宴会工作计划 第一篇

宴会厅工作计划（方向）

尊敬的领导现将工作总结如下：

1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！

2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过培训，也在每月的培训计划中进行培训与实践，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。

3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。

4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。

5、一线的员工英语水平不高，有待进一步的培训。

6、工程遗留问题仍未得到彻底解决。

7、相关配套设施不完善，储物间较少。

8、部分物资较缺（如：茶歇和自助餐所需的相关物品）

针对以上问题和存在不足，我们要进行了人员分工和分岗，定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确宴会厅接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！

工作计划

婚宴：

婚宴作为宴会厅收入的重要支柱，所以我个人觉得应加强婚宴的推广，将余姚地区乃至周边的婚礼都引领至阳明山庄，这除了需要宴会厅有一个强大的服务团队还需要厨房的全力配合，做好菜品质量和口感的提升。可以加强以下几点工作内容：

1、建立一支服务团队必不可少。

2、设施设备的准备应加强。如灯光，音响质量的提升（上菜秀所需）

3、婚宴餐前茶歇的建立。

4、草坪婚礼的推广（西式）

5、与婚庆公司的全力配合做好婚宴现场的视觉效果。

6、餐前准备工作的完善以及人性化的宴礼服务。

会议接待：

会议接待体现出的是整个酒店的服务水平，一个温泉度假酒店它的会议接待就像客人来开个会洗个温泉，两者是相辅的，如果两者缺一的话都将影响到收入。宴会厅在会议接待方面都将全力做好服务质量的提升，把什么事情都想在客人的前面，这样客人就会满意我们的服务，减少抱怨，产生回头客。客人选择来五星级酒店开会并不是想要的结果是费用低，而是能够得到更优质的服务，要求费用低的这种情况的比例较少，除非旅行社的。所以我个人建议将会议接待有所改动：改提供茶水10元/杯，毛巾3元/条,这样可以增加收入，并且政府和事业单位的并不在乎这个费用，同时我们可以向客人改提供免费的有投影仪，音响话筒,提供矿泉水为免费(但分上下午各一次，这里面必须放好水杯)。会议室里不提供烟缸，除客人要求外。绿色饭店，无烟会议室，在同行里面很多酒店都有这样的规定，并且客人也不会有太大的反应，因为国家也提倡这样的行为，并且有这样的要求。但我们不能强求客人的这种行为，我们可以做个友好的提示，如果客人需要，要按客人的要求摆好烟缸。会议接待应加强以下几点：

1、加强会前充分的准备工作，按会议10%的量准备备份。

2、加强和培训会议开始前的接待工作和处理应急不足之处。

3、加强和培训会中的服务流程和茶歇服务（时刻关注会议中的任何变化都将要是服务员心中能够想到的）

4、会后的洽谈工作（结账以及连续性会议的翻台）。

5、加强会议音响质量和绿化的补充

6、尽量推销茶歇，提高收入。

7、安排好会议服务人员，绝不能离岗走开。

会议用餐接待：

现在会议接待已成为酒店重要的客源渠道之一，而国内会议团体的餐饮消费水平比散客要低，一般人均餐饮消费标准为80至150元，但其期望值却并不低，因而如何搞好会议的用餐，是很值得去做好的。开会第一天主餐的饭菜尤为重要，要把菜单设计得好一点，体现出饭店餐饮水准，让会议者吃得满意加惊喜，一开始就让客人对饭店的饮食留下良好的印象。每餐菜的安排都要有一个主菜，使每餐菜肴都有一个特色。

菜单外加餐，锦上添花，就是在一桌餐之外，用长桌式添加自助餐，如馒头、花卷、面条、玉米、山芋、炒饭、拌绿豆芽、以及辣味调料等，客人可随意自取。这样既可以弥补菜单之不足，又满足了客人的口味需求。组织好最后一餐，会议餐在会议结束前要来个小高潮，一般都搞一顿“聚餐”，档次、规格要明显高出平时，与抓好第一餐遥相呼应。主要在菜单上加两道名菜。会议用餐接待主要加强以下几点：

1、餐前准备工作一定要充足。

2、餐前用餐情况一定要充分的了解。

3、餐前布置一定要按照客人的要求布置

4、提高餐中服务（中餐做的是精品服务，那宴会做的就是快速服务），不能让客人等，满足客人的一切合理要求。

5、询问客人用餐的不足点，以便下餐的时候更正，让客人满意

6、做好主桌客人的服务工作。

针对会议用餐有备桌的出现，应加强备桌的控制，10－20桌备1桌，20－50桌备2桌，50桌以上最多只允许备3桌，而且建议备桌收取40%的成本费，因为用餐成本比较高，不适合取消备桌，减少不必要的成本提高。举办晚会：

（如：中秋晚会 圣诞晚会）

酒店举办晚会有四大好处：一是展示自己具有美味佳肴的实力；二是调剂宾客的用餐兴趣，从而提高销售额；三是提高和调剂厨师和服务人员每天单调的工作程序，以提高工作兴趣和效率；四是宴会厅的整体练兵、提高全方位的服务。当举行自助晚会的时候，阳明厅外阳台还可以现场为来宾提供BBQ（烧烤）来调剂自助餐的特色，增强我们的卖点。这时候我们的自助餐台就可以完全的放在阳明厅外休息区，里面全部提供餐位和演出。

因晚会多以自助餐的形式出现，所以针对自助餐我们宴会厅的物品还不够做好一次较好的自助餐，比如主餐刀主餐叉以及主餐勺（没有）都比较紧缺，水果叉也缺，包括自助餐台的装饰物（如绸缎，高低架），以及布菲夹（热菜夹），甜品夹，冷菜夹都紧缺。所以建议加强相关物品的采购。外烩：

外烩服务流程与酒店内所举办的宴会相同，从筹备到结束，均须一步一步进行安排。形式上，外烩部限于中餐或西餐，但最常见的是酒会或自助餐。一般婚宴采用晚会的几率较小，除非是某些大公司总经理级别的婚宴，因为这些人通常已自备有足够宽敞的场地，如公司的招待所或大礼堂等，否则一般婚喜宴多选择在酒店举办。选择采用外烩方式多少乃会因场地空间及设备的不足，在规模上有一点的限制。此外，由于酒店外烩安排包括运输、餐饮器具、设备及人力等费用，成本比在酒店内举办宴会高，所以酒店一般都规定有最低消费标准，以确保外烩的收益。

重要（VIP）接待：

VIP接待是酒店给予在政治、经济以及社会各领域有一定成就、影响和号召力的人士的荣誉，是酒店完善、标准的接待规格服务对象。是酒店优质服务体系的集中体现！主要VIP接等的有： 政府接待

视察的国家部委领导 省主要负责人

各部、委、办、局的主要领导 市党政军负责人 企业

投资的内、外资企业、集团总裁 集团的重要业务客户 社会

宴会工作计划 第二篇

17.宴会包房部各岗位职责

部门经理职责

督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅服务规范和程序并

组织实施，业务上要求精益求精。

重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意

识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。参加营运中心召开的各种有关会议，完成营运总监下达的其他各项任务。定期召开楼面员工会议，检讨近期服务情况，公布楼面督导小组活动记录。

搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必

要时报告营运总监。

主管职责

了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。按时参加部门的各种工作会议，向各领班布置任务。根据情况对下属各班组人员进行调配。

督导员工遵守饭店的各项规章制度，有责任对领班及员工的工作进行督导、考绩。按时参加部门的各种工作会议，向各领班布置任务。根据情况对下属各班组人员进行调配。

了解当日厨部估清单，并传达给领班和组员，做好与传菜部、后厨及其他班组的沟通、协调工作。

时刻关注包房的预定订情况，并按排做好日常接待。

开餐期间负责整所属区域的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关

注，与客人建立良好关系。

认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。

协同领班计划和组织组员的培训工作，做好员工的激励工作，解决下属提出的各种问题，并负责跟踪解决。

签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，以保证餐厅的正常运行。对班组中出现的问题和落后现象，提出整改建议，制定整改措失并予以落实。完成上级临时交办的其它工作。

包房领班

协助主管制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情，负责本班次员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息。

负责对当班员工的考勤工作。

在营业期间，负责对所管区域的督导、巡查以及对客沟通工作。带领组员按标准服务规范和程序为客人提供高质量、高效率的服务，及时做好补位和检查工作。负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管反馈相关信息。

检查结账过程，指导员工正确为客人结账。协助服务员为客人结帐，防止走单漏单，征求客人意见，填写顾客反馈意见卡。

督导服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适 餐厅营业结束时，督导服务员搞好餐厅卫生，恢复开餐前状态

完成上级领导交办的其他工作。

包间服务员

服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务。

上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。

主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉汇报上级领班。

开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系，随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

负责餐厅环境家具台面地面日常清洁卫生和消防安全工作。

积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

开餐结束，做好收尾工作和其它日常工作。

认真完成上级交待的其它工作

传菜主管、领班职责

参加主管和部门经理召开的工作例会。主持传菜部与保洁员工作例会。

协助楼层主管制定、实施工作标准和服务程序，检查员工严格履行岗位职责。根据主管的安排给本班组员工分配任务，合理安排班次。

协助楼层主管做好对传菜员和保洁员的考核评估工作。

现场巡视、检查所属员工的对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。妥善处理楼面服务工作中发生客人投诉，妥善处理，并及时向楼面主管汇报。定期点本楼层的设备设施及餐具、布草等物品，并将结果向楼层主管汇报。负责楼面台布、口布的建账和收发清点工作。

负责本楼面的餐具的建账和管理工作。

负责本楼面的固定资产、易耗品的管理建账和管理工作。

熟练掌握《酒店卫生管理制度》，组织员工做好本楼层的环境、餐具、设施、用

具的清洁卫生工作，达到规定的标准。

按照设备设施维修保养计划，对设备设施进行维修维护保养。

协助本楼面主管做好业务培训工作，以不断提高员工的服务技能。

执照酒店《消防管理规定》，严格督促员工做好消防预防工作。

经常与员工沟通，掌握其思想状态，协助上级稳定员工队伍。

完成上级交给的其它工作。

传菜员职责

参加前厅主管召开的班前、班后会，接受任务分配。

做好开餐准备工作，备好调味品、汤勺、菜盖、垫盘、酒精炉、托盘等用具。负责菜肴佐料的合理装碟、配备。

监控菜肴质量，严格遵守“八不出”的标准

负责将出品的菜肴及时、准确送到前厅服务员手中。

熟练掌握《酒店卫生管理制度》，按标准做好备餐间的清洁卫生工作。

负责布草的收取、清点核对工作。按规定负责本岗设施、用具的维护工作，并做好保管工作。

参加餐厅各种培训工作，积极提高个人专业技能和专业知识。

具体执行5S活动，提高个人综合素养。

完成上级交办的其他工作。

保洁员职责

准时到岗，参加班前、班后例会，接受领班的任务分配。

熟练掌握《酒店卫生管理制度》。

卫生： A 按酒店标准对公共区域进行保洁。

B 按酒店标准对客用洗手间进行保洁。

洗涤： A按洗涤程序清洗所有小餐具和用具。

B按规定的消毒程序对小餐具和用具进行消毒。

C将清洗消毒后的小餐具分类摆放在指定的保洁柜内。

D保持工作用具、设备设施和保洁柜内外整洁卫生。

E负责客用小毛巾的洗涤和消毒工作。

对本区域内的所有设备设施按规定进行维护，如发现问题及时向领班报告维修。完成上级交待的其它工作。

吧台主管职责

参加服务部经理和财务部经理召开的工作例会。主持每日收银员和酒水员的工作

例会。

协助财务部经理制定、实施吧员工作标准和服务程序，督促员工履行岗位职责。根据酒店营业情况合理安排收银员和酒水员的工作班次。

协助服务部经理和财务部经理做好对收银员和酒水员的考核评估工作。检查所属员工的对客服务工作，指导、纠正，确保达到酒店规定的标准。

督导吧员正确使用并按计划维护吧台计算机、收银机、发票机等设备，确保经营

工作需要。

卫生： A掌握《酒店卫生管理制度》并严格执行。

B检查卫生工作，保证达到卫生质量的规定标准。

制定收银员和酒水员的培训计划并负责实施，亲自培训新入职的吧员。落实5S基础管理活动在吧台的推行工作。

经常与吧员沟通，掌握其思想状态，协助上级稳定员工队伍。

熟练使用食苑星结账系统。

完成上级交给的其它的工作。

酒水员职责

熟悉掌握一定的酒水知识，了解各种酒水名称、特性、售价和摆放地点。备货： A 根据营业状况，提前备足备齐货源，避免脱销现象。

B 按程序做好酒水领取、发放工作。

每班结束后要将电脑小票汇集，整理保留，以便核对。

按规定登记酒水帐日记、核对库存酒水，做到帐实相符。

负责税控机的使用和管理，按结账单的消费金额出具发票，严禁随意多开。按酒店要求对各类酒水进行保管。

做好每月的酒水盘存工作。

熟练掌握《酒店卫生管理制度》，对即将过期酒水和过期酒水按程序处理。完成主管交办的其它任务。

总(划)传菜主管职责

参加服务经理和厨师长召开的工作例会，主持总传（划）菜部会议。

根据营业情况对员工进行排班，分配工作。协助服务部经理对总传员工进行考核。

协助服务部经理制定总传（划）菜部工作标准和服务程序，检查员工严格履行 岗位职责。

严格按照酒店制定的“八不出”的菜肴出品规定执行。

必要时，协助划菜员或催菜员催菜。

要亲自掌握VIP客人的出菜速度，亲自察看出品质量。

协调前后堂的工作关系，确保上菜的速度。

正确使用并按计划维护传菜设备，确保经营工作需要。

卫生：A掌握《酒店卫生管理制度》并严格执行。

B检查卫生工作，保证达到卫生质量的规定标准。

C每日检查员工个人卫生。

协助服务部经理做好员工的业务培训工作。

落实5S基础管理活动，提升管理水平。

熟悉各类菜肴及调料名称。

经常与员工沟通，掌其思想状态，协助上级稳定员工队伍。

熟练使用食苑星传菜划菜系统。

完成上级交给的其它的工作。

总传（划）菜员职责

参加总传主管主持的工作例会，接受工作分配。

备餐： A、负责备餐间的开餐准备工作。

B、备好各种调味品。

C、备好汤勺及菜盖、垫盘、酒精炉、托盘等用具，并做好保管工作。

开餐：A、负责菜肴佐料的合理装碟、配备。

B、严格遵守“八不出”的标准。

C、负责将菜肴出品及时、准确送到各楼面分传。

根据电脑点菜单核对厨房出品，出一道划一道，不漏划，不错划，按顺序出菜。对没按规定时间出品的菜肴，要及时催促出品人员。

负责按规定收取布草，清点核对。

卫生：A、熟练掌握《酒店卫生管理制度》。

B、负责备餐间的清洁卫生工作，保持个人清洁卫生。

协助楼面服务员撤换餐具。

按操作规范维护传菜间设备设施。

完成上级交办的其它工作。

宴会工作计划 第三篇

酒店宴会策划方案

篇1:酒店精品宴席策划酒店精品宴席策划第一、宴席问题与消费心理、我们要面对的宴席问题()宴席有哪些种类?()什么人摆宴席?摆什么宴席?()摆宴席的目的是什么?()摆宴席过程中有什么烦恼?常出现哪些棘手问题?()吃宴席有什么讲究?酒桌上有什么规矩需要注意的?()赴宴有什么感受,吃完宴席有什么反映?()宴席散了,还能留住什么?、消费心理从上述问题的研究中我们发现,温州消费者对酒店宴席的要求是很低的,一般只期望菜要好吃点、服务过得去、环境差不多,其他的就没有什么奢望了。

赴宴的人一般只是为了给亲戚面子,帮朋友捧场,数几张票子给别人,后来别人又数几张票子给自己,来来去去一点感觉都没有,甚至会产上惧怕赴宴的心理。

为什么会出现这样的心理,因为各个酒店能够给消费者的增值服务太少,能够制造出的新鲜亮点太少,少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现,更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

所以,创造出不一样的新宴席,让设宴变得更超值,让赴宴变得更快乐!就是我们需要强化竞争力的要点,就是我们精品酒席规划的核心思想。

第二、五马条件、硬件条件()有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

()有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

()有同时容纳个桌以内规模的宴席接待能力范文写作。、软件条件()有多年的良好口碑,是温州餐饮的名牌企业。

()菜品非常丰富,可以为客户不同配餐需求。

()服务系统较为完善,有能力承接各类宴席。

第三、宴席定位整体定位:温州市最佳中小型精品宴席

宴会工作计划 第四篇

一、工作要求

1.市场分析，根据市场容量和个人能力，客观、科学的制定出销售任务。暂订年任务：销售额_x万元。

2.适时作出工作计划，制定出月计划和周计划。并定期与业务相关人员会议沟通，确保各专业负责人及时跟进。

3.注重绩效管理，对绩效计划、绩效执行、绩效评估进行全程的关注与跟踪。

4.目标市场定位，区分大客户与一般客户，分别对待，加强对大客户的沟通与合作，用相同的时间赢取的市场份额。

5.不断学习行业新知识，新产品，为客户带来实用的资讯，更好为客户服务。并结识弱电各行业各档次的优秀产品提供商，以备工程商需要时能及时作好项目配合，并可以和同行分享行业人脉和项目信息，达到多赢。

二、销售工作具体量化任务

1.制定出月工作计划和周工作计划、及每日的工作量。每天至少打30个电话，每周至少拜访20位客户，促使潜在客户从量变到质变。上午重点电话回访和预约客户，下午时间长可安排拜访客户。考虑北京市地广人多，交通涌堵，预约时选择客户在相同或接近的地点。

2.见客户之前要多了解客户的主营业务和潜在需求，先了解决策人的个人爱好，准备一些有对方感兴趣的话题，并为客户提供针对性的解决方案。

4.做好每天的工作记录，以备遗忘重要事项，并标注重要未办理事项。

5.填写项目跟踪表，根据项目进度：前期设计、投标、深化设计、备货执行、验收等跟进，并完成各阶段工作。

三、销售与生活兼顾，快乐地工作

定期组织同行举办_会，增进彼此友谊，更好的交流。客户、同行间虽然存在竞争，可也需要同行间互相学习和交流，本人也曾参加过类似的聚会，也询问过客户，都很愿意参加这样的聚会，所以本人认为不存在矛盾，而且同行间除了工作还可以享受生活，让_成为生活的一部份，让工作在更快乐的环境下进行。

宴会工作计划 第五篇

银都建国酒店宴会承办协议

宴会客户合约号： 贵宾姓名：贵宾电话：

宴会类型：宴席日期：尊敬的宾客：

银都建国酒店位于南阳市中州路268号，是阁下∕女士喜宴、生日宴等各类大型宴会的最佳之选。

作为本酒店的尊贵客户：

1、需提前确定宴会时间，本酒店为您保留5天预约有效时间；

2、需要提前确定宴会菜品标准，一经确认在7天前可适当调整；

3、宴会预定的订金每席100元；

4、如果需要备用席位，则需要先预付备用金（单桌餐标的50%），以供相应备货（备用席位指：房间）；

5、如果 备用桌 未坐，备用金则无法退还（菜品已经加工），可以将凉菜打包；

6、如果 主办方 不好确定宾客人数，可以预留席位，预留席位 不收取备用金（预留席位指：大厅）；预留席位 不收取 备用金 的原因是：酒店不多备用相应的货源，减少双方 因不使用的 浪费和损失；

7、如果 定桌 未坐，依然买单（全桌菜品已经加工，无法退菜）

8、出现 合桌 情况，菜品也将合菜（即：合桌合菜）（全桌菜品已经加工，无法退菜）

9、宴席中出现 客人打碎酒具、餐用具、装饰品等情况，主办方将按照物品定价赔偿。

10、发票开设准则：

不参与优惠，按原价结账可开设发票；

享受优惠，按优惠价结账不开设发票；

须当餐现金结账，优惠价不再享有其它打折抹零等优惠

11、本次宴会确定标准为：原价元，优惠价元，预定桌，备用桌，预留桌

海景皇宫大酒店谨记我们的承诺------诚暖宾客、服务为本，为我们的每一个客人提供热诚、友好、高效的服务。若您认同以上各项条款，请尽快回全签此合约。我们期望在不远的将来，能有机会为您和您的家人亲朋提供本酒店的优质服务！

顺祝商祺！

贵宾签名驻店经理

日期日期

宴会工作计划 第六篇

餐饮部的实习感想

宴会应该是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

在宴会部实习的一个月以来，自己的感想还是蛮多的，因为经历的多了，经验和教训也慢慢的积累起来，从开始到朦胧之后的日益清晰，到越来越熟练的出世手法，这些就足以看出我们的进步。

在酒店中我们会看到形形色色的客人，他们对服务的要求也有所不同，这就在考验员工的洞察力，观察客人的需要，而且要尽量满足客人的要求，甚至违反了培训时的规定做法，我们要灵活以顾客为上虽然顾客有时候还没我们了解各个工具的操作，所以我们还要尽力去协助他们来操作。在开始时候没什么捷径可走，就好像很多事情你不去经历是根本没法成长起来的，当顺利满足客人要求并得到感谢的过程中，就会真正的体会到了自己的成长。现在我也会更加的注重自己的形象仪容仪表，因为我们要把自己最好的一面带给客人，要有正确的服务意识。在宴会部我们只知道每天的上班时间，不能预算下班时间，因为我们的服务时间完全取决于客人，这也是宴会部的一个特色。

在宴会部的实习即将结束，这一个月我确实学到了不少东西，除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道，这就在告诉我要学会沟通，要不断的提高自己的服务意识，我已经体会了酒店行业的辛苦，但是我并没有恐惧，我要战胜所有的苦难，努力学习，不断进步。

宴 会 部 常 用 英 语常用单词Tablecloth 桌布knife刀bowl碗chopsticks 筷子gla玻璃杯tea cup茶杯coffee cup咖啡杯saucer 垫碟hand towel毛巾 napkin餐巾 tea pot茶壶coffe......

实习报告学院：旅游学院学号：2002077班级：苏日嘎拉图班级：11酒店目录1.实习单位介绍……………………………………………………………………………….1 2.实习部门介绍………......

餐饮部的实习感想宴会应该是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手......

宴会部主管岗位职责1.接受上级领导的安排，完成指派的各项工作。2.负责宴会部的日常管理与服务。3.充分做好宴会及会议开始前的准备工作和结束后的收尾工作。4.确保本人及宴会......

1、熟悉各种宴会的预定。2、接受餐饮部经理所指派的工作，完成本部门的各项指标和日常运转工作，主持每次班前例会。3、遵循饭店的经营方针和程序，按要求履行其它职务。4、接到所......

宴会工作计划 第七篇

XXX酒店宴会合同

甲方： 订餐电话：

经甲、乙双方协议制定，宴会细则如下：

宴会日期：20xx年xx月xx日星期五 宴会标准：4000元/桌 就餐地点：一楼大厅

开始时间：17：00 宴会桌数：x桌 宴会人数：xx人

甲方事宜：

1、甲方根据乙方消费标准，免费为乙方提供相应的设备及辅助品。

一楼：舞台、音响设备（不能唱歌）、无线麦克、停车场。

2、甲方因不可抗拒因素，不能为乙方提供宴会时，将退还乙方全部订金，并及时通知乙方。

3、甲方不为乙方寄存或保管任何食品。

乙方事宜：

1、乙方要交纳一定数额的订金，于xx年xx月xx日通过电汇方式交纳订金 xx 元。

2、乙方因自身原因未达到预定的桌数，将承担未食用桌数的全额餐费（备份除外）。

3、如需灯光、线路等设施设备及其他服务，应提前一周通知甲方，以便提前准备。

4、在宴会举行前一周，甲乙双方确认相关细节。包括：菜单、酒水、布置、时间安排等。

5、乙方布置宴会现场时，需征得甲方的同意，并现场不可使用冷烟花、碎屑物及带壳食品。

会场布置要本着不破坏甲方装修及整体环境的原则,如因宴会布置造成的装饰破损和设

施设备损坏，将由乙方负责赔偿。

6、宴会用餐造成的餐具破损或设施设备破损，乙方需按价赔偿。

7、甲方不提倡乙方餐后食品打包，因打包食品过后食用会产生非物理反应，有食品卫生

隐患,因此产生一切问题，甲方不承担责任。同样原因，甲方亦不支持乙方食品加工。

8、宴会用餐中午应在14：00前结束，晚上应在21：00前结束 。

9、结算当日乙方必须以现金结算，并凭订金收据退还预订金。

10、宴会不参与甲方的任何优惠活动。

备注：

1、结帐时甲方收取乙方百分之十的服务费(就餐总额的百分之十)。宴会必须现金结帐，未尽事宜双方协调解决。

2、上述事宜如双方没有疑义,签字即可生效。本合同一式两份,具有同等效力。如任何一方

违反协议内容,给对方造成经济损失,将给予对方一定的经济赔偿。

甲方签字: 乙方签字:

20xx年 月 日

宴会工作计划 第八篇

酒店宴会策划方案

酒店宴会策划方案

注重传统的中国人习惯在家里的老人上了六十后会为其设置寿宴，经常听到“六十大寿”“七十大寿”这些。酒店要想把寿宴办好，需要花费的经历也是不少的。因为寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一，而寿宴等宴会质量的好坏，直接关系到酒店今后的经营发展，可以说——酒店宴会的质量是酒店的(1)背景、拱门、红毯、寿字、彩带、拉花(主席背景板为黑都八寿图，大大的寿字居其中)(2)寿星服装(寿字服、龙袍等等)(3)主桌鲜花2桌(4)糖、烟、小吃、饮料

(5)寿桃、寿糕点(6)香槟塔一座，香槟一支(7)喷物(礼炮6支)(8)40个粉红气球??(9)寿星及家人、贵宾胸花各一(10)贵宾签到处布置(笔、本、台、花)(11)迎宾牌、迎宾小姐(12)寿宴现场音响效果(13)寿星休息房一间(14)车位安排(15)大堂吧、多功能厅：

棋牌娱乐、茶水、麻将x副(16)夜总会大堂卡拉ok，麦克风，投影仪(17)预定晚宴

2、其他： (1)金牌司仪

(2)摄像，照相人员安排(3)记录刻录光盘1张vcd 3、确认帮忙的亲友，并明确分工(名单另附)4、确认寿宴当天要发言人的准备情况(1)主持人发言准备情况(2)寿星发言

(3)贵宾及家人发言准备三)后厨准备：(略)二、寿宴仪式流程一)寿宴仪式序曲音乐：

鞭炮声音尊敬的老寿星楚爷爷，以及亲爱的亲朋好友，大家晚上好!春秋迭易，岁月轮回，九十年前的今天，随着一声啼哭，一位可爱的婴儿出生了……九十年以后的今天，我们欢聚在这里，在这祥和欢乐的时刻，我怀着对老人的一片真诚祝福心情，代表大家祝福楚老寿比南山，福如东海，健康长寿。同时，也请允许我代表老寿星及其家属，向在座的各位至以最热烈的欢迎和衷心的感谢!(掌声)都说“人生七十古来媳，如今，楚老走过了九十个念头，风风雨雨九十年，阅尽人间沧桑，她一生中积累的最大财富是她那勤劳善良的朴素品格，她那宽厚待人的处世之道，九十年风风雨雨，九十载生活苍桑。岁月的泪痕消消地爬上了他的额头，将老人家的双鬓染成白霜。大千世界里，亲人们把心中的话语都洒向老人那宽厚慈爱的胸膛。二)晚辈列队，祝福寿星 音乐：

三只小熊在他的精心操劳与呵护下，儿女们都已经成家立业，尽享幸福与欢乐，孙儿们的事业也一顺百顺，财源广进，他们都为老人赢得了无尚的荣光。现如今老寿星一家是全家合欢，正可谓爱人亲，儿女孝，女婿贤，孙女强。(正在上场排队型)这正是：

人丁兴旺，真的是家和万事兴呀。看着你们其乐融融的一家人，都这么开心、这么精神，老寿星有孝顺的儿女相半左右，我们每一位亲朋都为之感动!(有家人代表献捧花)附送：

酒店宾馆党支部工作总结范文3篇

酒店宾馆党支部工作总结范文3篇的精力投放在具体工作上，而结合本单位实际，积极探索党建和思想政治工作的新途径这方面做的不够，没有在正式刊物上发表党建研究论文和党建经验交流文章。

2、对生活困难党员关心帮助不够。酒店年轻党员大部分来自农村，对他们在工作上、学习上要求较多，但在生活上关心帮助较少，使酒店党支部缺少凝聚力和号召力。

3、支部看待入党积极分子是否靠拢党组织，更多的看思想汇报写的多与少，而思想汇报所写的内容是否真实反映思想动态，是否发自内心对党的方针政策的理解，还缺少有针对性的引导。四、201X年工作计划

1、组织工作

①发展工作。201X年经过支部大会讨论通过的重点发展对象，拟分别在上半年和下半年组织发展工作。

②培养工作。拟在上半年召开支部大会，讨论明年重点发展对象。

2、宣传工作

①利用员工通道按月出版报，内容： 党章。

②利用手机党建平台宣传时事政治，宣传党的大政方针，谜语竞猜等多种形式的宣传活动。

3、组织活动

①3月组织学习雷锋活动，去敬老院做一天义工。②4月组织祭奠先烈活动，到北京近郊参观。

③7月组织党课，请学校思政学院教授讲课。④10月组织观看一场话剧，内容待定。

4、其他12月组织换届工作。酒店宾馆党支部工作总结范文xxx年是集团公司的建设发展年，也是公司认真实施“xx”发展战略规划的开局之年，也是公司深入推进创优争先、超越自我的关键之年。作为分公司的基础设施之一，兖矿宾馆党支部以党的两会精神为指导，深入落实科学发展观重要内容，坚持党建工作融入各项工作中，进一步抓好站内党员干部队伍和人才队伍建设，着力提升党建工作水平，为实现企业经营目标、推动企业和谐发展提供坚强的政治、思想和组织保证。

一、加强领导班子自身建设，努力提升管理水平注重加强站领导自身的业务素质建设，通过采取学习与实践相结合的方法，强化领导班子的执行力、创造力与协调力，从而提高了领导班子的整体素质。

1、着力提升领导班子政治思想建设，坚持以xxx理论及“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实科学发展观相关内容，有效的将理论运用到实践中去，坚持理论联系实际，坚持学以致用、注重实效，通过学习实践活动，全面提升党员干部、职工的政治素养和水平，达到提高思想认识、解决突出问题、创新体制机制、促进科学发展的目标。我们主动谋划对策，以知难而进、奋发有为的精神状态应对各种挑战，以科学的态度和辩证的思维破解各类难题，努力把企业面临的外部压力转化为企业发展的内在动力，推动企业持续健康稳定发展。

2、深入开展好“创优争先”工作。切实加强领导班子建设和党员职工队伍建设。按照公司党委关于“创优争先”的考评细则，明确任

务及工作目标。在分析班子现状、查找班子问题、落实整改措施推动创建工作进一步得到深入的开展，把领导班子建设成为职工群众信任和拥护的领导班子。实现优秀领导班子创建和党建工作与绩效考核的有机结合。

二、继续加强支部自身建设，进一步夯实基层党组织的基础。在工作中充分发挥支部作用，进一步完善党员责任区制度，逐一落实党建工作的各项内容，配合生产需要将工作细化到每位职工，做到从思想上激励党员、从生活上关心党员，搭建起一个和谐民主的基层组织。在加强自身建设的同时，党支部定期组织领导班子成员和党员职工开展批评与自我批评，主动查找支部建设方面存在的问题，及时调整工作思路，稳步推动党建工作健康发展，同时，还要做好党建带团建的工作，激励和鼓励青年职工和共青团员们在生产一线发挥生力军作用。

1、在XX年上半年的工作中，党支部严格按公司党委的要求，积极开展党内组织活动。截至6月底，共召开党小组会议6次，党员大会2次，支委会6次，上党课2次。落实党员责任区制度，定期对责任区内的各项工作进行检查和抽查，并有计划的进行检查评比和总结。

2、做好党员发展工作，严格党员发展程序和手续，坚持实行党员发展公示制度和票决制，保证发展xxx员的质量。按时交纳党费。兖矿宾馆党支部做到每月组织党员开展学习，并下发学习提纲，内容不仅涵盖了“创优争先”的理论精髓，而且还包括建党九十周年等相关知识，这样，既保证党员的学习时间，又能确保学习效率。截止6月底，共下发学习资料10篇，学习笔记近8200字。

三、深入开展“创优争先”工作。上半年党支部紧密围绕“认真抓好xx规划的落实，把握创优争先工作方向，增强企业发展的引领力”的要求组织开展各项工作，根据分公司的考评细则，紧密联系实际工作，围绕科学发展观的整改落实来开展工作、破解发展难题。今年一至六月，党支部共提出合理化建议3项，开展技术革新6件，为群众和社会做好事、实事数9件，完成急难险重任务8项。加强新工艺的探索步伐，着力改善作业条件，提高职工综合技能水平，对现场格局的改造，项目领导班子与职工共同努力配合，全力以赴保障项目安全生产两不误，实现各节点目标提前完成，这就是对我们在争优创先工作中的肯定;开展“志愿者活动”，召开支部文体活动等为职工做好事、体现了我们全心全意为人民服务的心。

三、加强支部的精神文明建设，做好政治宣传引导工作。在XX年上半年的工作中，党支部继续做好精神文明创建活动，推动建设成功不断向前发展。在创建过程中，不断完善机制，将分公司重点工作与支部的建设工作有机的结合起来，着力营造良好的工作氛围。与此同时，做好站内的宣传引导工作，加强宣传报道力度。积极制定 “创优争先”的考评标准，联系实际工作情况，进一步扩大“创优争先”的学习对象和学习范围，坚持以促进高效生产，节约生产成本为基本目标，注重引导和调节岗位职工的工作积极性，用先进带后进，从而提高生产质量和效率。于此同时，创建岗位安全工作氛围，牢固树立安全当先的工作态势，积极总结经验教训，及时排查安全工作隐患，将安全工作逐一落实到岗到人，强调党员要发挥先锋带头作用，并做好各项安全工作。通过开展多种形式的教育活动，充分调动职工积极性，确保宣传效果。支部作为党的基层组织，必须做到宣传到位，政

治基础工作不放松。为此，我们党支部紧紧把握住这一主线，积极倡导学习《职业道德规范》，开展“安全知识问答”、“党在我心中”主题征文、“绿色企业，文明出行”宣传报道等活动，并组织全项目人员深入学习《兖矿集团企业文化手册》，了解企业文化及企业发展大方向，激发职工对企业荣誉感和行业自豪感，形成有利于公司发展的优良作风和文化氛围。从而提升企业整体形象，提高职工队伍的整体实力。同时，在党员和群众中积极宣传站内好人、好事、好的工作方法等，树立优秀的工作典型，逐渐使职工养成勤奋好学的优良环境。四、关心职工生活，体现支部温情。发挥好项目分会的作用，想职工之所想，做到职工利益无小事，同时，适时的组织开展各项文体活动，丰富职工的业余文化生活。

1、提高职工的用餐质量，党支部积极与相关部门取得沟通，对员工餐厅的设备设施进行更换或整修，根据季节合理调整菜品方向，保障饭菜营养价值，通过查阅资料，更换营养菜谱，合理安排食堂定期供应，不仅提高了营养价值，而且丰富了菜色品种。

3、建立“休息娱乐室”，不仅方便职工，还能让职工体会到支部的点滴关怀，激励职工以饱满的精神状态投入工作。

4、支部积极开展谈心活动，与有思想包袱的职工积极沟通，为困难职工排忧解难，主动去探望、帮助那些生病的职工。我们认为：

为职工服务好，积极与群众沟通好，才是党支部做好工作的根本。五、积极开展岗位技术创新工作，解决现场存在的实际问题。上半年在党项目创新改造工作方面，党支部发挥了至关重要的作用。组织班组党员技术骨干完成了现场及设备改造建议和技术维修工作。在后期的创新改造工作中，党支部成员充分发挥了引领作用，从创新改造试运行结果来看，确实为项目做出了很大的贡献，提高了收益。

六、发挥党员先进性，开辟工作新局面。上半年党支部与所有党员群众齐心协力，为项目安全生产做出了突出作用。支部成员不仅在自身岗位工作中做到积极主动，起到模范表率作用，而且为项目半年生产任务的顺利完成，提出了很多宝贵意见。例如;利用废旧模板，制作简易办公桌以及资料柜，不仅资料存放办公方便，还大大的节约了成本，提高了工作效率。在下半年的工作中，党支部将发扬成绩，纠正不足，从困难和问题当中获取经验，从工作成果中寻求发展的道路，将继续加强职工的思想、业务、和技术等方面的教育，努力把项目的职工培养成复合型人才。支部将致力于寻求新的发展思路，以新的突破促进改革，以新的举措推进各项工作落实，坚持量的积累直到质的变化。为党的各项工作打下坚实的基础，为集团公司的发展贡献我们的力量。酒店宾馆党支部工作总结范文xx酒家是一所以中餐为主的民营企业，企业共有员工105名。团支部成立于1999年3月，现有团员35人，35岁青年65人。公司先后获得“中国餐饮名店”、“全国商业顾客满意企业”、“xx省著名商标”、“xx省百家文明诚信单位”、“海西十佳餐饮品牌企业”、“xx十佳餐饮店”等荣誉，企业党支部获得“先进基层党组织”称号，企业团支部获得“xx市五四红旗团支部”、“xx市青年文明号”等荣誉称号。近几年来，通过党建带动团建，加强组织建设、注重理论教育、开展主题活动和企业文化建设打造xx品牌，扩大社会影响，凝人气、聚人心，实现团建工作和企业效益共同发展。

一、健全组织，夯实基础，加强团组织建设公司党支部历来重视和支持团组织的工作，xx团支部在企业党组织的号召下，坚持以“党建带团建”的工作方针，严格落实党建带团建制度。以党建创先争优带动团组织广泛开展创建先进集体，争当先进个人活动，形成争创氛围。目前，团组织不断成长，成为广大团员青年交流思想和开展各项活动的中心。支部成立以来，共向党支部推优人数达到20人，通过团支部的推优，现已有9名团员光荣地加入了党组织。近年来，在党支部的领导下，团组织推荐和培养了xx市“劳动模范”、“热爱企业最佳员工”、“十佳外来青年”“优秀党、团员”等一大批的优秀青年员工。

二、搭建平台、提高素质，为青年励志成才创造条件企业要发展、人才是关键。xx团支部以企业打造“学习型企业”活动为动力，引领团员青年以好学上进为目标，在青年员工中掀起学习热潮，努力创造条件，打造学习型组织。

一是组织青年学习政治理论，提高职工思想素质。增强企业员工适应市场能力和竞争意识，提高整体素质，企业运用五四进行创优评先，掀起了比、学、赶、帮、超的学习热潮。通过学习，进一步提高了团员青年的政治思想素质;牢固树立了建设中国特色社会主义的共同理想和正确的世界观、人生观、价值观;培育了青年“四自”精神和崇尚科学的意识;坚定了爱岗敬业、服务社会、共同发展的思想，发挥投身海峡西岸经济区重要中心城市建设和新一轮跨越式发展的积极性和创造性。

二是开展“请进来、走出去”的学习培训活动。在企业经营者及党支部的支持下，团支部认真组织青年员工学习科学文化知识，参加进修培训，参加业务技能竞赛等活动。如：

企业中、上层管理人员参加中国职业经理人资质评价学习培训，与中国餐饮协会、中国烹饪协会积极共建，分批前往北京、上海参加“金牌店长”“饭店业管理督导师”的学习培训，针对青年员工职业化素养提升，请来清华大学陈方博士入店授课。引进中国餐饮业界知名专家丁一老师长期入店指导。通过一系列的学习培训活动，有效地提高了企业管理水平，进一步提高了广大职工的理论水平、业务技能;增强了科技意识、市场意识、竞争意识;推进了“素质工程”的实施。

三、抓好活动，激发动力，提高团员青年的积极性为激发团员青年的积极性，团支部按照党支部确立的以提高青年员工素质，推动管理进步，致力于出一支精业、敬业、乐业xx团队的工作目标。及时进行了部署，并着手深入开展了各项活动，使团员青年们在活动中进一步焕发出工作热情，进一步调动起了团员青年的工作积极性。

一是开展业务竞赛、业务考核活动。为了推动共青团工作的健康发展，发挥团员青年在生产经营工作中的中坚力量作用，相继开展了“岗位建功，岗位成才”的竞赛业务技能培训，定期或不定期进行一次岗位操作技能训练和安全知识考核，引导他们树立有学识才有能力、有作为才有位置的理念，启发他们勤奋好学、刻苦钻研、练好内功、发展创新的自觉性和主动性，不断提高服务质量水平，树立创新精神，不断推出新菜肴品种应市，满足消费者需求。

二是开展示范岗创建活动。创建“青年文明号”活动是凝聚青年、团结青年、带领团员青年建功立业的一项重点工程，为使“青年

文明号”创建活动更加行之有效，在各个班组进行了评先评优。举办两年一度的“五

一、五四”评先选优表彰大会，提高团员青年的团队向心力和凝聚力。

三是开展社会公益活动。坚持以扶贫济困为主题开展青年志愿者活动，组织青年团员到社区孤寡老人住所打扫卫生等活动，受到社区孤寡老人的好评;由党、团支部组织，多次邀请中山医院的专家到酒家对员工进行义诊。组织青年员工参加“万人献爱心”、“慈善一日捐”、红十字会救助大行动，为汶川、玉树大地震、舟曲泥石流灾区踊跃捐款，增强员工的社会责任意识。连续多年“中秋节”“重阳节”为高浦老协委活动提供资助;连续多年为高浦小学、曾营小学、杏滨中心小学等周边学校筹办“六一”节文娱活动提供资助，为高浦村迎春“xx杯”篮球赛、海峡两岸龙舟赛和集美轻校马拉松赛、中国女排联赛中国古巴女排国际对抗赛提供资助;每年的“八一”建军节、中秋、春节等重大节日，慰问放弃休息工作在一线的消防官兵。在党、团支部的组织下，几年来,企业还努力解决单亲家属、下岗职工、特困学生家属就业，支助特困小、中、大学生入学等。通过这些活动的开展，使得团员青年组织更具活力。

四是开展文体娱乐活动。组织丰富多彩的节日文化娱乐、以赛代练，提高服务操作技能，“五

一、五四”、“中秋、国庆”、春节是传统的双节，企业团员人数已占据相当大的比例，如何办好青年人的文化活动成了党、团支部的一项重要工作，为了让大家感受到节日的氛围，党、工、团组织了企业员工春游活动、安溪志闽团队训练、组织现场观看中国、古巴女

排国际对抗赛以及员工“一日游”活动。组织企业优秀骨干前往北京、上海、广州、杭州、桂林、云南等地学习考察，通过活动的开展，丰富了节日的气氛，共渡美好节日，以更好的精神面貌来对待工作，让大家都感受到企业是一个充满生机活力的大家庭。五是结合行业特点，积极开展“拾金不昧，真诚服务”的主题活动。诚实守信是企业经营之本。在党、工、团组织的牵头下，拨出专项经费设立了奖励制度。十几年来，随着这项活动的广泛深入开展，企业员工在工作中拾到客人手机、提包、现金及证件等,总价值超过百万元，均当场交还失主，赢得失主的赞誉，多年来，从未发生顾客在酒店内被盗、丢失物品的事件。六是建立温暖的xx大家庭。在xx，企业已成为全体员工共同的家。每逢青年员工生日，团组织总会为他们准备一份礼品和贺卡。无私的帮助，温暖的关怀，让在xx工作的团员青年感受到了家庭般的温暖，青年员工们更是将企业当成了自己的家，团结一心、高效协作，爱岗敬业的意识普遍增强。友谊是心灵的结合。― 伏尔泰人才招聘，上.，.

宴会工作计划 第九篇

一、目标管理

1、根据历史数据及医院目前状况，与主管探讨目标客户销售增长机会。

(1)医院产品覆盖率及新客户开发。

(2)目标科室选择及发展。

(3)处方医生选择及发展。

(4)开发新的用药点。

(5)学术推广活动带来的效应。

(6)竞争对手情况。

(7)政策和活动情况。

2、根据所辖区域不同级别的医院建立增长预测。

3、与主管讨论

(1)了解公司销售和市场策略，本地区销售策略。

(2)确定指标。

4、分解目标量至每家医院直至每一个目标科室和主要目标医生。

5、制定行动计划和相应的工作计划，并定期回顾。

二、行程管理

1、制定月/周拜访行程计划。

(1)根据医院级别的拜访频率为基本标准。

(2)按本月工作重点和重点客户拜访需求分配月/周拜访时间。

(3)将大型学术会议、科内会纳入计划。

2、按计划实施。

三、日常拜访

1、拜访计划：按不同级别的客户设定拜访频率，按照工作计划制定每月工作重点和每月、每周拜访计划。

2、访前准备

(1)回顾以往拜访情况，对目标客户的性格特征、沟通方式和目前处方状况，与公司合作关系进行初步分析。

(2)制定明确的可实现可衡量的拜访目的。

(3)根据目的准备拜访资料及日常拜访工具(名片、记事本等)。

(4)重要客户拜访前预约。

3、拜访目标医院和目标医生

(1)按计划拜访目标科室、目标医生，了解本公司产品应用情况，向医生陈述产品特点、利益、说服医生处方产品。

(2)熟练使用产品知识及相关医学背景知识，熟练使用销售技巧。

(3)了解医生对产品的疑义，及时正确解除疑义。

(4)了解竞争产品信息。

(5)按计划拜访药剂科(药库、门诊病房、病区药房)，以及医院管理部门(院长、医教科、社保科)相关人员。

A、了解产品库存和进货情况。

B、了解医院政策管理动向。

C、了解竞争产品信息。

D、与以上所有提及人员保持良好客情关系。

4、拜访分析及总结

(1)整理及填写拜访记录。

(2)拜访目标、销量达成情况分析。

(3)制定改进方案(SMART)和根据。

四、客户管理

1、目标医院

(1)与目标医院的药剂科、采购、库管、药房组长建立良好的合作关系，确保公司产品在医院内渠道畅通。

(2)与目标医院内的相关学术带头人建立良好关系，获得学术支持，了解客户学术专长，与公司共同培养学术讲者。

(3)与目标科室主任建立良好关系，确保业务活动受到他们的支持。

(4)确保社保产品在医院社保范围内正常使用。

2、目标医生

(1)每月做目标医院、科室和医生的销售分析和计划。

(2)根据计划开展科室和医生的增量活动。

(3)根据计划拓展医院、科室和目标。

五、市场及推广活动

1、及时认真和了解公司市场销售策略，如市场部活动季报等。

2、举行科内会。

(1)按科室、产品制定科内会覆盖计划。

(2)按计划举行科内会，熟练运用讲课技巧和学术知识达到产品宣传目的。

(3)每月回顾科内会执行效果。

3、执行大型学术会议

(1)按科室、产品制定学术活动覆盖计划。

(2)按照覆盖计划邀请客户。

(3)会前准备、计划、分工。

(4)按照分工担任相应会议组织职责。

(5)保证被邀请客户到会率90%以上。

(6)会后总结、评估会议效果，提出改进建议和计划。

(7)按大型会议主题，与目标医生进行会前预热和会后的相关科会。

六、更新专业知识，练习小型学术会议演讲技巧

1、熟练掌握公司产品知识，相关疾病知识和临床背景知识，与目标客户做专业的学术沟通。

2、练习演讲技巧，独立组织小型学术会议。

3、认真学习，熟练掌握每季度大型学术会议和科内会的主题和学术演讲资料。

4、认真学习理解公司提供的Q&A资料，及时与目标医生沟通。

5、将目标医生的问题及时反馈给公司，并追踪答复。

七、档案管理

1、掌握医院基本信息，建立医院档案，并定时更新(每月)。

2、建立目标医生档案系统。

3、及时(每月)掌握和反馈目标医院产品销售及库存情况。

4、建立科室销量跟踪系统。

5、建立科会和学术推广活动覆盖目标医生的计划和统计档案。

6、及时反馈竞争对手的基本销售状况(如促销手段、临床宣传方法、销量等)。

八、销售会议

1、周会：递交周工作计划和总结，拜访行程等，及时反馈市场信息并积极参与讨论。

2、月会、季度会：有数据支持及分析的业务回顾和工作计划。

(1)销售数据回顾。

(2)业务活动总结回顾。

(3)竞争产品信息。

(4)阶段销售计划。

(5)经验分享。

宴会工作计划 第十篇

实习报告

学院：旅游学院

学号：20111102077

班级：苏日嘎拉图

班级：11酒店

1.实习单位介绍……………………………………………………………………………….1 2.实习部门介绍…………………………………………………………………………….....1 3.实习内容………………………………………………………………………………….....1 4.实习收获………………………………………………………………………………….....2 5.实习思考和建议………………………………………………………………………….....3 6.总结和致谢………………………………………………………………………………….5

2013年4月12日至12月31日，在学院老师的安排下，我很荣幸地获得了在天津滨海圣光皇冠假日酒店实习的机会。在这为期八个月的实习生活中，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实践中寻找到了理论知识与实际操作的契合点。经过这次实习，我发现自己在经验上存在严重不足，在酒店经营、管理方面存在许多漏洞，也，在看清了很多人情世故希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。作为一名酒店管理专业方向的本科生，八个月的实习，不仅仅让我获益匪浅且赢得了良好的人缘，得到了一些小人的报复，也得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友；更让我对于酒店的管理有了自己的见解和思考。

一、实习单位介绍

天津滨海圣光皇冠假日酒店位于天津市东丽区空港经济区中心大道55号，是由天津圣光集团集团公司斥巨资打造，由全球最大的酒店、旅游和服务公司之一的洲际集团管理的一家会议性五星级酒店。

二、实习部门介绍

天津滨海圣光皇冠假日酒店餐饮部主要由宴会部、酒水部、管事部、风之细雨西餐厅，霞日日本餐厅、西厨房和日餐厨房十一个部分组成，是酒店重要的组成部门，也是酒店员工最多的部门。而我所在的宴会部则主要是根据客人的委托和要求，通过布置厅堂、备餐铺台和提供完整的过程服务来组织各类宴会和会议活动的部门，是餐饮部里最重要的营利部门之一。其常规营业场所包括龙云宴会厅、多功能厅和五个大小不一的会议室。宴会部设经理一名，实行部门经理负责制，由其统筹安排。宴会与会议服务主管一名，各业务主管主要负责管理自身部分事务，同时又相互密切配合，合作指导领班及其他基层员工完成本部门工作。而我们实习生就属于基层员工中的中坚力量。

三、实习内容

（一）业务培训

通过部门组织的各式培训，我们认识到宴会是餐饮产品销售的最高等级的形式，收费标准高，所以宴会经营成为酒店经济收入的重要来源。同时，宴会也是提高酒店知名度，促进酒店产品销售的重要形式。宴会按其内容和形式可划分为中餐宴会、西餐宴会、鸡尾酒会、冷餐会等。而我部除了经营各式宴会外，业务范围还包括承接记者招待会、座谈会、培训会、会员或职工大会、说明会、新品发布会、产品展示会、服装表演、歌友签名会、棋牌类赛事、签约仪式等。

（二）宴会、会议的营销与预定

每当上门拜访或接待预订客户，宴会销售与协调主管都会指派一名对业务知识尤其是实际操作细节较熟悉的基层员工协助其开展工作，陪同其完成整个洽谈过程。因此，我们实习的中后期有幸对宴会、会议的营销与预定进行了深入的学习。

宴会、会议销售组合对内负责与相关部门的沟通协调，对外代表酒店接洽宴会、会议及相关业务，并负责与相应老客户保持良好关系的同时拓展、开发新客户，并通过业务活动和了解市场信息，协助上级制定策略一求达到酒店年度计划和预算收入目标。

市场销售部人员会将酒店总体情况详细介绍给相关大客户，如若大客户对酒店宴会、会议设施感兴趣，市场销售部人员会告知宴会销售人员并共同跟进、保持联络。

若有顾客主动来电、来传真或亲自前来咨询，宴会销售人员除认真解答疑问外，都会盛情邀请顾客亲自到现场看看。因为无实物参照的解说，往往无法让顾客真正了解场地的实际情况，反而可能使其认识模糊不清，不论宴会销售人员如何详尽介绍场地设施设备的完善，客人也很难体会。如若顾客不便亲临现场，宴会销售人员还会登门造访。

在洽谈的过程中，我们都会备妥足够的资料供顾客参考，例如场地的平面图、各式菜单的价格表、客人的容量表、租金一览表、器材租金表等。并且由于不同桌数与不同台形的所适合的场地类型不尽相同，所以我们会提供场地多种平面摆设图，以满足顾客需求。如若顾客的预订不与其他预订冲突，我们就会将其排上预订表。若顾客进一步确认该预订，我们会详细需问宴会或会议的日期、时间、名称、性质及联络人员姓名、电话，并书面记录下来。另外，菜单或茶歇内容、饮料种类、与会人数、预算、摆设方式、顾客的付款方式也会如实记录。这些记录除存档备查外还将按规范制成预订合同，待客人交纳30%定金后由宴会部经理代表酒店与其签订合同。宴会协调人员也将按合同约定的细节制成EO单（Event Order，项目通知单），分派给有关领导和其他部门，寻求各方的妥善配合。

之后如若顾客要取消预订，首先宴会销售人员会第一时间同其接洽并问清取消预定原因；接着向宴会部经理报告，在获得批复后向其他部门转达取消决定；最后在预定控制单上作出调整并向财务填写一份“预订取消报告”，取消该预订。

（三）宴会、会议的跟进与服务

当EO单下达后，就进入了跟进与服务环节，这也是我们本次实习最主要的内容，可分为：项目前组织准备工作、项目中服务工作和项目结束收尾工作。

其中宴会前的准备工作是：熟悉EO，了解宾客；按照主题创造意境，对现场进行布置；备好餐具、水果、烟酒茶等，并摆台定位；进行餐桌检查、卫生检查、安全检查以及设施设备检查；做好迎宾工作。宴会中的就餐服务包括：入席服务，斟酒服务，起菜仪式，上菜服务，撤换餐具、席间服务等。同时我们还要配合厨房控制好上菜速度，以保证上菜速度与宴会进程相协调，使整场宴会达到理想状态。当顾客准备尽兴而回时，我们会进行结账准备，一方面引导宴会主办方去收银台买单，另一方面拉椅送客，收台检查，清理现场。待管事部将餐具清洗干净后，或者拉回仓库清理保存好，或者拉回宴会厅准备下一场宴会。

而会议前的准备工作是：熟悉EO，了解会议基本情况；结合会议要求，安排会场布局；增减和检查设施设备，并对横幅、指示牌等一一把关；搭好签到台，准备好会议需用物品和茶歇；引导和迎宾。会议中的服务包括配合会务组人员请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐；派香巾、茶水；会议进行中间适时续水；茶歇服务等。当会议结束时，我们会提醒客人带好自己的东西，并迅速检查设施设备；然后引领会议负责人至收银台买单；最后和PA人员共同收拾会场，使会场重新回复整洁。

四、实习收获

（一）能力的提高

1、业务技能水平的提高

为期八个月的实习，让我这个原本对酒店业务实际操作一窍不通的“门外汉”成长为了一名颇有些经验的“业内人士”，不但对酒店整体构建、运作和各个部门的分工合作有了初步了解，更是让我详细学习了宴会部从销售工作到跟进工作其业务操作的方方面面，从而使我对宴会和会议的组织和开展慢慢有了自己的认识，为将来自己就业储备了更深厚的专业能力，拓宽了就业面，为自己事业的顺利起步打下了坚实的基础。

2、沟通能力提高

作为一名酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。天津滨海圣光皇冠假日酒店作为五星级酒店，所要求的是不仅为客人提供最好最奢华的硬件设施，还有最好的对客服务，需要热情和真诚的向客人问候和交流，最主要的是预见和满足每一位客人的需求。如果工作人员害羞于沟通，将不能提供给客人最好的服务。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，包括对上级。人难免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

3、独立工作能力的提高

通过这次实习，我深刻的体会到，要勇于面对和勇于担当，培养独立工作的能力。只有这样，才能取得更大的进步。在工作中，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，处理一些力所能及的突发事件，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西，最后才能真正独当一面，最后才能让人家心服口服。

（二）意识的提高

1、服务意识的提高

通过这次实习，我深深地懂得了对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。不论酒店组织的培训和部门的强化练习，还是平时工作中同事们的影响，都使得我的服务意识大大提高了，明白了作为酒店的一名工作人员，就时刻代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

2、团队意识的提高

宴会不是一个工作程序紧锣密鼓，需要积极配合协作的部门。在这次实习中我见证了我们这个团队因为团结合作而克服一个又一个困难，全面高效地完成一个又一个业务难题。但也遇到过因为种种原因导致我们彼此沟通不畅而矛盾重重的问题，这些问题也严重影响了部门工作效率。因此，我们都纷纷懂得了团队合作的重大作用，即使只是作为小小实习生，依然用心促使着团队更好更和谐更高效地在一起工作。

五、实习思考和建议

（一）实习思考

1、人力资源状况不佳

人力资源状况不佳的状况一方面是天津滨海圣光皇冠假日酒店的重大问题，另一方面也是整个酒店行业所亟待解决的问题。其主要表现在基层员工流失率大，酒店从业人员素质参差不齐且普遍偏低，年龄跨度大，难以形成促高效的企业文化等。其主要因为：

1、酒店不重视人力资源环境的改善，资金投入不够，导致员工薪酬水平、福利待遇低，社会保障程度不高，工作压力大，工作环境差；

2、酒店管理处在一个起步阶段，各项制度，尤其是工作绩效考核粗略，晋升、提薪制度不明确，难以调动员工积极性，难符合员工职业发展要求；等。

2、内部沟通存在不足，团队合作有待加强

酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务离不开各部门的沟通和合作。但是天津滨海圣光皇冠假日酒店领导不行，胆小怕事，一肚子坏心眼，小气，公报私仇，没有责任心，坑一个实习生，内部职权不清，管理混乱等问题显著，容易引起部门纠纷。例如我所在的宴会部和销售部经常因为顾客预定要求的变更通知不及时而导致服务质量遭投诉，两部门经常因为追究责任而引起争吵，不仅破坏部门间的关系又影响了效率。

3、管理者未能更好的发挥作用

我们酒店的管理者缺乏常抓不懈的韧劲，管理上存在随意性和不确定性，很难形成一套科学的、具有长远意义的规划和制度，因此执行时空间很大，导致执行力被削弱。并且，实际操作中，“人治”成分过大，易造成“严于律人，宽于律己”“对人不对事”“任人唯亲”等。同时，管理者易忽视酒店整体利益，将工作重心偏移到“部门利益”和“为人处事”上；常常视部门职责而不顾，利用他们身居领导层的便利条件，动用一切可以行使的手段进行“上下级关系的协调”和“部门利益的沟通”，假公济私，左右逢源，拉帮结派，对时间、要求、质量、责任全然不顾，得过且过，敷衍了事。未能很好地发挥其应发挥的作用。

（二）个人建议

1、完善制度，严格执行制度，详细绩效考评。

随着酒店的不断发展和规模的不断扩大，酒店不仅需要建立一个“公开、顺畅、规范”的内部沟通渠道，而且更需要建立一个有章可循的“以制度管人，而非人管人”的管理制度。只有酒店管理做到有“法”可依并执“法”必严，做好绩效考评，才能使得广大员工积极性被充分调动，使得工作效率得以提高，从而带动酒店效益的提高。最终形成“工作高效率、企业高效益、员工高回报”的良性循环。

2、加强对各部门工作的指导、监督和总结，实施科学规划和管理，明晰责任。

必须树立“规范管理行为、挖掘经营资源、提升绩效”执行理念，将管理层所拥有的责、权、利与工作执行的速度、质量、细节和纪律进行有机协调，明确流程、细化责任、严格考核，并将其有系统的，有层次的逐级分解，以便促使运行中每一项工作的实施都有计划、有目标、有步骤、有措施、有相应预算、有时间进度、有责任部门、有考核结果。并对实施工作时间的长短，费用高低，完成的质量好坏，资源使用的多少，以及对周围环境的影响予以认真评估。执行过程中“责、权、利”严格量化、深化、细化、序化，要做到“千斤重担人人挑，人人肩上有指标”。在执行过程中要明确方向，而不是盲人骑瞎马，走到哪算哪；只要有明确了酒店管理层的责、权、利，酒店不同的职能部门、不同的员工才能舍身处地的从各自的责、权、利出发，切实维护在工作运营过程中的执行力，从而避免在工作中各自为政、推委扯皮的现象产生，更好地发挥组织与部门、部门与部门、部门与个人，以及战略与执行、目标与现实、知识与技能的聚合作用，促使酒店执行力全面落实。

3、加强沟通，深化团队建设，构建和谐团结、积极进取的企业文化

团结协作是一种良好的职业道德，但由于每个人在酒店中所追求的利益趋向和自身素质的不同，并不一定都能做到“虚怀若谷，坦荡待人”。这就需要酒店努力营造出一种“资源互用、信息共享、链接有力、流程顺畅、团队协作、整体推进”的执行氛围，强调工作中的“责任意识、全局意识和使命意识”，按程序办事，按制度办事，按客观规律办事。遵守同一条规则，认真“深化、优化、细化、序化”各项工作流程，直接完成工作至基层员工。从而加强各方沟通，深化整个组织团队的建设，构建良好的企业氛围。

六、总结和致谢

我的第一次专业实习结束了。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少的东西，无论是做人还是做事。同时，在八个月的实习中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景。

实习不是体验生活而是一个全面接触社会的过程，来到天津滨海圣光皇冠假日酒店酒店，我学到的专业方面的不多，而是看到的多，我以前以为我步入大学了就是社会人了，其实完全错了，大学是一个非常好的环境，而在实习的地方我看到得是人性的黑暗，各种勾心斗角，从服务人员来说，你在中国永远得不到别人的尊重，在中国干这个行业就像是古代时候的奴隶，对于那些所谓的客人，而在外国，干服务行业的人们收到别人的尊重，被称为“人上人”，经过这次的实习我知道了“钱难挣，屎难吃”，有些人为了钱可以完全没有尊严和原则，也让我明白了如今的社会，你保持一个纯真的心根本在这个社会上立足不了，但是做人要有最起码的尊严和原则，还有就是最最重要的作为人的良心，别让社会带跑了你的“心”。在此感谢对这次实习做出贡献的人们，你让我明白了比能力更重要的东西，谢谢你们！！！

宴会工作计划 第十一篇

20_年到了，该对自已的工作做个具体的工作计划了，这样在开展工作的时候才能有条有序的展开，达到共赢的效果。

一、市场方面

1、客户维护：回访不及时，沟通方法太单调，软性口碑无动力不能及客户所需。

2、客户开发：一贯打价格牌，没能体现出公司的综合优势。

3、市场动向：信息搜集不够，影响与客户的沟通。

4、竞争对手：根据各自的优势和资源都在调整市场策略紧跟我们。

5、客户类别分析：学会抓大放小用好二八法则，一切从细节抓起。

二、管理方面

1、进出库商品要有详细的明细台帐和管理制度，特殊产品设立最低库存量。

2、细化出货流程，确保商品的出货质量。

3、建立客户花名册，以月份为单位设立客户的销售曲线示意图等。

三、自我要求

1、每月要增加两个新客户，还要有三个潜在客户。

2、一周一小结，每月一大结，看看有哪些工作上的失误，及时改正下次不要再犯。

3、见客户之前要多了解客户的状态和需求，再做好准备工作才有可能不会丢失这个客户。

4、对客户不能有隐瞒和欺骗，这样不会有忠诚的客户。在有些问题上你和客户是一至的。

宴会工作计划 第十二篇

尚一特连锁酒店宴会接待流程

一、业主抵店前的准备工作流程

1、制定邀请函下发至各分店的业主，注明会议召开的时间，地点等相关信息。

2、3、对举办年会的相关费用的预算。确定各分店业主抵店住宿、吃饭，开会的具体时间和位置，并做好相关的预定事项。4、5、6、安排接送客人的车辆使用时间，数量和其他要求。与餐厅对接，确定用餐的标准，人数。与剧院对接，确定发言人，主要客人的具体位置以及演出时间。7、8、9、确定演出结束后接送客人用餐的车辆和跟踪服务人员。确定对用餐客人陪酒的人员。确定各分店的业主的名单。

10、安排业主与公司召开洽谈会议的服务人员。

11、欢送各分店业主离店。

宴会工作计划 第十三篇

一、宗旨

希望在年底至少完成销售指标_元。制定本计划的宗旨是确保完成指标、实现目标。

二、目标

1.全面、较深入地掌握我们房源的地段优势并做到应用自如。

2.根据自己以前所了解的和从其他途径搜索到的信息，搜集客户信息100个。

3.锁定有意向客户30家。

4.力争完成销售指标

三、工作开展计划

众所周知，现代房产销售的竞争，就是服务的竞争。服务分为售前服务、售中服务和售后服务，而我们房产销售也是一种“服务“，所以前期工作即就是售前服务更是我们工作的重中之重。正是因为如此，我的工作开展计划也是围绕“售前服务”来进行。

1.多渠道广泛地收集客户资料，并做初步分析后录入，在持续的信息录入过程中不断地提高自己的业务知识，使自己在对房产销售特点掌握的基础上进一步的深入体会，做到在客户面前应用自如、对答如流。

2.对有意向的客户尽可能多地提供服务(比如根据其需要及时通知房原和价格等信息)，目的让客户了解房源和价格，在此基础上，与客户进行互动沟通。其次给客户一种无形的压力，比如：房源紧张，价格要上涨，等。挑起其购买.

3.在用电话与客户交流的过程中，实时掌握其心理动态，并可根据这些将客户分类。

4.在交流的过程中，锁定有意向的客户，并保持不间断的联系沟通，在客户对我们的“产品”感兴趣或希望进一步了解的情况下，可以安排面谈。

5.在面谈之前要做好各种充分准备，做到对房源，面积，单价等。了如指掌

6.对每次面谈后的结果进行总结分析，并向上级汇报，听取领导的看法。克服困难、调整心态、继续战斗。

7.在总结和摸索中前进。

宴会工作计划 第十四篇

外出工作预案

1、外出桌数：88桌 外出时间：11月29日晚 地点： 外出菜肴：88桌2、负责人负责当日外出的桌数、上菜时间、收尾工作的协调，其他的具体工作安排。3、工作安排1、各班组领班外出前与宾馆的各班组领班予以对接，确定当日菜单、餐具、菜肴的品种、用具、调料、卫生用品等细节方面的交流、落实。2、本厨房各领班对照菜单进行分配，下达具体工作任务，并对菜肴所涉及的所有东西进行清点。3、确保工作有序进行，组员须顺从领班沟通安排。4、各班组对所做的菜肴进行留样，交于打荷领班。

4、各岗位细分1、炉台组：负责炉台所有东西的清点和整理，并对其所出的菜肴进行烹制，对上菜的菜肴能够确保菜肴的口味、温度、速度于一体，正确无误。2、切配组：负责当日外出菜单上所有菜肴的原料改刀情况，小料、配料、主副料的数量，进行现场检查，做到任何菜肴工序情况正确无误。对海鲜菜肴进行保鲜，并且带好刀、墩、毛巾等用具。做好准备工作后安排人员到蒸灶组（3人）。3、面点组：负责当日外出菜单上面点类菜肴的制作、出菜，工作安排有序，上菜速度、时间，并能控制好菜肴的温度，做好准备工作后安排3人到冷菜组制作冷菜。

4、蒸灶组：负责菜单上所有的蒸菜类、原料、调料、餐具等工作细节安排，确

保菜品的上菜速度、口味、温度的把控等细节工作，做好上菜有序。5、冷菜组：负责冷菜制作，冷菜所有物品的整理、清点，做好冷菜各项环节的工作准备，并且在开餐后安排人员到其他各岗位帮忙。6、打菜组：做好开餐后的菜品分派任务，与餐厅人员及时交流，上桌速度和菜品名称，确保无出错，无漏下，并做好打菜现场环境的卫生，西餐人员安排2人到冷菜组制作冷菜，做好后回归原班组。5、注意事项1、各班组领班对外出菜单所涉及的所有物品进行清点、整理，做好无漏下，并有清单对照。2、主厨携带卫生安全用品，以防烫伤等事件。3、注意操作期间的安全性，不得无故外跑，确保进入婚宴场地和设施设备的操作安全。4、收尾工作时，应确保餐具无破损率，并且及时回收，整理好带回，在场人员应及时服从安排。5、各班组领班负责所做工作区域的卫生环境。6、空闲人员应及时主动的收回整理物品。

康廷厨房部

外出菜单六味冷菜：卤鸭、白切鸡、泡凤爪、桃仁、灯笼果、萝卜片热菜： 岩米烩海参（各客）

白切鹅肥肝

清蒸大闸蟹（公）滋补鲍鱼锅

蒜茸波士顿龙虾豉油蒸明虾葱油黄鱼永宾药膳羊肉碳烧牛肋骨卤味鲜香菇蒜苗炒白笋白笋扣肉馒头西芹炒百合上汤四宝蒜茸时蔬早生贵子麻糍发糕饺子水果

宴会工作计划 第十五篇

宴会部开业筹备工作总结

在祖国西南部，美丽如画的春城——昆明。世纪金源集团旗下的第七家大饭店“昆明世纪金源大饭店”将在昆明市官渡区隆重开业。开业前期，在饭店领导的带领下、全体员工齐心协力，本着“务实高效，开拓进取”的工作作风，筹备酒店的工作也在紧张有序的进行之中。饭店开业将至回首走过的这些日子，总结筹备中工作主要有以下几点：

一、人员的到位及培训工作

①到8月10日，我部的所有人员已全面到位，主要是由各饭店公司内调人员、实习生及社招人员组成，各饭店公司内调人员占大部分。

②积极的准备培训资料，总结现有各饭店内调的宴会部员工的优点，并统一标准，从中让培训的内容更丰富、更有实用性、更能体现个性化的服务。从而达到五星级的宴会服务标准。

③积极的开展培训工作。经理亲自受课，让员工更快的了解到关于本饭店的相关知识。当员工遇到的地方的时候，主管、领班便协助经理对不懂的员工进行耐心的讲解，直到员工懂了为止。

④员工全面了解理论知识后，主管领班亲自到员工进行实际操作，特别是刚加入集团的实习生和社招员工。从而让他们能更快的达到饭店的基本要求。同时也加强了从个饭店对调的员工的服务、技能更上一层。根据我部门员工各自的优点，并按照集团的要求，进行“传、帮、带”工作。要求主管领班带八名员工，各饭店对调的每位老员工带一名刚进入饭店的实习生或社招生。使整个部门的服务技能技巧有着明显的提高，为饭店开业奠定了坚实的基础。

二、完成开荒工作

宴会部地广人少，根据部门的要求，认真做好开荒工作。实行“蚕食”战术，把大宴会厅和每一个会议室认认真真的进行清扫，发现工程问题及时上报，并安排专人跟盯，以保证工程问题的及时解决。确保开业后，大宴会厅和每个会议室能正常使用。

三、完成物品的分流工作

根据部门要求，所有物品先放入管事部，然后再由管事部分流到各分部，由各分部的领班负责，点清数目，检查物品的质量，发现问题及时更换并造成帐单。再把分流到位的物品按指定地点进行存放，定期进行盘点。并把物品分到每个员工手中，让其负责看管、保护。从而得到进一步的锻炼。截止目前，大部分物品已经基本上到位。

开业在即，充分的调动员工的积极性，让所有员工充满激情，再加上我们有一流的硬件设施，相信我们宴会部一定能胜利完成饭店开业时的接待工作。

管事部开业前筹备工作总结

盛夏骄阳似火，集团的事业也如同这火一样的季节，如日冲天、蒸蒸日上。为了响应集团号召，我们被集团从美丽的山城抽调到四季如春的昆明。作为昆明世纪金源大饭店筹备组一员，参与饭店开业前紧张的筹备工作。通过这几个月的工作感受很多，现总结如下：

一、做好餐饮部开业前期物品的收货、分流、对帐、入电脑等工作。因餐饮部前期物品种类繁多、数量庞大，为此在部门领导指导下，先做好帐面物品分流单据；物品到货后严格按分流单做实物分流，避免物品分流实物与帐目不符这一严重后果；严格把关好所进物品的数量与质量关；做好与仓库物品对帐工作，保证物品帐物相符。

二、完成对厨房卫生开荒工作。因餐饮部各厨房面积大、卫生量大、以及卫生工作难度高。针对在开荒前先拟好卫生计划，将开荒工作分两步：第一步先将厨房地板初步做一遍；第二步再精细做，将一些卫生死角列为重点。通过此方法基本达到预期效果。

三、加强对管事部新进员工的岗前培训工作。管事部员工因其年龄偏大及文化程度较浅，因此在对员工培训时，我主要通过一些图形，将培训内容通俗化、图文并茂、浅显易懂。实践证明这培训效果明显，员工基本掌握了本岗位技能。

总之，在筹备期间学到了很多知识，同时也存在着一些不足之处。但我相信有饭店及部门领导的培训及引导，一定能克服不足，争取再创更好工作成绩。

宴会工作计划 第十六篇

一、制定每月、每季度的工作计划

充分利用现有资源，尽努力、限度的开拓广告市场。鉴于目前我们的终端数量有限的情况在争取投放的同时，也会为未来的市场多做铺垫工作，争取有更多大投放量、长期投放的客户参与进来。根据终端数量的增长情况，有针对性地调整工作策略、开发新的领域。

二、制订学习计划

做市场开拓是需要根据市场不停的变化局面，不断调整经营思路的工作，学习对于业务人员来说至关重要，因为它直接关系到一个业务人员与时俱进的步伐和业务方面的生命力。我会适时的根据需要调整我的学习方向来补充新的能量。产品知识、营销知识、投放策略、数据、媒体运作管理等相关广告的知识都是我要掌握的内容，知己知彼，方能百战不殆。

三、加强自己思想建设

增强全局意识、增强责任感、增强团队意识。积极主动地把工作做到点上、落到实处。我将尽我的能力减轻领导的压力。

以上，是我对20_年的一些设想，可能还很不成熟，但是会在实践的过程中慢慢体现。火车跑的快还靠车头带，我希望得到公司领导、部门领导的正确引导和帮助。20_，我将以崭新的精神状态投入到工作当中，努力学习，提高工作、业务能力。