裱花工作计划怎么写 第1篇

创业计划书---西点奶茶店

一.项目介绍 西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析 目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三.产品/服务介绍 本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四.店面选址 人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五.装修与设备购买 店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。西点类设备 1．电烤炉（操作简单，预热快，成本低）2．搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）

3．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）

4．模具（不锈钢，圆形，方形等）5．案台 6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀 7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜 奶茶类设备

1．封口机 2．封口膜

3．冰柜 4．杯子

5．吸管 6．搅拌机 7．饮水机

8．容器 六.人力资源规划 采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品 奶茶师：

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度 每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

裱花工作计划怎么写 第2篇

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程

“蒲公英”烘焙体验中心建设项目

撰写：王晓羽

简要介绍

随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组

成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食

品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反

式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学

院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

培训项目的内容

一． 名称的由来

“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：

“你一生的学习，我全程服务； 你要学习什么，我就提供什么； 你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。

二． 基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

三． 预期目标

1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼

干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考

试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化

活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。

可行性分析

一：课程设置背景

玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。

二：资金来源

前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。

期间：体验中心除公益教学外其他收入

三：学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；

2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活

动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修：

1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室

面积： 48 ㎡

2、基本条件：

水路：直通教室电路： 除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所

以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案③配备含双水槽 5 米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖

装修预算： 20000 元

二、设备配置：

⑴冰箱：用于存储原材料

参考品牌：美的 BCD-550WKM 凡帝罗对开门电冰箱

参考价格： 4500 元

⑵电动和面机：用与和面、打发

参考品牌：上豪家用电脑款 KA-1000 厨师机参考价格： 1500 元

⑶醒发箱：用于发酵面点

参考品牌： 6000 发酵箱

参考价格： 1200 元

⑷石英石操作台：(白色)

参考价格： 800 元∕米﹡ 3 米=2400 元

小计： 9600 元

四、工具配置

⑴祁和电动打蛋器 935 款 6 台，功率 200W ⑵玻璃托盘电子秤 6 台，称量范围 1-5000G ⑶正的牌正方形烤盘 6 个⑷三能 200CC 塑料量杯 6 个

⑸三能 4 件套量勺 6 组

⑹三能小号橡皮刮刀 6 把

⑺三能分蛋器 6 个

⑻6 寸家用面粉筛 6 个

⑼布制裱花袋 6 个

⑽三能 SN7092 曲奇用花嘴 6 个

⑾三能 6 寸活底圆型蛋糕模阳极

6 个、8 寸 2 个

⑿加厚不锈钢打蛋盆，直径 16CM，深盆 6 个 ⒀耐高温硅 胶刷 6 把

⒁裱花台 2 个、蛋糕刀两把、裱花工具套装组 ⒂厨师服、围裙及隔热手套

3 组

6 小计： 2100 元

五、器皿

⑴玻璃料理碗： 6 套

⑵ 6 寸、8 寸平盘各 6 个⑶咖啡杯具 10 套 小计： 800 元

六、一次性购置原材料： 七、陈设、花草及教材约：使用经费合计： 34300 元 800 元元 7

约 1000

可持续发展

一、烘焙体验中心采用公益教学为主，学员除支付原材料成本费用，无需支付学费，且可将学习的成品带回家。 体验中心将赢得良好的口碑和声誉。

二、烘焙教学紧跟时代步伐，所教课程均为时下流行的西点和中国传统经典食品，充分调动学员的学习积极性，提高他们的到课率。定期送烘焙老师培训，与业内专家研讨，获得前沿知识，更好使课程教学能够持续发展。

三、协助部分学员报考职业资格证书，提供就业帮助。

三、中心除公益教学外，可接受学员烘焙食品预订和原材料代购，收取合理的费用，适当分摊教学成本。

四、中心定期策划召集团体活动，收取合理的场地和原材料费用，在获取社会效益的同时适当获取经济效益。

五、为打造品牌形象，中心可积极联系，利用现有资源，为单位年会、婚礼场所提供甜品服务。

裱花工作计划怎么写 第3篇

1、通过基本课程的学习，使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。

可行性分析

一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。

二：资金来源

前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入

三：学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织;

2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修：

1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：48㎡

2、基本条件：

水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。

①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯

②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案

③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖

装修预算：20000元

二、设备配置：

⑴冰箱：用于存储原材料

参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱

参考价格：4500元

⑵电动和面机：用与和面、打发

参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机

参考价格：1500元篇2：西点培训介绍(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近;精选原料，注重口感与品质;老师一边讲解一边操作，学员同步操作(1人开班，每个班不超过10人)。初级班(3个月/期)：

中级班(3个月/期)：

高级班(3个月/期)：

特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。

培训机构参考报价：

开店实战班

特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：

价格参考：

武汉西点师傅工资3500~5000元/月，包吃住

小型店铺招聘师傅1~2名，全部产品由师傅生产;中型店铺招聘师傅1名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇3：烘焙经营计划书.★提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分;因此，对分店营业额的

提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量(即：入店人数)

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普

遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够(缺乏应有的宣传手册、宣传用品);b、对每年的节日促销手段不够;c、每周周末的促销力度不够;d、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够;e、生日蛋糕的宣传力度不够;f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：

a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略;b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施;c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升;d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案;f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务;g、增加全年的宣传手段。

h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围(pop、服务方式、装饰、宣传物等)。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准

化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。(制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”)

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。

裱花工作计划怎么写 第4篇

一.项目介绍西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三.产品/服务介绍本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四.店面选址人流量，人流量，还是人流量!西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五.装修与设备购买店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。西点类设备

电烤炉(操作简单，预热快，成本低)2.搅拌机(搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团)

3.裱花袋，裱花嘴(不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形)

4.模具(不锈钢，圆形，方形等

)5.案台

6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜奶茶类设备

1.封口机

2.封口膜

3.冰柜

4.杯子

5.吸管

6.搅拌机

7.饮水机

8.容器六.人力资源规划采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品奶茶师：

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

营业时间(10：00~18:00)，可根据季节调整。本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未来可增加甜品,咖啡

八.营销策略广告投入

裱花工作计划怎么写 第5篇

裱花师工作职责

1 上班提前5分钟作装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品)2.上班前兑好消毒水,做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作,洗手消毒上岗.3.认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如:蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致、有无夹剩、有无杂物、有无烤胡等)。

4.严格按生日蛋糕的工艺流程工艺进行制作，不能随意改动，严格按订单及顾客要求进行制作.5.在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度.6.配合门店店长及营业员及时保质保亮完成生产任务.7.按时上下班,不迟到,不早退,不矿工,上班时不得在店堂内接待来访亲朋好友,禁止接打私人电话。

8.配合财务加强成本管理及控制.9.下班前做好操作间,操作台,设备设施,公共具,玻璃等清洁卫生,同时摆放整洁,特别是死角卫生.10.下班前做好好原材料存放,以实际状况下订货单（糕坯和原材料）。

11.检查水、电、气的开关，作好安全消防工作。

12.努力学习新技术,提高技能水平,并定期接受培训,定期接受专业技能考核.13.服从上级主管安排,听从组织领导.

裱花工作计划怎么写 第6篇

业务跟单员岗位职责

职位：业务跟单员

所属部门：业务部

直接上级：业务分部经理

1.全面负责公司订单从下达给供应商到最终出运的全部过程。

2.根据客户订单，向供应商争取最优价格，然后下达各种采购合同，同上跟踪和监督合同的执行和交货状况，与相关业务经理保持良好沟通。如客户需要要积极准备出货样品。

3.维护现有的老供应商，视客户要求开发新的供应商并积极参与对新供应商的验厂、审核工作，与其他业务分部共享供应商资源。

4.根据客户订单，及时下达各种内部生产和相关单据给生产部、工程部、质检部、包装部等并对生产过程进行全面跟踪。

5.按照客户订单要求，独立制作整套单据和相关的检验证明等。

6.初步核对确认包装部制作的各种客户包装文件，并按包装部要求提供样品。

7.安排货物出运事宜，向单证部下达出货安排，同时就出货事项与生产部保持及时沟通。

8.货物出运后，根据财务提供的资料及时填写开票申请和付款申请。

9.协助业务分部经理寻找新供应商询价，同时负责准备样品。

10.妥善保管客户的资料和样品，有条理的归档，保守企业商业机密。

11.处理好与各部门的关系，与各相关部门保持良好沟通，配合其他部门的工作。

12.完成业务分部经理安排的其他工作，全力协助经理完成本组年度业务目标。

13.和业务文员共同负责各种展会的筹展、布展、撤展等工作。

14.接受并完成业务分部经理或公司布置的其他工作。

客户经理岗位职责

职位：客户经理

所属部门：业务部

直接上级：业务分部经理

1.维护公司分配的老客户或自行开发的新客户，全面负责客户的日常联系、产品报价、订单确认及跟踪。

2.根据客户订单，与各供应商商谈最优价格，自行下达各种采购合同，交业务分部经理审核，同时跟踪合同的执行及时向上级主管反映情况。

3.熟悉公司和行业内产品，对于客户询价，能够及时寻找合格供应商，独立分析并给予准确的报价。对于一些重大项目，在业务分部经理审核价格后，报价给相关客户。

4.维护现有的老供应商，视客户要求开发新的供应商并积极参与对新供应商的验厂、审核工作，与其他业务分部共享供应商资源。

5.能独立开发和维护客户，对外贸流程了解，耐心及时回复客户的各种问题，给客户提供良好的服务。

6.定期向新老客户提供最新产品信息和推销各类新产品，了解所需，不断扩大业务额，完成公司布置的年度业务目标额。

7.根据客户订单，下达给生产部、工程部、质检部、包装部、单证部的各种内部单据和文件，同时对生产过程进行跟踪。

8.按照客户订单要求，独立审核信用证或其它相关文件，并制作相关单据和相关的检验证明等。

9.全面负责核对包装部制作的新客户或新产品的包装文件。

10.安排货物出运事宜，及时通知客户和贷代有关货物装运的情况，跟进和负责客户货款的收回事宜。

11.根据客户需要准备出货样品，联系产品测试，第三方验货等事宜。

12.货物出口后，根据财务提供的资料，填写的开票申请和付款申请。

13.接收客户的投诉信息，并将相关的信息传递到公司的相关部门，并积极处理。

14.根据客户订单或者开发意向，下达“工作联系单”到设计部，跟踪客户定向开发产品的进展状况。

15.根据市场的变化和客户信息，及时提供相关新产品市场信息给相关部门，以便公司开发新产品。

16.妥善保管客户的资料和样品，有条理的归档，保守企业商业秘密。

17.提交季度业务汇总和年度总结。

18.处理好与各部门的关系，与各相关部门保持良好沟通，配合其他部门的工作。

19.和业务文员共同负责各种展会的筹展、布展、撤展等工作。

20.听从业务分部经理的领导，服从业务分部经理的协调。

21.接受并完成业务分部经理或公司布置的其他工作。

业务助理岗位职责

职位：业务助理

所属部门：业务部

直接上级：业务分部经理

1、负责协助业务分部经理处理所有与客户相关的事宜，包括日常联系、产品报价、订单确认及跟踪。

2、协助业务经理联系产品测试，第三方验货等事宜。

3、协助业务分部经理核对新产品包装物文件和出运单据。

4、协助业务分部经理处理货物订舱、货款回收等事宜。

5、协助业务分部经理寻找新客户，进行询价、报价、样品准备等事宜。

6、协助业务分部经理填写各类业务统计资料。

7、妥善保管客户的资料和样品，有条理的归档，保守企业商业秘密。

8、处理好与各部门的关系，与各相关部门保持良好沟通，配合其他部门的工作。

9、和业务文员共同负责各种展会的筹展、布展、撤展等工作。

10、听从业务分部经理的领导，服从业务分部经理的协调。

11、接受并完成业务分部经理或公司布置的其他工作。

裱花工作计划怎么写 第7篇

1、增加人流量。（即：入店人数）

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：

a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；

b、对每年的节日促销手段不够；

c、每周周末的促销力度不够；

d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；

e、生日蛋糕的宣传力度不够；

f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：

a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；

b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；

c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；

d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。

e、增加长期的礼品派送方案；

f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；

g、增加全年的宣传手段。

h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。

裱花工作计划怎么写 第8篇

篇一：烘焙课程计划书

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程 “蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计

撰写：王晓羽 2012-10-13简要介绍 随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

培训项目的内容 一． 名称的由来

“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。二． 基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三． 预期目标

1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。

可行性分析

一：课程设置背景

玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。二：资金来源

前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入 三：学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；

2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修：

1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积：48㎡

2、基本条件：

水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。

①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯

②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案

③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖 装修预算：20000元

二、设备配置：

⑴冰箱：用于存储原材料

参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱 参考价格：4500元

⑵电动和面机：用与和面、打发

参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机 参考价格：1500元篇二：烘焙经营计划书.★ 提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的 提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量（即：入店人数）

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普

遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够；

d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：

a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；

c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案；

f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。

h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。 a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准 化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。 ★ 扩大业务销售量

随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利

润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：

一、开发更多的业务渠道。

1、日常业务渠道：

工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主 机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主 学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主 幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主

西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主

宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主

本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主 商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主

2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道 和业务方式。

3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市 场），应该多渠道的开发年货的市场。

4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。

二、业务团队的建立。

1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完

成并超越业务目标。

2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业 务目标。（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）

3、制定相应的制度、流程及规范： a、《业务人员工作说明书》 b、《业务部管理制度》 c、《业务人员工作流程》 d、《业务人员操作手册》 e、《业务人员作业指导书》 f、《业务人员绩效考核制度》 g、《业务部工作规定及标准》

4、制定业务目标及费用控制标准。

三、开发oem。

1、选择质量稳定性强的产品进行oem。（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）

2、建立严格的“oem操作体系”。

3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

四、开发异地经销。

1、选择长效期的产品进行技术改进。

2、改善并加强包装方式。

3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

五、开发礼饼市场。

1、进行产品的分类、组合。

2、进行宣传品的设计、制作；

3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；

4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；

5、设定目标、绩效考核方案。

★ 公司需要健全的各项理念及制度、体系

一、行政管理部分。

1、公司的经营理念及核心价值观；

2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；

3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；

4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；

5、公司对外关系处理及证件情况；

6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；

7、工作时间及考核；

8、绩效考核手段及实施情况；

裱花工作计划怎么写 第9篇

1、建立基本的运作制度。

a、《市场部管理制度》

b、《营运手册》

c、《店面作业指导书》

d、《各工作岗位说明书》

e、《产品手册》

f、《各工作岗位bi工作流程》

g、《人事管理制度》

h、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

裱花工作计划怎么写 第10篇

1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2) 保健(营养)面包为特色：

特色类别 材料及成分 目标对象

早餐面包 学生早餐

胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包 可以促进血液循环

减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

无糖面包 概念诱导

儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

3) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6) 比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销 。

裱花工作计划怎么写 第11篇

随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。烘焙教室向本校爱好者传授烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

2.基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

3.预期目标

通过基本课程的学习，使学员能够学会各类手工饼干及面包的制作。

4.资金来源

教研室社团专项经费，目前计划前期投入一万元。

5.学员来源

高一、高二年级中的烘焙爱好者。

6.时间和地点

每周三下午两节课后，在生物实验室集合。

7.具体计划

第一周烘焙原理、步骤、常用手法讲解;

第二周原味曲奇的制作;

第三周橄榄型面包的制作

第四周中种面团的制作

第五周老面包的制作

第六周牛角面包的制作

第七周汤种的制作

第八周玉米火腿辫子面包的制作

第九周芝心面包的制作

第十周广式月饼的制作

裱花工作计划怎么写 第12篇

据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。培训项目的内容

一.名称的由来

“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务;你要学习什么，我就提供什么;你能怎么学，我就怎么教;你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。

二.基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

三.预期目标

1、通过基本课程的学习，使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。

可行性分析

一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。

二：资金来源

前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入

三：学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织;

2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修：

1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：48㎡

2、基本条件：

水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。

①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯

②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案

③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖

装修预算：20000元

二、设备配置：

⑴冰箱：用于存储原材料

参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱

参考价格：4500元

⑵电动和面机：用与和面、打发

参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机

参考价格：1500元篇2：西点培训介绍(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近;精选原料，注重口感与品质;老师一边讲解一边操作，学员同步操作(1人开班，每个班不超过10人)。初级班(3个月/期)：

中级班(3个月/期)：

高级班(3个月/期)：

特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。

培训机构参考报价：

开店实战班

特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：

价格参考：

武汉西点师傅工资3500~5000元/月，包吃住

小型店铺招聘师傅1~2名，全部产品由师傅生产;中型店铺招聘师傅1名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇3：烘焙经营计划书.★提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分;因此，对分店营业额的

提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量(即：入店人数)

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普

遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够(缺乏应有的宣传手册、宣传用品);b、对每年的节日促销手段不够;c、每周周末的促销力度不够;d、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够;e、生日蛋糕的宣传力度不够;f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：

a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略;b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施;c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升;d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案;f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务;g、增加全年的宣传手段。

h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围(pop、服务方式、装饰、宣传物等)。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准

化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。(制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”)

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。

裱花工作计划怎么写 第13篇

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程

“蒲公英”烘焙体验中心建设项目

撰写：王晓羽

简要介绍

随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

裱花工作计划怎么写 第14篇

. 劣势与威胁

1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2)某某产品制作工艺不够精湛。

3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。

注意事项

1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)

2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

3) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

裱花工作计划怎么写 第15篇

1.如何解冻鲜奶油，解冻以后的奶油应该怎样存放，你现在所使用保鲜柜的温度是多少度？存放时间是多少天？（3分）

2.如何打发鲜奶油，请写出打发鲜奶油的过程。（3分）

3.我们所做的裱花蛋糕的高度是多少？鲜奶量应保持在多少厘米左右？（3分）

4.裱花蛋糕和欧式蛋糕的区别是什么？欧式蛋糕表面装饰的水果应保持在蛋糕装饰面的百分之多少？（3分）

5.什么是慕斯蛋糕？（3分）

6.在装饰花卉蛋糕时怎样摆放花卉？写出个人见解。（3分）

7.蛋糕在淋面时的巧克力制品叫什么？淋面和装饰的时候应注意哪些细节？（3分）

8.作为一名裱花师，应熟知裱花间的卫生制度，在制作蛋糕时应注意哪些细节？（3分）

一、抹面要求平整，刀痕不明显，不露坯，表面没有气泡。（4分）

1.抹面刀痕不超过一条（2分）

2.不露坯，奶量不超过1厘米，不低于厘米（1分）

3.表面平整，没有气泡，没有凹凸不平的感觉。（1分）

4.表面不平整，有气泡，奶量不达标，刀痕过多。（0分）

二、夹层要求横切面整齐、夹层平整，厚度保持1厘米。（3分）

1.夹层横切面整齐，厚度适中（2分）

2.比较整齐（1分）

3.夹层厚度不达标，不整齐（0分）

三、花卉要求形象，花瓣匀称，细腻不粗糙。（6分）

1.花卉制作形象，花瓣匀称（2分）

2.花卉细腻没有粗糙感（2分）

3.花卉较形象、匀称（1分）

4.花卉略有粗糙感，较形象（1分）

花卉不形象粗糙（2分）

四、颜色搭配与样品一致（3分）

1.颜色搭配与样品一致（3分）

2.颜色搭配与样品较一致，差距不太明显（2分）

3.颜色搭配与样品不一致。（0分）

五、蛋糕坯厚度要求高度是7厘米（4分）

1.蛋糕坯厚度7厘米（4分）

2.蛋糕坯厚度低于7厘米（0分）

3.蛋糕坯厚度高于7厘米，低于厘米（3分）

4.蛋糕坯弧度高于厘米，低于8厘米（分）

5.蛋糕坯厚度高于8厘米（0分）

附加分

卫生分5分。

在制作蛋糕是，没有戴手套、口罩扣2分。工作服不整齐不干净扣1分。

操作台不清洁，没做到随做随收拾扣1分。使用的工具器具不卫生扣1分。

十二生肖每个分。共计6分。要求形象细腻、可爱、干净。

裱花工作计划怎么写 第16篇

工作流程

1、按时上、下班（8:30-17:30），不迟到，不早退，不旷工，每日到店签到后着装清洁，上岗（工服、工帽、口罩），微信中及时查看订单情况，按订单要求制作，不误单，不漏单，备好当日所需原材料（鲜奶、胚子、水果等）。

2、检查甜品、西点的库存情况，结合订单量进行补充、更换，若甜品、西点块2天售不出，则及时清理掉。

3、生日蛋糕、西点严格按订单的要求和时间制作，保证质量，制作过程保持台面清洁，制作结束后工具，物品放回原位。

4、不许在工作室会客（裱花室）。

5、中午吃饭休息时间为1个小时（11:30-12:30）。工作期间不许擅自离岗，有特殊事情提前请假。

6、每天下午4：30开始打扫卫生（卫生包括地面、案台、工具等），花托桶、柜门、蛋糕展柜等用温水清理干净，每日账单在下班前整理清楚，发到微信讨论组，清倒垃圾，工具放回指定位置，下班前保证裱花间干净整洁明亮，未清理完毕不允许下班。

7、每天需完成所有订单才能下班，工作时间超过下班时间没满一小时按10元/小时加工资。

执行标准

1、着装不全，用具不干净，工具、物品摆放不整齐，每次罚30元。

2、迟到10分钟以上，罚20元；迟到、事假累计5次，扣半月提成，累计10次，无当月提成，不扣底薪。

3、不按订单要求制作蛋糕或发现异物，质量问题（胚子、鲜奶、水果坏了）并已售出，顾客返回不管缘由双倍赔付；发现制作错误的蛋糕，可在店内售卖，（夏季一小时，春秋季三小时，冬季五小时以内售出），未售出由负责人自己买单。

4、与顾客吵架斗殴罚50（不分对错），不听劝者开除，不服从分配顶撞管理人员开除。

5、原材料管理不当破损、浪费由直接人承担。

6、误单、漏单，裱花师罚10元，由于误单、漏单顾客退钱，由裱花师按顾客定价买单。

裱花工作计划怎么写 第17篇

工作中没有计划就像是一团乱麻，不知道从何顺理，只有计划好了，一切才会有规律的进行，所以说工作中离不开工作计划。

作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。

具体归纳为以下几点：

1.认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

2.做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

3.通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4.以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

5.靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。

6.处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们__店。

面对20__年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：

1.加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理;

2.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;

3.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4.加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个优秀的团队。

裱花工作计划怎么写 第18篇

今年蛋糕店的经营在自己的管理与员工们的努力下获得了较大的突破，无论是蛋糕品质还是营业额都比往年有了不错的进展，在心情感到愉悦的时候自然也不会忘记通过总结将这份提升蛋糕店效益的经历保留在脑海之中，然而现在摆在面前的难题就是如何将这份优势带入到明年的蛋糕店工作之中，既然获得了披荆斩棘的勇气就应该不断前进才能够取得高业绩的皇冠，为此我制定了这份蛋糕店经营的工作计划并期待明年能够在业绩上有着新一轮的突破。

在蛋糕制作方面还是应该坚持纯手工制作并在外观进行改善，通过往年的经营可以明白我店的糕点味道还是能够得到消费者欢迎的，正因为如此才要保持传统的制作工艺并在味道不受影响的同时改善蛋糕的外观，毕竟比起代表内涵的味道来说外观的好坏其实很容易通过消费者的观察判断出来，结合这点自然需要利用空闲时间多学习其他蛋糕店的管理模式并对其代表商品有所了解，这样的话便能够与糕点师进行交流并学习其他蛋糕店的优势。

蛋糕的包装设计在我看来是当前阶段急需得到改善的地方，虽然从外观上看没有什么值得挑剔的地方却通过老顾客的反馈得知这是不实用的，尤其是想要将蛋糕带至远处很容易因为路途的颠簸导致包装盒不牢固，鉴于以往购买蛋糕的都是附近的居民导致自己并没有考虑过长途携带的问题，但是既然有顾客进行反馈自然就证明他们购买蛋糕有着这方面的需求，所以在明年的蛋糕店工作中自己应该要注重包装盒的牢固性才能够得到这部分顾客的认同感。

蛋糕店的展示窗口要更改现有的布局才能够获得更好的评价，虽然目前蛋糕店的展览布局并不差却也保持这种摆放很长一段时间了，若是因为审美疲劳导致部分顾客无法生起进入蛋糕店内的心思则是得不偿失的，因此在不影响到日常工作的基础上将展览窗的蛋糕款式进行更改才行，尤其是近期新开发的蛋糕样式用来进行展示无疑能够起到不错的效果，因此明年的蛋糕店管理工作中应该在布局方面多花费心思才能够让顾客感受到我们的诚意。

作为蛋糕店的店长自然希望每年都能够保持高效益的经营优势，然而为了实现这点仍需在后续的工作中严格执行计划并将蛋糕店经营得更好一些，这样的话纵使无法在效益上超过往年也不会在后续的经营中出现下滑的趋势。

裱花工作计划怎么写 第19篇

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目

撰写：王晓羽

简要介绍

随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

培训项目的内容

一． 名称的由来

“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。二． 基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三． 预期目标

1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。

可行性分析

一：课程设置背景

玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。二：资金来源

前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入 三：学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；

2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修：

1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积：48㎡ 2、基本条件：

水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯 ②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案 ③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖 装修预算：20000元 二、设备配置： ⑴冰箱：用于存储原材料

参考品牌：美的BCD-550WKM凡帝罗对开门电冰箱 参考价格：4500元

⑵电动和面机：用与和面、打发

参考品牌：上豪家用电脑款KA-1000厨师机 参考价格：1500元 ⑶醒发箱：用于发酵面点 参考品牌：6000发酵箱 参考价格：1200元 ⑷石英石操作台：(白色)参考价格：800元∕米﹡3米=2400元 小计：9600元 四、工具配置

⑴祁和电动打蛋器935款6台，功率200W ⑵玻璃托盘电子秤6台，称量范围1-5000G ⑶正的牌正方形烤盘6个 ⑷三能200CC塑料量杯6个 ⑸三能4件套量勺6组 ⑹三能小号橡皮刮刀6把 ⑺三能分蛋器6个 ⑻6寸家用面粉筛6个 ⑼布制裱花袋6个

⑽三能SN7092曲奇用花嘴6个

⑾三能6寸活底圆型蛋糕模阳极6个、8寸2个 ⑿加厚不锈钢打蛋盆，直径16CM，深盆6个 ⒀耐高温硅胶刷6把

⒁裱花台2个、蛋糕刀两把、裱花工具套装组3组 ⒂厨师服、围裙及隔热手套 小计：2100元 五、器皿

⑴玻璃料理碗：6套 ⑵6寸、8寸平盘各6个 ⑶咖啡杯具10套 小计：800元

六、一次性购置原材料：约800元 七、陈设、花草及教材约：1000元 使用经费合计：34300元

可持续发展

一、烘焙体验中心采用公益教学为主，学员除支付原材料成本费用，无需支付学费，且可将学习的成品带回家。体验中心将赢得良好的口碑和声誉。

二、烘焙教学紧跟时代步伐，所教课程均为时下流行的西点和中国传统经典食品，充分调动学员的学习积极性，提高他们的到课率。定期送烘焙老师培训，与业内专家研讨，获得前沿知识，更好使课程教学能够持续发展。

三、协助部分学员报考职业资格证书，提供就业帮助。

三、中心除公益教学外，可接受学员烘焙食品预订和原材料代购，收取合理的费用，适当分摊教学成本。

四、中心定期策划召集团体活动，收取合理的场地和原材料费用，在获取社会效益的同时适当获取经济效益。

裱花工作计划怎么写 第20篇

据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。培训项目的内容

裱花工作计划怎么写 第21篇

裱花部主管岗位职责

直接上司：部门经理

管理对象：裱花组长、裱花技师及裱花学徒

岗位提要：在上级的领导下负责裱花部的经营管理工作，制订和实施优质服务标准和程序，督导本部门员工为客人提供优质高效的产品服务。

具体职责：

1．制定裱花部产品的出品操作标准程序，并组织实施；

2．根据营业情况为裱花员工排班，监督和指导裱花技师的正确工作； 3．立并实施裱花部产品质量检查和成本控制，杜绝浪费现象；

4．检查裱花部物资、设备、用品的领用和管理工作，并签署物品申购计划； 5．与营业厅保持良好的工作关系，确保做出正确的出品服务； 6．负责裱花部的设备维护与保养工作；

7．定期总结分析生产经营情况，改进工艺流程，研发新产品，随时掌握经营中产品销售和竞争方面的信息，负责与店长对新产品价格的制定工作，积极组织各种产品的促销活动，提高生产质量和经济效益；

8．定期对裱花技师进行业务培训，督促员工遵守饼店的各项规章制度，并进行考核评估；

9．及时认真地完成上级布置的各项任务。

权力：

1．对裱花组长、裱花师考核奖惩的权力；

2．对裱花部的晋级、提升等有建议权；

3．有权签署裱花部各类物质申领单，采购计划等； 4．掌握全面裱花知识和工作技能，对下层进行指导、管理。

裱花部 2011年1月10日

裱花工作计划怎么写 第22篇

人事助理的岗位职责： 1协助上级执行公司的培训和绩效评价的组织、后勤保障工作，例如收集审核各类表格、表单

2协助做好招聘与任用的具体事务性工作，包括发放招聘启事、收集和汇总应聘资料、安排面试人员、跟踪落实面试人员的情况等 3协助计算员工薪资、福利，参与薪酬与福利调查

4办理人事招聘、人才引进、内部调动、解聘、退休、接纳和转移保险、公积金缴纳的相关手续

5办理各类职称评定 6办理劳动年检

7执行各项公司规章制度，处理员工奖惩事宜 8管理员工信息资料及各类人事资料 9回答有关人力资源方面的质疑，或向该问题的主管提交该质疑 10准备并完成招聘文件

行政助理岗位职责: 1协助行政部经理完成公司行政事务工作及部门内部日常事务工作 2协助审核、修订公司各项管理规章制度，进行日常行政工作的组织与管理 3各项规章制度监督与执行

4参与公司绩效管理、考勤等工作 5奖惩办法的执行 6协助行政部经理进行内务、安全管理，为其他部门提供及时有效的行政服务 7会务安排：做好会前准备、会议记录和会后内容整理工作 8负责公司快件及传真的收发及传递

9参与公司行政、采购事务管理 10负责公司各部门办公用品的领用和分发工作 11做好材料收集、档案管理、文书起草、公文制定、文件收发等工作 12对外相关部门联络接待，对内接待来访、接听来电、解答咨询及传递信息工作 13协助办理面试接待、会议、培训、公司集体活动组织与安排，节假日慰问等 14协助行政部经理做好公司各部门之间的协调工作

销售助理岗位职责: 1销售相关文档管理2订单处理3与客户、各代理店的沟通协调等工作

1负责公司销售合同及其他营销文件资料的管理、归类、整理、建档和保管工作。2负责各类销售指标的月度、季度、年度统计报表和报告的制作、编写，并随时答复领导对销售动态情况的质询。3负责收集、整理、归纳市场行情、价格，以及新产品、替代品、客源等信息资料，提出分析报告，为部门业务人员、领导决策提供参考。4协助销售人员做好上门客户的接待和电话来访工作；在销售人员缺席时，及时转告客户信息，妥善处理。

人事，行政，助理工作职责：人事、行政助理主要是协助人事、行政经理开展工作，每家公司都有具体的岗位职责，各有不同的。比如我公司人事、行政助理主要职责是： 1协助人事行政经理完成公司人事行政事务管理 2参与公司招聘、培训、绩效管理、考勤等工作 3参与公司行政、采购事务管理 1.考勤.2.负责人事招聘,辞退,请假.3.负责办公用品的购买和发放.4.现代化办公设备的使用.5.负责文档的建立和管理.公司考勤主要包括：1记载员工出勤情况2记载工作时间和加班时间3考核计算扣假工资和加班工资等

行政助理的技能： 1行政助理必须能够熟练地准备统计报表、书面报告以及做管理方面的演说。要求熟练掌握个人电脑技术、ms word、excel和powerpoint，以及创建多种专业文件的的经验 2分析性思维很重要，因为他们经常需要对自己的工作进行轻重缓急的判断，并且要对公司的发展和表现进行逐步地监控 3行政助理们需要有非常好的组织能力，传播公司的正面形象并很好地反映在组织工作中，熟悉如何进行控制。

１安全卫生检查，２会议管理，３提案管理，４编制行政文书，５各财产管理 人力资源管理分六大模块:1人力资源规划2招聘与配置3培训与开发4绩效管理5薪酬福利管理6劳动关系管理篇二：总经理助理工作职责

总经理助理岗位职责

职责一：助手工作

工作任务：

1.协助总经理处理日常事务及与各职能部门的联络、协调，做好上情下达工作 2.按照领导的安排，协助其他部门组织企业的重大活动 3.协助跟踪企业经营目标的达成情况，提供分析意见及改进建议 4.在企业经营计划、销售策略、运作等方面向总经理提供相关解决方案 5.协助总经理进行企业文化、战略发展的规划，配合开展企业文化工作

考核重点：内部关系顺畅，企业领导评价情况 职责二：对外关系的协调

工作任务：

1.配合企业有关部门，协调企业与政府主管部门的关系 2.协助总经理进行对外事务联络，协调与行业管理机构、协会及其他单位的关系 3.按照领导安排，代表企业出席各种外部会议

考核重点：外部关系维护状况

职责三：会议管理

工作任务：

1.按照总经理的安排，召集并列席总经理办公会议及其他各种日常会议等 2.按照总经理的安排起草会议文件，协助总经理进行商务会议及谈判 3.做好会议记录，及时编制完成会议纪要并下发各相关部门，跟进落实各项决议 考核重点：企业领导满意程度和会议管理结果

职责四：文书档案管理

工作任务：

1.编写文件管理制度，制定文件编码，对企业各种文件进行登记、归档管理 2.负责总经理办公室各种往来文件的核稿、颁布和下发工作 3.起草企业各阶段工作总结和其他文件，上报总经理审批

考核重点：文件编码发放及时，文档完整无损

职责五：日常接待

工作任务： 1.妥善、礼貌地接待国内外有关单位、人员的来访 2.妥善安排接待总经理的重要客人 3.协助有关部门做好来宾的接待工作

考核重点：接待工作适当、周到

职责六：总经理工作日程安排

工作任务：

1.按照重要程度安排总经理的工作日程，保证总经理工作顺畅 2.及时、准确地处理临时事件，保证总经理的工作效率

考核重点：领导工作顺畅程度及满意程度

任职资格

1.学历、专业知识

大学本科及以上，具有行政管理、企业管理、文秘等相关专业知识 2.工作经验

三年以上相关企业行政管理工作经验，两年以上相关职位的工作经验；具有一年以上外资企业或国内知名企业相关工作经验者优先篇三：业务部助理岗位职责

业务部助理岗位职责

一、业务部助理在工作岗位上，一言一行都代表公司形象，要全心全意、热情细致地接人待物，为人处世，善于“换位思考”；

二、协助执行部门工作计划和工厂业务订单计划；

三、协助处理本部门与其他部门之间的关系；

四、协助制定、发送业务通知；

五、接听电话、妥当应答，并做好电话记录；

六、协助业务与客户进行沟通，了解客户需求和对服务质量的意见，并对需求进行整理、分析，提出合理建议，并向部门经理报告；

七、落实追踪客户需求和建议的实施情况；

八、协助落实客户进场参观考察的各项试餐、接待工作；

九、协助处理有关方面的客户投诉，并及时向客户及负责业务反馈；

十、了解自己所负责模块的工作进程，有权对本部门其他成员工作完成质量及完成情况进行监管，发现问题应及时解决并向部门经理反映；

十一、完成部门经理交办的其他业务工作。并向上级提出改进工作的合理化建议；

十二、部门经理不在业务部办公室时，各成员需对其所安排的各项工作及时处理，如因漏项、拖时等造成问题者对负责

人进行20元以上罚款；

十三、在总经理的领导下，各助理全力配合及完成自身分管范围内的各项工作，以确保各项工作的有序有效进行；

四、处理各类与业务工作相关的文件（如公司资质）及负责完成招投标文件的制作；

十五、负责各类指定产品的报价工作，并在没有业务负责的情况下进行跟进；

十六、协助总经理对各项制度的落实，并且配合对各项制度进行实施，对过程进行跟进及反馈；

七、按照公司应收款制度，对到期的应收款进行整理并有效的跟进；

十八、监督各业务员完成应收款的对账工作，对账单审核，盖章，电话确认并在有条件的情况下盖章回传；

九、对业务员上交的工资、出勤、提成表进行审核； 二

十、其他各类报表的完成； 二十

一、负责监督业务对各项工作的运行及开展情况，并对执行力不到位的工作跟经理进行汇报；

二、当天需要解决完毕的事情必须当天解决，如遇问题影响解决进程的及时告知相关负责人，无法调解的问题向上级反映。造成不良后果追究相关责任人，依据情况对其进行20元至200元处罚；

二十三、如工作中发现业务与助理产生纠纷影响工作进程，若双方在自行沟通得以解决，将不予追究，反之依据情况对双方相关人员进行20元至200元处罚；

二十四、如有报价内容不详、生产情况谎报、发货不及时、订单下发延误等，在可安排得当的前提下而未完成以致出现问题者，业务人员举报三次以上，经核实的确存在所述问题，公司将给与警告，若有再犯类似错误且态度不端者，公司给予辞退处理； 二十

五、业务助理对客户做出的承诺要照所承诺的按时落实，如违背承诺，追究责任人，对相关责任人进行20元至200元处罚，并承担相关责任；

二十六、完成领导交办的其他各项事情。

郑州亿通空调设备有限公司

部 门：

部门经理：

业务助理签字：

总经理签字： 2011年8月*日篇四：业务助理工作内容与职责

上海分公司

业务助理

工作内容与职责

一、业务助理先要经过一个实习期，时间为7天。在此期间记录实习业务助理的工作态度与工作成绩，并据此进行考核，以确定是否胜任工作。

裱花工作计划怎么写 第23篇

一、行政管理

1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。

2.注重烘焙饼店店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管理的高素质人才。

3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。

4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的烘焙饼店商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。

6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给烘焙饼店带来不必要的损失。

7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。

二、经营管理

1.加强烘焙商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。

2.明确烘焙饼店全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。

3.在节假日上做文章，积极参与烘焙饼店的各项烘焙促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。

4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。

5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应烘焙市场的发展变化，提高市场占有率。

6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。

裱花工作计划怎么写 第24篇

(1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)

(2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)

(3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)

(4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)

(5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)

(6)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)

(7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)

(8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)

裱花工作计划怎么写 第25篇

休闲部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。

一、卫生

众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。

二、服务

服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。

三、安全

我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。

四、人员

员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。

五、销售

酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。

裱花工作计划怎么写 第26篇

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。分店营业额的提升方法：

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量。（即：入店人数）

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：

a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；

b、对每年的节日促销手段不够；

c、每周周末的促销力度不够；

d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；

e、生日蛋糕的宣传力度不够；

f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：

a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；

b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；

c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；

d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。

e、增加长期的礼品派送方案；

f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；

g、增加全年的宣传手段。

h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。

a、《市场部管理制度》

b、《营运手册》

c、《店面作业指导书》

d、《各工作岗位说明书》

e、《产品手册》

f、《各工作岗位bi工作流程》

g、《人事管理制度》

h、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。

裱花工作计划怎么写 第27篇

经理助理岗位职责-行政部经理助理

岗位职责

职位名称：行政助理所属部门：行政部 直属上级：行政经理

行政助理主要是协助行政经理开展工作。行政助理的工作内容以公司运营保障为主，工作内容较多元化，但较基础。

1、协助行政部经理完成公司行政事务工作及部门内部日常事务工作

2、协助审核、修订公司各项管理规章制度，进行日常行政工作的组织与管理

3、各项规章制度监督与执行

4、参与公司绩效管理、考勤等工

5、奖惩办法的执行

6、协助行政部经理进行内务、安全管理，为其他部门提供及时有效的行政服务

7、会务安排：做好会前准备、会议记录和会后内容整理工作

8、负责公司快件及传真的收发及传递

9、参与公司行政、采购事务管理

10、负责公司各部门办公用品的领用和分发工作

11、做好材料收集、档案管理、文书起草、公文制定、文件收发等工作

12、对外相关部门联络接待，对内接待来访、接听来电、解答咨询及传递信息工作

13、协助办理面试接待、会议、培训、公司集体活动组织与安排，节假日慰问等

14、协助行政部经理做好公司各部门之间的协调工作

行政助理面试题

我认为几个经典的回答

1.如何理解忠诚敬业

答:所谓的敬业，就是用认真负责的态度去做好每一天的每一件事，而且不放过工作中的每一个细小环节，并能自觉主动地处理问题；敬业，就是不用人监督，领导不在比在更富有责任感，工作做得更好，而且比别人更负责、更认真。说到底，敬业是一种责任的体现，是事业成功的保障，更是一个人的思想品质、人生观、价值观的具体体现

2.沟通的关键是什么

答:沟通的关键是：真诚。

3.有客人从北京来需要接待,其中一位副总经理,46岁,偏胖;一位部门经理,30多岁,偏瘦,带一个6岁的孩子;一位26岁的女士,不胖不瘦.接待经费150元(中等城市水平),请行政助理的你作一个晚餐计划

答:(150三个人也差不多,能吃的很好)(询问客人籍贯)客人来自北京,既然到

了贵地,自然最感兴趣的还是本地特色,找一家本地特色馆.4.某公司非常注重人才培养.该公司从招聘会上招到了一批非常有潜力的大学生,老总很重视,并请导师亲自对他们进行指导培训.结果一年后,大学生有了工作经验,但是走的人也不少.老总非常生气,公司花的心血白白浪费了.您怎么看这个问题?从公司的角度来说,您认为应该怎么解决.答:先调查人员流失的原因,后采取激励制度,让员工感觉成就感.在后续的招聘中就选择正确的人才,让每一个员工加强对公司的荣誉感,增强公司文化;知人善用,无论怎么说，都与员工建立良好的关系。虽然有些人才要走是留不住的，但唯有不断从自身找到不足并加以完善才会吸引更多的人才加盟。

5.怎么把2元的矿泉水卖到50元

答:1)拿到旅游景点区卖

2)发酵,把水+葡萄=红酒(50元)

3)卖给最需要他的人。

6.张某因酗酒闹事,被记大过一次,请行政助理的你拟一份处罚通知

答: 标题 XX通知

内容：张某于X月X日因酗酒闹事，严重影响公司正常办公，现公司决定根据相关规定对其进行处罚，以XXXXXXX

具体处罚决定如下：

1、……

2、……

3、……

XX公司行政部

X年X月X日

7.如果员工越过他的直接上司向你反映问题,你会怎么办

答:既不反驳他的问题也不否认他的问题,轻轻的告诉他:这个问题我先向您上司了解情况再答复你

行政部经理助理岗位职责

基层安全员岗位安全职责

1、在队长领导下，负责车间的安全技术工作，贯彻上级安全生产的指示

和规定，并检查督促执行。在业务上接受安全监督部门的指导，对操作职工进行业务指导，有权直接向安全监督部门汇报工作。

2、负责或参与制定、修订队室有关安全生产管理制度和安全技术操作规程，并检查执行情况。

3、负责编制队室安全技术措施计划和隐患整改方案，及时上报和检查落实。经理助理岗位职责

4、协助队室长做好职工的安全思想、安全技术教育工作，负责新入厂人员的车间级安全教育，指导并督促检查班组的安全教育。

裱花工作计划怎么写 第28篇

裱花师岗位职责

裱花师的使命

1.贯彻落实公司的生产目标，制作合格标准的产品，为顾客提供放心优质的产品。 2.公司技术能力最有力的展示者，公司品牌效应最有力的提升者，公司形象代言。3.公司文化、政策、安全的执行者与捍卫者。裱花师的角色

1.代言者——裱花师代表着整个公司的形象，肩负着公司技术的形象。正确理解公司的文化、战略，品牌定位和消费者的定位。

我们每个人每一天的工作中做的每一件事直接或简介地影响着公司经营绩效，影响到公司整体的形象和整体素质；因此作为员工做每件事都不可以马虎，不要轻视工作中的所有细节的要求，我们作为公司的医院，我们每个人的个人利益和公司整体利益的密不可分的，所以我们必须牢记：整体利益的实现于每个个体中，必须以整体目标的实现作为个人目标的实现，绝不允许因个人利益而损害整体利益的行为。裱花师工作职责：

1.上班提前5分钟着装整洁上岗（工作服/工牌/工作帽/口罩/女士不得佩戴装饰品）2.上班前配好消毒水，做好工具/操作台/毛巾等的卫生消毒工作，洗手消毒上岗

3.认真检查生日蛋糕底的质量和数量（如：蛋糕底的外观是否完整/色泽是否一致/有无夹剩/有无杂物/有无烤糊等）4.严格按照生日蛋糕的工艺流程进行制作/不能随意改动/严格按照订单及顾客需求执行制作。5.在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度。6.配合门市店长及营业员及时保质保量完成订单生产任务。

7.按时上下班，不迟到，不早退，不旷工；上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电 话接打不得超过3分钟。

8.配合财务加强成本管理及控制，配合店长控制门店营运成本、耗用成本、原料成本及门店所有费用。 9.下班前做好操作间、操作台、仪器设备设施、工具、玻璃等清洁，同时摆放整洁，特别是死角卫生。10.下班前保护好原材料，以实际状况下单生日蛋糕底和原材料。11.做好安全消防工作

12.努力学习新技术，提高技能水平，并定期接受专业技能考核。 13.服从上级主管安排，听从公司领导。

裱花工作计划怎么写 第29篇

1、思考

（1）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？）

（2）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）

（3）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）

（4）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）

（5）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）

（6）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）

（7）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）

（8）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）

最后，机会永远是留给准备最好的人。

2、原则

1）第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2）投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3）是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

3、可行性分析

3、1、劣势与威胁

1）本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2）某某产品制作工艺不够精湛。

3）店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。

注意事项

1）烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业、所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。

2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

3）影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4）评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4、财务状况分析

4、1、资金预算

1）一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2）设备以二手货为主。

3）周转金（至少是总投资的30％）

4）店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

醒发箱

大小搅拌器

操作台

收银台可自用电脑加扫描仪来做

各种模具、刀具

5、产品定位与差异化营销

1）精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2）保健（营养）面包为特色：

特色类别材料及成分目标对象

早餐面包学生早餐

胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包可以促进血液循环

减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素

无糖面包概念诱导

儿童面包概念诱导主要做噱头用

3）个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4）现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5）部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6）比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销。

6、店面选址与装修

1）找到一个好地点开店，已经具备50％的成功要素。

2）已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

3）应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和（重点）．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。

4）理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

7、客户消费行为与目标客户（结合本地）

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

8、销售渠道

裱花工作计划怎么写 第30篇

烘焙教学计划

一、指导思想

家政教育应以育人为灵魂，以培养学生创新精神和实践能力为主线，注重学生的发展规律，关注学生的经验、兴趣和个性，精选“家政”教育资源中对学生终身做人、学习必备的基础知识和技能，注意与经济、社会和生活的联系，做到知识和能力相结合、理论和实践相结合、基础和创新相结合，知情意行相结合。我校选择“西点制作”为家政课程的一个分支，让学生在一个个生动活泼的西点制作活动中学到必要的知识、技艺，受到良好的养成教育，既学会做事，又学会做人，为学生素质全面发展奠定坚实的基础，让学生终身受益。二、遵循原则

1、育人性、开发性原则

以育人为灵魂，既教会学生做事，又教会学生做人；充分发掘和利用家庭教育的资源和优势，使学生在广泛接触社会，贴近生活、生产实际中，获取知识和教益。

2、开放性、综合性原则

以培养学生的创新精神和实践能力为主线，立足基础，面向未来。不断地改进和丰富烘焙课程的内容和形式；实现课内课外、校内校外相结合，学校与家庭、社会相沟通。

3、教学性、科学性原则

符合教学规律，适合中小学教学要求；遵循学生的发展规律、认知特点、年龄特点，符合学生的经验、兴趣和个性的需求。

4、基础性、实用性原则

为学生终身做人、终身学习提供必备的基础知识和技能，为学生素质全面发展奠定坚实的基础；要做到要求具体，知能结合，生动活泼，易于操作。

5、创新性、实践性原则

让学生在实践中动手动脑，取得对事物的亲身体验，掌握发现问题和解决问题的方法，要注意发挥学生的创造性，使他们勇于独立思考，标新立异，掌握从不同角度观察、思考和解决问题的办法，起到启发学生创新意识的作用。

6、导向性、自主性原则

学生是主体，教师的主要任务是组织和指导。在有计划、有步骤的学生活动中，应让学生发挥他们的自主性，在活动中能学有所乐，学有所得，增长才干。三、学情分析 现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，会出现不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。而对于我们农村地区的孩子，存在一个普遍问题就是留守儿童和单亲儿童居多，他们还欠缺一定的生活自理能力，只能和爷爷奶奶一起生活，缺乏关爱，如果能够通过西点制作提起他们对烹饪、对家政的兴趣，利于养成他们对生活的热爱和一种积极向上的生活态度。基于这些问题，我校提出了将家政实践课程纳入了学生的一个培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是为了实现这个目标，基地为学生设立了西点制作课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。由于面对的是4—9年级的学生，差异性较大，动手操作能力有高有低，所以在上课过程中采取分段教学方式。四、教学目标：

（一）总目标：使学生理解家庭生活意义，树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与理想，培养适应现代家庭生活的良好素质。（二）分段目标

低年级：1、让学生了解简单的西点制作知识。

2、通过黄油手指饼干及纸杯蛋糕制作，培养学生制作美食的爱好，提高他们对家政的兴趣，进而形成良好的劳动习惯，体验劳动带来的快乐。 3、引导学生初步认识和感受生活周围的美好事物。4、树立学生热爱劳动、学会感恩的思想

高年级：1、了解西点的历史、使用原料和工具。

2、掌握黄油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能根据配方自己独立完成制作。

3、通过挤饼干造型，培养学生良好的观察习惯和观察能力，发展他们的想象力的创造力。

4、提高对美的感受能力，培养健康的审美情趣，注重勤奋踏实、认真耐心的性格培养。

5、树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与理想，学会感恩，学会生活。 五、课时、教学形式和地点

课时：一周4节大课（80分钟）

教学形式：面向全县中小学四—九年级学生 地点：时光创新实验室 六、教学内容

低年级：黄油手指饼干 高年级：黄油曲奇 七、教学措施

1.认真钻研教材，进一步领会新课标精神，制定切实可行的教学计划。

2.充分的调动学生互相学习的积极性，可以点带面的学习，让他们在愉快的氛围中学习实践。

3.尽量让学生多观察，大胆尝试，及时鼓励

4.教师加强自身学习和西点制作基本功，努力提高专业水平。

裱花工作计划怎么写 第31篇

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程

“蒲公英”烘焙体验中心建设项目

撰写：王晓羽 2012-10-13 简要介绍 随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。培训项目的内容

一． 名称的由来

“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。

二． 基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

三． 预期目标

1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。

可行性分析

一：课程设置背景 玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。

二：资金来源

前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入

三：学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；

2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修：

1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积：48㎡

2、基本条件：

水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。

①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯

②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案

③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖

装修预算：20000元

二、设备配置：

⑴冰箱：用于存储原材料

参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱

参考价格：4500元

⑵电动和面机：用与和面、打发

参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机

参考价格：1500元篇2：西点培训介绍(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近；精选原料，注重口感与品质；老师一边讲解一边操作，学员同步操作（1人开班，每个班不超过10人）。初级班（3个月/期）：

中级班（3个月/期）：

高级班（3个月/期）：

特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。

培训机构参考报价：

开店实战班

特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：

价格参考：

武汉西点师傅工资3500~5000元/月，包吃住

小型店铺招聘师傅1~2名，全部产品由师傅生产； 中型店铺招聘师傅1名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇3：烘焙经营计划书.★ 提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量（即：入店人数）

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普

遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够； d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：

a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施； c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案； f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。

h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。 a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准

化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。

★ 扩大业务销售量

随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利

润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：

一、开发更多的业务渠道。

1、日常业务渠道：

工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主

机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主

学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主

幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主

西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主

宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主

本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主

商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主

2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道

和业务方式。

3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市

场），应该多渠道的开发年货的市场。

4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。

二、业务团队的建立。

1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完

成并超越业务目标。

2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业

务目标。（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）

3、制定相应的制度、流程及规范： a、《业务人员工作说明书》 b、《业务部管理制度》 c、《业务人员工作流程》 d、《业务人员操作手册》 e、《业务人员作业指导书》 f、《业务人员绩效考核制度》 g、《业务部工作规定及标准》

4、制定业务目标及费用控制标准。

三、开发oem。

1、选择质量稳定性强的产品进行oem。（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）

2、建立严格的“oem操作体系”。

3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

四、开发异地经销。

1、选择长效期的产品进行技术改进。

2、改善并加强包装方式。

3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

五、开发礼饼市场。

1、进行产品的分类、组合。

2、进行宣传品的设计、制作；

3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；

4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；

5、设定目标、绩效考核方案。

★ 公司需要健全的各项理念及制度、体系

一、行政管理部分。

1、公司的经营理念及核心价值观；

2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；

3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；

4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；

5、公司对外关系处理及证件情况；

6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；

7、工作时间及考核；

8、绩效考核手段及实施情况；

9、部门工作计划、总结及阶段性目标；篇4：烘焙公司经营计划书 烘焙公司经营计划书

整体市场状况分析：

1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的，待开发的潜力巨大。

2、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大。

（**）目前的基本情况：

目前各店面积及经营模式、各店的基本情况及人员结构：43间店、40-60平方、前店后厂、店长裱花烘培师服务员

产品的品种及价格：现烤面包类12-15种（元/个）、西点类5种（元/个）、方包包装类4种（元/个）、土司包装类450克3-5种（元/个）、小土司120克（元/个）、面包包装类4种左右（元/个）、蛋糕包装类7-10种（元/个）、干点包装类10-15种（元/个）。生日蛋糕的种类、每种的价格情况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类6寸40元（+20+30+40）、法式欧式类6寸58元（+30+40+50）、慕斯类6寸78元（+50+60+80）、喜庆类6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕元12种、散花蛋糕20元5种。

各分店在武汉的区域分布情况：汉口集中、武昌以阅马场为中心、汉阳及其他区较少。中秋节的基本情况、端午节的基本情况、春节年货的基本情况：中秋订单占市场30%-40%；端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主；春节以本地传统干点为主。

有无店面促销、营销策划，基本情况：店面促销较少、营销策划一般，有时做公交车身广告和店面海报。

4、顾客对烘焙产品的接受度越来越大。

5、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场。

6、节日期间的生日蛋糕需求量很大。

7、广东的烘焙行业水准、对店面的操作水平、产品的技术力量及研发能力、管理水平、装修水平、促销策划能力、信息量都明显高于内地。

8、内地烘焙行业整体的操作水平较差，因此可发展潜力及空间巨大。 ★ 提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量（即：入店人数）

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够； d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益： a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施； c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案； f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。 a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。 ★ 扩大业务销售量

随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：

一、开发更多的业务渠道。

1、日常业务渠道：

工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主篇5：烘焙专业人才培养方案(旅游系新)附件一：

秦皇岛职业技术学院焙烤食品加工技术专业人才培养计划

一、专业名称及专业代码 专业名称：焙烤食品加工技术 专业代码：640205

二、基本学制与招生对象

基本学制三年，根据获得学分情况提前或延缓毕业。招生对象：中职相关专业毕业生

三、专业培养目标

培养拥护党的基本路线，适应烘焙业生产（建设、管理、服务）第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从事烘焙业实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业领域必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神的，从事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西饼操作、烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品研发、焙烤食品销售、单体店经营管理高素质技术技能型专门人才。

四、人才培养规格

（一）毕业生的就业职业范围和工作岗位（使用规格）： 1.服务面向：学生毕业后主要去西饼店、酒店西餐厅、中餐厅、饼干厂、烘焙服务公司等生产第一线，从事产品制作、新产品研发、销售等方面的岗位技能工作和管理工作。

主要就业岗位：

（1）饼店领域:配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前台领班；

（2）酒店西餐厅领域：面包岗、西饼岗（3）面向中餐厅：点心部烘炉岗等:（4）面向饼干厂：配料岗、工艺操作岗、产品研发岗、产品包装岗等（5）面向烘焙服务公司：推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等（6）自主创业：开设饼店、单一烘焙产品店、烘焙食品厂等 2.就业岗位（群）: 第一个层次：就业岗位。

学生通过在校期间进企业实习，毕业后进入烘焙企业就业，从事一线生产和销售工作, 成为面包（糕点装饰、中西点）制作师、高级技师等。

第二个层次：发展岗位。

学生毕业后通过岗位晋升，进入管理岗位，任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至发展为总经理等逐步胜任技术主管、销售主管等职。第三个层次：精英或目标岗位。

自主创业，开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等；或成为烘焙产品制作培训师。

（二）毕业资格与要求：

1.本专业学生应达到以下标准方可毕业：

（1）修完本专业培养计划中所有指定课程并至少达到成绩合格标准；（2）完成毕业实习和毕业设计并至少达到合格标准；（3）获得河北省大学生外语b级证书；

（4）取得河北省大学生计算机等级考试一级证书；（5）普通话证书(二级乙等及以上)（6）获得以下职业资格证书的至少一项： 2.鼓励本专业毕业生取得以下证书：（1）国家创新资格证书;（2）cet英语四级证书

五、专业主干课程（含专业核心课程）介绍

介绍8门左右专业主干课程（含集中实践课程）。说明每一门课程的设课目的、主要内容、教学模式及达到的能力要求。主要用文字说明。

项目课程、基于工作过程的专业课程应把实践过程设计成学生主动自我构建的学习过程。在企业的顶岗实习的学习过程不同于实际工作过程中自然的学习过程，要超越特定工作任务，体现与工作过程相结合的学习模式，将顶岗实习建设为实践导向的专业核心课程。

（一）专业核心课程 1.《糕饼装饰工艺》

设课目的：通过课程的学习，使学生具备糕饼类产品的装饰能力。

课程主要内容：icing浓度调配；花嘴的运用与裱花技巧；图案转印技巧；刺猬花、缎带玫瑰、蝴蝶结等蛋糕装饰；半立体蛋糕的烤制和装饰；饼干与月饼的装饰。

教学模式：理实一体化，任务驱动，项目导向。2.《店面投资与经营管理》 设课目的：着重使学生具备焙烤企业运营与管理的基本知识和能力，具有一定的创业能力。课程主要内容：焙烤企业店面的功能、特征与类型；店面的投资；店面的规划与设计；店面的产品陈列；理货作业与设备的实用管理；收银作业管理；促销管理；现场服务管理。

教学模式：采用理实一体化，运用项目教学法进行教学。3.焙烤产品研发

设课目的：通过课程的学习，使学生具备研发新型焙烤产品的能力和产品创新的能力。

课程主要内容：新产品开发概述；新产品开发的方式和途径；新产品开发的程序；新产品配方设计；新产品工艺设计；新产品质量设计；新产品包装及装潢的设计。教学模式：理实一体化，任务驱动、项目导向。4.生产管理

设课目的：通过课程的学习，使学生具备焙烤企业生产管理的能力，拥有企业管理的思维。课程主要内容：生产管理概述；生产系统的布局；生产过程组织；生产技术准备；劳动组织设计；生产作业计划；生产现场管理。

教学模式：理实一体化，采用项目教学、互动教学等方法。5.焙烤食品检验 设课目的：通过课程的学习，使学生具备进行焙烤食品检验的能力，掌握焙烤食品检验的程序及步骤。

课程主要内容：焙烤食品检验理化基本知识；焙烤食品主要原辅料检验；面包成品检验；糕点成品检验；月饼成品检验；饼干成品检验；裱花蛋糕成品检验；蛋类芯饼（蛋黄派）成品检验；焙烤食品标签检验；焙烤食品包装材料中有害物质检验。

教学模式：理实一体化，任务驱动，项目导向。6.顶岗实习

设课目的：采用工学结合、顶岗实习的人才培养模式，培养学生实际岗位的工作能力，具备较强的就业能力。

课程主要内容：合作企业的选择与洽谈；企业选拔与宣讲；面试；合同签订；实习教师与学生安排；企业实习与指导；实习总结；实习表彰。教学模式：理实一体化。

六、课程设置及教学安排表

系主任: 教务科研处长: 主管校长: 批准日期：

七、选修课课程设置及教学计划表

注：公共选修课为全院开设的选修课程，由教务科研处组织申报审批。(二)专业选修课

注：专业选修课为专业开设的选修课程。

八、教学进程表

说明：暑假可以根据企业经营活动需要安排实训。

裱花工作计划怎么写 第32篇

1、思考

(1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)

(2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)

(3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)

(4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)

(5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)

(6)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)

(7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)

(8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)

2、原则

1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

3、可行性分析

. 劣势与威胁

1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2)某某产品制作工艺不够精湛。

3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。

注意事项

1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)

2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

3) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4、财务状况分析

. 资金预算

1) 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2) 设备以二手货为主。

3) 周转金(至少是总投资的30%)

4) 店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年～10年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

5、产品定位与差异化营销

1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2) 保健(营养)面包为特色：

特色类别 材料及成分 目标对象

早餐面包 学生早餐

胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包 可以促进血液循环

减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

无糖面包 概念诱导

儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

3) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6) 比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销 。

6、店面选址与装修

1) 找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。

2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

4) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

7、客户消费行为与目标客户(结合本地)

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

8、销售渠道

裱花工作计划怎么写 第33篇

作为一名店长，要搞好店内团结，指导并参与店内的各项工作，及时准确的完成各项报表，带领店员完成上级下达的销售任务并激励员工，建立和维护顾客档案，协助开展顾客关系营销，保持店内的良性库存，及时处理顾客投诉及其他售后工作。

一、早会---仪容仪表检查，开心分享工作心得及服务技巧，昨日业绩分析并制定今日目标，公司文件通知传达。

二、在销售过程中尽量留下顾客的详细资料，资料中应详细记载顾客的电话、生日和所穿尺码。可以以办理贵宾卡的形式收集顾客资料，并达成宣传品牌，促成再次购买的目的，店内到新款后及时通知老顾客(但要选择适当的时间段，尽量避免打扰顾客的工作和休息)，既是对老顾客的尊重也达到促销的目的，在做好老顾客维护的基础上发展新顾客。

三、和导购一起熟知店内货品的库存明细，以便更准确的向顾客推荐店内货品(有些导购因为不熟悉库存情况从而像顾客推荐了没有顾客适合的号码的货品造成销售失败)。 及时与领导沟通不冲及调配货源。

四、做好货品搭配，橱窗和宣传品及时更新，定时调场，保证货品不是因为卖场摆放位置的原因而滞销。指导导购做好店内滞销品和断码产品的适时推荐，并与领导沟通滞销货品的具体情况以便公司及时的采取相应的促销方案。

五、调节卖场气氛，适当的鼓励员工，让每位员工充满自信，积极愉快的投入到工作中。销售过程中，店长和其他店员要协助销售。团结才是做好销售工作的基础。

六、导购是品牌与消费者沟通的桥梁，也是品牌的形象大使，从店长和导购自身形象抓起，统一工作服装，时刻保持良好的工作状态，深入了解公司的经营理念以及品牌文化，加强面料、制作工艺、穿着保养等专业知识，了解一定的颜色及款式搭配。最主要的是要不断的提高导购的销售技巧，同事之间互教互学，取长补短。

七、做好与店员的沟通，对有困难的店员即使给予帮助和关心，使其更专心的投入工作。做到公平公正，各项工作起到带头作用。

八、工作之余带领大家熟悉一些高档男装及男士饰品(如：手表、手包、皮鞋、男士香水、)甚至男士奢侈品品牌(如：LV、Zejna、ARMANI、HUGO BOSS等)的相关知识，这样与顾客交流时

会有更多的切入点，更大程度的赢得顾客的信赖。

裱花工作计划怎么写 第34篇

烘焙教室计划

1． 简要介绍：

随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。烘焙教室向本校爱好者传授烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

2． 基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。3． 预期目标

通过基本课程的学习，使学员能够学会各类手工饼干及面包的制作。

4.资金来源

教研室社团专项经费，目前计划前期投入一万元。5.学员来源

一、高二年级中的烘焙爱好者。 6.时间和地点

每周三下午两节课后，在生物实验室2集合。7.具体计划

第一周 烘焙原理、步骤、常用手法讲解； 第二周 原味曲奇的制作； 第三周 橄榄型面包的制作 第四周 中种面团的制作 第五周 老面包的制作 第六周 牛角面包的制作 第七周 汤种的制作

第八周 玉米火腿辫子面包的制作 第九周 芝心面包的制作 第十周 广式月饼的制作