酒店西餐宴会策划书范文 第1篇

活动背景：

万圣节是是西方人的三大节日之一，也是俗称的西洋鬼节，依照西方人的传统，不少孩子喜欢把番瓜挖空，做成「杰克灯笼」，这个习俗是源自于爱尔兰的民间传说。杰克原来是个恶名昭彰的醉汉与骗子，他与魔鬼订约，却又欺骗魔鬼。等杰克死后，天堂不收他，而地狱也拒绝他，因此魔鬼送他一盏镂空的甘蓝灯笼，以照亮寒冷的黑夜。后来因为爱尔兰人移民到美国，发现番瓜比较盛产，因此才改为番瓜灯笼，而番瓜灯笼也就成了万圣节家家户户必备的摆饰。

目前，百货业市场，各家百货、购物中心的购物节、周年庆、活动已进入起跑状态，市场买气节节升高。大家都试图通过各种活动提升各自的品牌形象和商品销售。作为SHOPPINGMALL,_潮流所向_的经营理念，年轻时尚化的客群，势必更要求我们做好商界时尚的领导头军。举办奇制胜的各类活动则是维护品牌形象的最有力的保证。配合20xx万圣节的到来，我们将开展不同其它商场的.形象活动，以此为点，吸引时尚人群的关注和参与，在保证品牌形象的同时提升商品销售。

活动拟定：

活动主题：找个理由乐乐——20xx疯狂万圣节搞怪大行动

活动时间：10月28日——10月31日活动内容：

活动一：

主题：找个理由乐乐感受疯狂万圣节时间：20xx年10月28日—10月31日晚间：18:00至闭店

内容：活动期间，当日单张小票累计购物满300元以上即送万圣节鬼鬼礼品一份（价值30元万圣节礼品）；当日单张小票累计购物满500元以上即送万圣节特级礼品一份（价值50元万圣节礼品），每张单张小票限送一份。

分工：

1、企划部：负责整体活动的广告宣导、活动的协调执行与监督；

2、行政部：负责采购万圣节礼品各100个交给企划部（礼品可为：羽毛鬼面具、鬼蜘蛛）

3、财务部：活动期间，向收银员传达活动内容，监督收银员掌握活动内容并及时向顾客介绍活动信息。

4、经营部：根据企划部的规划安排好活动期间的店内广播；负责活动期间接待来店客的咨询及活动解释工作；活动期间礼品的发放工作；在第四联小票及电脑小票上加盖_贩促1号章_,将第四联保留做帐备查同时登记顾客资料；

5、各楼层：向营业员传达活动细则，并及时检查，确保向顾各正确的传达活动内容。

活动二：

主题：疯狂万圣节搞怪大行动

时间：20xx年10月28日—10月31日晚间：18:00至闭店

内容：

1、凡12岁以下的小朋友，只要有万圣节装扮，都可参加搞怪大行动；

2、工作人员做万圣节装扮，带领小朋友们做游戏、唱歌、讨糖吃；

3、凡活动期间内进店的小朋友只要有万圣节装扮，都可以得到各层值班台和三层客服台赠出的糖果；

4、工作人员（着万圣节装扮）并帮活动期间内进店的小朋友做万圣节化妆。店内陈列要求：于一楼风水球处进行万圣节装饰于一楼北门外入口处周围放置南瓜摆饰、巫婆扫把摆饰等

分工：

1、企划部：负责活动的组织、宣传并进行店内陈列的设计与摆设；

2、行政部：负责小朋友脸上闪亮贴片、化妆品、万圣节服饰、糖果的采购并转交经营部；

3、经营部：根据企划部的规划安排好活动期间的店内广播；负责活动期间接待来店客的咨询及活动解释工作；活动期间负责给进店小朋友化简装、带孩子们做游戏

4、保安部：负责活动期间的安全工作。

活动三：

主题：疯狂万圣节鬼怪表演晚会

时间：10月31日晚间21:00—22:00

地点：北门外

主持：xxx

活动分工：

企划部：负责联系演出公司进行万圣节个性表演内容的设计，设计活动背景，并协调组织本活动；工程部：负责舞台的搭建、音响的到位；

保安部：负责活动现场的安全工作；

行政部：负责采购冷火焰两组、4个手筒礼花。广告宣传跟进双休日促销广告。

酒店西餐宴会策划书范文 第2篇

活动目的：

提升xx酒吧的市场知名度

活动时间：

xx0年10月31日

活动口号：

惊声尖叫万圣节

活动日期：

10月31日晚

宣传广告：

xx酒吧万圣节化妆舞会，完美的音效、眩目的灯光，血腥的天使、另类的现场，令人毛骨悚然的演出，足以让你疯狂至极。还在等待什么？ok！来吧！让我们一起来创造恐惧，因为恐惧让我们更加美丽！

用行动挑战你的胆量，用尖叫发泄你的不安，就在万圣之夜，就在零点酒吧，让我们一起恐怖!一起快乐！

活动当晚零点酒吧门口，为参加活动的朋友免费化妆，同时还有丰富的精灵面具、时尚礼品免费提供给您。

活动宣传形式：

1、印刷dm宣传单x张，海报1张<贴门口>，展架x幅<门口及场内>，在店内及外联单位进行宣传（以冷色为主）；

2、针对性的进行手机短信宣传；

活动现场布置：

1、鬼脸面具x个（发放给客人）

2、羽翼面具x个（发放给客人）

3、南瓜灯笼x个（场内装饰）

4、骷髅头x个（场内装饰）

5、蜘蛛x个（场内装饰）

6、黑披风x件（保安着装,门口和舞台两边）

7、斧头大刀道具各1套（舞台两边保安）

8、整人小道具（蛇、虫、鼠、）x个（隐藏在卡座与色盅）

9、红、黑、白、化妆颜料各x瓶（面部着妆用）

活动注意事项：

1电视屏幕、舞台背景、现场音乐、灯光效果突出万圣节主题；

2歌手、舞蹈ds从着装到表演必须配合节日的.氛围；

3酒吧所有工作人员都必须进行简单的节日化妆和造型；<面具和脸部化妆>

4对本次的活动宣传必须做到提前、切实、有效；

5各部门必须严格执行本活动方案所有流程。

活动操作流程：

1、所有广告宣传图样必须在10月25日前完成

2、广告宣传必须在22日前完成并进行市场推广

3、活动现场布置所需物品必须提前入库

4、必须提前拟定好活动音乐、灯光、背景和进行短信宣传!

5、10月31日下午开始酒吧现场布置

6、舞台节目流程由舞台总监负责提前编排落实。

注：活动当晚7：30以前，酒吧所有的工作人员，必须按要求着装、造型，各就各位紧密配合其它部门，保证此次活动顺利进行.

酒店西餐宴会策划书范文 第3篇

一、活动背景

万圣节期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“万圣节”。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。

二、活动时间：

10月28日——11月2日

三、活动主题：

欢乐万圣节精彩无限

四、活动内容

届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20xx年。

(一)大酒店“欢乐童年精彩无限”艺术晚会节目设计：

凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛(书画比赛要提前报名参加)，获奖小朋友均有礼品赠送。

1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的`二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部根据情况确定小朋友报名数量。

2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。

3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品

4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行安排，由主持人负责。

5、江南万圣节儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。

万圣节江南来聚会，吃的玩的数第一!

(二)联动促销：

活动一、10月28日——11月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“欢乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会免费门票一张;

活动二、10月28日——11月1日活动期间，凡在万圣节期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。

(三)大酒店晚会现场装饰：

1、舞台设计：“欢乐童年精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有万圣节祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。

2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。

3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。

五、活动宣传：

1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如《小燕子》《读书郎》《歌声与微笑》《好爸爸，坏爸爸》《红星歌》《快乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双浆》《山里的孩子》《少年先锋队》《生日快乐》《世上只有妈妈好》《蛙哈哈》《我爱北京天安门》《我们多么幸福》《每当我走过老师的窗前》《雪绒花》《外婆桥》《找馍馍》《小兔乖乖》，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱;

2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造万圣节热闹氛围。

3、媒体宣传：山西省交通台、太原交通台、山西日报《经济时讯》、生活晨报。

4、视觉宣传：10月28日(提前三天)各店开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到的效。

六、套餐设计：

本次活动套餐设计以营养为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款，共计46套。

“欢乐童年”营养套餐288元(A三人用)，15套计4320元;

“金色年华”营养套餐388元(B四人用)，16套计6208元;

“望子成龙”营养套餐488元(C四人用)，15套计7320元;

本次活动预计收益为：17848元。

七、销售计划：

为配合大酒店万圣节节晚会的成功举办，各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容。

序号部门任务(套)负责人[略]

八、费用预算：

酒店西餐宴会策划书范文 第4篇

一、活动背景：

如今，随着社会进步和经济发展，餐饮也在蓬勃地朝着多元化发展，“休闲餐饮”这个名词也就应运而生。餐饮的休闲功能越来越被消费者看重，餐厅也想出千奇百怪的花招让大家在就餐时放松，感到愉快。万圣节等“冷洋节”营销已经成为休闲餐饮企业节日营销战略的“蓝海”。

二、活动目的：

借助万圣节，通过营造餐厅内节日神秘氛围，让消费者在度过一个难忘的万圣节，以提高消费者对xx的品牌认知度和喜爱感。

三、活动主题：

疯狂万圣节HIGH爆xx餐厅

四、活动时间：

20xx年10月26日-11月7日

五、活动内容：

A：餐厅内部推广活动

活动内容：

1、活动期间，餐厅迎宾将带上万圣节神秘面具，以传达和营造餐厅内的`额节日气氛。

2、10月26日至10月至10月30日消费满xx元的顾客将可获赠两个万圣节神秘面具。10月31日当天凡进店消费的顾客，加两元即可获得万圣节神秘面具一个。

3、活动期间，进店消费的儿童，可获赠神秘万圣节礼物一份（糖果）

B、微信、微博推广活动

活动内容：

借助万圣节开展微博推广活动，顾客通过扫描xx微信、微博二维码，关注官方微信或微博，了解店内最新活动资讯并有机会获得丰富奖品。

活动时间:

20xx年10月25日-11月7日

活动内容：

1、活动期间，关注并转发官方微博万圣节活动信息即有机会获得万圣节面具及神秘礼物一份（至各餐厅领取）。

2、关注官方微信，分享活动信息至朋友圈（需截图发送至xx官方微信平台），即有机会获取万圣节面具及神秘礼物一份。

3、将在万圣节的美好记忆已照片方式记录下来，与我们分享，即有神秘礼物一份。

六、相关费用：

1、面具费用：

2、糖果购置费用：

3、礼卡费用：

七、餐厅环境布置：

1、在餐厅播放相关音乐。

2、使用面具在餐厅进行悬挂布置。

妥否，请批示。

酒店西餐宴会策划书范文 第5篇

一、活动前景

万圣节是西方的传统节日，具有相当的影响力。近来也被国人们逐步接受，这样的节日却难免因为东西方文化背景的差异在国内遭遇小小的冷落和尴尬。我们的'活动提取了万圣节能够被大家接受的主要元素—神秘、激情、欢乐，将会用独一无二的方式呈现在大家的眼前。

二、活动主题

找个理由乐乐——xx疯狂万圣节搞怪大行动。

三、活动时间

xx月xx日——xx月xx日。

四、活动内容

1、活动具体时间：xx月xx日晚8点至xx日凌晨2点。

2、活动地点：静候公司通知。

3、活动内容：浪漫冷餐自助、各种酒类饮品尽情畅饮，时令水果应有尽有，要么捣蛋，要么给糖，灯光闪烁，各国公主王子妖怪鬼魅飘飘荡荡，黑猫、蜘蛛、巫婆、扫帚、南瓜灯，精彩游戏，请你度过一个不一样的夜晚！

五、活动流程

1、8点相约地点集合，备面具若干或化妆品给个别没化妆人士整容，可推迟进场，以增加人员好奇心，场地里灯光需暗，增加诡异气愤。

2、进场后先嘻戏一番，在尖叫声中主持人出场，介绍活动规则及流程。

3、激情圈圈舞，互不认识的鬼鬼们以交谊圈圈舞相互熟悉。

4、游戏环节（大皮准备），先进行两场游戏，中间自由活动，可和着音乐请心仪的鬼鬼跳舞，也可四处飘荡，捣蛋，要糖等。

5、再次进入游戏环节（大皮准备）多多准备，至活动结束，看现场情况再定。

6、结束，合影。

（备注：需全程摄影，游戏照片，合影，单影…………）

酒店西餐宴会策划书范文 第6篇

一、活动时间：

10月31日晚上8点到12点

二、活动地点：

辛巴布咖啡(经三路农科路东南角江山商界b座)

三、活动内容：

浪漫冷餐自助、各种酒类及钦品、时令水果蔬菜，要么捣蛋，要么给糠，灯光闪烁，各国公主王子妖怪鬼魅飘飘荡荡，黑猫、巫婆、南瓜灯、精彩游戏，邀你度过一个不一样的夜晚。

四、活动流程：

1、8点集合，备面具若干或化妆品给个别没化妆人整容，可推迟进场，以增加人员好奇心，场地里灯光需暗，增加诡异气氛。

2、进场后先嘻戏一番，在尖叫声中主持人出场，介绍活动规则及流程。

3、激情圈圈舞，互不认识的鬼鬼以交谊圈圈舞相互熟悉。

4、游戏环节(准备)，先进行两场游戏，中间自由活动，可和着音乐请心仪的鬼鬼跳舞，也可四处飘荡，捣蛋，要糖……

5、再次进入游戏环节(准备)，至活动结束，视现场情况而定。

6、结束，合影

五、对参加活动人员要求：

beopen，而且必须化妆。

六、活动费用：

实行aa制，每人60元。

七、报名方式：

回复微信或电话报名，报名截止30日中午12点前。

报名电话联系人：张静

八、备注：

1、活动的主旨是认识更多的'朋友，认更多的朋友快乐起来

2、活动预计40人左右，所以记得带精朋鬼友过来!

九、活动主办方：

需要物资：

1、南瓜、糖果、酒水、饮料、冷餐小吃

2、面具、化妆品、黑猫、巫婆等万圣节用品

3、场地，灯光，音乐等

需要人员：

1、晚会主持人

2、摄影人员

酒店西餐宴会策划书范文 第7篇

西餐礼仪 百科名片

在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。目录 介绍

饮酒与食物的搭配

刀与叉的种类

调味品

如何吃蔬菜

如何用手拿着吃

甜点吃法

鱼的吃法

如何取食带骨食物

面包的吃法

喝酒的姿势与方法

纪念物品

餐具的使用

遇到意外情况

分享和共享

西餐礼仪

内容简介

酒店西餐宴会策划书范文 第8篇

一、环境布置

1、在门口以及堂内布置万圣节主题风格的装饰。南瓜灯、鬼模特、蜘蛛、骷髅头等。

2、服务员统一换成万圣节主题风格的服饰，尽可能夸张、恐怖。

3、给来店顾客发放道具，例如各种鬼脸面具，化妆颜料（自愿化妆）。

4、在凳子座垫，或者其他地方准备整人小道具，被整蛊的顾客成为幸运顾客，将有福利发送（下文介绍）。

二、前期宣传

pop宣传： 提前一周，利用店内的pop宣传活动主题，做到让消费者都能初步了解活动。

dm传单：利用g商通技术，在dm广告或者传单印上一个二维码，消费者通过手机扫描就可以进入手机网站，这样与短信营销形成整合，大大提高了传单的效果。

如果有官方pc端网站，提前做好本次活动的网站宣传页面。

三、活动内容

1、在活动开始前暂时不准消费者入场，并且拖延入场时间，造成一个活动前的等待，这样可以利用人们的好奇心，达到更好的活动效果。

2、入场后先有嘉宾的表演，表演内容符合节日主题，消费者在看节目的时候，可以进行点餐。菜单上将食品名字改成与节日主题相符的，在食物造型上也贴近主题。

3、随后进行游戏环节，被事先安排好的道具整蛊到的顾客，成为幸运顾客参与游戏。游戏内容要让参与者感受到紧张恐怖的氛围，能让观众大声尖叫。

4、揭下来是舞会，要通过音乐、灯光等引导出高潮，假面狂欢，群魔乱舞。中间可以利用一些小技巧来是舞会达到高潮，例如突然降低音乐，熄灭灯光，放出狼嚎鬼哭的声音，营造阴森的气氛，在突然又提高音乐回到狂欢。

5、消费最高的顾客会获得大礼一份，所以参与的顾客都有一次抽奖机会。

整个活动过程中，抽时间给客人们拍照，要来联系方式以便以后可以送照片。这样可以让顾客充分体会到主办方的诚意，要他们深深记着这次活动，为以后成为客源打下基础！

1、对外宣传，我们主要针对天大、南大、师大的韩国留学生。宣传的方法很简单，是面对面的沟通交流，让他们对我们的万圣节产生兴趣。向其推销的重点就是中国风格的万圣节，并且要告诉他们可以通过这次活动交到中国朋友。但可能在沟通上会有些难度，不过应该可以克服。本阶段需要装备，仅是名片一盒100到200张即可，名片没有其他要求但一定要在背面印好唐会的交通路线，并用文字注明。如果觉得这样麻烦，还可用韩文印传单，以派单的方法把消息传达给韩国人。但如果这样，或许效果不会像面对面说服效果那么明显，而且费用会高出许多。面对面说服时还要注意一点，当他说想去时，给他在名片上安排一个座位号，这样会给他们内心造成一种已经预定的压力，这样当天去的可能性就会更大提高。韩国人不宜太多了，因为座位有限。不过反想其实人去的越多造成的轰动效应越大。

2、对内宣传

A、打出第一步的宣传概念，就是以宣传唐会将在万圣节创造出一个激情四射的万圣节，打出和外国人一起过万圣节的口号。宣传形式，派单。主要在滨江道新文化 星巴克 必胜客发。让人们初步了解唐会将准备一次与众不同的万圣节活动。什么样的活动不提，设悬念。

B、狼的诱惑，本阶段是以故弄玄虚的方式吸引注意。从万圣节前一个星期开始，让唐会传出狼嚎声，最好能清楚的传入行人的耳朵。并印一份名为谁在嚎叫的宣传弹，再次给人们设下悬念，使拿到传单的人都想问到底是什么在唐会嚎叫，唐会到底要举办一次什么样的圣灵之夜。

发单地点不变，但方式改变。在滨江道和新文化分别找一家或两家代理发单店，在卖衣服的同时给光顾他店的顾客发单，并且需要录音带配合制造意境。作为对他们的报酬，可以是对店员的一次免费PARTY酒水派送。即节约，效果也一定很好。

C、血色箭头，这个点子较有轰动性，但绝对是处在法律的边缘，实施难度比较大，有一定的风险性。但要是真的事实起来，相信绝对会吸引到很多人。方案很简单，万圣节的前两或三天晚上在唐会正对着的卫津路段用红色的油漆画一个巨型的箭头出来，第二天早晨人们上班时，可以清楚的看到血红的箭头直指唐会。

第二天下午开始发传单，传单内容是以一个局外人的口气夸张的描述箭头突然出现给人再次制造神奇诡秘的感觉，同时向上次的宣传一样要配相应的录音带以讲故事的形式向人们告知现象。所有活动展开前的宣传工作在此先告一段落，当然因为未来的不可欲知性，或许在活动进行的过程中会随着事情的演变而改变。

当天的活动安排，可以分为活动前的等待 中韩交友……

五个阶段。活动前的等待，是指在活动开始前先有一个等待的概念，利用人们的好奇心。拖延入场时间，当晚的开门时间我觉得应调整到八点往后，万圣节十二点钟声敲想的时候才会是活动高潮所在，如果等待的时间过久，有可能客人的好奇心会逐渐减退，取代的是厌烦的情绪。进酒吧前先送给每个客人一个简易面具。

进酒吧后，首先进入眼睛的是吧台四周裹着白色的布帘，里面传出和几天前一样的`狼嚎声，声音处理一定要真实，而且从白色布帘上还隐约看到一只狼的影子。又一次给人们感觉到奇幻，好奇心加重！DJ宣布今天十二点前最高消费客人将（（抱））走唐会精心准备的一份神秘礼物！

中韩交友，韩国客人都拿有分发给他们的坐号，服务员领位时，直接带到事先确定的位置。中国客人进门可以把他们带到与韩国客人相邻的桌子，以方便其交流。

桌子坐满客人都要酒水后DJ喊口号，让客人随意更换座位，DJ要强调今晚来到唐会的人都是朋友，都是兄弟姐妹，鼓舞大家换位子。放轻音乐，让客人自己交流。这时的灯光最好不要太暗。DJ要随时间的推移，报时并提醒大家唐会给大家的惊喜越来越进！

神秘揭晓 （高潮）十二点，DJ宣布大家屏住呼吸，神秘马上揭晓，停音乐，DJ这时说话的声音要处理的阴森一点！灯“逐渐”关闭！第一次开灯，吧台中还是空无一物，给人们心理制造一些起伏！

DJ解释说纯属失误，要以滑稽的语气说，给场上造成一次爆笑。灯又开始逐个熄灭，当完全黑下来时从里屋逐渐射出数条细小的光线，黑暗的四周好象有很多白影浮动，光线向吧台移动，消失在吧台里。雷射灯突然打开，照射吧台方向，又马上熄灭，但已经看到吧台上站着好多做贞子打扮的东西。DJ放一段比较恐怖的音乐。吧台里的舞台下灯打开照射在站在舞台上的人身上，做特写。慢慢周围灯也亮了。看到舞台上的人都罩着部满血迹的白布。这时，音乐响起。舞台上的人撤下身上的白布，有的穿着较现代感的服装，有的穿着唐装礼服。DJ喊口号，舞台上一段比较个性化的热舞，热舞后走下舞台站在吧台周围。DJ宣布目前最高消费者，里屋走出美女一个。DJ宣布，今天的神秘奖品就是XX小姐。美女走上舞台，对获奖客人笑笑，在手提袋（大）里摸索。突然捧出一只小狗，它就是今晚的神秘奖品！

酒店西餐宴会策划书范文 第9篇

学生讲义：西餐礼仪

一、就餐礼仪

欧美各国菜肴的总称即为西餐。目前西餐进入我们的生活是越来越广泛了，许多人吃西餐是喜欢那种格调，还有一些是业务的需要。因为西餐并不是我们就餐的传统方式，所以关于西餐的礼节很多人并不是太清楚。西餐其实在西方国家还是有些差异的，比如美式吃法和英式吃法就有不少相异之处。另外，在其他一些西方国家也不是绝对按照某一种固定的模式的。但正宗的西餐礼节还是来源于欧洲，而象澳大利亚、美国、非洲、南美洲、东南亚等国要么是从欧洲迁移过去的，要么曾经受到过欧洲国家的长期占住，所以基本上西餐礼仪还是以欧式为主，只是在各国发生了一些变化而已。

除了在正式的场合，平常西方人家庭或朋友聚会上也不一定会有那么严格的礼仪限制，但基本的行为规范还是比较普及的。

以下是关于吃西餐的礼仪，供大家参考!

1、就座时，正确的餐桌仪态是非常重要的，双臂靠近你的身体，而不是象中餐一样，可以把双肘张得开开地撕扯和切割食物。你既不能靠在椅背上，也不要身体向前倾，把双肘撑在桌子上来支撑你的重量。不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

还记得《泰坦尼克》里，当ROSE跟着母亲在餐厅里吃饭时，旁边的一张桌上坐着一对母女。女儿才七八岁，正是顽皮的年龄，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母亲就伸手打了她一掌，女孩随即便恢复了一本正经的仪态。

而在《公主日记》里，平民家成长的安妮有一天发现自己是公主身份，于是就有了对她的一系列训练。其中就有就餐的仪态。老师把安妮绑在椅背上，只空出两手来拿食物。这样，安妮就算想往前弯一点儿腰也不能够了。所以说，贵族般的仪态绝非一日之功，是需要长时期有意识地磨练的。

另外，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时，左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要谨记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

4、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

5、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

6、喝汤时不要啜（chuò），吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

西餐的汤碗与中餐的不同，比较浅，又称汤盘。西餐中喝汤不能端起来直接喝，而要用汤匙一勺一勺地舀着喝。中餐用汤匙是由身体外向身体内的方向舀，而西餐恰好相反，由内向外舀。因为西方人觉得这样舀不容易把汤溅到自己身上。喝汤时不能发出声音，也不要怕汤洒出来而把身体弯下来。所以，一勺汤不要舀太多。另外，汤刚上来时比较烫，但不要用勺舀出来再用嘴吹凉。西方人讲究交际，这时正好可以和身边的人交谈，只到汤不那么烫为止。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高（也要朝向身体外的方向倾斜）。如果觉得汤美味而汤匙已经舀不起来时，可撕一块面包醮着汤吃。

7、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。在西餐中，吐食物残渣的基本原则是：通过什么进嘴就通过通过什么出来。所以，用叉吃鸡遇到小骨头时，就把骨头吐

1 在叉上，再放入盘子的边缘。如果觉得这样难度较大的话，也可以先吐在手上，再放到盘子的边缘。

在这一点上，西餐的观点与中餐是不同的，我们会觉得吐在叉上或手上比较脏，直接吐在盘里不是更方便吗？但要注意，西餐本身就不太欢迎骨头或刺多的食品，比如他们吃的都是去骨肉排或鱼，而不是中餐中的排骨鸡爪之类的。加上西餐中本来对仪态就有很高的要求，所以如果你直接弯腰吐在盘上会被认为是粗鲁和没教养的行为。

如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

8、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。但面包却可以，一般在餐前先吃一点。觉得不够也可以再要。西餐中的面包须用手撕成一块块地吃，撕一块吃一块。而面包碟上的刀则是用来抹黄油用的。如果上的是硬面包，就要用专门的刀了，因为用手撕不但费力而且面包屑会掉满地。此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。（避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。）

9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。

10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”

12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣或六瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

15、饮酒礼仪

西餐中有“红肉配红酒，白肉配白酒”的说法。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

不能在酒里加雪碧或可乐。中国人有时习惯在葡萄酒里加入雪碧或其他饮料，做的人多了，便觉得这是正确的做法。其实这是种土喝法，千万不能在正式及高雅场合中实行。如果在以饮酒著称的法国人眼里看来简直不能理解。

中国人饮葡萄酒是在近年才逐渐兴起的，很多人认为干红才是高档酒，走到哪里都喝干红葡萄酒，又不习惯干红葡萄酒那种酸涩的味道，就只好在里面加可乐或雪碧，以适应其口味，其实就是往葡萄酒里加糖和水，加之雪碧和可乐本身的香味很浓，也就使100％葡萄酒失去意义，等于是在喝有点酒精味的糖水。

忌有醋相伴。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。红葡萄酒应在常温下饮用，不能加冰。白葡萄酒一般需冷藏再喝。

二、西餐用餐流程

西餐与中餐有很大的区别，中餐往往是围餐，上满了，大家一起食用。而西餐是分餐制，并且是吃一道再上下一道。

正式的西餐全套上菜顺序是：

一、西餐的第一道菜是头盘，也称开胃菜。因为要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，一般是量少质优。开胃菜分为热头盘和冷头盘。像常见的煎鹅肝、焗蜗牛等等是热头盘，各类沙律和冷菜是为冷头盘，比如意式拼盘、田园沙律、凯撒沙律。

二、西餐的第二道菜是汤，汤一般有清汤、浓汤、忌廉汤。常见的有牛尾清汤、野菌浓汤、花菜奶油汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、海鲜汤等等。

三、西餐的第三道菜一般为鱼类菜肴，也称为副菜。品种包括淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类与蛋类都为副菜。因为鱼类等菜肴肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴前面。比如煎银雪鱼、烤鲈鱼等等。

四、西餐的第四道菜一般为肉、禽类，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中以各类牛扒为主菜代表。其烹调方法常用烤、煎、铁板等。禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，其中以鸡为代表，有山鸡、火鸡、竹鸡等，可煮、炸、烤、焖，主要调味汁有咖喱汁、奶油汁等。比如肉眼扒、西冷扒、牛柳、牛仔骨、T骨扒、羊架、炸鸡扒、酿鸭胸等等。

(重点介绍下牛扒的生熟程度及常配汁酱：3成熟 RARE，切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%的肉为红色并带有大量血水，这个成熟度最能品尝牛肉的鲜美；5成熟MEDIUM，切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。

7、8成 MEDIUM WELL，切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已接近干了，是大众选择的成数。全熟 WELL DONE，切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐，但有宗教信仰的人除外。)西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中有略带血水，口感鲜美。东方人更偏爱

7、8成熟。 切牛扒的方法：用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，然后直接用叉子将肉送入口中。

五、西餐的第五道菜为甜品，西餐主食后一般会有餐后甜品，从真正意义上来讲，它包括主食后所有食物，比如 布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。

六、西餐最后为咖啡、茶。茶指的是红茶。

三、西餐位次安排

四、西餐摆台

酒店西餐宴会策划书范文 第10篇

每年的11月1日是西方的传统鬼节——万圣节，而10月31日则是惊险刺激、恐怖疯狂的万圣夜。在万圣节的前夜，人们（主要是小朋友）都会穿上五颜六色的化妆服，带上千奇百怪的面具，提上一盏“杰克灯”（南瓜灯）走家串户，向邻居大人们索要万圣节的礼物，如果你在万圣夜晚上打开门的时候，手上没有礼物的话，哈哈，那你就遭殃了——小孩子一定会为你献上一出“不给糖就捣乱”的万圣节恶作剧的礼物。

现在的万圣节已经成为年轻人的狂欢节日，XX酒店为了迎合年轻消费顾客的消费心理需求，同时促进XX酒店的经营销售和人气，特在西餐厅部和酒吧服务部举行此次主题为“疯狂万圣节—化妆误会狂欢夜”的万圣节活动，希望酒店餐厅和酒吧通过这样一场惊险、恐怖的万圣节活动，增添和满足年轻人的猎新好奇的娱乐心理，丰富酒店的娱乐文化内涵。以下是XX酒店的万圣节促销活动方案的详细内容：

一、万圣节活动主题

疯狂万圣节—化妆舞会狂欢夜

二、万圣节活动时间

10月31日（万圣夜）

三、万圣节活动地点

XX酒店酒吧服务部

四、万圣节活动筹划安排

1、万圣节宣传措施

1）水池边横幅：至尊会（10月31日）万圣节——假面恐怖舞会乐翻天！

2）宣传单印刷：5000份（夹报派发）

3）水牌广告：3幅（含奖品、预告节目内容），另做石头条广告一幅。

2、环境布置与气氛营造（娱乐部协助）

1）舞台背景上面玻璃：图案装饰一套（策划部）

2）大厅进门处：制作鬼门关，黑白布、骷髅头滴血恐惧等装饰，喷荧光粉。

3）大厅方柱上：8个鬼脸谱、萤光效果（策划部协助）。

4）大厅拉黑白蜘蛛网：吊万圣节饰品，可拉上拉下，喷雾机喷雾、呈恐怖状。

（10月25日前，娱乐部申购）。

5）部分服务员化妆、戴鬼面具、披黑布，安排二三人手持萤光棒扮幽灵游荡。

6）现场灯光昏暗、增加迪斯科音乐，播放鬼音像片。（电脑、音控负责）

7）大厅LED/外墙LED广告万圣节内活动内容。（音控负责）

8）节目部艺员扮巫婆骑扫把至大厅，派发礼物。（人手指、人耳朵等仿真食品）

3、万圣节促销措施

1）购5000元酒卡或现金消费2500元，送客房。

2）10月27—31日，回馈客户酒卡特大优惠。

3）大厅优惠酬宾啤酒15元/支，洋酒套餐480元。

4）10月31日当晚房号、台号大抽奖：

一等奖：2500元酒卡（啤酒）1名

二等奖：1000元酒卡（啤酒）2名

三等奖：免费客房券1张3名

四等奖：自助晚餐券1张5名

五等奖：沐足券1张10名

（财务部准备奖品券交到抽奖现场）

4、万圣节活动安排

1）请小嘉宾助兴表演、鬼披风踩高跷一晚（娱乐部10月28日前定好）

2）当晚抽奖操作准备（娱乐部）

3）特别节目：人鬼情末了、钟馗斩鬼（节目部准备）

4）大厅游戏节目：中奖者现场送半打啤酒（财务备券，三份）。

5）晚23：00——DISCO假面狂欢，群魔乱舞。

6）大厅散台及各包房派发礼品包及加收节目费，由娱乐部安排。

7）10月28日前，娱乐部提前抓好订房分布，确保当晚全场爆满。（娱乐部）

8）面具礼品，建议联系酒商赞助（可给予活动主题冠名）。

5、物品准备（以下为建议数据，具体以娱乐部下单数量为准）

1）面具礼品包：600份

2）鬼服、披风：2件

3）喷漆（黑白）各2支

4）皮面具：6张

5）黑、白布：各10M

6）南瓜灯：4只

7）夜光粉：3斤

8）横幅、海报等

五、万圣节活动当天各部门人员安排

1、咨客部

会后即开始组织好公司所有客户手机号码，安排人手于29日上午11点到人事部集合发放短信。

活动当晚5点30分准时集合，进行自身的万圣节活动化妆造型，并配合化妆师对客人以及公司员工的化妆，同时负责此次活动的面具及眼睛发放工作。

2、工程部

30日下午1点抽调2名工程人员，准备好梯子钳子等工具，准时在酒吧集合，全程配合策划部工作。

31日晚12点，安排2名工程人员配合场内装饰物的撤除工作。

3、酒水部

活动当晚5点30分准时集合，进行自身的`万圣节活动化妆造型，并协助配合节目部做好万圣节活动的开场秀。

4、酒吧服务部

30日下午1点安排5名男生，酒吧集合，全程配合策划部工作。

活动当晚5点30分，部门所有人员准时集合，进行自身的万圣节活动化妆造型。

31日酒吧收档后，安排人手配合工程部进行场内装饰物的撤除。

5、保安部

从30日下午开始注意安排人手，负责对此次活动各类装饰物品的监管保护工作，直至活动结束到物品回收入库。

活动当晚，酒吧安保人员在5点30分准时集合，完成自身的着装造型，并全力配合节目部的操作流程。

6、营业部

马止开始对各自的客户进行面对面、或电话、或短信的宣传，争取提前预定活动当天的台位。

活动当晚5点30分集合，完成自身的着装造型，并全力配合策划部、节目部的`工作。

7、娱乐部

着手进行活动的开场的音乐、现场的灯光、DS的舞蹈编排、歌手的演唱曲目、自身的化妆造型、以及各部门对此次活动所需要的配合等，在28日前搞定，并进行预演彩排。

8、策划部

全面负责此次活动的筹备、操作与监督。

备注：所有人员加强对外宣传公司举办的这次活动；活动当天任何部门任何人取消休假。

酒店西餐宴会策划书范文 第11篇

本次运动会的宗旨在于增强各个部门的凝聚力，展示出新时代大学生的蓬勃朝气和竞技热情。弘扬奥运精神，增加团队凝聚力，在这个充满活力与光明的时代，有挑战才有财富。本次的运动会是丰富校社联各个成员的课余生活，给每一位学生展现自我的机会。在学习之余好好锻炼身体，注意各种才能的挖掘、培养与展示，同时增加同学之间、学院之间的交流、并促进友谊为美好的大学生活留下灿烂的一笔财富。

一，活动主题

*身心、激扬青春

活动宗旨

友谊第一，比赛第二。

二，活动整体方案

活动时间：2011年3月14~15.下午五点

活动地点：学校田径场

主办单位：教育系学生会

赞助单位：xx

活动参与对象：教育系全体师生

活动主题：教育系运动会

三，具体活动细则简介

项目一：拔河大赛

参赛者：15人

裁判员：发令1人，记录1人。

比赛器材：拔河绳1条，红布条1条，口哨1个。

比赛场地：学校*场

比赛规则：在比赛场地上画3条直线，间隔为150cm。居中的线为中线，两边的线为河界，拔河绳中间系一红布条垂直于中线。比赛准备时间内，各队队员必须依次交错站在河界外，裁判员发出“预备”口令后，运动员全部蹲下，但不能用力拉绳，此时红线在中线上，裁判员鸣哨后开始比赛。当红布条与拔河绳的系点过河界时，裁判员鸣哨宣布比赛结束和胜方。

拔河赛制：

1.比赛分淘汰赛、决赛两个赛程。

2.比赛分组及比赛首场的站位选择由各班班长抽签决定。

3.淘汰赛：每班抽签分成组，a组四队，b组三队。每组比赛采用三局两胜制，每局后双方交换场地。当两局即可分出胜负时，比赛宣告结束。每组获胜者晋级。共两支参赛队伍进行决赛。决赛：采用三局两胜制，胜者为总冠*。

项目二：螃蟹运球

参赛者：每班16人

裁判员：发令一人，4个人计时与记录。

比赛器材：篮球4个。秒表4个，哨子一个。

比赛场地：学校*场，10米

比赛规则：赛道两端各站8组队员。比赛开始后，其中一端的一组队员用背部夹住篮球，侧向走到另一端，然后把篮球交给另一组队员。来回接力。知道最后一组队员走到另一端。如果在运球过程中，篮球掉了，必须把球捡起再夹好，并在掉球点继续比赛。记录员记好时间，并登记，统计出名次。

赛制同拔河赛制。分两组比赛。

项目三：跳长绳

参赛者：每班14人(包括甩绳人员)，7人一组，分两组。

裁判员：发令一人，4个人计时与记录。(分两组)

比赛器材：长绳。秒表4个，哨子一个。

比赛规则：五人站在长绳中，两人甩起长绳。比赛开始时开始记圈数。一分钟比赛时间。若有人在跳的过程中失误致使摇绳中断，则不计在圈数中。比赛继续。一分钟内圈数最多的为冠*。名次取前三。

项目四：袋鼠跳

参赛者：每班10人

裁判员：发令一人，4个人计时与记录。

比赛器材：4个大口袋，秒表4个。口哨一个。

比赛场地：学校*场。20米。

比赛规则：跑道两端各站5名参赛队员。其中一端的队员站在麻袋内，手提袋口向另一端的队员跳去，然后将麻袋交给另一端的队员。来回接力，直到最后一名队员手提麻袋跳到跑道的另一端。记录员记好时间，并登记，统计出名次。

赛制同拔河赛制。分两组比赛。

四，奖励规则。

五，活动经费预算。

六，其他

1.尊重比赛，尊重裁判，尊重对手，赛出水平，赛出风格。

2.裁判必须做到公平、公正、公开。

3.比赛前由各班解读比赛项目细则，让参赛人员更加清楚各项比赛流程和规则。

4.禁止非工作人员与参赛人员进入比赛场地，打乱比赛秩序。

5.持场地的卫生，保持现场的卫生。

6.请各班参赛队员准时到达比赛场地，比赛时间不到者作弃权处理。

7.望各班认真组织本班的队员参加活动，并组织好后勤工作及本部门的啦啦队。文明比赛、文明助威，充分展现各部门风采。

8.遇不可抗因素(如下雨)或全校*活动，比赛日期另行通知。

一、活动主题：

二、活动背景：响应我校校园文体艺术活动的号召，增强学生体育锻炼的意识,以组织比赛的形式为平时缺乏体育锻炼的大学生们创造运动机会,并且对大学生之间的配合与团队合作精神加以磨合，特为全院大一大二学生提供展现集体风采的舞台。

三、活动目的：

通过举办*的运动项目让同学们积极参与，发扬同学们的团队精神,增强凝聚力,展现青春的活力，从而提高我院学生合作和坚忍不拔的精神。

四、活动时间：6月17日

五、活动参与对象：

信息科技学院大一、大二全日制本科生

六、活动地点：

南农大体育场、篮球场

七、活动内容策划：

(一)滚雪球：

1、比赛人数：每组8名队员(至少3名女生);

2、比赛赛距：场地长约20米，在起、终点分别放上标志物作为折转标志;

3、比赛赛制：按照全部人员手拉手跑回起点的时间取名次，前5名分别给分5、4、3、2、1分。

4、比赛规则：

(1)每组8人纵队排在起点线上，发令后，各队第一位迅速向前跑去，绕过终点标志物跑回起点，与第二位两人手拉手再迅速跑向终点，折转后返回起点，再拉第三位的手变成三人手拉手向前跑……依次类推，直到整个队伍手拉手跑完为止。

(2)返回起点的人必须手拉手绕过起点、终点的折转标志物才能向前跑。

(3)跑动中不限制队伍的排法，但必须是手拉手，不得脱手。

(4)全队人员全部超过起点才算全部到达。

(5)比赛纪律：比赛中应绝对服从裁判，以裁判员的判罚为最终判决。

(二)心心相印：

1、比赛人数：每组6人，男女各半。

2、比赛赛距：50米;

3、比赛赛制：一场决胜负，按每组用时先后取名次，前5名分别给分5、4、3、2、1分。

4、比赛规则：

(1)每组先由2人用背夹球走到终点，再由另外2个人接力到起点，最后2个人再接力到终点。

(2)向前走时，双手必须在前方，不能碰到球，否则一次罚2秒;

(3)进行接力时，接力方必须在线内完成接力活动;

(4)比赛纪律：比赛中应绝对服从裁判，以裁判员的判罚为最终判决。

(三)送鸡毛信：

1、比赛赛距：男生赛道长200米，女生赛道长150米;

2、比赛人数：个人赛，男女、参赛人数不限;

3、比赛赛制：按每个人完成本项目时间取名次，前5名分别给分5、4、3、2、1分;

4、比赛规则：

(1)听到比赛开始的信号后，记熟由裁判发放的十位数字，记熟数字后进行跑步，到终点后告诉终点裁判自己在起点背的数字，准确无误之后即可停下。

(2)背不准确者需重新记忆同一组数字，再进行200米(150米)跑。

(3)中途有忘记数字者可以返回起点，再进行记忆后，重新跑完全程。

(4)比赛中不得穿越中间草坪，有穿越者取消比赛资格

(5)按跑完全程先后顺序评定本项目成绩，不分男女。

(四)开火车：

1、比赛赛距：50米;

2、比赛人数：每组5位男生;

3、比赛赛制：根据各组排头从起点到终点的时间取名次，前5名分别给分5、4、3、2、1分;

4、比赛规则：

(1)第一位同学正常站立，第二位同学站在前者身后，将左手搭在前者左肩上，右腿抬起，前者用右手将其右腿拎住(也可都抬左腿)，后面的同学效仿第二位同学。

(2)每组第一位男生从站在起点处，比赛开始时，每位同学单脚向前跳，按照排头到终点的顺序评定本项目成绩。

(3)如果比赛时队伍松掉，即立刻重新架好，继续比赛，不可违规前进。

(五)齐心协力：

1、比赛人数：5人(不分男女)

2、比赛赛距：100米

3、比赛赛制：按每组从起点到终点的时间取名次，前5名分别给分5、4、3、2、1分;

4、比赛规则：

5人站成一排，相邻的同学脚绑在一起，听到开始的指令后出发，开始计时，跑到终点，计时结束，按用时多少获得本项目相应排名。

(六)限时上篮：

1、比赛人数：每组8人，男女各半;

2、比赛限时：3分钟;

3、比赛赛制：按每组3分钟内进球总数取名次，前5名分别给分5、4、3、2、1分。

4、比赛规则：

(1)从三分线依次排成一竖列，每组一个篮球。计时开始时，各组成员依次站在三分线准备运球上篮。

(2)第一位同学从三分线处运球到篮框附近1米左右上篮，不论进球与否都要立刻把运球回到三分线。

(3)第一位同学投完的同学自动排到最后一名同学身后，依此类推，连续投篮，时间为三分钟，投进一球算1分，投不进不算分，带球走步则扣1分。

(七)乒乓总动员：

1、比赛人数：个人赛，男女、参赛人数不限;

2、比赛赛制：采用三局两胜淘汰制，按照淘被汰先后顺序排名。前3名分别给分5、4、3分。。

3、比赛规则：

(1)击打乒乓球的道具并不全是乒乓球拍，还有可能是金属盆、塑料盆、木板等，具体道具在每一轮比赛前都要抽签决定。

(2)第一轮抽签决定各组，每组2人对打3回合，采用三局两胜制淘汰输的人，赢的人则进入下一轮，依次类推，最后选出前三名。

(八)过关斩将：

1、比赛人数：每组参赛人数为5男5女。

2、比赛赛制：本项目由4个小比赛组成，各小组完成第一个比赛之后才能参加下一个比赛。本项目总分共10分，分为2部分，一部分为按照顺利完成前三个小比赛的顺序分别给5、4、3、2、1分;另一部分则是参加“呼啦圈”比赛获得成绩，按照该小比赛成绩分别给分5、4、3、2、1分(附加分另算)。

3、比赛规则：

(1)参加本项目的小组里每个人至少要参加其中一个小比赛。

(2)每一轮小比赛完成的小组必须去裁判处登记才可参与下一轮比赛。

4、具体流程：

(1)猛龙过江：

每组由8人参赛，比赛开始时，选手按照顺序依次跳绳，每人跳一个后离开，后一个接上，依次循环。计时3分钟，完成连续15个的小组方可进入下一个比赛。3分钟后仍无法达到要求的小组则淘汰。

(2)踢毽子：

每组由一人先踢毽子，若毽子落地，则换下一个人继续，直到该组踢毽子总数达到200则可进入下一轮。踢毽子时，可以用下肢的任意部位接触毽子;个数以裁判员数的为准。每小组至少有3人参与本比赛。

(3)跳小绳：

每组选出3人，跳绳过程中可以停顿，每个人跳一分钟，一分钟后换下一个人，在3分钟内跳绳总数达到300的小组则可进入下一轮。

(4)呼啦圈：

每组选出6人，转呼啦圈1分钟，由裁判记圈数。根据小组总圈数排序评定“过关斩将”项目成绩第二部分。小组内有几个男生参与该小比赛，则本项目就另外加几分。

(九)特别项目：

1、瞎子背瘸子：

比赛赛距为50米。男生在比赛前用眼罩蒙住眼睛，比赛时，男生背着女生往终点走，中途有很多障碍物，也有一些精美的小奖品。由女生指路，男生在比赛中要绕过障碍物，去捡奖品，捡到则属于自己，终点处也会有3个奖品等着本项目前三名去领取。中途只能由男生捡起物品，女生不得从男生背上下来，否则视为弃权。

2、拔河：

各参赛班级在本运动会即将结束时可选出12至20人参与拔河项目，具体人数视拔河双方人数决定。

八、所需道具：

发令*、秒表、呼啦圈、毽子、眼罩、大绳、小绳、布条、篮球、乒乓球、乒乓球拍、不锈钢盆、塑料盆、木板。

九、活动前期准备：

1、制作2014年信息院春季运动会宣传视频并上传信息院人人;2、将运动会具体内容及规则告知大一大二各宿舍;

3、将通知发到各班生活委员及体育委员;

4、体育项目报名统计;

5、确定各项目具体比赛时间;

6、确定运动会各项目主副裁判;

7、准备体育项目道具。

十、奖品设置：

本次运动会以每班20人为基准，对参赛人数超过20人的班级，多1个人则运动会总成绩加1分。对总成绩优异的班级进行奖励。

酒店西餐宴会策划书范文 第12篇

西餐宴会（英式）摆台比赛规则及标准

问：请问西餐宴会用餐时配置套具如何放置？

答：摆台是指桌子上用来进餐的所有物品，具体来讲就是指餐具、杯，餐巾、垫盘，其他辅助餐具也可算在内。西餐摆台分为便餐摆台、宴会摆台。具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。

摆放餐、酒用具的顺序与标准：

摆展示盘：可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起。

从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方。盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边厘米，餐盘间的距离要相等。摆面包盘、黄油碟：展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘：与展示盘的中心轴取齐。

黄油碟：摆在面包盘右前方，距面包盘厘米，图案摆正。

摆餐刀、叉、勺：从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。

主刀：摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。

鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具：摆放间距厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。

主叉：放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。鱼叉：鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。甜食勺：放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。

黄油刀：斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。

水果刀、叉：展示盘正前方，以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。

摆酒具：摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。

水杯：摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。红葡萄酒杯：摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。

白葡萄酒杯：摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。

摆放餐巾：折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。

摆蜡烛台和椒、盐瓶：

蜡烛台：西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。

椒、盐瓶：要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。摆烟灰缸、火柴：

烟灰缸：放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米。

火柴：平架在烟灰缸上端，画面向上。摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸。

酒店西餐宴会策划书范文 第13篇

原料：

主料：500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶

调料：200ml红酒、50克番茄酱（我这里用新鲜番茄代替了）、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)文怡的制作：

1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用；

2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用；

3、另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱；

4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶；

5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可(以上文字摘自文怡的博文)。

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。开餐头盘“拉序幕”

原料：

主料：西红柿1个、培根4片、洋葱1个、芹菜1棵、意面片1袋

辅料和调料：盐2小匙、意大利混合香草碎适量、黑胡椒碎适量、罗勒叶子4片（可不放）

做法：

1、把蔬菜和培根都切好；

2、锅中不放油直接放培根煸炒，不一会儿培根中的油脂就被炒出来了；

3、放西红柿丁一起炒，把西红柿炒烂一些，炒出红油更好；

4、放入洋葱丁炒半分钟后，放入煮到7成软的意面片一起炒；

5、最后放入的蔬菜是芹菜段，出锅前调入盐，撒些黑胡椒碎和意大利香草碎就可以了；

原料：

T骨牛扒、芦笋、胡萝卜、西蓝花。

调料：

黑胡椒粒、黄油、盐、胡椒粉、红酒。

做法：

1、洋葱切丝，胡萝卜改成枣核状，芦笋去老片切段，蒜切蓉。

2、牛排用刀背拍松，用盐、黑胡椒粒、胡椒粉蒜蓉、涂抹腌渍。

3、锅中放少许油煸香洋葱丝待炒到微焦状，放入黄油炒香。

4、放入腌好的牛排，煎至一面焦黄，翻面前烹入红酒。

5、翻面继续煎至两面金黄。

6、另取一锅，锅中放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透入味捞出，做盘式将牛扒盛出装盘即可。

原料：（我们一家三口的份量）

鸡蛋4 个、土豆2个、洋葱1 个、蘑菇5－6个、番茄1个、干酪、莫索里拉奶酪、盐、黑胡椒适量、意大利香料粉、欧芹。

做法：

1、先处理蔬菜。洋葱切碎。蘑菇切片。番茄横向切片。土豆切薄片后放沸水中煮熟；

2、鸡蛋加盐、黑胡椒和干酪，打散；

3、准备一个可放入烤箱的锅，放适量橄榄油，中火将洋葱炒软，再加入土豆和蘑菇炒匀；

4、将蛋液均匀地浇在锅内，表面撒意大利香料粉，转中小火，烧大约

7、8分钟，直到底部的蛋液凝结；

5、将番茄片码放在表面，撒上莫索里拉奶酪和欧芹碎，放入预热350oF的烤箱，烤3分钟左右让cheese融化即可。

鸡翅、可乐、鸡精、酱油、葱段、姜片。

做法：

1、鸡翅洗净后背面用刀划十字；

2、加料酒、葱段、姜片、酱油腌制半小时；

3、锅内热油，将鸡翅放入煎得两面微黄后加入可乐没过鸡翅，水烧干后收汁，按个人口味加少许鸡精盐即可。

原料：

虾仁、鱿鱼、洋葱、青葱、甜青椒、甜红椒、食用油。

面糊原料：

普通面粉1杯（cup）、生粉（淀粉，澄粉）1/2杯、鸡蛋1个、高汤或清水、盐、白胡椒粉少许。做法：

1、按配方调成面糊备用；

2、青葱，洋葱，青红椒切细丝，虾仁切丁，鱿鱼片切十字花刀后再切小块；

3、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱，洋葱，青红椒，虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色；

4、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜；

5、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油；

6、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄即可盛出装盘，沾酱食用。

沾酱做法：

小碗中倒入适量韩式烧烤酱（微辣）、苏梅酱（或蜂蜜）、柠檬汁、熟芝麻、葱花、拌匀即可。备注：

1、面糊量大致可做4个中等大小的煎饼；

2、掺加生粉的目的是让饼层更松脆。

酒店西餐宴会策划书范文 第14篇

一、10月23日——10月27日完成的教育活动准备：

1、活动主题：勇敢者的游戏。

2、活动策划：xx。

3、活动计划开展时间：xx年1月29日下午（6：00—8：30分）。

4、活动地点：本园、以及各班级活动室。

5、活动准备：气球、糖果、游戏奖品若干、节日横幅、宣传展板、英文Halloween歌曲。

6、参加成员：全体教职员工、报名学员及家长。

7、活动安全小组成员：xx。

二、活动具体安排：

1、活动前准备：教师提前准备做好班级环境的布置、向孩子们介绍西方的传统节日——万圣节的由来。通过电话、直接面谈和周学习内容提前向家长反馈本次节日的意义及方式；并发动家长一起搜集关于万圣节的文字、图片、物件等，并请家长和孩子一起动手制作万圣节服饰、面具、头饰等资源。同时准备好当天活动服饰展示的音乐和游戏的各种道具及物品；为自己班级做好节日形象设计（例如：特设小旗或标语）。

2、万圣节的环境布置要求：创意、可操作性、艺术性、适合在校年龄特点，切勿带有恐怖血腥色彩。

3、班级环境布置应有万圣节中英文内容的体现；吊饰，立体、形象、卡通能体现Halloween主题的手工作品；

4、班级门口的布置：创意、通过文字体现主题。

三、活动当日安排：

1、下午5：15入场开始（孩子们在家已经装扮好）。两位英语老师戴上相关的万圣节头饰或穿上服饰在门口迎接并开展口语教育：用英文向来园的幼儿说：Happy Halloween！（注：提前准备好桌子用气球扎起拱形、挂横幅“快乐的万圣节活动Happy Halloween！”体现主题教育，并准备万圣节美语教育的英语单词或句型）

2、6：15按以分组排列好队形，教师向学员介绍节日由来、活动的服饰展示、班级互相讨糖果以及活动游戏等的流程安排、以及活动的注意事项及安全意识教育等。

3、各班级服饰展示环节：T台秀一秀，学员按小组轮流上台进行服饰展示，服饰展示结束后各组有序回到前台休息区开展班级互相讨糖果以及游戏活动。

4、6：10班级巡游互相讨糖果及游戏活动时间，各带队老师要注意学员安全，班级互讨糖果前提前做好安全教育工作。班级互讨糖果后清点人数并按计划开展游戏活动。

5、6：20—8：30班级开展游戏活动、活动结束后及时清理教室环境卫生。

四、活动注意事项：

1、班级互相讨糖果出发前班级教师要清点学员人数，把活动的流程所到讨糖果的班级清楚地告知学员，并教育学员注意安全，保证活动有序开展，防止发生拥挤、碰撞等事故。

2、活动结束后各组老师要清点学员人数，及时清理班级卫生，班级物品摆放整齐。及时归还借用物品。

3、活动结束。资料存档，活动开展内容及照片公告发布朋友圈。

附：万圣节关键词、句子：

Halloween万圣节；pumpkin lantern南瓜灯；

Jack—o—lantern杰克灯；Happy Halloween万圣节愉快！

Trick or treat，Trickortreat，Give me some candy to eat给我好吃的糖，不给就捣蛋。

注释：在西方国家，每年的10月31日，有个“Halloween”，解释为“Theeve of All SaintsDay”，中文译作：“万圣节之夜”。万圣节是西方国家的传统节日。这一夜是一年中“闹鬼”的一夜，所以也叫“鬼节”。古代爱尔兰一个名叫JACK的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天JACK把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK永远不会犯罪为条件让他下树。JACK死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。

在古老的.爱尔兰传说里，这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着，称作“JACKLANTERNS”，而古老的萝卜灯演变到今天，则是南瓜做的Jack—O—Lantern了。据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物。收拾停当后，一群群装扮成妖魔鬼怪的孩子手提“杰克灯”，跑到邻居家门前，威吓般地喊着：“要恶作剧还是给款待”、“给钱还是给吃的”。如果大人不用糖果、零钱款待他们，那些调皮的孩子就说到做到：好，你不款待，我就捉弄你。他们有时把人家的门把手涂上肥皂，有时把别人的猫涂上颜色。这些小恶作剧常令大人啼笑皆非。当然，大多数人家都非常乐于款待这些天真烂漫的小客人。所以万圣节前夜的孩子们总是肚子塞得饱饱的，口袋装得满满的。

酒店西餐宴会策划书范文 第15篇

一、活动时间：

10月31日晚8点至10月31日凌晨2点

二、活动地点：

三、活动内容：

浪漫冷餐自助，各种酒类饮品尽情畅饮，时令水果应有尽有。活动现场将有丰富多样的节日装饰，各国公主、王子和妖怪鬼魅将飘飘荡荡，黑猫、蜘蛛、巫婆、扫帚和南瓜灯也将添增诡异氛围。精彩游戏将引领大家度过一个难忘的万圣节夜晚！

四、活动流程：

1、8点相约集合地点。请备足面具或化妆品，为没有化妆的人士整容，可推迟进场，增加人员好奇心。场地灯光需暗，增加诡异气愤。

2、进场后先适应氛围，在尖叫声中主持人出场，介绍活动规则及流程。

3、激情交谊圈圈舞。互不认识的鬼鬼们将以交谊圈圈舞相互熟悉。

4、游戏环节。先进行两场游戏，中间自由活动，可和着音乐请心仪的鬼鬼跳舞，也可四处飘荡，捣蛋，要糖等。

5、再次进入游戏环节。多多准备，至活动结束，看现场情况再定。

6、活动结束，合影留念。

备注：需全程摄影，游戏照片、合影、单影…………等照片会上传至网上，所有参加人员aa分摊费用！

五、参加活动人员要求：

无特殊要求。

六、活动费用：

根据实际发生费用aa制。可提前预收60元/人，多退少补。

七、报名方式：

待定。

八、备注：

我们的'活动一向是非营利的，主旨是认识更多的朋友，让更多的朋友快乐起来。活动预计40人左右，所以记得带上你的精彩朋友一起来！

九、活动主办方：

需要物资：

南瓜、糖果、酒水、饮料、冷餐小吃面具、油彩、黑猫、假蜘蛛、巫婆、扫帚等万圣节用品。可根据情况前往专卖店购置。合适的场地、灯光、音乐等。

需要工作人员：

游戏策划人员晚会主持人灯光师配合全程摄影人员活动召集人员（需提前召集）

酒店西餐宴会策划书范文 第16篇

西餐宴会策划

摘要：西餐对于许多中国人来说仍然比较陌生，但是作为一名酒店管理专业的学习者，掌握西餐宴会的策划技能是必不可少的。西餐宴会上有许多讲究，比如不同菜品有不同的上菜顺序，每种菜品中不同调料的加放量也有规定。对于这些讲究，策划者都应当了如指掌，只有这样，才能举办成一场成功的宴会，不会贻笑大方。那么，在这篇文章中，我们将对如何策划西餐宴会进行一定的分析，力求在已有的策划经验上得出自己的创新之处。

关键词：西餐；宴会；策划

第1章 中餐和西餐的差异性比较

中餐的流传习俗

中餐，顾名思义是指中国风味的菜品佳肴，中餐菜肴分为八大菜系，即闽菜、粤菜、湘菜、浙菜、川菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜，除此之外，在中国影响较大的菜系还有京菜、东北菜、鄂菜、客家菜、清真菜、赣菜、本帮菜、豫菜、冀菜等。可以说，中国是一个餐饮文化的大国，由于地理环境、文化传统的影响，在世界范围内形成了别具一格的东亚特色餐饮类别。中餐讲究食材五色，即讲究色、香、味、意、形。菜品中的有些食材是用来装点颜色用的，比如佳肴里放进红花，但是，中餐的习俗中，任何作为装饰的东西都是可以食用的。中餐还讲究香味弥漫，形神具备、富含意境之感。一般而言，中餐的烹饪方法包括炒、蒸、煎、焖、煮几种类型。在食材的选用上，中国由于幅员辽阔，并且受宗教的禁忌较少，讲究依稀为贵，几乎所有的飞禽走兽、瓜果蔬菜，无所不食。中国的厨师特别讲究刀工，可以将原料加工成丁、片、丝、末等各种刀口。与西方明显不同的一点是，中餐带有明显的咸味、并且在完全煮熟以后方才食用。在礼仪方面，中餐的悲剧一般食用碗、筷、杯、盘、碟、匙六种器具，上菜顺序是先上冷盘菜，再上热盘菜，对着大门的是主座。如今，中餐在世界范围内逐渐受到关注，被许多食客青睐。在现代社会不断全球化的背景下，中国正在不断融入世界一体化的大家庭中，还应该继续向西方学习国民在行为原则、女士优先上的规范。

西餐的礼仪讲究

与中餐相比较而言，西餐顾名思义就是指西方国家的菜品佳肴，是对西方餐饮文化的统称，其菜品的做法料理与中国有着很大的不同之处。西餐分为英式菜肴、法式菜肴、美式菜

肴、德式菜肴以及其他菜肴等几个类别，西餐文化也有着悠久的历史。事实上，西方各国的餐饮文化和东方各国（比如中国、日本、韩国等）相互之间也是存在着很大的差异的，西餐只是中国人对西方菜肴的称呼，西方人脑中并没有西餐的概念。与中国菜不同，牛排是西餐的主要食材，西餐一般选用黄油、沙拉酱、橄榄油、亨氏番茄酱等作为调料剂。不同的西餐主食，较相同的地方是会单配上一部分蔬菜，比如西兰花、番茄等，西餐的餐具一般以刀叉为主，事物中以面包做为主食，桌子多以长方形的桌台作为台形。还有与中餐相反的一点是，许多西方人不忌讳吃生冷的食物。西餐的主要特点是口味鲜美，形色美观，营养丰富，主料突出，供应方便等。

第2章 西餐在中国的引进与发展

西餐在中国的引进历史

与其他东方人一样，中国人在一开始接触西方饮食的时候，并不太清楚法国菜与意大利菜、英国菜之间的区别，把它们当做统一笼统的概念对待。当时，中国人将这些菜笼统得称之为“番菜”，蕃也就是西方的意思。这是因为，古代的中国人自以为中国就是世界的核心，而世界其他国家都是中国的附属，对其他国家都有贬低的意味，于是就把东方的其他国家称之为“夷”，西方的国家称之为“蕃”。自清朝以来，国门被打开，东西方文化不断地在交流融合，相互渗透，当然饮食文化也不例外。东方人民、中国人民不断了解到西餐中各种菜品的不同特点，并且开始对不同国家的菜品进行区别对待，比如在高等次的星级饭店会有意式餐厅、法式餐厅等不同分类。在现代的西餐中，法式西餐一般位于西菜之首，以其考究的烹调，精细的加工，多种多样的花色，有浓有淡的滋味著称于世界。相比之下，英式的菜肴则会更加注重于礼仪，英国是一个礼仪之邦，其烹饪美食有家庭美肴的光荣称号。初次之外，意大利的菜肴被称为是西式菜的始祖，这是因为轮吗帝国时期，意大利是欧洲各国的经济、政治中心，因而在菜肴上也有着开创性的带头作用。而新兴的国家美国的菜肴，则具有现代化的营养快捷的特点。另外，还有德式菜肴、俄式菜肴，东欧菜肴等，也具有着自己独特的风格。这些菜品都在改革开放的潮流影响下一步步被带入中国人的生活之中，成为中国饮食的一部分。

西餐在中国的发展前景

以中国烹饪为主的东方菜系、以土耳其为首的中东菜系以及以法国烹饪为首的西方菜系是世界的三大菜系。那么，作为三大菜系之一的西餐会在中国有怎样的发展前景，在这里我们做出简要的分析。每个行业都有其产生、成长、逐渐成熟的过程，西餐餐饮行业也不例外。在中国人民生活水平逐渐提高，餐饮事业蒸蒸日上的当今社会，我国的西餐连锁加盟店比比

皆是。因此，西餐餐饮业在中国的辉煌发展前景可以说是指日可待，这也对西餐的菜品质量和西餐餐饮师的技能提出了更高的要求。以法式西餐为例，在西餐中，法式菜肴会做得半熟或者直接生食，比如羊腿或者牛排，多以半熟鲜嫩为最佳，海里的蚝也可以生着吃，而烧野鸡野鸭等也多以六分熟为最佳。法师菜肴的调味品多种多样，比如用酒作为调味品的时候，何种菜选用何种调味品都有着严格的规定，例如甜品适合用白兰地和各种甜酒来调解，葡萄酒配清汤，海味陪白兰地等。这些知识餐饮师都必须了如指掌，才能在竞争中占有优势。笔者在此认为，西餐的平民化将是许多中国西餐经营者的首选经营理念，除此之外，西餐的绿色健康无污染以及西餐与本土食材的恰当结合，是未来西餐在中国的发展前景。

第三章 西餐宴会的策划方案

在上边几部分，我们简要介绍了东西方，着重是西方餐饮方面的有关礼记习俗以及西餐在中国的传播过程与发展前景，接下来，我们将步入正题，重点介绍一场正式的西方宴会将会怎样进行策划，以满足承办方的要求和提高餐饮服务业的质量。一般而言，西餐宴会的用餐方法采用分餐制，一人一份餐盘，多套刀叉服务。每吃一道菜，需要更换一套餐具，不同的菜式会摆上不同的刀叉餐具，不同的菜品也会跟上酒和使用不同的酒杯。西餐宴会的灯光一般比较柔和、偏暗，时常选择点上蜡烛以使得气氛显得轻松而舒适。除此之外，在宴会的进行中还有乐队的伴奏或者播放轻音乐。

西餐宴会的摆台方案

对于酒店管理的的大专学生的技能学习而言，西餐宴会的摆台技能是他们学习的一个重要板块，这种专业技能更是社会对专业性人才提出的具体化要求。笔者根据历年来全国各地西餐摆台比赛的案例分析，对摆台的技能训练途径以及创新性做法进行了总结，在此就是旨在提高专业摆台技能的质量，促进高技能人才尽快被培养成功的目标。

西餐宴会首先使用的长方形的桌面，较少使用圆台。那么，到底何为摆台？摆台指的是对桌子上的所有物品，具体来说就是指餐巾、餐具、餐杯、垫盘，以及其他的辅助性餐具等进行合乎礼仪规范的摆设活动。西餐宴会的摆台分为宴会摆台和便餐摆台两类，我们在这里着重介绍宴会摆台。西方宴会摆台的具体摆台方式是根据菜单来进行设计的，适应的菜品种类不同，就会相应得选取不同的餐具类型。最重要的是对摆放餐、酒用具的顺序与标准进行规范。摆展示台：展示盘可以食用托盘端拖，也可以用左手垫好口布，将口布垫在餐盘盘底，把展示盘拖起来，从主人开始，按照顺时针顺序用右手将餐盘摆放在餐位的正前方。餐盘内的店徽图案要端正，餐盘距离桌边大概厘米左右，并且餐盘之间的距离要相等。如果摆放面包盘和黄油碟，应当在展示盘的左侧10厘米处摆放面包盘，并且使面包盘与展示盘的中心轴取齐；而黄油碟应当摆放在面包盘的右前方，距离面包盘厘米，图案要摆正。如

果摆放刀、叉、勺，则应当从展示盘的右侧按照顺序来摆放，应当手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆——将主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台呈现垂直形状，刀柄距离桌边大概1厘米，刀刃向左，与展示盘相聚1厘米；而对于头盘刀、鱼刀、汤勺、才能聚等，应当将摆放的间距定在厘米，手柄距离桌边1厘米，刀刃向左，而勺面向上；对于主叉，应当放于展示盘的左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米；鱼叉一般将叉柄距离桌边5厘米，叉头向上突出；将头盘叉也就是开胃叉叉面向上，叉柄与主叉柄平行；将甜食叉放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距离1厘米；将甜食勺放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米；将黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角；将水果刀、叉放在展示盘的正前方，以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方；也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。对于酒具的摆放——在摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部，一般而言，将水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米；将红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米；将白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。在摆放餐巾时，要将折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。在摆放蜡烛台和椒、盐瓶时，一般而言西餐宴会摆两个蜡烛台，应当将蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。而椒、盐瓶，则应当要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。烟灰缸、火柴：烟灰缸应当放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米，摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸；火柴应当平架在烟灰缸上端，画面向上。

食材的选取、呈送方面应注意的事项

在制作大型的西餐宴会的时候，好多情况下，我们很难对菜肴的成菜质量进行控制。这是因为大型的宴会中菜肴的数量、种类很多，并且每个菜肴的制作工艺也不尽相同。在进行手动的操作时，由于以往经验的不同，厨师们也会根据自己的个人偏好来调制菜肴，并导致菜品的口味具有了差异性，从而造成菜肴的成熟度不一，以及烹饪原料交叉污染等现象出现，最后造成菜品质量的不稳定。要解决以上的问题，必须对西餐宴会制作流程的关键点进行控制，从烹饪原料的初加工，初步熟处理，再到烹饪原料的贮藏保鲜方法，选择合适的制熟方式，后到菜肴预热与保温技术，标准化的出菜装盘要求，掌握好以上六个技术关键点以及使用相应的烹饪设备，才能保证一场大型西餐宴会的高质量完成。

西餐宴会的礼讲究

在这个大千世界里，可以说是风尚各异。随着中西文化的交流，随着人们生活水平的不 4

断提高，圣诞大餐、法国大菜„„渐渐进入了我们日常的生活。虽然各国宴会礼仪不尽相同，但有相当一些礼仪规范是需要人们共同遵守的。与中餐风格迥异的西餐礼仪：就座时的礼仪在西方素有Lady First（女士优先）的传统。在参加西餐宴会就座时，男士要主动为女士拖拉座椅（拉座椅时切不可发出拖刮地板的声音），等女士和长者坐定后，其他人方可落座。且落座后，姿势要端正，不可将脚随意长伸。在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，起到信号的作用。女主人把餐巾铺在腿上就大家可以开餐，当女主人把餐巾放在桌子上时，就表示宴会结束了。在商务活动中，经常要出席一些酒会和宴会。各种宴请场合都有一些要注意的礼节，在日常生活中，多注意礼节才能在公众场合不失姿态，保持好的形象。

第4章 结语

可以说，慈禧是对西餐在中国的推广具有重要贡献的人物。慈禧对许多西洋物品都具有好奇心，包括西餐在内，据说她最偏爱的点心是法式面包。八国联军入侵中国的时候，她为了与他们搞好外交关系，会时常在宫里举行西餐宴会，以此招待外国的公使夫人。于是，在她的这种宫廷风气的带领，在北京的官宦富商家西餐也就慢慢流行开了。如今，我们必须了解并且掌握一些相关的与西餐有关的知识和礼仪，因为在对外商务交际中，参加西餐宴会是常常遇到的事情，知道如何排列坐席、如何使用餐具及用餐方法，一面有不合礼节、贻笑大方的事情发生。

参考文献

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酒店西餐宴会策划书范文 第17篇

活动主题：

浪漫X神奇X飞扬之夜

舞会内容：

此次活动是全校性的大型舞会，舞会有跳交际舞，并伴有慢三慢四、快三快四等多种同学喜欢的舞种，舞会还穿插街舞表演、游戏互动、抽奖等活动，并颁发纪念品。

入场时间：

18：40—19：10

入场要求：

鼓励携带舞伴前来。开场白：（19：10———19：30）

一、主持人致开幕词

二、开场节目：闪耀街舞大亮相

三、主持人发言：向学生会其他部门及参加舞会的老师和同学致谢，宣布当天活动的相关事宜，即当晚的活动内容。

会场布置：

以温馨为主题，彰显青春活力。需一部分装饰品，如彩灯、闪灯、彩带、标语等。

所需物品：

笔记本电脑一台、功放一台、音箱两个、话筒两个，舞曲、接线板、彩灯、相机、dv，桌子椅子，面具、水、气球等。

舞会形式：

以舞蹈为主，其中穿插些有意义的游戏和歌曲。

活动流程：

（19：30—21：20）

一、寻找partner。（19：30—19：40）

二、开始第一环节的partner舞会（19：40—20：10）

1、第一支舞选择旋律为轻快节奏的音乐，灯光较明亮，争取尽快营造一个轻松愉快的气氛，以便同学们融入到这个舞会当中。可安排一到两名舞者领舞，掀起整场舞会的第一个小高潮，主要是一种热身。

2、第二支舞，选择恰恰，主要恰恰舞的.曲调欢快而有趣，舞者能够制造出_顽皮般_的气氛给观众。

3、第三第四支舞选择交际舞。选择较慢的音乐，灯光低暗，一是为了让同学们得到短暂的休息，二是方便相互间的交流

4、街舞表演（20：10—20：20，注：表演应切合当晚舞会的主题）

三、开始第三环节舞会（20：20—20：40）

主要选择快节奏的舞曲：包括兔子舞、恰恰等。播放音乐，大家一起跳。可邀请在一旁观看的所有人员一起跳来，此时舞会的气氛达到潮。

四、游戏时间（20：40—9：00，注：可以邀请乐队进行背景伴奏）

1、闻歌起舞：两人一组，一人唱歌，另一人根据搭档所唱内容进行表演。（对于搭档的选择主持人可以让先上来的人背对大家，并且描述他们心中完美的舞伴形象，大家帮忙寻找）。

2、踩气球：主持人抽取三对partner上台，每人左右脚跟各系3个小气球，在一分钟内进行游戏，游戏结束后气球剩余最多的一对获胜

（以上游戏参与者均有小礼品赠送）

五、主持人发表总结性讲话

六、活动评奖：

由主持人宣布各个奖项花落谁家。如：表现力奖、感染力的舞会皇后奖等。奖项的评定可采取工作人员评选与现场推选相结合的方式，可模仿电视上的做法：紧张的背景音乐响起，然后将灯光打到获奖者的身上。

七、幸运观众抽奖：由获奖者抽取幸运观众。

八、舞会结束：可提议绅士的男生送女生回宿舍。

工作分配、活动分工：

活动策划：学生会公关部

音响调控：派专门人员负责当天的灯光音响调控

现场设计：学生会公关部

现场布置：学生会其他部门

现场指挥：2至3名主要负责现场流程

主持人：主持人两名，一名女生为主要主持人，一名男生为辅助主持人

现场秩序维护：X参加舞会的所有学生会成员

迎宾：迎宾人员2名，负责迎接参与者

宣传及海报：学生会文艺部广播站宣传部