隔离餐供应合同范本 第一篇

（一）组织机构

成立以公司总经理为责任人的食堂火灾应急处置小组。

组长：

副组长：

组员：

（二）小组成员工作职责

1、组长

负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调火灾应急处置和善后处理工作。

2、副组长

负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

3、组员下设四个专项工作组

（1）信息组

①负责与附近的消防和医疗等部门联系；

②负责与家属联系；

③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

（2）处理组

①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；

②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；

③协助处理好善后的其他各项工作。

（3）后勤组

①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；

②负责车辆的安排。

（4）现场秩序维护组

①负责维持应急事件现场秩序；

②提供一线的情况，向员工和家属做好解释工作。

（三）火灾应急处理程序

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

1、迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告食堂管理员；

2、迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

3、当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

4、报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

（四）消防灭火方法和注意事项

1、先救人，后灭火的原则。

2、食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；

3、处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；

4、消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

5、正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

6、食堂员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

（五）疏散方法和注意事项

1、疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

2、疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

4、发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。

5、餐厅的疏散：食堂管理员负责人员疏散的总协调，食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散；

6、物资的疏散：食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场；

7、要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

8、疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

9、疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员；

10、疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保就餐人员的生命财产安全；

11、疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

（六）核实上报

根据事故发展情况核实清楚由食堂主管向公司领导汇报。领导接报后，根据情况决策，联系有关部门，有关单位进行抢救。

（七）抢救结束后的处置

1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

4、事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

（八）相关部门电话

火警：119

医疗急救：120

公司值班电话：8xxx7701

隔离餐供应合同范本 第二篇

甲方：

乙方：

甲、乙双方本着平等互利的原则，经友好协商，就乙方向甲方供餐的相关事宜，达成一致，订立本合同，双方共同遵守。

一、供餐方式： 由乙方每天送餐到甲方。

二、合同期限：合同期限为_______年，自____年___月___日到____年____月____日止。

三、用餐人数： 人，每天具体人数，由甲方提前通知乙方。

四、餐费标准：每人每餐标准为____元。

五、供餐标准：每餐 荤， 素 汤。每天提供______个品种，员工可自由选择。

六、供餐时间：

七、结算方式：月结。甲方在每月5日前付清乙方上月垫付的伙食费。

八、双方的权利与义务：

(一)甲方的权利与义务

1、提供职工用餐场所。

2、根据期生产经营需要，每天10点以前将当天用餐的员工人数提交乙方，如甲方未通知乙方，则乙方按 人供餐。

3、按本合同规定时间向乙方支付费用。

4、甲方有权对乙方食品卫生、安全、服务质量等提出要求，有权对乙方膳食管理工作提出意见和建议，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

5、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

6、有维持就餐秩序，并教育员工遵守食堂规章制度的义务，甲方员工应尊重乙方食堂工作人员，不可对乙方厨房工作人员提出无礼要求，非甲方指定管理人员不得擅自进入厨房。

7、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。

(二)乙方的权利与义务

1、按本合同约定向甲方员工保质保量提供供餐服务。

2、乙方必须严格执行《食品卫生法》等国家饮食卫生法律法规，确保所供食品的质量与卫生。把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起甲方的'门检查并达到合格。

3、乙方工作人员在工作期间，必须佩戴政府部门核发的健康证，随时接受甲方食堂管理人员的检查。注重个人卫生，符合卫生要求，打菜时应戴好白色工作帽与口罩。

4、 乙主必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

5、 乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，妥善维护好甲方设施，如发生故意损坏，则加倍赔偿，未经甲方同意不得擅自进入甲方生产车间和其它区域，如违反者，甲方可将依所规处罚。

6、乙方甲方食堂(桌椅、地面)的清洁卫生工作，厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。垃圾污物应及时清理，不得随便舍弃。食堂内外保持卫生整洁。

7、乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。

九、违约责任

1、乙方需向甲方交卫生保证金5000元;合同期满未出现食物中毒、财产损坏、保证金全额退回给乙方。出现上述问题，视情节在保证金内扣除。并由乙方承担全部损失。

2、如乙方出现饭菜质量差，卫生情况差，职工意见大，反映强烈，而乙方不改正，甲方有权并单方面终止合同，且不退还保证金。

3、乙方中途未经甲方同意，不得擅自转包或改变服务性质。若擅自变更经营者或改变服务性质，则视为乙方违约，甲方有权终止合同，且不退还保证金。

4、除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应甲方职工膳食。否则，乙方应赔偿由此造成的经济损失。

5、乙方经营期间，双方不得擅自中断合同，如有异议需提前一个月以书面形式通知对方。

6、甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。

7、 本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上诉审理。

十、其他

1、本合同未尽事宜，经双方协商一致后，可另行签订补充协议;

2、本合同一式两份，双方各持一份，具同等法律效力;

3、本合同自双方签字、盖章之日起生效。

甲方盖章： 乙方盖章：

甲方代表签字： 乙方代表签字：

xx年xx月xx日

隔离餐供应合同范本 第三篇

范威阳先生与郭瑶小姐将于20xx年5月10日结婚。为了保证两人的婚后生活美满和谐，家庭关系融洽，经商议，两人特订立此协议书。

一、两人婚后的生活本着友爱、互助、理解、包容的原则，尽量不吵架，不无理取闹，不给对方增加不必要的心理负担。

二、工作中尽其所能帮助对方，本着“帮忙不添乱”的原则，使双方的工作、事业能够取得巨大的进步。任何一方做出的学习、工作上的变动，另一方必须给予完全的支持。

三、孝顺双方的父母，将彼此的父母视为自己的亲生父母。若在节假日期间，男方不能随女方回女方家探亲，必须给女方的父母打电话致以节日的问候。

四、婚后的日常家务工作采取女方负责的原则。但在女方加班、生病、怀孕以及其他不方便从事体力劳动的情况下，男方必须主动、积极、热情的承担起家庭劳动工作(注：洗衣服不在此项规定中)。

五、洗衣服这项家务劳动本着自己的衣服自己洗，小件衣服手洗，大件衣服洗衣机洗的原则，任何一方不得将自己的衣服交给对方洗涤。但是，女方身体不适的时候应由男方洗全部的衣物。

六、由于女方善于理财，婚后包括两人工资在内的任何金钱收入均交给女方管理。女方每月给男方三百元人民币的零用钱(以每年5%的额度增加)。男方的任何大额度的支出(如参加婚礼赠送礼金)提出申请后女方必须无条件给予。任何一方要支出超过五百元人民币的金钱，必须向对方说明，经对方允许后方可动用两人的共同财产。

七、婚后每年年终，分别给予双方父母每家各一万元人民币的现金做为生养回报(以每年20%的额度增加)，每年的元宵节、中秋节、端午节、五一、十一以及四位家长的生日之际，均付给双方家长现金各五百元人民币做为贺礼(或同等价值的礼物，以每年10%的额度增加)。

八、每年女方的生日以及结婚纪念日，男方必须送给女方两件礼物。其中一份礼物必须为九朵红色玫瑰花，另外一件礼物由男方自由选择，但价钱必须为男方当年月工资的50%以上。男方过生日以及结婚纪念日时，女方送上香吻一枚。

九、婚后双方必须将自己的QQ密码、邮箱密码、银行卡密码告诉对方，以表示婚姻中的信任与诚实。

十、女方婚后生下的孩子，不论男女，男方必须高兴的接受，不得有重男轻女的封建思想存在。对待孩子的教育问题，双方必须协商，任何一方不得强行将自己的教育理念灌输在孩子身上。

十一、双方在工作中，除必要的应酬外，不得私下接触任何异性，任何一方与异性在一起时必须告知对方。不得有任何形式上的出轨行为(包括身体上与精神上的)，一旦发现，婚姻立即解体。

十二、如果有争吵、矛盾出现在婚姻生活中，本着“谁有错谁道歉”的原则，若双方都有过错，则由男方先道歉。不论何种形式的争吵，任何一方的生气时间不能超过72小时。对方道歉后，另一方必须立刻原谅对方，不得再以此做为日后生活中的争吵借口，也就是过去的事情不得再提起。

十三、若违背此协议中的任何一条，违约者必须答应对方提出的任何一个条件。

十四、本协议书不论男方是否签字同意，均在20xx年5月10日后生效，直至婚姻关系灭亡。

男方：

女方：郭瑶

20xx年5月10日

隔离餐供应合同范本 第四篇

当前正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段，为加强各类食堂管理，保障就餐人员身体健康，2月2日，成都市市场_就加强疫情防控期间食堂就餐管理工作发布提示。

重要提示

1严禁无证经营和对外开放

食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁无证经营，严禁承接宴席和对外开放。

2严格管理责任

要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐。

3坚持进货查验制度

禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作。

4严格加工操作规程

做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。

5严格消毒保洁制度

确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。

6加强人员健康管理

要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。

7严格洗手消毒制度

从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手。

8倡导轮流和分散就餐

有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。

隔离餐供应合同范本 第五篇

为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控及食品安全工作，维护广大干部职工生命健康安全，根据相关法律法规和相关文件精神，现将疫情防控期间单位食堂疫情防控及食品安全指南通知如下。

一、疫情防控指南(一)严格落实属地管理。

各单位要把职工食堂疫情防控工作落到实处，全力以赴做好食堂风险管控工作，确保全体工作人员生命安全和身体健康。

(二)严格落实单位主体责任。

可根据各级疫情防控要求和工作需要，自行决定食堂是否开餐或者暂缓食堂开餐时间。

(三)做好节后返岗摸排工作。

要严格开展从业人员和就餐人员摸排工作,每餐均对从业人员和就餐人员进行体温检测。

(四)严格进货查验。

禁止采购、食用野生动物和来历不明的活体动物、动物源性食品，对肉制品做好索证索票工作。

(五)严格食品加工操作规程。

食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70C，从业人员穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。

(六)严格落实消毒保洁制度。

确保餐饮具按要求进行清洗消毒，每天对就餐设施和场所进行消毒，保持就餐环境空气流通。

(七)切实加强从业人员健康管理。

加强食品从业人员健康管理，每日进行展检，发现有发热、感冒、咳嗽等症状的在岗人员，责令其立即停止工作，并及时就诊，避免员工带病上岗。

(八)严格落实场所和洗手消毒制度。

食品加工场所和就餐场所配备足量洗手消毒设施,并在显著位置提醒职工在就餐前洗手。

(九)实行科学用餐。

就餐人员较多的单位，建议分餐、分散或轮流用餐,避免群体聚集。

二、食品安全指南(一)食品经营许可。

在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。在经营场所醒目位置公示量化等级标识。

食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。

(二)原料控制(含检验检测)。

原料控制:查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，如实记录有关信息并保存相关凭证。

从农贸市场、个体工商户采购生猪产品的，应当索取当批次《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证明》，留存每笔购物凭证，并记录每次购进数量、供货者名称、地址、联系方式。

检验检测:鼓励有条件的单位食堂设立快检室，对原材料进行快检。也可以由市场_派出检测车辆和人员不定期进行检测。对检验不合格的原材料停止使用，并按规定处置。如有必要，可以进行实验室检测。

(三)食品贮存规范。

食品贮存场所保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不存放有毒有害物品(消毒剂、虫药、燃料等)及个人用品;标签上标注贮存条件的，应当按照标注条件贮存。

植物性、动物性、水产品原料和半成品分类存放，冷藏冷冻设施内原料、半成品、成品分开放置，不得混放，防止交叉污染。

经营者应当对库存的食品定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品，库存食品无过期或腐败变质现象。不得使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物等感官异常或超过保质期的食品、食品添加剂。

在专间、专用操作场所、备餐场所、烹饪场所内无腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物等感官异常或超过保质期的食品、食品添加剂。

食品添加剂应当由专人保管、领用，并如实进行记录。(四)加工制作过程规范。

食品原料、半成品与成品应当分区、分架、分类存放，使用冷冻柜(库)贮存时应有明显区分标识。原则上不得在冷冻冷藏设施同一空间内同时存放食品原料、半成品与成品。如使用同一冷冻、冷藏设施存放食品原料、半成品与成品的,应当使用不同容器分别盛放，并加盖或覆盖保鲜膜，且遵循熟上，生下的放置原则，冷藏、冷冻贮存不得将食品堆积、挤压存放。

制作食品的设施设备及加工工具、容器等应当具有显著标识，应当按标识区分使用。

各类水池应以明显标识标明其用途。

原料加工中动物性食品、水产品、植物性食品的工具和容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识。

接触原料、半成品、成品的容器和工具,应使用颜色、材质、形状等方式加以明显区分并分开摆放。

(五)食品留样规范。

超过100人就餐的食堂应当对每餐食品成品留样。留样冰箱应当专用，盛装样品的容器应当专用，并经清

洗消毒;每一品种所留样品应在125g以上;样品应在0'C至8C间冷藏，留存时间不少于48小时;留样容器上应当有标签，标签上注明品名、留样量、留样时间、留样人员、审核人员，留样记录应真实完整。

(六)餐饮具清洗消毒。

确保餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施齐全，并运转正常。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。清洗、消毒后的餐具、饮具应当放置在保洁柜或消毒柜内。炊具、用具用后应当洗净放置，防止污染。使用消毒液等化学方式消毒的，必须在消毒完成后再次进行清洗，避免药物残留。

(七)场所和设施清洁维护。

食堂区域和大型设备实行定期清洁、定期检查,冰柜定期彻底清洁冲洗，库房定期盘点清洁，屋顶及天花板定期清扫，就餐环境用符合要求的消毒药水定期消毒。

(八)食品安全管理制度。

应当建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等食品安全管理制度。

应当制定食品安全事故处置方案。(九)人员管理情况(含晨检制度)。

主要负责人应知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。

从事接触直接入口食品工作的从业人员应当持有有效的健康证明。应具有从业人员食品安全培训记录。

从业人员应当穿戴清洁工作衣帽。不得留长指甲.涂指甲油;不得佩带手表、手镯、戒指、耳环等外露饰物。

专间和专用操作场所内的操作人员还应当穿戴专用工作服，并佩戴口罩。

接触直接入口食品的操作人员操作前或手部受到污染后应洗手并消毒。出现发烧、流涕、手部受伤均不许上岗，并做好晨检记录。

(十)餐厨废弃物处置。

餐厨废弃物、废弃油脂等有专门存放设施和场所，餐厨垃圾能够及时进行清理。

隔离餐供应合同范本 第六篇

第一章总则

第一条为加强餐饮服务单位食品安全管理，保障餐饮服务食品安全，根据《_食品安全法》、《_食品安全法实施条例》和《餐饮服务单位卫生规定》，制定本规定。

第二条本规定适用于餐饮服务单位。

第三条餐饮服务单位应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。

第二章食品安全管理与人员的职责

第四条餐饮服务单位经营者、法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

第五条各食堂、餐厅应设置食品安全管理小组，并配备专职或兼职食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员基本要求和职责

(一)食品安全管理人员基本要求

——身体健康并持有有效健康证明;

——具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历;

——食品药品监督管理部门规定的其他条件。

(二)食品安全管理人员职责

——组织从业人员学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识;

——落实从业人员健康检查工作，监督患有有碍食品安全疾病人员岗位调整的落实;

——按照食品安全检查计划要求，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;

——建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。

第七条餐饮服务单位应建立健全以下食品安全管理制度

——餐饮服务人员健康管理制度和培训管理制度;

——餐饮服务单位及设施设备清洁、消毒和维修保养制度;

——食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度;

——餐厨废弃物处置管理制度;

——投诉受理制度;

——食品安全突发事件应急处置方案;

——关键环节操作规程;

——食品药品监管部门规定的其他制度。

第三章餐饮服务人员和设备设施卫生要求

第八条餐饮服务人员卫生要求

——餐饮服务人员上岗前应取得所在地政府行政主管部门指定机构颁发的健康证明;

——餐饮服务人员每年应进行一次健康体检，休假、出差较长时间后再回到炊事岗位应进行体检;

——患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，调离餐饮工作岗位;

——餐饮服务单位应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗;

——餐饮服务单位应当组织本单位从业人员参加上岗前初次培训和在岗期间的每年继续教育培训，培训情况应有记录;

——餐饮服务人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物，接触直接入口食品的人员应戴口罩;

——专间操作人员进入专间时，应更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒，不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作;

——不得将私人物品带入食品处理区，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

第九条设备设施卫生要求

——餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，各类水池应以明显标识标明其用途;

——用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒;

——粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置，各类水池应以明显标识标明其用途;

——库房应有良好的通风、防潮、防鼠等设施;

——库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储存的食品和物品距离墙壁、地面均在10㎝以上，以利空气流通及物品搬运。

第四章食品安全要求

第十条采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。

第十一条采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

第十二条采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等入库前应进行验收，出入库时应登记，做好记录。

第十三条储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

第十四条食品应当分类、分架存放，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

第十五条留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应不少于100克。

第十六条餐饮服务单位应对人员健康状况、培训情况、原料采购验收、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等进行记录，记录应至少保存2年以上。

第五章监督管理

第十七条对餐饮服务单位进行监督检查时，应采取以下方式

——实施现场检查;

——查阅基础资料;

——对食品和餐用具进行抽样检验。

第十八条餐饮服务单位重点检查包括但不限于以下内容

——餐饮服务许可情况;

——从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况;

——个人卫生、环境卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施情况;

——餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况;

——进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处置制度及执行情况;

——食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件;

——餐用具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况。

第十九条检查人员进行监督检查时，应制作填写现场检查表，经双方核实并签字。

第二十条各单位应至少每季度对餐饮服务单位进行一次食品安全检查，夏季不定期进行抽查。