厨房设计先进事迹范文 第一篇

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后厨标语

导读：本文后厨标语，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。

后厨标语

厨房是酒店餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围有利于后厨的管理。其中张贴激励口号，规范操作语，工作提示语，制度警示等内容则是一个不错的选择。简短好记，还能体现酒店文化。下面是整理的相关厨房标语，供参考。

一、后厨规范标识牌

1.一清二洗三消毒

2.先点明火后开气

3.厨房重地，闲人免进

4.减少浪费，降低成本，气氛融洽，工作规范，提升品 质，安全保证。

5.提供优质的产品，是回报客户最好的方法。

6.没有品质，便没有企业的明天。

7.讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。

8.多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。

9.每天进一步，踏上成功路。

10.团结一条心，石头变成金。

11.态度决定一切，细节决定成败。

12.和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。

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13.我们的理念是：没有最好，只有更好。

14.我们的承诺：不做不良品

15.你思考，我思考，品质提升难不倒

16.没有品质便没有企业的明天。

17.一线厨师请注意，品质效率在于你。

二、后厨员工训语

1.生产效率化，以最少的投入，得到最大的产出量。

2.分析原因要认真，解决问题要彻底。

3.人人品管做得好，企业利润自然高。

4.细心、精心、用心，品质永保你心。

5.教育训练坚持做，品质提升难不倒。

6.创新突破稳定品质，落实管理提高效率。

7.流自己的汗，做自己的饭，成就自己的事业。

8.忠忠实实做人，实实在在做事。

9.拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。

10.不良品的出现是技术问题，不良品的流出是管理问题。

11.坚持一流管理，生产一流产品。

12.麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。

13.品质管理标准化，6C管理靠大家。

好比守门员，把关职能记周全。

15.手牵手构建食品安全，心连心共建和谐平安。

16.区分物品的用途，清楚不必要用的东西。

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17.食品卫生，连着你和我，连着千万家。

18.一人疏忽百人忙，人人细心更顺畅。

19.宁愿事前检查，不可事后返工。

20.必需品分区放置，明确标识方便使用。

21.和传统的昨天告别，向规范的未来迈进

22.我是大厨我最棒！

23.今天的菜做成了艺术了吗？

三、厨师谨记

1、只能用手干活，不能让它品菜。

2、微笑使自己年轻，也会让客人满意。

3、客人欣赏你的美貌，他更重视你的服务。

4、汗水只能留给自己，客人看到只会反胃。

5、食不厌精，脍不厌细。

6、我们多洗一次手，客人少吃一回药。

7、你的美丽不仅用于欣赏，还可增进客人食欲。

8、行动改变现状，思路决定未来

9、顾客满意是企业永恒的追求

菜品十不上：

不知房间者不端，不知菜名者不端。

盘子不洁者不端，数量不够者不端。

围边不雅着不端，餐具破损者不端。

色泽不正着不端，时间过长者不端。

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没有标签着不端，腐烂变质者不端。

4D规范提示语：

生活因服务而美好，服务因用心而精彩；

客人抱怨快处理，变成大事不可以；

环境卫生好一点，心情清爽一整天；

思考问题常换位，心情自然会舒畅；

宾馆形象常记起，仪容仪表勤规范；

业务知识勤钻研，高效服务若等闲；

物品文件不乱放，常整常理不能忘；

宾客意见常分析，工作改善有主意；

客人第一常强调，行动落实更重要；

人性服务常动脑，宾客会多不会少；

热情服务礼周到，宾客高兴又满意；

小事创新成经典，每天进步一大点；

客人面前别争理，温文而雅莫失礼；

苟求细节待完美，持之以恒是根本。

称职的员工应具备的八种特质：

1、尽职尽责，把工作视为生命的信仰。

2、自动自发，永远超出领导的期待。

3、做事到位，拥有最完美的执行力。

4、追求功劳，拿结果来复命。

5、精益求精，让自己无可替代。

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6、做事高效，忙要忙到点子上。

7、精于思考，带着思想来工作。

8、目标高远，凡事追求最好，成为企业最受欢迎的人。

下班行4D:

1、下班前5分钟做4D;

2、处理不需要的东西；

3、所有器具、原料等都必须归位摆放；

4、根据卫生清理计划标准，做好清洁卫生；

5、检查所有电器设备使用安全情况；

6、今日事情今日毕，检查当班工作是否完成，预备明天工作。

4D示语：

物品不回家，我就不回家；

弯腰两秒钟，地面保清洁。

从厨格言：

只为成功想办法，不为失败找借口。

厨德决定厨艺，厨艺决定人生。 ，希望能帮助您！

厨房设计先进事迹范文 第二篇

后厨绩效考核处罚条例

1、点名时排列不整齐、大声喧哗者。 罚款5元

2、工作时，不穿工作服、工作帽、进入工作区域。罚款5元

3、上班时间耍手机、抽烟、吃零食、睡觉、串岗（如蒸菜房、凉菜房、热菜房、人员上班时间相互串耍，工作需要帮忙除外）和做与工作无关的事情。罚款5元

4、上班时间吵架、打架者后果自负，给予停发绩效工资的处理，情节严重者送司法机关处理。

5、拒不听从管理人员安排，调动的工作人员，罚款10元

6、当天值班人员没经过管理人员同意私自调班，私自离开。罚款 20元

7、操作人员区域卫生，不整洁，不整齐，卫生不干净。罚款10元

8、工作时间脱岗

罚款10元

9、如发现营业时间到前厅（如上厕所）遇见客人不主动问好，不侧身礼让，或被人举报

罚款5元/次

10、员工打烂或损坏店上的东西（餐具、桌、椅等）按原价赔偿，被人举报

罚款10元/次

11、配菜师、配错菜或者菜品变质、腐败的上了桌的自行买单

12、配菜师定时清理工作台和保鲜柜，如发现保鲜柜里的保鲜盒和配菜架上的物品凌乱的

罚款10元/次

13、配菜师不按比例配送

罚款5元/次

14、炉头炒错菜或者菜品出现操作失误（如：菜品太咸）客人退回的菜品，自行买单

15、菜品中出现的杂物等，退回的菜品（墩子、炉子、打荷）按比例买单，如客人全桌不买单（按前厅、后厨、主要责任人比例买单）

16、打荷人员严格按出单夹运每道菜，如上错的自行买单

17、库管人员，一律严格收货，按标准验货和实际重量收货（如不清楚问询管理人员），并保持库房整洁、干净、排列有序，不得徇私舞弊。

18、浪费和隐瞒店里的材料，被发现或举报

罚款 50元

19、请假一律提前一天请示，电话请假一个月不能超过一次，如2次以上，按旷工处理。

20、没经管理人员允许，偷吃任何菜品，私自拿店里的东西，罚款50—500元如发现有偷盗者开除，情节严重者直接移交司法机关处理。

注：如违反考核处罚条例超过四次者，取消绩效奖金

厨房设计先进事迹范文 第三篇

篇1：后厨卫生检查标准 厨部环境、个人卫生巡查表

篇2：烤肉店后厨工作检查制度 后厨工作检查制度

（一）中午11点，经理与厨师长检查后厨，调料、粥、四围碟、餐具卫生、锅底口味及各部门准备工作。

（二）下午2点经理及厨师长检查各部门卫生。

（三）下午5点经理及厨师长检查后厨调料、餐具及各部门准备工作。

（四）晚9：30—10点钟经理及厨师长检查各部门卫生。

（五）后厨每天上午4点出急推菜品单及估清单交给前厅，下午4点也以书面形式交急推单和估清单。

（六）后厨各部门发现当天进的各种原料因质量问题有所质量下降时，及时上报，不及时上报的 扣罚100元

（七）一周由经理、厨师长对库房及冰箱、冰柜进行清理检查，发现问题马上解决，绝不让腐败变质食物上桌。

十三、吧台人员及财务会计工作规范

1、吧台禁止带现金及企业销售物品种类品牌上岗。

2、整钱不投箱没收，由收银员自己负责赔偿。

3、开箱先查钱，后兑票。白天由库管、酒水员兑单了，经理都督。

4、吧台多钱没收，少钱收银员补齐（下赔偿单，然后由采购员补齐备用金）。

5、采购员必须由供方开收据盖章，而且必须开正规发票，禁止白票及三联收据出现。

6、采购员按每日采购票据从收入款提钱，其它不能动，如数上交。

7、有其它项支出或借资，必须经总经理批准。

8、核算员每天清点酒水、后厨冰箱、冰柜，发现丢失当时汇报下单，发现变质食品当时汇报，以便处理，否则罚款50元。

9、核算员经常盘库，如有问题及时汇报，否则一经发现扣核算员100元。

10、外卖品不下单，十倍扣罚酒水员与收银员。

11、卖废品钱不及时如数上交，不开票一经发现扣罚酒水员50—100元或开除。

12、财务人员工作不认真，出现罚单，考勤其它待数据错误，10倍赔偿或开除。

13、吧员、库管与酒水员、采购员管理层拿酒店物品交人或自用，一经发现立即开除。 十

四、前厅检查工作日常流程

1、早9：00经理、经理、部长、领班准时到岗迎接员工，并且由经理及部长检查一下夜班卫生收拾情况，做到心中有数，以便例会上讲解落实白天卫生工作，包括门外保安分担区。

2、例会结束开饭时间，经理与主任、部长巡视前台与后厨就餐情况，了解饭菜质量是否有员工有反感情绪或没吃到饭情况发生，注意发现是否有偷吃食用菜品情况，一经发现当时处理，绝不姑息迁就，同时还要注意监督浪费情况，一经发现照章办事。

3、就餐结束，打扫卫生，主任、领班、班长要（地角线、水池边角、楼梯、餐具柜外围、冰箱、冰柜、粥车、壶架、隔断、花盆、门厅、玻璃、窗台是否积水有杂物，垃圾桶、传菜班菜架、地面卫生、楼梯口地垫、楼梯扶手旁，菜架每层调料盒与盘、炉盘、液化气罐及各种开关、桌椅、餐具卫生等）。中午11点，经理、主任、领班检查各区卫生，餐具准备情况，调料盒、汤壶准备、票据准备、安检情况。

4、中午2点休息员工必须经过对其卫生分担区检查合格方可休息。

5、下午16：00点晚例会由经理、领班、班长主持对白天所发生的问题进行总结。

6、16：30分经理、主任、领班、班长检查各区卫生（卫生间、吧台、楼梯、门厅、玻璃、保安区域、服务员各责任区、餐具柜、冰柜、展示柜、餐具准备、调料准备、票据准备）。

7、22：00白班与晚班工作交接，白班卫生不合格绝不允许下班。

夜班下班卫生合格，垃圾处理由夜班负责，检查前台与厨房卫生合格方可下班，夜班工作记录由白班经理检查处理。

十五、考勤要求及考勤申报程序及具体处理办法 每天例会分早例会与晚例会，时间为早9：00晚16：00。

1、月末员工考勤前由经理做工资表上报，经理审核，后厨由厨师长做工资表上报，总经理经审核后由会计做工资表，以上不按规定考核，考核不准确，造成失误过多，给予100元罚款。

2、迟到或早退（5分钟内）服务员扣2元，班长、领班扣15元，主任、经理、厨师长扣30元。过一小时扣半天工资。

3、病假扣当天、事假1天扣两天工资（三天内）。

4、旷工一天扣3天，一个月连续三次旷工按自动离职处理，工资押金不发。

5、管理层及员工，私自不上班，不请假或上班私自外出早走不请假，或闹情绪早走不请假，员工罚100元，管理层罚200元。 十

六、背景音乐播放办法及注意事项

早晨例会后要播放欢快民歌，当服务员收拾卫生时要尽可能播放劲歌即有力度有节奏歌曲迪士高曲，使服务员的工作劲头足并能加快卫生工作进程。

客人少时要播放歌曲，声音要调到最高，桌少但有一种人多的气氛，客人高峰时，要放轻音乐（古筝、二胡、钢琴曲等），管弦乐等，乐器独奏、合奏等。 早晨是例会后播和音乐，晚上4：30开始调整歌碟。

说明：背景音乐的播放由收银员及酒水员负责，未按标准做，按规定处理。 十

七、各种开关闭时间及责任人安排

（1）热水器早晨9：00例会前打开，到晚上23：00客流消退关闭（特殊情况由夜班负责人决定）。热水器由刷碗部负责，传菜检查，经理抽查。（2）其它电器因实际情况而定，随用随开，随时关闭。

（3）吊灯关闭时间根据区域客流量确定，由迎宾及迎宾组组长负责。

（4）门外灯开关时间责任人由收银员、酒水员、保安员负责，夜班负责人检查，经理抽查。 （5）排风根据客流情况定，当客人超过2/3即可打开，少于1/3可以关掉，由迎宾组负责。 店内停电前后台各部门负责人，关闭排风、空调、电视、热水器、各种电器等，以免来电烧坏电器造成电器损坏，由各部门赔偿，管理层负主要现任。 十

八、管理人员行为禁忌

1、工作区不吸烟。

2、非工作需要不喝酒。

3、店内不搞男女关系。

4、不拿企业一针一线。

5、不拉帮结伙，影响团结。

6、不顶撞上级领导，严格执行上级领导命令。

7、不泄露企业机密。

8、不自私，不拿企业物品送礼，不利用企业条件建立自己的社会关系。

9、不接受供货商贿赂，永保廉洁形象。

10、在企业利益受危害时，不向黑势力低头。

11、不讲假话，不办虚事，思想真实、净化。

12、不背后说三道四，议论上级领导。

13、不骄傲自满，不懈怡，永远谦虚上进，带篇3：关于厨房的安全事故的检讨 关于高管厨房的安全事故的检讨 尊敬的领导：

您好！我已深刻的认识到消防安全的危险性和重要性。

我身为总厨，只顾忙于后厨操作，可身兼管理事务的我却疏于安全防范制度设计与实施，虽言传身教，可在没有规范化和责任化的制度下让员工意识上的淡薄和思想上的麻痹，差点酿造一起弥天大祸的火灾事故，好在公司有其他的防范机制和领导迅速得力的补救措施，使这场事故消灭于襁褓之中，避免了不良的社会影响！

通过这件事让我深刻理解安全来自警惕，事故处于麻痹的含义，我深刻检讨自己，不仅要做好本职工作，而且要带好自己的“兵”，我愿接受领导的处罚！同时深表决心，立即制定一系列长效安全防范机制和强制规范操作，并举一反三，排查自检一切消防安全与食品安全隐患，努力在今后工作中成为一个严谨.认真.爱岗敬业的创鸿人! 检讨人:陈南辉 2012-12-27

厨房设计先进事迹范文 第四篇

食堂厨房加工组主要事迹

该班组承担着较重的就餐保障任务，每日保障员工近千余人，高峰供餐时期则达到小时近千人次，全年保障717332人次就餐。每日从早5点开始餐前准备，到晚7点半收餐结束。工作时长近13小时。人均月上岗时间达280小时。每逢国庆、春节等节假日，该组员工无一人休息，坚持在工作岗位，为服务在一线的广大职工提供免费盒饭。平均每日装发盒饭1900份，全年共计节日配装盒饭达1万8千余份。 为了使广大职工吃上美味可口，营养丰富的饭菜，该班组员工在厨师长的带领下保证每日供应菜品16个，坚持每日有更换，每周一更新。根据季节、气候的变化，推出相应的特色窗口。该组员工时刻将食品安全、卫生、质量牢记在心。每一道所出售的菜品从原料到加工、销售每一个环节都有专人负责，检查质量，认真把关，决不出售变质腐败的食物。并与前来就餐的职工及时沟通，反馈意见，作出相应的调整。

在公司“创先争优”活动中，该班组还被评为示范岗。这不仅是对他们工作的肯定，更是对他们工作提出了更高的要求。每一名员工都以最好的精神面貌为职工服务，不将个人情绪带进工作中，严格执行各项规章制度，始终坚持衣着干净、整齐，规范自己的言行举止，热情服务。除了在工作中兢兢业业，勤勤恳恳，该班组员工还不忘学习，努力提高自身素质。他们自己买来服务用书、厨师用书、菜谱等相关书籍，相互讨论，相互学习，开发出新菜品，还要注意营养搭配，使广大职工不仅吃好，还要吃的更健康。

由于食堂的工作性质，该班组成员没有双休日，没有朝九晚五，没有除夕与家人的团聚，他们在自己平凡的岗位上默默的奉献着，无怨无悔的付出着。这些成绩是与他们辛勤工作，默默付出分不开的，只有在大家的共同努力下才一次次顺利的完成各项就餐保障任务

厨房设计先进事迹范文 第五篇

--是扬州饭店厨房的一名普通员工，该同志思想进步，在工作岗位上，凭借自己刻苦专研，兢兢业业的做事态度，其爱岗敬业，任劳任怨，身顾大局的职业操守，深深的感染着周围的同事，用行动作出了超凡的业绩，用百倍的努力赢得了客户的赞扬。用辛勤的汗水得到了领导和同事们的认可。

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，但是厨房的的一切事情，不管是主厨还是厨师都关系到客人的饮食健康、关系到酒店的产品质量和效益。他深知这一点，每天上班他都十分的投入，不断的要求进步，不断完善自己，用感恩的态度去面对工作。时刻把企业的利益放在前面，从小事做起，无论对待什么工作都认真负责。

二、勤勤恳恳不计得失

厨房的工作主要是细致和认真，还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。他在工作中，从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。有一次因为生病耽误了一个星期，他生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。他常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在工作中不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要他能做到就不会拒绝，酒店的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、专研创新，利益至上

在厨房日常的出品创新方面，他始终走在前面，每月都研究创新几道新菜，在原料选用上他总是选用一些成本比较低，适合本地客人需求，且适应季节的新鲜菜，满足客人的口味。全年自创了46到新菜，得到客人认可并点餐率很高的有35道，成本低还受客人欢迎，为酒店无形中创造了利润。他总是教育手下员工说，我们厨师学习的不单单是技术，还要学会做生意，清楚原料用量多少，一道菜的成本有多少，利润有多少，你做的菜顾客会不会喜欢吃?这些都是我们作为一名厨师要学习的。他总是用自己的行动感染着周围的同事，让大家共同进步。

四、团结同事，乐于助人

作为一名老员工，他深知自己身上的责任与担子，时刻树立以店为家的思想，努力工作，团结同事，互敬互爱。餐饮行业是一个流动性较大的行业，对于新来的同事我虚心教导他们，做好传、帮、带的工作。记得又一次来了一名新员工，因为年龄较小，而且没有工作经验刚上手时显得惊慌失措，手忙脚乱，做出来的菜品始终无法达到满意的效果，也没能得到客人的认可，有些想放弃了，这时他主动上前找其探讨，手把手传送细节要领，一遍不行就两遍，经过一段时间的带领，最终得到了客人的表扬与认可，也让其重拾了工作信心。

就是这样的一名员工，他总是感恩饭店这个大家庭带给他的一切，展望未来，他将一如既往，倍加努力，鼓干劲，竭尽所能做好工作，带领员工积极进取，为酒店的辉煌尽自己最大的力量。

厨房设计先进事迹范文 第六篇

个人先进事迹300字先进事迹材料

****同志是****市**局二分局金融市场**所所长，该同志多年来，能认真学习党的各项方针、政策和法律法规，在学习xxx理论和“ __”中，表现特别突出，领会深刻，做事做人都表现出一个xxx员的崇高的风格。该同志拥护中国xxx，拥护社会主义，拥护经济体制改革，一贯追求进步，特别对党的信念表现出坚定的立场，在他五十岁时光荣地加入了中国xxx。****同志在学习、工作、生活中，能以身作则，坚持原则，办事公道，作风正派，严于律己，能团结和带领本所全体同志在两个文明建设中，办实事，能很好地将自己的工作贯穿于“ __”之中。由于他的工作出色，多次被评为市局、分局先进个人和优秀公务员。他曾经领导过的生产要素市场管理科和现在领导的金融市场**所也多次被评为市**局和分局的先进集体。

一、努力学习，提高认识，不断充实自己

在多年的工作中，****同志深刻体会到，一个人学习知识少，没有追求和奋斗目标，那就意味着是一个浑浑噩噩的人，什么都干不好。他做为一个科级干部，要带领全所同志做好工作，自己必须先有一个好的状态，好的素质，为此他努力学习，提高认识，充实自己是他和全所同志的愿望。 多年之中，分局认真组织学习xxx理论、“ __”、党的十五届四中全会精神，xxx的会议精神，学习“两整顿”的文件精神，开展“三讲”教育等等，他都能从自身做起，带领全所同志从一点一滴的小事做起，认真负责抓好，特别是在清正廉洁和揭批“ __”方面，立场坚定，态度端正。在学习中，****同志能带领全所同志积极参加，认真听讲，无一缺课，并能积极组织全所同志谈认识、谈体会。结合工作，结合“风纪窗”里的警示教育案例，表明态度，分清真善美和假恶丑。由于学习抓的好全所同志的人生观，价值观逐步得到了升华，政治信念坚定了，机关作风改变了，工作态度端正了，工作成绩出来了。这些喜人的局面于全所同志的共同努力，更离不开****同志的带头作用。

金融市场是生产要素市场的组成部分，是社会主义大市场的重要枢纽和命脉，是一个深层次的专业化市场，要搞好金融市场的培育，发展和监管，不但要学习和熟悉**行政管理方面的法律法规及业务知识，而且要学习和熟悉银行、证券、保险、典当等金融市场方面的法律法规和专业知识。****同志不畏艰难、努力学习，在实践中摸索，不但熟练的掌握**管理方面的法律法规及业务知识，而且还熟悉掌握了金融市场方面的法律法规及专业知识，为他的工作打下了坚实的基础。他系统的学习了注册会计法、拍卖法、资产评估机构管理条例、税务师管理办法、劳动法、房地产法、技术市场管理条例、人民银行法、商业银行法、证券法、保险法、典当业管理办法等一系列生产要素市场方面的法律、法规。他曾经参与起草了****市中介市场管理办法、****市技术市场管理规定、****市技术合同管理暂行办法，****市技术经纪行章程，****市加强**业用房租赁管理规定等一系列地方规章。

二、积极工作、勇于创新，搞好金融市场的监管

****同志是最先开拓对****市生产要素市场监管的，那时他是生产要素市场管理科科长，全面负责对****市金融、房地产、技术、劳动力、信息等五大生产要素市场的培育发展和开拓监管。经过他带领全科同志的努力，创造了辉煌的业绩，全面介入****市生产要素市场的监管，特别是对金融市场的监管更是个亮点，曾经受到过国家**局的表扬和全国同行的好评。后来由于金融市场规模较大，又是一个较高层次的市场，为了更进一步，对这个市场进行了规范化管理，金融市场**所成立了，****同志由于熟悉该市场，组织调动他担任这个所的所长。

****市**局市管二分局金融市场**所根据市**局的授权，负责对****地区三县五区的金融机构进行监督管理，目前共监管金融企业1120户，其中包括各类商业性银行，国家性银行，信用社和邮政储蓄机构，证券、保险、典当、信托投资、财务公司等非银行

内容仅供参考

厨房设计先进事迹范文 第七篇

五峰宾馆的门童，个个都是年轻、充满活力朝气的小伙子，孙现荣就是其中的一员。

他是五台县沟南乡人，今年3月份来馆。在来馆的几个月里，他的对客服务优质、高效，被评为宾馆7月份星级服务员。

“他是一位工作不知道疲倦，不计较个人得失的小伙子。”他的领导安保部经理张杰锋说。

5月13日，入住五峰宾馆的客人很多。面对来往不断的客人，孙现荣内心充满欣慰与自豪。

那天，有的客人早早起床，为的是到寺院敬上虔诚的第一柱香。孙现荣也早早站在门童位置上迎接着客人。很多客人是第一次来五台山，来到大厅门口总要向门童询问有关五台山的情况，不论客人提出多少问题，孙现荣总是礼貌而热情地向客人解答;入住的客车刚停下来，孙现荣总是第一个走上前，动作敏捷地帮客人开车门，在征得客人同意后，热情地帮客人搬东西，引领客人，把客人送到客房。这样的工作，一天不知做多少次，可他总是乐此不疲。

也就是在那一天晚上7点多，孙现荣看到对面五峰照壁前停下一辆公交车，从车上下来一个人，是来我们宾馆的。大约10分钟过去了，还不见前来，孙现荣想，是不是来人行动不便。于是，他与当班的`同事打过招呼后，朝来人奔去。不一会儿，他搀扶着一位老人来到大厅前，这位老人是回族人，年近七旬，昨天晚上入住我馆。今天，外出旅游返回宾馆下车时，不小心扭伤了脚，老人原以为不碍事，不料，一开步，还真是行动不了，正当他左右为难时，孙现荣来到跟前，老人高兴地不知说什么好，孙现荥说明来意，搀着老人来到大厅前，看到老人上台阶困难，他蹲下身子，准备背着老人，可倔强的老人坚持自己走，孙现荣又扶着他穿过大厅来到客房。老人对小伙子热情、周到的服务很感动。第二天早上，老人来到前厅寻找孙现荣，孙现荣不上班，经理张杰锋把孙现荣从宿舍找来，老人拉着孙现荣的手说：“谢谢，小伙子!”并把早已写好的手机号码递给孙现荣，然后说：“我们要保持联系，国庆节我再来五台山时，一定入住五峰。”

厨房设计先进事迹范文 第八篇

公司食堂管理规定

一、目的

为了规范公司食堂管理工作，专门营造一个卫生、美观、优雅环境，特制定本管理规定。

二、适用范围

本规定适用范围为公司全体员工、食堂工作人员和外来就餐人员。

三、管理部门规则

1、各管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的有序进行。

2、管理内容：食品价格的评估及送包管理，质量，日常收支，监督各食堂人员，反映食堂员工意见，及时处理等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率，绩量工作态度，减少，降低成本。

4、负责食堂安全、卫生管理。

5、负责食堂（招待）管理。

6、负责对食堂的费用统筹管理。

四、食堂经营

食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

五、食堂管理规定及要求

1、上岗要求①食堂工作人员必须做到《健康证》持证上岗。厨师必须持《厨师证》。②食堂人员必须压有良好的卫生习惯

2、食堂工作人员的卫生要求：①食堂工作人员每年进行一次体检如不能无条件、无资质上岗，体检费用的承担，条件每年报公司备案。

②上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁、美观；严禁拖挂、衣冠不整，学不文明行为。③上岗的工作人员严禁

及任何形式的头部美饰化妆存在，严禁面部涂抹用时保证指甲的卫生和清洁卫生。④严禁手部染疾（灰指甲，冻疮色斑）

3、食堂工作人员的工作要求

①食堂工作人员在 时

文明、礼貌，同时也有权对食堂规定的抗议，员工招待批评建议，员工，如哪整改，应向公司领导反映。 ②食堂员工必须服从公司统一管理。 ③

食堂工作人员应遵守公司的规定，及上述规章要求，如有违反交由公司处理。 ④食堂工作人员要不断提高烹饪技术，的色、香、味、营养搭配等。

六、食堂的管理规定

1、新购要求

①内专人按需配合条约，专人验收，对不合格食品严禁入库。 ②货比三家 的物流配送中心和经营好，质优价廉并并招挽的新购

③专人对食堂新购的食物进行拾查并作记录，拾查内容与食物的，对于拾查等不合格的食品立即报告到领导，并有权监督查处处理过程。 ④每日新购的食品必须做好详细名账记录并且公布，

2、食品卫生要求

①食物（食品、副产品、蔬菜、水制品、肉类、食用油、调味品）均保证干净卫生，符合食用标准。

②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物。

3、安全卫生规定 ①持证上岗

②食堂衣帽严格执行“三不”，即不不廉洁的食物和含有农药残留的蔬菜； 不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。

③新购蔬菜定从正规的菜切，蔬菜筛选，不准把 的肉类及制品。禽类要不断改善食品。

④分类，蔬菜要尽量在条件允许的情况下系干净。 ⑤调味品要单独存放，防止污染。

⑥干货和剩饭菜和可以放在冰柜内，用餐时加把食用。

4、餐具卫生规定

①每餐无一小时，开启消毒柜，对餐具适当消毒，厨具定用开水浸泡消毒。 ②厨具定用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台，工作台上。 ③用过的餐具、灶具必须经过“一洗”“二涮”“三冲”“四消毒”。

5、环境卫生规定

①每次就餐完毕，食堂工作人员定立即清理清洗餐具，炊具，水地，擦拭餐桌、餐椅。灶台工作人员打扫地面两残渣，保持工作地方环境过硬。

②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物，冰箱、冰柜内的食品定期消毒，分区存放，防止串味，物品柜定经常保持清洁，不得放置于工作无关的个人物品。

③负责食堂所属范围内的环境、设备设施的清洁卫生和保养。

④食堂人员禁忌对气、电的关闭管理，杜绝灶台及其他以外的发生。

七、员工就餐要求

1、时间的规定

一楼员工早餐

晚餐 二楼员工早餐

2、用餐要求

①就餐环境维护卫生食物残渣倒入回收桶内。

②就餐员工安岗位要求依次排队，不得随意擦插队、拥挤和喧哗。

③就餐人员进入食堂就餐的必须经管理部门申报，经查批准同意后方可就餐。 ④集团公司出差就餐的基就餐费用按公司有关规定收取。 ⑤加班员工必须做到申报。

八、负责的上报，预算及管理

1、食堂管理必须在每月二十八日总招待本月实际发生的作为下月的费用预算，报公司管理部及总经理审批。

2、食堂管理必须按照预算支付，认真执行公司财务制度，超预算支出定事先拟支付计划，领导批准实施。

3、不得私放冷冻借的，不得用于和挂结他人使用。

4、坚持食物做好残事预算，“残事”包括新专人，做到周清晰，账务清晰。

5、做好每月新购支付明细，统一汇总，食堂月报表各部门核报和总经理审批，

6、食堂日常开支，有食堂负责人填报审批，经审批和总经理签字后上报财务部并在下月请款时冲账。

---------------有限责任公司

餐厅卫生管理制度

1、

餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

2、

餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3、

供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

4、

当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

5、

定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

食堂库房卫生管理制度

1、

食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

2、

坚持出入库登记和先进先出库原则。

3、

各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

4、

定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。

5、

保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。

食堂从业人员卫生管理制度

1、

从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

2、

从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。

“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。

“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。

“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

3、

工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

食堂从业人员体检、培训管理制度

1、

凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。

2、

从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。

3、

从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。

4、

生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。

5、

根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。

原料采购与索证制度

1、

食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。

2、

坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

3、

定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。 严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

食品及原料进出台帐制度

1、

食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。

2、

有专人负责管理，做好台帐记录。

3、

及时处理以过期或接近保质期的食品。

4、

食品生产加工企业抓好食品原料、食品添加剂进货和成品供应台帐；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。

食品零售业、餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。

食品采购进仓验收制度

1、

确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。

2、

在食品购销台帐详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。

3、

进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。

4、

须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

5、

食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

送餐卫生管理制度

1、

外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，使用专门的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。

2、

外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。

传送工具应当定位存放、按时清洗消毒

食物中毒应急处理制度

1、

食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。

2、

发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。

3、

主动协助卫生机构救治病人。

4、

妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

5、

积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故的调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品。

6、

如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。

食物中毒事故受理电话：0733—848410

4、8831360、8633940。

食堂粗加工卫生管理制度

1、

实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

2、

当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。

3、

、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。

4、

肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。

5、

所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。

保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟，无积水、无异味。

烹调加工卫生管理制度

1、

用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器（盆、桶、筐等）用前必须消毒。

2、

装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜（或上锁）存放。

3、

加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。

4、

加工食品必须做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。不得向顾客供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。

5、

品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。

烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。

废弃食用油脂管理制度

1、

废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。

2、

在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。

3、

盛装废弃油脂的潲水桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。

4、

废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。

开水及浴室管理制度

1、

开水收费标准：热水瓶（不论大小）每瓶元/瓶，热水壶（不论大小）元/瓶，桶子（18升以下）1元/桶。

2、

拒绝现金，打金龙卡收费。

3、

供应时间：

早上：6：20----8：00

中午：10：40----13：10

晚上：15：40----19：00。

4、

为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，如发现一次将以50----100元的处罚。

5、

爱护公共设施，损坏照价赔偿。

6、

要保持浴室内环境卫生，不准乱扔杂物，不准在浴室内大便。

7、

禁止在浴室内洗衣服

贵重物品自行保管，如有遗失概不负责。

纪律守则

一、

严于职守

1、

按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。

2、

工作时间不准打私人电话，不准会客。

3、

工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。

4、

按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。

5、

不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。

6、

在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不可高声谈话和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

二、

仪表仪容

员工的仪表仪容如何，直接影响食堂的声誉及格调，全体员工必须充分认识这一问题的重要性。

1、

员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。

2、

男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度。不准留小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和使用味浓的化装用品。员工必须勤修剪指甲和头发，保持清洁。

3、

饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。

三、

工作态度

1、

礼仪----是员工对顾客和同事的最基本态度，窗口人员要站立服务，面带微笑。要使用敬语，做到“请”字当头，“谢”不离口，做到热情有礼。

2、

效率----提供高效率服务，关注工作上的细节，为顾客排忧解难。

3、

接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。

4、

责任----无论是常规的服务还是正常的工作，一切以及时圆满为目的。

5、

协作----各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。

6、

忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。

四、

上、下班考勤

1、

员工上、下班必须按规定打考勤。

2、

如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，应向所在班组报告，以备核查。

五、

爱护公物、维护环境卫生

1、

爱护食堂的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

2、

养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。

六、

员工衣柜的管理

员工衣柜为存放工衣而设，不得存放食物或其他物品，并保持整洁。

七、

工作服管理

1、

食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。

2、

员工穿着必须保持整洁，上班时必须按规定穿着工作服。

3、

离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。

八、

员工宿舍

1、

员工宿舍是为员工提供住宿休息的场所，每个员工须严格遵守。

2、

不准亲友及外来人员留宿。

3、

不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。

4、

宿舍内保持安静、整洁，晚上22：30后必须关灯休息。

5、

必须保证室内外的清洁卫生，不得乱丢乱放，随地大小便。

九、

安全守则

1、

注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。

2、

员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。

3、

不准将亲友或无关人员带入工作场所。

4、

拾获顾客遗留钱、物一律上交办公室（即食堂办公室）。

临工班长岗位职责

班长在食堂经理的领导下，负责本班全面工作，其职责是：

1.抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。

2.负责本班工作计划制定，人员考勤调配与分工，工具设备、维修材料的保管等各项管理工作。

3.制定安全措施，监督落实情况，及时纠正、批评一切违反操作规程的不良行为，确保工作安全。

4.定期召开班组会，讲评职工工作情况，树立职工正气。

5.积极宣传节约用水，努力推广节水技术与措施，有效节约用水。

6.及时、主动向中心经理汇报工作。努力做到下情上达，积极主动落实上级领导指示精神。

7.完成中心经理交办的其它工作任务。

送餐卫生管理制度

3、

外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，使用专门的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。

4、

外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。 传送工具应当定位存放、按时清洗消毒

食物中毒应急处理制度

7、

食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。

8、

发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。

9、

主动协助卫生机构救治病人。

10、

妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

11、

积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故的调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品。

12、

如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。

食物中毒事故受理电话：0733—848410

4、8831360、8633940。

膳食科管理办法

为适应社会主义市场经济进一步加快后勤社会化改革步伐，搞好各项修建施工管理服务工作，势在必行，进一步解放思想，转变观念，坚持以发展为主题，以科学管理为动力，以高起点、高标准、严要求，与时俱进，以求真务实的工作作风，严格工程质量管理及临时工队伍的使用，以三优一满意为工作理念，以崭新的服务形象，开创工作新局面，增强膳食中心的社会透明度，促进修膳食中心的精神文明建设和二个效益双丰收，特制定管理办法如下：

一、按照市场经济管理模式，自觉地遵守国家的法律、法规，接受后勤处的指导和监督，遵循自主经营、独立核算、自负盈亏、滚动发展的经营方式，实行民主管理、集体积累、按劳分配和按比例提成的管理原则，坚持打造精品、质量第一的经营方针。以立足学校为基础，借助社会力量和技术不断的完善管理办法，提高修缮质量，不断增强膳食科的社会效益和经济效益，扩大资金积累，全方位的为广大师生员工生活服务，逐步走向社会，拓宽创收渠道。

二、要严格各项管理制度，加强工作质量、成本、安全标准化的管理，要有针对性地开展实施“质量工程，服务一体化”的经营目标，要以强烈的事业心和责任感对待自己分管的工作。

三、对单项工程的管理，要适应社会主义市场经济的需求，要提高队伍的整体素质。对项目管理要签定必要的责任书，要建立考勤、考核、评价约束机制，成本、安全等过程要实行过程监控和保证措施，并与奖罚挂钩。

四、对正常的零星维修工作，设专人管理，坚持三优一满意为工作理念，实行跟踪管理，严把质量关，做到急活不过夜，大活及时修，要主动上门找活干，发扬不怕吃苦、不怕麻烦，以强烈的服务热情、优质的修缮质量，争取广大师生们的信赖。

五、坚持高举优质服务的大旗，以三优一满意为工作理论，进一步强化服务意识，增强集体凝聚力和服务热情，调动一切积极性，刻苦学习业务技术，练好内功，立足本职工作，以诚实守信的态度和崭新的思想观念迎接新的挑战，永不满足现状。

六、加强规范化建设

中心各级施工管理人员要公开竞争，聘任上岗，被聘上岗的同志，要自觉遵守劳动纪律，坚守工作岗位，跟班作业，做到以工作责任为重，有事请假。

食品卫生安全制度

1、

有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。

2、

采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

3、

食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。

4、

原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染；加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。

5、

有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。

6、

餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。

7、

非工作人员不得进入生产加工间内。

8、

食品及原料验收不得设在加工间内。

食堂规章制度处罚条例

食堂工作人员都必须遵守规章制度；尽好自己的责任，服从上级的安排。

1、

按时上、下班，不迟到、不早退,不离岗;违者一次罚款5元。

2、

上班时间内不准看电视；违者一次罚款10元。

3、

自备餐具，不准使用一次性餐具就餐；违者一次罚款10元。

4、

不准吃米粉（哪怕是到那里打汤），如有违者连下米粉的一起罚；违者一次罚款10元。

5、

不准爬窗户；违者一次罚款50元。

6、

上班时间不准在工作场地内抽烟和嚼摈榔；违者一次罚款10元、第二次20元依此内推。

7、

不准拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有发现第一次警告处分并罚款20元；屡教不改的予以辞退。

8、

食堂食物不得以任何借口带走，不准偷盗；违者一次罚款50元。

9、

不准吵架和打架斗殴，应和睦相处；论情节轻重，轻者双方各以20元罚款；情节严重者予以辞退。

10、

保结柜和消毒柜内不准存放私人物品；违者一次罚款5元。

卫生管理制度

为贯彻执行《xxx食品卫生法》，加强食品卫生安全管理，预防食源性疾病的发生，确保消费者的健康，提高从业人员的食品卫生意识，特成立“食品卫生领导小组”，并制定如下制度：

1、

理工作小组：何义同志任组长，成员有：周玉英、汪朝阳、徐长明领导小组负责制定卫生工作计划。组织卫生检查评比，按制度实施奖惩。

2、

组织卫生宣传教育工作，制定本单位从业人员学习和培训计划，定期对本单位从业人员进行食品卫生知识和有关法律法规的培训。

3、

组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。

4、

定期或不定期对本单位的卫生情况进行检查，并有检查记录。

对发生食品污染和食物中毒事件，应立即采取措施，控制事态发展，如实向卫生行政部门报告，并积极配合卫生行政部门及时查明原因，搞好调查处理工作。

4、

厨房设计先进事迹范文 第九篇

闻名于古都西安、成立于2005年12月18日的黄河慈善厨房，运作方法完全中国化，其创始人是英国人托尼。

由遥远的国度来到中国，托尼有着自己的追求。他自小对圣雄甘地和特丽莎嬷嬷十分崇拜，加上信仰佛教，所以选择了“不为挣钱活着，要为需要帮助的人奉献一生”的道路。托尼克服了语言不通、人们对来自异国的他存有误解、签证手续十分麻烦等重重困难，无怨无悔地在西安坚持到今天。

很多有爱心的人士在托尼的感召下，志愿加入了厨房的工作。西安19粮店鉴于托尼的善行，成本价为他提供包子、稀饭和菜汤。西安xxx爱国会神父王俊，为支持托尼的工作，为他提供了200多平米的一所简易房，使流浪汉有了遮风挡雨的吃饭处所。如今，厨房的注册志愿者已达3000多人。发包子的周期，也由开初的每周一次，增加到3次。于此同时，还增添了为流浪者理发、刮脸、洗澡，为病人治病，为衣衫单薄人发棉被、衣裤。“”地震时，厨房还为受灾的略阳灾民送去价值2000多元的救灾物资，长期资助灾区学生39名。

厨房开办至今六年来，托尼和志愿者们为流浪人员提供了9万多份食物，为万多名贫困农民、学生、受灾群众提供了300多万元的物资援助。隆冬季节，先后为流浪人发棉大衣、棉鞋和被子500余套，为20多位病人请医送药、安假肢；帮助20余位流浪人员找到工作。厨房志愿者还多次深入蓝田、山阳农村，10余次为贫困群众送衣服和米面。为学校学生免费放电影，举办学生运动会。厨房志愿者每年活动次数达到181次，平均每次活动时间不低于3小时。

2011年春，厨房先后为蓝田农村的残疾人送去50辆轮椅。金山乡龙曲村下肢残疾的姑娘杨金娟，在床上躺了

六、七年不能下床，当她坐上轮椅，满面笑容被推倒院中时，家人和她激动地泪流满面，在场的志愿者也分享了快乐，领略了自身的价值，从事志愿服务的决心更加坚定。 心得体会：

我们愿做一颗投入水中的石子，使奉献爱的涟漪向四周无限延伸。

厨房设计先进事迹范文 第十篇

王现平，望海餐饮厨师。是一位憨厚、实在的年轻小伙子，今年5月份来馆，6月份被评为宾馆的星级服务员。

这与他勤奋好学，手艺出众是分不开的。

他从五台县茹村乡来到五峰，原来就积累了一定的烹调经验，来到这里，他深深感到：五台山到处都是宝。本地土菜资源丰富、价格低廉，尤其是营养价值高。现代的消费者，大都是追求纯绿色食品，只要是山珍野味、土生土长的山村野菜即是他们的口中美味。王现平利用业余时间，到附近山上观察，田地里观看，心中有了个想法：把本地野菜经过精工细作，就是客人所喜欢的美味。可在加工上要下大功夫，尤其是不能破坏其富含的营养成分。于是他查资料，翻菜谱，潜心研究并付诸实践。经过一段时间的琢磨，他做出的“台蘑根根香”色泽好，味道纯，深受客人喜欢。

他做出的绿豆南瓜，清凉去火，营养搭配合理，很上档次，适宜清淡口味客人享用。

王现平是一位好员工。在日常工作中，在干好本职工作之余，还耐心帮助新来的员工，与他们共同学习，共同提高，把自己掌握的餐饮知识无私地传给新员工。遇上客人多时，他总是主动请缨，自觉服务客人，为领导分忧，从不计较个人得失。

荣誉总是青睐上进的人。王现平光荣地被评为6月份星级服务员。

十几年来，他仁劳任怨，以馆为家。闫将军是五台县陈家庄乡柏兰村人，1995年5月，他满怀对五峰宾馆的憧憬毅然离开了原工作单位，选择了五峰。从此，他的人生坐标定位于五峰宾馆，他与宾馆同呼吸，共命运。

由于他工作出色，在几年的不懈努力下，积累了丰富的工作经验。20-年至20-年，他被安排到五峰宾馆驻大同办事处工作。他和他的同事们对工作兢兢业业，一丝不苟，每年都出色完成任务，多次受到宾馆的嘉奖和鼓励。可他作为一名管理者，心里始终想着宾馆效益，肩上担着领导交给的重担，每天都是早起晚睡操劳。他生病了，李董事长派车派人带了1万元现金把他送到山大二院，由于医疗费充足，治疗及时，他很快康复了。为了不让他有顾虑，宾馆将其全部医疗费用如数报销。1996年又给他办了农转非和医疗保险。从此之后，他更是一心一意投入工作，以馆为家，时时从宾馆利益出发，工作起来不怕苦，不怕累，坚持到最后。20-年至20-年，曾任宾馆预定部经理、安保部经理;20-年被选树为宾馆员工学习的榜样;20-年至20-年间，又任宾馆夜班经理。他说：夜间值班，腿要勤，头脑要清，巡查必须到位，不能放过一个可疑点，值夜班2年来，在宾馆的每一处都留下了他厚重的脚印。

20-年，闫将军又被任命为宾馆副总经理。现任一部客房经理，在新的岗位上，他更是任劳任怨，以五星级标准重新定位自己，接受着新的挑战。今年6月份为被评为宾馆优秀经理，为宾馆工作带了好头，树了榜样。

厨房设计先进事迹范文 第十一篇

职工食堂三号厨先进事迹材料

立足岗位，务实创新，努力做好供餐工作是三号厨全体员工对自己的要求。过去的一年中，在领班谢阿萍的带领下以处室提出的：“服务热情、管理规范、工作高效、质量一流”的目标要求，出色的完成了处室安排布置的各项工作任务。该厨全体员工以优良的班组作风赢得了职工的好评。

始终保持团结拼搏精神，创一流业绩。

在领班谢阿萍的带动下，全体职工在以安全、卫生、保质保量的前提下，团结拼搏，圆满地完成了一个又一个的目标任务。特别是多次面临突击任务时，她们凭着对工作的热情和爱岗敬业的精神，在处室当中树立了 “一支敢打硬仗的队伍”形象。

今年中旬，公司在集团的大力支持下，开始为恢复生产做准备，紧接着随着技改工程的快速推进，公司全面恢复生产，建设者和新招员工猛增，食堂就餐人数不断上涨，上长白班工人居多，再加上新招职工和施工队人员，食堂就餐人数骤然上升，供餐压力短期增大，时常有突然接到送餐的任务，时间短、任务紧，还不能影响正常的开饭。该班组经常积极主动接受此任务，通过班组主管的精心组织和班组员工们的密切协作，总是提前将饭菜保质保量制作分装好从未延误过送餐工作和开饭时间。

积极参加处室组织的素质教育学习，认真总结工作中的不足，不断提高班组整体素质。

该班组能够抓住处室为食堂员工创造的学习机会。不论是每月一次的素质教育学习，还是处室临时组织的专业技能知识培训，该班

全体人员均能在培训期间，放弃休息时间，坚持每天准时参加，认真做好笔记。通过大家的虚心学习，弥补了专业知识缺乏的空缺，在工作实践操作中也起到了很好的促进作用，通过培训学习该班组工作有了实质性的提升。

职工利益无小事，服务以热情、主动为标准，质量卫生以认真、负责为准则。

食堂干净整洁，饭菜卫生、质量好是处室的要求和职工的希望，也是三号厨全体员工一直追求的目标。在领班的带动下，大家劲往一处使，心往一处想，团结合作，紧密配合。用过的炊具及时归位；对制作产生的垃圾及时打扫处理，随时保持现场卫生干净整洁；注重菜肴的色泽、营养搭配；在冬季更是掐准时间制作，并且注意保温，保证早晚来的职工都能吃到热腾腾的饭菜；每天坚持为职工调制一大桶口味鲜美的免费菜汤，虽然是微不足道之举，却深受职工的欢迎，同时也体现了班组人员对职工的关爱。

四 认真落实处室倡导的节能降耗安排，不断变化供餐花样品种。

市场无情的经济大潮有涨无退，食堂原材料价格不断上涨，为了落实好处室的节能降耗安排，还要保证不能在职工嘴上“抠油水”的情况下。三号厨全体员工遵循“众人拾柴火焰高的”的办法，人人参与出谋划策，一方面从节约“一粒米，一根葱，一滴油”做起；一方面从自己能做的绝不外购，如外购一瓶（半斤装）醪糟要几元钱，而通过克服技术难关，自己制作的一斤才一元钱不到；能不扔的绝不浪费，把所有切配到最后无法再继续的料头料尾积攒起来腌制成泡菜，

大量制作了酱腌、泡制类易长久储藏的菜，对冬季蔬菜价格高且质量差起到了应急替代作用，节省了费用，又起到了风味独特，达到一举两得；根据节假日就餐人数不稳定及时调整供餐量，保证足量供应的情况下还不造成过多的剩饭剩菜。通过一系列切实有效的节约措施、充分利用，在达到食堂与职工利益双丰收的喜人成绩中起着主导作用。

职工食堂是公司职工唯一就餐的选择，三号厨把处室在每月例会上的要求时刻记在心上，每人心中都形成了要发展就必须创新的思路，通过班组全体员工的共同努力，不断学习和摸索，隔三岔五推出新的供餐品种，满足不同职工口味的同时也为职工的选择提供了多元化。

过去的一年里，三号厨创造了有目共睹的业绩，为食堂降低成本，提高供餐能力做出了贡献，更重要的是为我们自己今后的发展奠定了坚实的基础，彻底摆脱了受市场牵制的被动局势，激发了班组全体员工潜在的能动性和创造性。面对新的奋斗目标，三号厨全员表态在今后的工作中，精诚团结，继续发扬能吃苦，能战斗的优良作风，要让各项工作跨上一个新的台阶。

后 勤 处

二○○九年十二月十七日