咸菜作文600字 第一篇

又到了吃笋的季节，在乡下，每家每户都会做美味的咸菜笋干。

一大早，奶奶就跑去竹笋之乡——大雷村买了四十多斤春笋回来。我问奶奶：“为什么要买那么多的笋呢？”奶奶回答：“买来好做咸菜笋干呀！”说完，奶奶就用刀剥起笋壳来。没过多久，笋就剥好了。剥好的春笋像一个个白白胖胖的小娃娃。奶奶拿了一个刨丝器搁在盆子上面开始刨笋，一棵课笋擦过刨丝器，盆子里马上出现了几根“面条”。

爸爸从仓库里端出一口大锅，把笋丝倒进锅里，生火，开始烤笋丝了。奶奶拿出个大罐子，把里面腌制好的咸菜用钩子捞出，切成一小段一小段的。这时，笋的香味已经弥漫开来，可以放咸菜了。奶奶把切好的咸菜段放入锅中，用铲子把笋和咸菜段拌匀，稍加焖烤。

开锅了，香气扑鼻而来。我迫不及待地尝了一口，鲜美无比！

奶奶把烤好的咸菜笋干晒在太阳底下。等晒干了，用来泡汤，更是美味。每次喝咸菜笋干，都能喝出太阳的味道来！

咸菜作文600字 第二篇

香香咸菜，悠悠人心。在儿童时代，物质极其匮乏，尤其在春天时，，青黄不接，乡亲们难得吃上清鲜的蔬菜。那时，家乡贫穷落后，当然拿不出多余的钱购买诸如海带、豆皮、花生仁、豆子等食物。于是，普通的咸菜根就成为一阵子最主要的菜肴，伴随清寒的苦如黄连的岁月。

家乡的咸菜，经过多次的锤炼，才较不容易地获得辛勤的光华。首先，乡亲们从田园里砍下一棵棵芥菜，放在竹竿上经过太阳晾晒，经过和风吹拂，直至芥菜由硬变软。时候一到，芥菜们就被拿下，一排排整齐有序地放在圆圆、大大和坚固的木桶里进行加工。

在木桶里，弧线般的排列产生一股美感。翠绿如抹的色泽，肥厚清脆的菜梗，撒上白花花的食盐，在脚下经过快速灵巧的踩压，芥菜变得如经过水煮一样熟透。一圈圈芥菜，一层层食盐，细心而耐心，脚在淡淡地行走，平静地耕耘。人们可以细细地聆听脚部发出的响声，默默地感知脚下菜叶的灵魂在游弋。

心里，遥远的祝福，衷心的希望，都在绕圈行走里温柔地存入心间。缜密的心思，缜密的芥菜，在木桶里安静地躺着。那一阵子，劳作恰似在桶里飞舞，沉淀了希望，过滤了焦躁，唯美了时光。一份浓浓的等待，在大木桶里挤满了片片心语。淡淡幸福，就像绿色的芥菜一样堆积在脚下，飘到我们等待的心间。

芥菜大约放在木桶里几天的时间，慢慢地，芥菜在食盐的洗礼下，奇迹般地收缩，自然而然地生出了不少的菜汁，滞留在桶里，甚至润湿了压在上面的洁净的石头。接着，乡亲们把芥菜放入几个瓷质的瓮里，撒上食盐，盖上瓮盖，加上水进行密封。大约两个月默默的孤独以后，去除了青涩味的芥菜就成为了咸菜。

咸菜就这样经过人工的心灵手巧，脱胎换骨，终于焕发出腌制的咸菜特有的气味。一阵香味，一阵惊喜，一阵珍惜。咸菜，经过较长时间的清炖，加上足够的食用油，就成为了一种经常食用的菜肴。小时候，也许是因为经常、反复和简单地搬上餐桌，一边吃着，一边产生了厌烦。抱怨、难吃、生涩和朴素的咸菜，它经常性地作为菜肴，也可以煮成那时生硬的咸菜饭……

前几天，几团咸菜出现在眼前。我不甘情愿地看着它们下锅，添上五花肉进行炖煮。啊，品尝之下，你犹如从遥远走来，进入我的心灵深处。一种久违的味道扑入味觉，仿佛一下子震醒了思维。原本吃腻的咸菜，现在经过嘴巴的咀嚼，竟然是出奇的香甜，那是一种意外的佳肴。“物以稀为贵”，如今，经济腾飞，食物丰富，吃咸菜，不只简单地吃下以前遗弃的感觉，吃的居然是乐趣，享用的居然是诱惑。

曾经，咸菜根也是劳苦功高，填充了饥饿的肚肠，翻阅的是一种似曾相识的痕迹。咸菜根，泛起一丝丝的思念，辗转在流年里，成为一个重要的记忆。勤劳的农家人，早早就与你结下了不解的情缘。因为你，岁月飘着一种浅浅的香味。回忆如白驹过隙，吃咸菜的镜头飞也似地在闪现。咸菜根，你是食物难以下咽的时代里的一抹阳光，成为帮助乡村人一张善良的温床。

因为咸菜根，生长芥菜的的土壤，那么的亲切，那么的温暖，那么的真心。它给予的不但是人世间最珍贵的词句，也是饥肠辘辘时的珍贵如油的及时雨，滋润了枯燥、难挨和无奈的春光。咸菜根，现在，萌发的是一股股奇异，这一切，已足够。咸菜根，艰难时代的一缕缕爱的奉献，千千万万的难以描绘的一份份情。

咸菜作文600字 第三篇

姥姥的腌咸菜的作文

姥姥可是院子里出了名的腌咸菜的高手，大家对姥姥的腌咸菜都赞不绝口呢。姥姥的腌咸菜当然也是最合我胃口的。每到夏天的时候，姥姥总是让老爷出门把腌咸菜用的原料买回来，当然，买的最多的还是白萝卜。姥姥把上百斤的白萝卜都洗净，把水控干，将白萝卜切成拇指粗、拳头长的条状，拿报纸垫上，把切好的萝卜条均匀地摆放上去，拿到院子里阳光最充足的地方，让它一直晒。

每每到这时候，我总是仔细地看着姥姥，看着她那认真的眼神，心里不禁充满了许多敬佩。等晒到萝卜条晒成萝卜干的时候，就成功了。把它们都拿回家去，就可以进行调味了。调，是最重要的一步，调味的好与坏，是直接决定咸菜的口感的。要按顺序放入调味品，接着进行不停的搅拌。而且，放入的调味品也一定要适量，如果稍有一点点的误差，都是会影响口感的。所以姥姥每次在调味时，总是小心谨慎的'，生怕出一点儿差错。等调好后，就是必不可少的一步了——腌。腌的时间、温度，那可都是有讲究的。时间不能太短，也不能过长；温度不能太低，也不能过高，这样腌制出来的咸菜才好吃！从夏天开始的准备，到冬天才能开吃，这是一个漫长的过程。这既需要好的手艺，还得要有耐心。等到冬天，是我最开心的时刻。姥姥第一次揭开那个坛子的时候，我总是把头凑到跟前，使劲地用鼻子吸，生怕别人把它的味道抢走。每次当姥姥拿小勺子把咸菜挖到碗里的时候，我总是迫不及待的，用手抓起来，一下子放进嘴巴里，那咸菜的香味便迅速在我的嘴巴里弥漫开来，那滋味，别提有多香了。姥姥每次看我着急的样子，真的是又好笑，又无可奈何。于是总是用手去勾我的鼻子，那时候，果真是我最幸福的时刻。现在，姥姥去世了，我再也没有吃过一种咸菜能比得上姥姥腌的。我有去超市买过，每一种我都买过，可是终究没有一种能比得上。

后来，妈妈也曾按照姥姥教给他的方法来腌，味道虽然很相似，可我总觉得缺少着什么。直到现在，我再也没有吃过一种比这更好的腌咸菜了，我想，那独特的味道也许是姥姥对我世界无双的爱吧！

咸菜作文600字 第四篇

今年的“五一”劳动节，我参加了牛通社“小捣蛋的春播”春令营活动。我在德清的乡村，第一次体验了挖荸荠、搓草绳、种棉花、插秧苗、做咸菜、采桑果等劳动，虽然有点辛苦，但我同时体会到了劳作的乐趣。其中，最令我难忘的就是做咸菜活动。

那天，我们跟着老师走进一个名叫“养蚕人家”的饭店。在那儿的桌子上，店家早已摆放好两大盆白菜和盐。老师边示范边向我们介绍做咸菜的步骤。首先，我们将一些盐倒进白菜中，再搅拌均匀。然后把菜放进罐子里，用手挤出水，越多越好。最后盖上盖子，贴上标签。我们听了老师的介绍，迫不及待地按照步骤做起来。倒盐、搅拌、放菜、挤水……我一边默默地念叨着，一边卖力地捣鼓着。我前面都做得很顺利，但在挤水这一环节停了下来。刚开始，我用双手奋力挤水，但没法同时倒水。我只好一只手用力挤水，腾出另一只手抓住罐子倒水。每次一边挤水，一边趁水还没完全流下去，赶紧将它们倒入盆子中。就这样，反反复复，来来去去，我终于将水差不多挤干，并倒光了。我长舒一口气，把盖子盖上，贴上标签，完成了这项任务。

原来不起眼的咸菜，也要通过这么多步骤才能完成。这次的春令营活动，让我感受到了劳动的辛苦与快乐，我以后再也不敢浪费粮食了。

咸菜作文600字 第五篇

今天很无聊。我每天都很无聊。 腌制蔬菜也是一个非常普通的小女孩，但她是如此神秘，以至于她是一个来自其他行星的女孩，而勇气仍然是一个无序的生物。 我喜欢说这个世界真的很无助。 如果她把我们比作天秤座，她就像天秤座一样平衡，我是一个人，或者右边是超级重要的，或者左边是超级重要的，所以我在腌制女孩身上学到了平衡。 因为腌制的女孩遇到了一切。 这种态度的小女孩是非常令人钦佩的。 当然，最令人钦佩的是，腌制的女孩每次我快乐的时候都会喜欢它。 当我不开心的时候，我直接去找她的精神。 好好看看。 当我离开的时候，我几乎每次都在找一个腌制的女孩，很少有人，包括以前的麦格账户已经变成了一个小女孩的帐户。 腌制的女孩从来没有介意过，也不介意。 咸菜女孩是好的，好的，好的。好的。好的。好的。好的。好的。 只是腌制蔬菜喜欢对吗？问题和答案看起来不太好。

总之，腌制蔬菜有很多超级好的咸菜是超级好的。 但腌菜更喜欢恐怖电影。与我相反。 喜欢可怕的东西，像苏子，腌制蔬菜已经成为看不见的人了。

每次你喜欢迈克尔时，你都会改变你的化身，改变你的化名。 但是苏子属于一个喜欢看恐怖电影但不是化身的女孩，而腌制的女孩属于喜欢恐怖电影的红色化身。 正因为如此，我才能只看化身，才能知道它是腌制蔬菜的女孩，一些腌制蔬菜喜欢做有关的采摘。 所以我才能知道这是一个泡菜女孩每隔一段时间就会发疯，也就是说，改变化身的名字是非常好的。

咸菜作文600字 第六篇

四川有麻辣鲜香的腊肉，江西有让人回味无穷的霉豆腐，在江苏高邮有文明各地的鸭蛋……这些足以称上是舌尖上的美食了，可我却认为这些远不及我家乡的美食——咸菜。小时候，在乡下，无论什么时候，只要回到外婆家，外婆就会从厨房的桌子底下翻出一瓶瓶腌好的咸菜。外婆总是端起一瓶，放在桌子上，转了个圈，觉着不够好，又摇着头说：“不行，这瓶还不够入味，要吃就得吃最好的”于是，又将这瓶放下，端起另一瓶。

终于，在精挑细选中，外婆挑起了一瓶颜色较黑的。打开那密封的盖子后，一股浓浓的酸味从瓶口发出。这无形的气味散布每个角落，最后进入我的鼻孔让我浑身发抖：“这什么呀？太酸了，真受不了！”我捂着鼻子就往门外跑去。可外婆总是很享受的样子，弯下腰去随手捞起一颗往鼻口送去：“嗯，这味道，够了，就要这样！”到了晚上，饭桌上都是黑乎乎的咸菜。有咸菜酸笋汤、咸菜炒苦瓜、咸菜炒大肠……看着这些，我忍不住流下口水，不是被菜的美色所吸引，而是“酸”到了。光是看着，就马上打开了食欲。就连平常不爱吃饭的妹妹一连就吃了好几碗，吃完了还用舌头在碗里舔了又舔。这让站在一旁的我不禁又往回咽了咽口水，我拿起筷子夹了一小块。菜入嘴里，脆、香、酸、甜、咸开始从舌尖蔓延开来，占满荤腻的胃口一下子就打开了……后来，随着爸妈来到厦门读书，接触到咸菜的机会越来越少，天天不是鱼就是肉，要不就是青菜，吃腻了，便会觉得这些不再是什么美味佳肴，只不过是平淡无味的几道菜罢了。一天早上，妈妈从菜市场搬回两_袋的芹菜，我好奇地问了句：“这是做什么？”妈妈擦着汗应道：“好久没吃咸菜了，想它了，咱们也自个儿做！”我一听，乐了。

只要一想起外婆家的咸菜，我便不自觉地往肚子里咽口水，那味道，想想都让人垂涎欲滴。大约晒了一个星期左右，妈妈又把菜从阳台收起来，当天晚上就开始做起来。我拿了条小板凳，坐在妈妈旁边，看着妈妈的一举一动。妈妈把一颗颗芹菜切成了一小段，用筷子夹起塞入瓶中：“去，去把盐拿来。”我从厨房里拿出一包盐。“往里倒！”我照着妈妈说的做了，我边倒盐妈妈边拿着筷子在瓶中将盐弄均匀。将一瓶都塞满后，觉得差不多了，又端起瓶子低下头去嗅了嗅，然后再在封口处铺上塑料袋，最后才用盖子扭紧。吃咸菜时享受，做咸菜更有意义了，自家做的咸菜，恐怕更香吧！一天中午，我打开饭盒，惊奇的发现：菜里竟有咸菜。我拿起汤勺，舀起一勺便往嘴里送：“是，酸酸的，甜甜的没错。可总觉得没有外婆家的咸菜好吃，是少了配料么？家乡的咸菜啊，究竟是什么值得我日思夜想，做梦也流口水呢？也许是那味道还未从我的舌尖散去吧！

咸菜作文600字 第七篇

小时候，我总是很挑吃，有时甚至不爱吃饭。每当我撒娇不吃饭时，奶奶就会拿出她的美味小吃——腌咸菜。

腌咸菜无非就是梅干菜、菜脯、福菜、荀干、酱瓜、咸冬瓜等，因为它口味咸重，下饭时令人十分开胃。虽然我爱吃腌咸菜，但爸爸妈妈却不让我顿顿吃，因为腌咸菜含盐高，人吃多了对身体不大好，尤其是小孩。

但我就是喜欢吃奶奶腌的咸菜。我有时在想，我那个没有读过书的奶奶却有如此巧手，会腌制各种菜？奶奶告诉我说，她从小就看大人腌制菜了，看多了自然就会，也不用多教。我问奶奶，为什么我们的客家人家里都会藏有腌菜，都会做腌菜，而镇里我的另外一些讲白话的亲戚、朋友家里却没有藏有腌咸菜，他们也不怎么会做？奶奶说，客家人喜爱制作腌咸菜，是因为客家人习惯了。在很久以前，乡亲们几次大迁移，他们在途中饥寒交迫，为了方便携带及保存食物，发明出许多加工食物的方法，制作出各式各样的腌菜及酱菜。她还说，客家人人情味很浓，十分好客，亲朋邻里之间互相来往得多，有时客人上门吃饭，怕菜不够吃，因此随时准备腌制的东西，以应一时之需。其实客家人很勤俭朴实的，他们吃饭不一定大鱼大肉，用一些腌菜来搭配其它食材，采取蒸、炒、煮，就可以做成一道道美味的客家菜了。就是煲汤也不一定要贵的药材，用腌菜烹调的汤一样味道鲜美、可口。如：福菜肉片汤、菜脯鸡汤、咸冬瓜龙骨汤等，都是我们平时爱喝的好汤。

是的，奶奶制作的腌咸菜的确好吃，我就是喜欢吃奶奶腌的咸菜。

咸菜作文600字 第八篇

我从小就喜欢吃咸菜，奶奶就常常腌给我吃。

九月初九重阳节前后，正是萝卜大丰收的时候。每年这时，奶奶总会从自家萝卜地里选一些又白又大的白萝卜，一部分用来腌咸菜，另一部分留着炒菜。

腌咸菜是一个繁杂的过程，每一步都至关重要。奶奶先用清水将切去叶子的大萝卜洗净，除去污泥和被虫子咬过的部分，再把一根根白白净净的大萝卜整齐地码在案板上。几滴水珠缓缓从萝卜上滑落，奶奶一手握刀，一手扶萝卜，三两下便将萝卜切成一个个小条。切好的萝卜杂乱地堆在案板上，最后被倒进大盆里。再撒上几勺盐，接着，奶奶双手扶盆，不停地摇晃，让盆里的萝卜和盐拌匀。最后用一个大袋子封住口，这就完成了第一步。

等一两天，萝卜在盐的料理下有了一点咸滋滋的味道。接下来，便进入第二次腌制阶段了。

等我挤好的时候，奶奶早已把蒜、姜、白糖、白酒等调料准备好了。奶奶将切成碎末的姜和蒜一点一点地洒进盆中，又一点点用筷子搅匀，最后装进大罐子中。看着奶奶将一罐罐萝卜封好，想着今后可以吃到萝卜咸菜，舌尖上泛起一种咸滋滋又混杂着香甜的味道。

那是我最喜爱的奶奶的咸菜，一种美好的味道。

咸菜作文600字 第九篇

今天很无聊，每天很无聊。也是一个很普通很平凡的小姑娘，但是她很神秘，很像一个从其他星球来的姑娘，并且胆子比较大，还是个无次元生物，喜欢说“这个世界真无奈。”如果把我们比作一个枰她就像一个枰一样平衡，而我却是一个要不就是右边超级重要不就是左边超级重，因此我在妹子身上学到了平衡，正因为妹子遇到什么事情都是”。“这样子的态度小女表示十分敬佩。

当然，最让我值得敬佩[是敬佩吗…………]的是妹子每次在我开心的时候总是点个赞，而我不开心时就直接找她的这种精神 ，之前退出之逸的时候，每次上扣几乎都是找妹子，很少不是，包括之前麦格账号成了”小之逸“的时候，一直在上妹子的账号，妹子都一直没有介意[咔咔或者是介意了没有说而已。 妹子很好很好很好很好很好很好很好[=-=简直用一万个很好，呸，反正好多好多个很好]超级超级好。只是喜欢说”对吗“”是吗“来问答，看起来不怎么好看。总之有好多好多个超级好，就是超级好。

但是比较喜欢恐怖片 喜欢恐怖的东西和苏子一样，并且已经成了隐身达人了，每次在麦格的喜欢忽然换个头像刷个摘抄改个笔名会让人认不出她，不过苏子属于虽然喜欢看恐怖片但不会做头像的姑娘，而妹子属于喜欢恐怖片喜欢换图上有红色的头像，正因为这个特点我做到了能只看头像就能知道那是妹子的程度，还有一点，喜欢发有关心的摘抄，所以我也做到了只看摘抄就能知道那是妹子，隔一段时间就会发一次疯，就是换头像刷摘抄换笔名，总之非常非常好……

咸菜作文600字 第十篇

小筑的班里这几天开始流行起自带咸菜到学校来和饭吃，为了不落后于同学，小筑也将家里的萝卜丝咸菜带到了学校。

事实证明小筑的咸菜是班里最受欢迎的，同学们都争相抢她的咸菜吃，满满一盒子咸菜不到两分钟的功夫就见了底。见状，小筑心里挺高兴的：“这可是我妈妈自己做的呐，好吃吧！你们慢点嘛，又没人跟你们抢，明天我还带呐！”

过了两天，小筑不再觉得那么高兴了。望着自己带的咸菜自己连一点都没吃到就被吃完了，心里怎么都有点不舒服。

这天，小筑照例带了满满一盒子咸菜。不过这天同学们可能良心发现了，给小筑留了那么一丁点。收拾的时候，小筑嘟囔了一句：“什么嘛，每天都这么白吃人家的，自己也不知道带。”

这话好巧不巧地被正在喝水的小言听到了，小言也是抢咸菜者之一。小言佯装没听清：“小筑，你说啥？”

“那个，没啊，没说什么。”小筑连忙否决。

“哦，是吧，可能我幻听了。”小言也没深究，自己走了。

第二天，小筑将自己的咸菜像往常一样拿了出来，慢腾腾地吃着饭。一分钟，两分钟……这都五分钟过去了，这些人今天怎么不来抢咸菜吃了呢？小筑虽然心里挺疑惑的，却也挺高兴，终于可以自己一个人清静地吃了。

两天过去了，三天过去了再也没有同学来吃小筑的咸菜了。小筑也渐渐地发现，自己并不是多么的开心。

“小言，小雅，你们吃咸菜呀！”小筑对他们说。

“算了，我不吃了，你自己吃吧。小雅也带了咸菜呐，好吃极了。”小言说。

“啊？哦，是吗。”小筑听小言这么说，心里也挺想尝尝小雅带的咸菜的，可是他怎么都觉得有些不自在，没那个脸去吃小雅的咸菜。

望着桌上盒子里昨天带的现在只剩半盒了的咸菜，小筑再也不觉得它好吃了，反而觉得有些难以下咽，可那些咸菜明明是妈妈亲手做的，而且前几天同学们还挺喜欢吃的呀？

咸菜作文600字 第十一篇

咸菜琐谈散文

北方人习惯将腌制过的蔬菜统称为咸菜，南方人则不然，他们说的咸菜只是狭义地指腌制过的青菜。不同种类的蔬菜腌制品都会以其名称来冠名，如罗卜干儿、大头菜、榨菜等等。还有些地方将各种腌制蔬菜统称为“小菜”，而在江苏南部，“小菜”却是所有菜肴的统称。“菜”字在字典中的释义一是所有蔬菜的统称，二是包含鱼、肉、禽、蛋在内的各种烹调过的副食品。扯远了，还是回过头来说说咸菜。

过去，每年的秋末冬初是大量腌制咸菜的季节，我们那里（苏北兴化）有一种专门用于腌制咸菜的青菜品种，叫兴化白根菜也叫腌菜，腌菜有一副曼妙的“模特儿”身材，它的叶片下部连着很长的白色叶柄，整棵菜的高度能长到二尺，叶柄占三分之二。白嫩的叶柄腌过后比菜叶子更鲜更脆。因为产量高，价格特别便宜，记得一百斤只有一、两元钱。无论是在漫长而久远的农耕时代，或者是到了上世纪60年代物资极度匮乏的年代，咸菜都是庄户人家一年四季必不可少的食品。因为不管日子过得如何艰难，人总要摄入一定的盐分，咸菜就成了最经济实惠的载体。那时候，一日三餐有饭、粥管饱，再佐以咸菜，就能算得上是小康生活了。还记得当时曾流传着一则童谣说：“新女婿上门，薄粥一盆，咸菜一把，不吃就打。”

腌制咸菜的过程并不复杂，通常是将整棵菜清洗后将其晾晒至半干，然后在每棵菜的菜心处放一点盐，再一层一层地码放在大缸里，一层菜撒一层盐，再将其踩实，最后用一块洗净的大石头压在上面。如果找不到石头，也可以用盛满水的坛子代替。过了一星期左右，青菜里面的水分就被榨出来变成囟水，整缸咸菜就浸泡在囟水中。再过几天，咸菜就“熟”了。这种咸菜叫囟咸菜，也叫水咸菜。吃的时候，将整棵咸菜从囟水中取出来，拧干了再切碎就可以食用了。生吃水咸菜特别新鲜、爽口。水咸菜除了生吃还有多种熟吃的方法，如可以加点油放在饭锅里炖熟了吃，还可以用其代替青菜烧咸菜汤，如果加上几块豆腐味道就会更好些。家乡有句歇后语说“咸菜烧豆腐——不须言（盐）之”本意是说有了咸菜就不须再加盐，泛指没得说的。小时候最喜欢吃的是咸菜煮小鱼，水乡的冬天，有一种叫旁皮儿的小鱼，放些咸菜煮起来特别下饭，如果冻起来吃，味道更鲜美。现在旁皮儿偶尔还能买到，不过很少有人家用其烧咸菜了，其实那时也是为了图多，加一些咸菜是为了让全家老小能吃得尽兴些。吃的时候还常哀叹小鱼儿的命苦，“在世拱水草，死了拱咸菜”。

那时候，家里的咸菜缸就相当于现在的冰箱，浸泡在囟水中的一大缸咸菜可以吃得一整个冬天。待到春暖花开时，咸菜就会慢慢地变酸，此时就要将剩下的咸菜捞出来晾晒，晒至七成干时再拌一点盐，将其紧紧地挤压在坛子里，水咸菜就成了可以长期贮存的干咸菜。干咸菜又叫老咸菜，另外还有一个俗名叫和咸菜。陈年的老咸菜会自然发酵成暗红色，在饭锅里炖熟了吃，别有一番风味，比水咸菜更香更绵软。如果在炖咸菜里加几片咸肉就更好吃了。特别是在夏天用那种咸菜烧肉，吃起来会有一点江南名菜——梅干菜烧五花肉的味道。

而今，生活水平提高了，咸菜作为一种主要的副食品的时代已渐行渐远，过去农村中用来腌制咸菜的大缸和坛子也大都闲置不用了。只是还有些怀旧的老年人偶尔还会腌一点水咸菜，也都是随腌随吃。如果需要配菜，市场里也可以买到腌制好的雪菜和酸菜。早春时节，住在乡下的老人们还都腌一点麻咸菜，麻菜是野生的，味道极苦，本不能食用，但腌制成咸菜后挤出苦水，味道特鲜，是城里人的稀罕物。

现在，有时面对满桌精美菜肴时，还会想起当年一大家人围桌吃饭时的情境——桌子上只有一盆混着粗盐的老咸菜。但愿那种日子永远别再回来。

苋菜古是一种农家腌制食品，它的原料是苋菜的莛子，本来是一种废弃物，经过腌制发酵后，却成了风味独特的小菜。与咸菜相比更经济实惠。喜欢吃的人更觉得比咸菜味高，更能下饭。

曾在一份小报上读到过一篇关于苋菜古的短文，文章中“古”字是食旁骨，那个冷僻字在字典中的释义是一种古代面制食品，与苋菜古的本义相差甚远，本文用“古”字，只是取其音同。究竟用什么字确切，只好留待专家学者去考证了。

腌制苋菜古的季节是在农历的五、六月，那时苋菜已经老得不能食用了，有的苋菜莛子已经长到二尺多高，在莛子上还没有开花结籽时，最适宜用来腌苋菜古。腌制过程并不复杂，首先要去除掉附在苋菜莛子上的叶子和赘芽，再将其剁成半寸左右的段子，腌制前还要在清水中浸泡一天，这样做的目的是为了去除掉苋菜莛子中的苦味。然后将浸泡过的苋菜段子拌上盐装进坛子密封起来就成了。有时为了让其发酵得快些，还要加一点陈年的苋菜古汤。一般情况下，经过十多天的自然发酵，就可以食用了。严格控制用盐量的多少是腌制苋菜古的诀窍。有经验的农妇通常都是每10斤苋菜段子拌一斤盐，用盐量过大，腌出来的苋菜古得不到充分发酵，吃起来又咸又僵，反之如果盐用得少了，腌出来的成品会过分发酵，其中的一部分较嫩的段子就会完全腐烂化成了汤，打开坛子口就会闻到一阵臭烘烘的.味道。

腌得好的苋菜古，是里下河地区的一道别有风味的小菜，吃起来有一种臭豆腐的味道。通常是用一个小搪瓷碗放在饭锅里炖，炖前在碗里放一些常用的佐料，除了葱、姜、蒜外还要加一勺家酿的豆瓣酱和辣椒，再淋上几滴油就行了。等饭熟了，炖在锅里的苋菜古也熟了，揭开锅盖时，就能闻到在米饭的香味中还夹杂着一种臭臭香的味道，会顿时令人食欲大开。与咸菜相比，苋菜古的味更高、更下饭。从成本上来看比咸菜更经济，只要化几斤盐钱就能够全家人吃好长时间。因此过去农村中几乎家家每年都要腌一些，特别是那些老小多又会过日子的人家，一年要腌好几坛子。美中不足的是，要腌出味道正宗的苋菜古并不是一件很容易的事，因为除放盐多少外还有很多影响苋菜古风味的因素，如气温的高低、苋菜段子老嫩程度、坛子口的的密封措施等都有可能影响到苋菜古的味道。困难时期的贫苦人家，不管腌出来的苋菜古怎样难吃也舍不得倒掉，因为盐是攒下来的几个鸡蛋换的，浪费掉怪可惜的。吃饭的时候，在门口就能闻到臭苋菜古的味道。

因为在腌制的时候，苋菜莛子已经长得很老了，其中难免有很多粗纤维，吃的时候就要像吃甘蔗一样将渣子吐出来，吐出来的渣子中又难免要夹带着一些食物的碎屑，因此过去吃斋念佛的人家不大吃，说是浪费粮食——“打人子”（方言：暴殄天物、亵渎神灵的意思）。传说有人吃了一辈子的苋菜古，后来遭了雷劈。这虽然是一种极端迷信的传说，但也充分体现了过去人们对粮食的珍惜程度。由此联想到国人现在每年浪费掉的粮食达数千万吨，真是罪过！

现在，餐桌上已经难觅到苋菜古的踪影了，只有一些生活在农村的老人们，有时还会腌一点，在久违了的廉价美味中追思那远逝的时光。

腌瓜子也是过去农村中经常食用的一种咸菜。单干的时候，家家户户都会在自家的田里种一点小瓜，其品种五花八门，有香瓜，酥瓜、骚瓜。香瓜中又分蜜罐儿、十棱儿、撕皮烂等。酥瓜又叫水瓜，顾名思义，这种瓜含水量最大，是夏日用来解渴的最隹品种，吃起来又清凉又爽口，但不大适合腌瓜子。最适合用来腌瓜子的是骚瓜。骚瓜的产量特别高，一条骚瓜最大的可以长到几斤重，价格也便宜，上世纪六、七十年代只有二、三分钱一斤，比腌咸菜的成本稍高些，那时有几句顺口溜说：“多腌咸菜少腌瓜，罗卜干子莫腌它，”

腌瓜子的季节是在农历六月大署至立秋之间，那时正是骚瓜大量上市时节。立秋过后小瓜大都下市了，农人们还要利用刚拉掉瓜藤的空地种一茬胡萝卜。比起腌咸菜来腌瓜子的过程要复杂一些，先将洗净的骚瓜纵向劈开，扒出瓜籽、瓜瓤，然后将剖开的瓜仰放在大盆或陶缸里，一层一层地洒盐、码放。腌制一天后就要就要拿到烈日下摊开暴晒，到了当天晚上，还要将腌制时滗出来的卤水在锅里烧开，再浇淋在晒过的瓜子上，这道工序叫烫卤。烫卤的目的是既是为了使咸味尽快入骨，同时也是为了使腌出来的瓜子更脆嫩，口感更好，反复暴晒烫卤两三次后，瓜子就腌制成功了，此时再将其晒至半干就可以装坛贮藏了。装进坛子里的瓜子，一直能吃到第二年也不会变质。如果在腌制的初期遇到阴雨天，没有太阳晒就烫不成卤，腌得半熟的瓜子就会腐烂变质，不过，在大伏天里也是难得碰到连绵阴雨的。

瓜子一般都是生吃，吃粥时，将其从坛子里取出一大块，用手撕成小块就可以了，也跟从坛子里抓咸菜一样便当。如果是吃的干饭，也可以将瓜子在饭锅里炖熟了吃，炖瓜子时先将其切成小块，在碗里放几滴油，加两勺自制的豆瓣酱，再加一点青椒。在上世纪60年代，吃麦片饭炖瓜子可以算得上是顿美餐。

此外，瓜子还有另一种高级的吃法。将腌制好的瓜子放到自制的豆瓣酱里酱个把月就成了酱瓜子，自制的豆瓣酱里有一种甜甜的鲜味，那种瓜子吃起来就跟现在市面上卖的甜酱瓜一样，特别好吃。不过自制豆瓣酱需要用粮食，在粮食短缺的年代只有少数一些人家才舍得酿一点，因此，酱瓜子也就成了咸菜中的奢侈品。

现在，很少有人家种小瓜了。粮食产区的农民吃的瓜、菜也和城里人一样大都靠买，村子里不时能听到瓜、菜贩子电喇叭的吆喝声。告别了饥饿的农民，饭桌上的菜肴也日渐丰富起来，吃咸菜饭的年代逐步成了遥远的记忆。瓜子作为一种咸菜的代用品也慢慢地从农民们的餐桌上消失了。

咸菜作文600字 第十二篇

咸菜煮豆腐歇后语

谐音歇后语咸菜煮豆腐【1】

不必多言(盐)

常见经典的歇后语【2】

1.一个墨斗弹出两样线——思(丝)路不对

2.一串钱九百九——不成调(吊)儿

3.一根麦秆打鼓——不想(响)

4.一跤跌在青云里——交好运(云)

5.二两棉花打絮——谈(弹)不上

6.十月的萝卜——动(冻)了心

7.七十岁配眼镜——老话(花)

8.下巴底下支小锅——吵(炒)嘴哩

9.下雨不打伞——临(淋)到头上了

10.下雨出太阳——假情(晴)

11.大公鸡闹嗓子——别提(啼)了

12.大麦去了皮——白人(仁)

13.大胡子——难题(剃)

14.丈八的灶台——高照(灶)

15.山林中烧火——就地取材(柴)

16.云彩上点灯——空挂名(明)

17.夫子的徒弟——闲(贤)人)

18.木排下水——不成(沉)

19.嘴上涂石灰——白说(刷)

20.藕炒黄豆——钻空(孔)子

21.瓦匠的`双手——多疑(泥)

22.月下提灯——虚挂名(明)

23.六七八九——没食(十)

24.六月里戴手套——保守(手)

25.孔夫子搬家——尽输(书)

26.孔夫子的口袋——书呆(袋)子

27.石头蛋子腌咸菜——一言(盐)难尽(进)

28.打破砂锅——问(纹)到底

29.电线杆上插鸡毛——好大的胆(掸)子

30.外甥打灯笼——照旧(舅)

31.皮匠不带锥子——真(针)行

32.对着窗户吹喇叭——名(鸣)声在外

33.老鼠跳到琴上——乱谈(弹)

34.老蜘蛛的肚子——净是私(丝)

35.竹林里栽柏树——亲(青)上加亲(青l

36.年初一吃酒酿——头一遭(糟)

37.灯草做拐杖——做不得主(拄)

38.寿星弹琵琶——老生常谈(弹)

39.肚子里撑船——内行(航)

40.冻豆腐——难办(拌)

41.和尚打伞——无法(发)无天

42.空棺材出丧——目(木)中无人

43.草把作灯——粗心(芯)

44.咸菜煮豆腐——不必多言(盐)

45.响鼓不用重锤——一点就明(鸣)

46.碗底的豆子——历历(粒粒)在目

47.旗杆上挂剪刀——高才(裁)

48.保温瓶的塞子——赌(堵)气

49.唐僧念经——一本正(真)经

50.高山上打锣——四方闻名(鸣)

咸菜作文600字 第十三篇

蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。

谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。

此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。

除了因为没有腌透而导致的亚硝酸盐超标外，腌菜中含有大量草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而被大量吸收，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙，从而形成结石。

而且，蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，也是形成结石的一个因素。

不过，按照传统加工方法来说，老百姓自家腌菜的时间都比较长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增 长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个高峰，也有的出现三次高峰。一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20 天之后就已经很低了（雪里蕻在腌后20多天产生亚硝酸盐最多）。因此腌莱最少在8天以上，腌鱼、肉、蛋一般在15天以上才能食用：此时，食物安全系数其实也蛮高了。

因此，有专家指出，在吃咸菜的时候，最好是可以吃一些维生素c，或者是在腌制的过程中，在咸菜里面放上一些维生素C来阻断亚硝酸盐的生成，尽量多方一些盐，减少里面细菌的滋生，从而减少咸菜里面的致癌物对于人体的危害。

咸菜作文600字 第十四篇

几天前的一个晚上，奶奶来了。因为奶奶会腌咸菜，所以妈妈预先买了几斤优质的萝卜菜，清洗晾干后，准备开腌。

要想腌出来的咸菜口感好，必须赤脚在上面来回踩踏。这天气，冷飕飕的。赤脚踏腌菜，家里的老人家应该都吃不消。只有我年纪小，最重要一双小脚白嫩嫩的，踏出来的腌菜保准顶呱呱。所以，我义不容辞地接受了踩咸菜这项艰巨的任务。

这么多萝卜菜可不能一起踩。照奶奶的老经验，分成四次踩最好。不仅能把粗盐铺撒均匀，而且每株萝卜菜都能实实在在受力，真是一箭双雕！

妈妈拿出了一个大桶，把第一层萝卜菜垫在了下面，撒上粗盐。我也洗净双脚，把裤管挽得高高的，一幅跃跃欲试的神气样。爸爸妈妈双手架住我的胳膊，一甩，我便轻易地飞进了那个大桶。脚底下凉凉的，软软的，不时能感觉到粗盐的摩擦感。我把脚抬得高高的，一边旋转一边踩踏。奶奶鼓励我说：“踩得不错，但玩花式要注意安全！”我的心像吃了蜜一样甜。

刚开始还觉得轻松自在，不过多久，开始头晕脚酸，额角渗出了细细的汗珠。按照此方法踩了四次，终于大功告成！

5天后，亲自腌的咸菜端上了餐桌。我吃了一口，我觉得叶子比以前更有嚼劲，茎比以前更脆了！“三天不吃腌菜汤，脚骨酸汪汪”哦！

咸菜作文600字 第十五篇

童年的趣事，数不胜数。而最让我记忆犹新的一次，就是和外公一起踩咸菜了。

记得那是我四五岁时，因为还小，也很顽皮，只要一有新奇的事，便一定要去凑凑热闹。

那次，外公拿着一大堆洗干净的芥菜放进一个大缸中，又放了一包盐，再用手抹平。

外公准备踩咸菜了，我见状，便跑过去，拦住了外公，说：“外公，我也要帮你踩！”外公笑着摇摇头说，“你太小了，踩不动！”我一心只想着踩，没有管太多，便一哭二闹三“上吊”，外公没办法，只好答应了。我瞬间停止了抽泣，擦干眼泪，兴致勃勃地脱了鞋子，卷起裤脚，爬了进去。

外公扶住我的手，我抬起脚用力地踩。我越踩越起劲，越踩越开心。外公见我这么开心，脸上也荡开了笑容。

外公扶着我的手已经很累了，我便打发外公说，“外公，你去休息会儿吧，这里交给我来！”外公犹豫着说，“那好，有什么事叫我。”外公去休息了，我便“放肆”了起来，双手扶住缸上的边缘，用脚丫子有节奏地踩着，汗从额头滚下来也顾不上擦一擦，我成了一个不折不扣的疯丫头。

过了一会，也许是太过于疯了，我有点累，便蹲着休息了一会儿。正好，外公走了过来，看不见我的人影，便叫道：“人呢？”我猛地一站，“外公，我在这儿呢！”外公笑了，于是，祖孙俩又笑着踩咸菜了。

这次踩咸菜包含了我和外公美好的回忆，现在回想起来，还忍不住会笑呢！

咸菜作文600字 第十六篇

“咯吱……咯吱……”也许你以为我正走在雪地里？不，我可是在帮外公踩咸菜呢！今年，外公家的稻子丰收了，芥菜也丰收了。上午，外婆把芥菜洗净晾干，打算晚上腌菜。怎么腌呢？“要腌菜先得踩!”外婆告诉我。

踩咸菜？好啊，到那么大，我才第一次体验呢！我兴冲冲地跑下楼，楼下外公已经准备好了——缸、菜、盐，还有一盆洗脚水。外公叫我先把脚洗干净，他把十来棵芥菜平铺在缸里，均匀地撒下两把盐，准备工作就算做好了。

脚洗净了，我扶着妈妈战战巍巍跨进缸里。芥菜上有盐，就像是秋天清早地里的白霜，踩在上面沙沙作响，如同走在沙漠上一样。调皮的盐还直往我脚趾缝里钻，痒痒的。外公说，踩的时候，要不停转圈，每一处都要顾及到，要让芥菜在脚下服服贴贴的。我转来转去，越踩越有劲，差点都摔跤了。这是怎么回事？再看看公公，双手交叉放在背后，头向前倾，背微微驼起……原来踩咸菜还有诀窍呢，要把自己的重心稳住。

我也学着外公的样子踩啊，踩啊，渐渐地，水冒出来了，大概是盐渗到下面去了吧。原来浅绿的芥菜颜色越来越深，汁水也越来越多。这时，我如履平地，但时不时还有几个顽皮的“小脑袋”探出来，我残忍地猛踩几下，把它们镇压住。外公见差不多了，叫我从缸里站出来，又铺上了一层菜，撒上一层盐。就这样，来回了几次，我身上就开始冒汗了。哎，本以为踩咸菜很轻松，原来还是一次半小时的“马拉松”呀！

“脚臭人踩的咸菜好吃呢！”外婆笑着说，“我们希宝踩的菜一定好吃！”哈哈，那就让我们拭目以待，咸菜味道如何，两周后一尝便知！

咸菜作文600字 第十七篇

我的好朋友――“咸菜”_作文

我有一个好朋友叫做“咸菜”，当然，这只是小名。大名？现在我还不能告诉你，等我说完后，你就知道了！

哎，看着这个“咸菜”，你可就真的误以为她的性格就是那样咸咸的，经常哭的小妹妹呀，告诉你，她可是一个快乐，开朗，常常路见不平，拔刀相助，纯属一个“管家婆”形象的一个漂亮女孩！

她有着稀稀的眉毛，眼睛也不算大，带着一副眼镜，鼻子有点塌，嘴是最漂亮的了，有着小巧晶莹的嘴唇，千万被她的嘴唇所迷惑了，更别以为她带着一副眼镜就是一个文静，不爱说话的女孩，其实，她可是能言善辩，并不文静的一个女孩子，她的那张嘴是最厉害的了，常常能把别人的有理说成没理呢！但是，她有一个我所不能及的优点，那就是刻苦专研的精神。

一天下午，同学们都纷纷离开教室了。我和她都在专心地解着数学应用题，我们时而思考，时而大声欢呼。终于，难题被我们征服了，我高兴得蹦起来，可咸菜仍旧盯着数学练习本，苦苦思索着，汗水从她的额头上流下来，我有点纳闷，心想：都算出来了嘛，还想啥呢？我不解地把头凑过去，奇怪地问：“怎么啦，‘拦路虎’不是被咱们‘打死’了吗？”可她没听见似的.，依然埋着头，在草稿本上画着，写着，看她那副认真劲儿，我只好坐在一旁等她。只见她时而沉思，时而嘴角浮起一丝微笑，时而敏捷地写算式，时而紧皱眉头，托着下巴思索，时而画画草稿，时而又写写算算，一个个、一群群的阿拉伯数字爬满了草稿本……

“滴答，滴答”，时间老人悄悄地走着，分针不耐烦地在钟面上转了一圈又一圈。咸菜不知何时出现了一滴滴闪亮的汗珠，额上也蒙了一层汗，可她全然不顾，仍然认真地写呀，算呀，一会儿量量线段，一会儿写写草稿，笔不停地挥舞着，算式写了一段又一段，方程列了一行又一行……

突然，咸菜一下子跳起来，欢呼着：“算出来啦！第二种解法也算出来啦！”啊，原来她在算第二种解法！我心头涌起一股热浪，只见她的眼里闪动着光，是喜悦的光！这时，我的脸红了，羞愧地低下了头。

这就是我的好朋友――咸菜，勇于创新的好朋友，一个值得我敬佩的好朋友，我在她身上看到了可贵的、金子般的光亮……

现在，你知道她是谁了吗？她就是我的好朋友――韩卓原。

咸菜作文600字 第十八篇

咸菜的变迁

冬天到了，大爷爷送来一大捆芥菜给我们腌咸菜，那芥菜的叶子是翠绿色的，像是用翡翠雕成的，呈现出冰清玉洁的韵致，妈妈把芥菜用清水漂洗了几次，洗好的芥菜鲜灵灵的，青翠欲滴……

腌咸菜喽！我们全家动员起来投入到腌咸菜的大工程中。奶奶和妈妈把芥菜放在砧板上，麻利地切了起来，我却不以为然：“鲜嫩嫩的芥菜为什么要腌制成黄不溜秋的咸菜？这咸菜，看着丑，味道也不如新鲜的蔬菜。”妈妈可不赞成我这种说法：“咸菜可以做成好多美食哩！像我们宁波最有名的菜――雪菜黄鱼汤，咸菜是不可或缺的配菜，还有咸菜炒肉片，咸菜烤冬笋，以及你最喜欢的.咸菜土豆汤，这些菜能鲜到骨头，可都少不了咸菜的功劳！”

一旁的爸爸握着盐罐，也不由地感慨道：“现在用咸菜做的美食花样确实不少，不过咸菜也只不过是地地道道的配角，这和我们小时候的咸菜不一样哦！”

我十分纳闷：“不都是芥菜腌成的咸菜吗？有什么不一样？”

爸爸微微一笑：“我们那个时候，咸菜是用来下饭的，它可是响当当的主角。一日三餐，一盘咸菜能下三碗饭！”他咂咂嘴，似乎陶醉在咸菜的美味里，“如果有猪油拌咸菜，豆腐渣炒咸菜，那可算得上是人间美味了。”

爸爸从盐罐里抓起一大把盐，刚要撒入切好的芥菜，被奶奶制止了：“放这么多盐，想把我们咸死啊！”

我又不明白了：“不多放点盐，还能叫咸菜吗？”

奶奶笑着摸了摸我的头：“傻小子，以前的咸菜要从旧年的冬天一直吃到来年的冬天，当然要放很多很多的盐保存。现在的咸菜就是当配菜吃，吃它的鲜味，盐放得太多就不好吃啦！”

啊，原来一盘小小的咸菜还有这般变化，餐桌上的主角变成了配角，不就折射出我们一路阔步奔小康的幸福历程嘛！

咸菜作文600字 第十九篇

一只咸菜坛子散文

在我记忆的深处，那只成菜坛子就放在父母卧室梳妆台的旁边每当爸爸准备睡觉的时候，他总是把衣兜里面的硬币都拿出来，扔到坛子里。

当坛子装满的时候，我们就会把硬币存到银行去每当爸爸把装满硬币的盒子顺着柜台递给银行职员的时候，总是骄傲地咧嘴笑着说：“这是给我儿子上大学准备的基金他绝不会像我这样一辈子在这个工厂里工作一。”

许多年过去了，我大学毕业后找了一份工作一次，我回家看望父母，发现父母卧室里的那个坛子不见了我盯着梳妆台旁曾经放坛子的地方，喉咙一阵哽咽爸爸不善言语，从来不会给我讲决心、毅力和信仰这些大道理成菜坛子教会了我所有的美德，它比那些华丽的辞藻更有说服力。

结婚的时候，我把那只卑微的成菜坛子在我生命中所起的重要作用告诉了我的妻子苏珊，在我心里，它比任何东西都更能表达父亲对我的爱无论家里过得多么艰难，爸爸总是坚持把他的硬币投进坛子里。

我们在父母家一起度过了我的女儿杰西卡出生后的第一个圣诞节晚饭过后，苏珊把孩子抱进父母的卧室换尿布当苏珊再次回到起居室的'时候，她的眼睛莫名其妙地变得雾蒙蒙的。她拉着我的手来到了父母的卧室。

“看！”她轻声说，顺着她的眼神，我向梳妆台边望去。让我惊讶的是，就在那儿，放着那只旧咸菜坛子，就像从来没被拿走一样，坛子底部已经放满了硬币。我走近坛子，从衣兜里掏出一大把硬币来。

强烈的感情让我哽咽得说不出话来，我把硬币扔进了坛子我抬头看见了抱着杰西卡的爸爸，我们目光相对，我知道他此刻和我有着同样的感受。

我们都激动得说不出话来。

咸菜作文600字 第二十篇

咸菜阅读理解及答案

一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜?那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤!

咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。人秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的'买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。

咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。

咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。

我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃。

我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。

前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。

因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点。回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。

北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么?”——“茨菇。”——“茨菇是什么?”这可不好回答。

北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇汤。

我想念家乡的雪。

1．写咸菜的制作在于突出一个什么意思?

2．写茨菇又在于突出一个什么意思?

咸菜作文600字 第二十一篇

上个星期六，妈妈把我叫了起了说：“我们今天出去买东西吧。”我和爸爸全都同意了，由于车快没油了，于是爸爸先去加油站给车加满油，然后开车把我们送到了超市就走了。

妈妈推一辆购物车在超市里选物品。她从货架上拿下来一瓶我喜欢喝的可乐，又拿了一袋饼干，过了一会儿，小车都快装满了。我很高兴，因为这些都是我最爱吃的东西。

妈妈推着车正往前走，老远看见卖咸菜的地方，有一袋咸菜掉在了地上，有的人从它的身边路过，装着没看见绕过去，有的人还用脚踢了一下，还有的人推着车竟然从这袋咸菜上轧了过去，就是没有人把它捡起来。这时，妈妈把推车放到了一边，走过去弯下腰把它捡了起来放回货架上。

我很惊奇的问：“为什么别人都从它身边绕过，而您却把它捡了起来？”妈妈微笑着说：“这是公共财务，要爱护”。妈妈说完就推着车走了。

我恍然大悟，“原来妈妈是个关心爱护公共财物，讲公德的人。”我将来也要做一个像妈妈这样的人。

咸菜作文600字 第二十二篇

每到秋末冬初，我国北方大到单位食堂、小到个人家庭都有采取腌渍方法储备冬菜的习惯。近年来，由亚硝酸盐引发的食物中毒事件时有发生，对此必须高度警惕。

传统酱菜的酱制时间甚至长达几个月，所以不必担心亚硝酸盐中毒的问题，真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。

有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入味再食用，这些做法都是不安全的。

预防措施为：

1、加强宣传教育，提高人们的防范意识，存放亚硝酸盐的容器或外包装上应有醒目标志，严禁将亚硝酸盐与食盐混放。

2、在肉制品加工过程中，不要超量使用亚硝酸盐。

3、禁食腐烂变质的蔬菜，尽量不吃隔夜的剩饭菜、不饮用蒸锅水。4少吃咸鱼、咸蛋、咸菜等。

4、在食品腌制过程中，注意掌握腌制时间、温度，食盐用量应掌握在10%～20%，一般应在腌制半月后再食用。

咸菜作文600字 第二十三篇

在我们家，每当想不出三餐吃什么的时候，总会想起做一碗热气腾腾的咸菜肉丝年糕汤。

奶奶是做咸菜肉丝年糕汤的高手。通常她会在前一天先把年糕切成一块块的片儿状，泡在水里，让年糕微微软化。等到第二天，美食的制作就开始了。先炒肉，只见奶奶在肉丝里加了一点料酒去腥，再把肉丝倒入锅中翻炒，没过多久，肉丝就从原来的红色变得焦黄了，香味也出来了。然后，奶奶把那平平无奇的咸菜切成小段，放入锅中翻炒，只一会儿，一股咸香四溢，让人垂涎三尺。再下来，就是往锅里加水，直到听见锅中“扑通扑通”作响，打开锅盖，咸菜和肉丝在水上翻滚，仿佛在说：“年糕片，下来一起玩吧！”这时候就可以下年糕了。坚硬的年糕片儿一放到热水中，就开始慢慢变软了。这可是个技术活，得掌握好火候和时间。时间太少，年糕太硬，不易消化；而太长了，就会糊掉，影响口感。奶奶有经验，一般都能做到软糯适中，一碗香喷喷的咸菜年糕汤就出炉了。我顾不得烫，迫不及待地吃了一块，软软糯糯的年糕，配上那咸菜肉丝汤，真是锦上添花。

宁波人常说：三天不吃咸菜汤，脚骨头酸汪汪！这么美味的咸菜肉丝汤加上宁波的特产年糕，怎能不让人回味呢？

咸菜作文600字 第二十四篇

老咸菜随笔

因为血压的关系，我的饮食受到商老师的管制，所以我有一段时间没闻到咸菜的味道了。真的有点想吃咸菜了，特别是老咸菜！

在以前，临近冬天，村里人就把从地里收获的白萝卜、胡萝卜、疙瘩、洋姜，甚至还有辣菜缨子、脆嫩一点的白菜疙瘩，偶尔也会有几块红薯，清洗干净之后，一起都放进院子里的一口大缸内，倒上清水，放进相当数量的粗盐，简单腌制一个冬天！等到来年春天春分节气，再把这些腌好的咸菜，从缸里捞出来，晾晒，然后加上大料等一些作料上锅煮熟！这就是所谓的老咸菜了！

别小看这缸咸菜，这可是一个农村家庭一年的下饭菜，而且这还是比较富裕的家庭才有的，日子过得差一点的 ，咸菜是不够吃或者吃不上的，一年中要有一段时间蘸着盐水，下饭了！

其实那些蔬菜在缸里腌制一个多月后，就已经入了味。我们会把他们切碎，放上一点酱油醋，偶尔也会倒上些许香油，于是这些生咸菜就成为我们餐桌上的美食了！

毫不夸张的，这些咸菜在当时对我们来说真的.是美食！在我们小的时候，吃饭时，姐妹几个都不说话，一边忙着忙嘴里送干粮，一边不停地用筷子抢咸菜吃，等大人收拾完锅灶过来，我们姐妹几个会把一大碗咸菜几乎消灭殆尽！

当然，有时候其中某个孩子因为抢的太成功，咸菜吃得太多，会齁到自己，会咳嗽会上火。

所以有一次父母一着急，把小半碗咸菜，一下子扣进某个抢得最欢的孩子的饭碗内。于是大家都不再吱声，变得很老实，开始无声无息的喝自己碗里粥，吃自己手里的馒头！

到我们达到入学年龄，开始上小学的时候，我们会在夏天带一酒瓶白开水去上学，预备渴的时候饮用。有些时候，我们也会趁大人不备，放几根咸菜在水瓶里！现在我已经记不得，白开水加老咸菜，是什么味道，只记得，自己真的这么做过，而且别人也这么做过，而且喝这样的水的时候，是很得意的！

在我上初中的时候，因为学校只提供份饭-----早晚每人一份粥一个馒头，中午每人一份菜汤两个馒头，咸菜，也是我们去上学必带的东西，作为早晚下饭之用。当然，比较讲究的家庭，会把煮熟的咸菜，下锅炒一下，有了油星得的咸菜味道会更显诱人！这样的咸菜，一般都会在一天之内，被同班的同学哄抢的一根不剩！

甚至到了九二年，我们的饭桌上也很少见到炒菜。记得我一个一周多一点的外甥女放在我家，让我母亲照看。平日里我们也会给孩子一碗玉米面的稠粥，然后放上一点切的碎碎的咸菜，一周的孩子，见到粥中有咸菜，就会大口大口喝的很香，如果端给她没有咸菜的粥，她就会拒绝吃饭。

咸菜，老咸菜，作为主菜，在我生活中出现了二十多年。等到我结婚后，工资虽然不高，但是我们每顿饭都能炒上一点蔬菜吃，我真的觉得很满足了！但是我还是会思念老咸菜的味道，经常从老家带一些来，作为餐桌上的点缀，多少吃一点，感觉日子很圆满。

只是近几年，我身体不大好，我自己很注意商老师也限制，咸菜菜吃得少了！但是有一阵子不吃咸菜，我就觉得嘴里没滋没味，生活中好像少了点什么！不过，现在村里人生活水品也提高了，也很少腌制老咸菜，而且就是腌咸菜，也不会做很多，我也羞于张嘴讨要！

改天吧，改天我一定回老家向哥哥姐姐要一点，解解馋！

咸菜作文600字 第二十五篇

外婆腌的咸菜又脆又鲜，不光我爱吃，左邻右舍也赞不绝口。记得去年十一国庆周我去外婆家，外婆刚从菜市场上买回一大捆雪里蕻。我脱口而出：“外婆，这回我得好好看看，你是怎么腌咸菜的。”“傻孩子，早着呢，先得把菜放在通风处晾干！”外婆冲我笑了笑。

几天后，外婆把晾干的雪里蕻收拾起来，捧进厨房，才着手腌菜。我站在一旁好奇地看着。只见外婆先端出一口小石缸，在缸底铺一层菜，随之往菜上撒一层盐，再铺一层菜，撒一层盐。就这样，一层又一层叠上去。她边铺，边一个劲儿地把菜往下压紧。直到离缸沿还差一虎口为止。接着，外婆捧起事先备好的一块木枕，拼命地往下按压，只听雪里蕻不约而同地唱响了“咯吱、咯吱”的小乐曲。一眨眼，淡绿色的水泡泡不断地往上冒。最后，外婆在雪里蕻上盖了层塑料纸，从小院里搬来一块不大不小的石头，压在上面，还蒙了一层厚尼龙，顺着缸沿用细绳子扎紧了。

过了一个月，外婆打电话过来说咸菜可以上桌了。我便迫不及待地赶过去，只见外婆把取出来的咸菜先用清水洗净，切成碎块，倒入油锅里和肉丝一起翻炒，加入些糖和味精。不一会儿，一盘香喷喷的咸菜炒肉丝新鲜出炉了。我急忙拿起筷子，夹了一撮就往嘴里送。哇，不尝不知道，一尝忘不了。

过些时候，邻居们也来尝外婆刚做好的咸菜，大家都说很好吃呢。果然，外婆腌的咸菜又脆又鲜，不光我爱吃，左邻右舍也赞不绝口。

咸菜作文600字 第二十六篇

咸菜的美文

傍晚时分，家家户户开晚饭的时刻，外婆腌制的咸菜总会出现在餐桌上固定的位置。老宅住了多少年，从未间断，纵使后来这几年在楼房住着，母亲也总会时不时去外婆家拿些咸菜回来，无论寒暑，从不间断。

总觉得是母亲的执念在作祟，母亲是个念旧的人，虽然可以很快接受新鲜的事物，可总是好拿过去的东西和现在的相比，如同带着古典气息的花瓶上插了一束时尚的康乃馨。这是我对母亲的评价。尤其是母亲拿咸菜的时候，我总对自己的评价给予极大的肯定。

外婆腌制的咸菜在我看来没有什么特别的地方，除了酱油和盐，品不出其他的味道。虽然母亲有时会拿麻油、香醋、白糖将其做一番调味，可在嘴里咀嚼几下之后，待调味料的滋味退去后，咸菜原本的味道便表露无疑，充斥着整个口腔。让人不得不用白粥将其冲淡，一小块咸菜，能下一大口白粥，是“名副其实”的“下饭菜”。

街边买的咸菜与其一做比较，虽不能说相差天壤，可差距着实不小。街边的咸菜带着各种不同调味料的滋味，卖家为了吸引顾客，进的花样也多，一口咸菜下去，喝的白粥也不算少，但品出的味道和心里的感觉确实不同，一顿饭后总带着意犹未尽的满足。

母亲从不吃街边买来的咸菜，每天的饭桌上母亲的咸菜碗总在固定的角落，默默吃完饭，将自己的碗筷收走。那碗咸菜却从不收走，直到大家吃完，一起收拾的时候，咸菜碗还是“稳若磐石”。可母亲却总能在街边的小摊上找到大家各自爱吃的咸菜，哪些咸菜是新花样，味道如何，家人喜不喜欢，自己的决定还没有做好，母亲已将咸菜买来，打开一尝，确是自己喜欢的味道。

心中不是没有疑问的，母亲是不是也喜欢街上的咸菜，只是为了省钱才只吃外婆做的咸菜，可一碗咸菜也省不下多少。一一问过母亲后得出的答案让我心头不由得微微颤动。

母亲童年所生活的环境和我的是无法比较的，那个时候，家里一贫如洗，孩子也多，外公经常在外出差，外婆一个人扛起了家里的一切。外婆面对的是我们无法想象的困境，那个年代，一切都是匮乏的'。特别是在那个年代里，蔬菜甚至可以说是一种奢侈品。外婆没有办法，只能在蔬菜最便宜的时候尽可能多买一些，可是没有冰箱，没有办法像今天一样把蔬菜储存起来，更不可能几顿饭吃个干净。于是外婆只能将它们腌制起来，那个年代，只有盐和酱油是较为常见的腌制调料。于是，外婆不停地调整，虽然调料只有这两样，可她从来没有放弃过，只为了她的子女能吃的利口，下饭。一次次尝试后，成就了母亲如今常吃的咸菜。那是牢牢刻在母亲记忆里的味道，无法替代，也是一个母亲在外界重重困难的情况下智慧的结晶。

如同母亲了解我的味觉那样。外婆虽已过古稀，可她在她的脑海里，对子女们的味觉的了解还是一如当年。如今的外婆知道自己很多事情无法像从前那样张罗，可小屋角落上，那一个个坛子里的咸菜是她唯一可以亲力亲为的东西。也是这个奉献了一生的老人唯一能继续为子女奉献的地方。如果说奉献的尽头便是爱的尽头，也许外婆奉献的尽头便是生命的尽头吧。她多希望能像从前那样照顾她的子女，可唯一能寄托那份心愿的便是那一个个咸菜坛子。

母女都是连心的，母亲当然知道外婆的心意。不厌其烦的去拿咸菜也是为了满足外婆照顾子女的心愿，在母亲心里，天下间任何一道菜肴都不会比外婆亲手腌制的咸菜能带给她更多的幸福感。每次母亲去外婆那里拿咸菜时的撒娇和外婆充满宠溺的微笑，在我眼中，那是全天下最美的画面。能被母亲爱着是一种幸福，能够爱着子女是一种满足。每天晚上桌角的那碗咸菜，是这对母女传达彼此心意最合适的方式。

泪水无声的滚落，我夹起一块外婆做的咸菜放入口中。咸咸的味道背后，带着一份质朴与至诚，那是一个老人对子女至真至纯的母爱，也是岁月带给这个老宅里所有子女最好的礼物。

咸菜作文600字 第二十七篇

咸菜又叫“过冬菜”，是南京人餐桌上最普通的一道小菜了。

咸菜十分平常，但它的出现却很有几分歪打正着的味道。相传当年南京闹雪灾，眼看着当年白菜就要没收成了，但农人们可不想没有下饭菜呀！于是，他们也不等白菜熟透，就急忙收割后封窑储藏。当他们重新开封时却发现那白菜早成了腌菜！再取些尝尝，竟发现十分美味可口。此后又不断改良，味道越发受到人们的喜爱，终于成了现在这家喻户晓的咸菜。

咸菜的制作很简单，就是在下霜之前将上等的白菜置于窑罐内，并适度添上些作料，如辣椒、蒜泥、盐等，然后密封腌制即可完成。若再摆上些时日则风味更加。

上桌的咸菜红里透白，白里透青，再配上黄灿灿的油，真是令人垂涎三尺！如果把鼻子凑上去闻一闻，就会感受到一种十分特别的香味扑面而来，让人心旷神怡。

咸菜吃起来也非常可口，咸中有一股酸劲，酸中又有一股甜劲。相辅相成，两相呼应，更有大白菜自己原有的爽滑润口，真是好吃至极。

咸菜虽是寻常之物，但却能使人回味无穷，真是一绝啊！