系统安装与调试。

(八)开业前第1周：

1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

5、制订宴请名单与计划、制订开业典礼方案。(正式开业)

一、开业前的试运行：

开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。营业部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)保持积极的态度：

在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况：

前面已谈到了营业部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。但在不少酒店的营业部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制：

开业前，营业部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等;对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行;管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护：

对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时营业部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，营业部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，营业部管理人员可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2、尽早接管餐厅包房、餐厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责

任，营业部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(五)加强对仓库和物品的管理：

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的'制度。

(六)确定物品摆放规格：

确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训;对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。

(七)验收：

作为使用部门，营业部的验收对保证后期质量至关重要。营业部在验收前应根据酒店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。营业部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转：

开业期间部门工作繁杂，应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意设备的保养。

(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。

(十一)加强餐饮菜肴的培训。

特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等;很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

(十二)模拟开业日程安排：

初级阶段：

前12天：熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的。

时间厨师进场后，对设备熟练使用。

前11天：熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。

前10天：熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。

前9天：熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段：

前8天：流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。

前7——6天：特殊情况处理。加强协调能力的培训;并适当提高劳动强度。

熟悉阶段：

前5——2天：熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。

筹备开业：

保洁食堂安全工作计划范文 第7篇

为统筹做好中小学校（含中等职业学校、特殊教育学校、幼儿园、校外培训机构，下同）新冠肺炎疫情防控和返校复课工作，切实保障师生生命安全和身体健康，严防疫情在校园内发生，确保全县中小学x季学期后续返校复课安全顺利，根据《关于印发xx市20xx年中小学x季学期后续返校复课工作实施方案的通知》（x疫指〔20xx〕63号）精神，结合我县疫情防控工作实际，特制定本方案。

一、指导思想

全面贯彻落实^v^、^v^和省委省政府、市委市政府、县委县政府的决策部署，落实各级教育主管部门的工作要求，全面进入迎接学生返校备战状态，强化忧患意识，强化措施落实，全方位做好学生返校各项疫情防控和教育教学工作，确保师生生命安全和身体健康，确保返校工作平稳有序，确保学校教育教学活动顺利开展。

二、基本原则

（一）坚持健康第一原则。返校复课工作家长关心、社会关注。要认识到返校复课工作的重要性，决不能有丝毫犹豫。要坚守底线思维，坚持精准施策，一手抓疫情防控，一手抓教育教学，做到疫情防控与返校复课工作“两手抓、两不误”。科学做好学校疫情防控工作，严防疫情侵入校园。

（二）坚持分段错峰原则。各中小学要根据不同返校复课时间，分年级、分批次合理有序安排学生返校报到。要严格实行学生上下学出入分时、先后就餐分时，统筹安排好具体年级、具体班级、具体人员的进出、就餐等时间，最大限度降低交叉聚集的频率。

三、返校时间

全县中职学校（含技工学校）毕业年级xx月xx日返校复课；高二年级，初二年级，小学四、五、六年级xx月xx日返校复课；高一年级，初一年级，中职学校一、二年级，小学一、二、三年级xx月xx日前做好返校复课准备；幼儿园、特教学校xx月xx日前做好返校复课准备，高考补习类校外培训机构和非高考补习类校外培训机构xx月xx日前做好开展线下培训工作准备。严禁任何学校提前返校复课，严禁高考补习类校外培训机构和非高考补习类校外培训机构提前组织线下培训。

四、重点工作

各相关单位、各校在前期高三初三学生返校复课工作的基础上，重点做好以下工作。

（一）严格落实返校前各项准备工作

1、工作方案到位。各相关单位、各校要在县新冠肺炎疫情防控应急指挥部统一领导下，按照《xx省各级各类学校学生返校新冠肺炎防控方案》等要求，对照《xx省普通中小学新冠肺炎疫情防控开学工作指南（x）》《xx省学校新冠肺炎疫情防控系列标准与指引》，在校园疫情防控指导员的指导下，结合实际，制定完善“两案八制”（返校工作方案、学校突发疫情应急处置预案、学校新冠肺炎疫情报告制度、学生晨午（晚）检制度、因病缺课缺勤登记与追踪制度、复课证明查验制度、宣传和健康教育制度、心理咨询与干预制度、外来人员入校管理制度、校园清洁与学习生活场所消毒制度），要认真总结前期高三、初三复学经验，紧密结合实际，按照“科学防治、依法管理、分类指导、上下联动、齐抓共管”的原则，逐条逐项细化方案内容，做到可操作、可对照、可核查，确保教职工学了就会、看了就懂、比着能做、落实有效。要按照“一地一策、一校一策、一人一档”的要求，对返校复课方案进行全环节推演、实景式演练，报学校属地乡镇疫情防控指挥部审核并实地验收合格后方可组织实施。

校外培训机构要按照《xx省校外培训机构新冠肺炎疫情防控开学工作指南（二）》要求，制定线下培训工作方案和工作制度且反复推演。按照“准备到位一家，开展线下培训一家”的原则，经培训机构属地乡镇疫情防控指挥部审核验收合格后，恢复线下培训。

2、健康排查到位。根据《xx省学生和教职员工新冠肺炎风险人群判定标准》以及我县疫情防控工作规定，坚决落实规定动作。要深入摸排市外返回师生信息，硬性落实隔离管控、核酸检测、跟踪服务措施。各校要在返校前对所有学生、教师及保安、宿舍、浴室和食堂管理人员等各类教职员工假期去向、活动轨迹等信息进行摸排，精准掌握每个人的详细情况，逐人建立健康档案。学校认真核验返校师生近14天的健康申报表和承诺书，做到一人一表，不漏一人，不符合条件的不得返校。健康申报表和承诺书必须有监护人签字，学校要告知监护人如实上报学生健康信息，承担相应监护职责和法律责任，是否如实填报学生健康信息情况将计入学生本人诚信档案。对从省外返回的人员，凡不能提供近7日核酸检测阴性报告的，一律进行血清学抗体检测或核酸检测。疫情期间境外返回（来）人员不得返校，并将有关信息及时报属地防控部门，待其完成隔离并经两次核酸检测合格后方可返校。

3、物资储备到位。各校要合理测算储备物资需求，通过多种渠道，做好洗手液、免洗手消毒剂、口罩、酒精、消毒液、体温检测设备等疫情防控物资储备。县教育局负责各类学校所需物资数量的统计上报。学校要制定防控物资管理制度，完善工作制度和流程，做到科学使用、专人专管、专物专用。按照疫情防控相关规定要求，返校后须保障教职员工和学生佩戴口罩。可通过家校共建的方式妥善解决学生口罩等防疫物资。家长作为孩子的法定监护人应该履行监护责任，为孩子提供包括口罩在内的防护措施。学生返校前学校至少准备可供一周使用的防控物资，要为学生提供校园内的备用口罩，并保障持续配备，尤其关注困难家庭的学生。学校要确保每一个孩子在校园内佩戴口罩，不得强制学生家长准备口罩。学校要按照《xx省学校新冠肺炎疫情防控系列标准与指引》要求，设置相对独立的临时隔离室，配齐配足防疫用品，主要用于临时隔离校内发现的发热、咳嗽等可疑症状人员。临时隔离室要与教学场所、宿舍、食堂等人员密集场所保持安全距离（原则上大于500米）。

4、职责措施到位。县教育、卫生健康、经信、公安、应急、交通运输、城管执法、市场监管等部门按照《xx省各级各类学校返校新冠肺炎防控方案》（x疫指秘〔20xx〕xx号）要求落实各自职责。学校建立起“横向到边、纵向到底、责任到人、不留盲区”的责任体系，认真落实学生返校各项工作措施。严格落实校园“封闭式”管理，坚决做到“五个一律”，即学生未经学校批准一律不准返校，校外人员一律不准进校，凡进入校园一律核验身份和检测体温，对发烧咳嗽者一律实行医学隔离观察，不服从管理者一律严肃处理。学校要在开学前至少组织开展一次全面的校园环境卫生清扫和消毒工作，重点做好校舍和公共活动场所的清扫和消毒，不留卫生死角，保持室内通风换气，全面改善学校环境卫生条件。对公共场所特别是宿舍、浴室、食堂和洗手间的洗手水龙头进行全面检修，确保畅通可用。公共场所洗手水龙头不足的，要及时增设充足的洗手水龙头。洗手池旁要配备洗手液供教职员工和学生使用。

保洁食堂安全工作计划范文 第8篇

为认真贯彻落实《^v^食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

一、食堂从业人员必须做到，政治思想好，心理素质好，有健康的身体，强烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广大教职工服务。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管理条例》等相关卫生法律法规，增强卫生意识和安全法律意识。每学期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作规范，责任到人。避免出现混岗和食品交叉污染。操作间做到整洁、整齐、明亮。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。

3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。

4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程管理。采购食品继续坚持工会代表陪购制，及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必须有完整的记录。

5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按《食品留样试尝情况登记表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。

6、坚持民主管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改意见。不断提高伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满意。

7、健全食堂财务管理制度，实行由教工代表参加的膳管会参与财务监督管理的制度，坚持 “统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”的原则。食堂财务由学校总务处统一管理，设置食堂现金、总帐。单独开设基本帐户，实行专项成本核算，保持收支平衡。每年度进行一次财务审查，并列入校务公开项目。

保洁食堂安全工作计划范文 第9篇

一、环境卫生需保证

作为一所学校，学校的整体环境是最需要得到保证的地方。如果走进一所学校，学校里面乌烟瘴气，不像一个能够使人积极向上的环境的话，那我们的学校就是失败的。在学校卫生工作计划中，首先需要得到保证的正是我们学校整体的环境，需做到干净、整洁，如果还能够有草木繁盛的景象，那就可以称为一个优秀的学校环境了。这一点需要所有的教职人员和学生一起来保持。

二、食堂卫生需谨慎

在这个季节是传染性疾病盛行的季节，学生们又都在学校食堂里就餐，这就要求我们学校食堂的卫生情况一定要过关了!学校会单独对食堂卫生进行管理和抽查，以保证所有孩子在学校里吃饭不会出现任何问题。除了食品卫生外，学校食堂也要多增设一些洗手池和清洁用品，让上完了体育课来吃饭的孩子也可以洗干净了双手再好好吃饭。这是一项从源头来杜绝饮食卫生的工作，食堂的管理人员需注意。

三、班级卫生需加强

除了学校的整体环境卫生以及食堂用餐卫生，再要完善的卫生工作就是各个年级的班级卫生工作了。这项工作是所有老师和学生要一起来完成的工作，每天都要进行卫生打扫，每个月也要进行大扫除，这样我们学习的环境才能够得到有效地保障，学生们才可以在窗明几净的教室里认真听课了。试想天气炎热之后，教室里面因为垃圾桶的垃圾招来了许多影响人上课的蚊虫，学生们又如何能够做到专心致志呢，所以这一项工作也要落实到位，不可掉以轻心。

四、个人卫生需强调

最后需要强调的是个人卫生。不仅是老师的个人卫生和学生的个人卫生，每一位在校工作和学习的人都应该保持自己的个人卫生，这样才可以促使我们的整体环境更加良好。如果我们学校非常干净，学生或者教职人员却邋里邋遢出现在学校，这所学校也不见得是一个多么讲卫生的学校吧!这一点可以通过定期查个人卫生来保证。

保洁食堂安全工作计划范文 第10篇

一、指导思想

以党的^v^十八大^v^精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、工作设想

(一)完善各类制度

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理

(二)提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作，

洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到^v^一天一消毒^v^，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、食堂工作行事历

周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放情况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐情况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生知识学习

11卫生消毒抽查

14环境卫生抽查

15膳管会成员会议餐具存放情况调查

17卫生消毒抽查

19卫生工作全面调查

20工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库