赣州炒米美食活动总结 第1篇

薯饺的饺子皮是以薯粉和芋子为主要原料，它的制作程序非常讲究、细致。先把芋子连皮带泥倒进清水中火文火焖煮，一个小时左右，把和好水的薯粉拌在一起搓揉、捏打成糊状即可。

赣州炒米美食活动总结 第2篇

米制品多随季节的不同而制作。过年做冻米糖、油炸米馃、年糕、云片糕，这些都是用粳米来做，麻糍用糯米，黄元米馃用大禾米。元宵做汤圆、元宵米馃。花朝日（农历二月十五日）做花朝糍，还有印糍，即将米团揉入圆形雕有花纹的印模中，糍上便出现好看的图案。清明节做艾米，六月六日做芭蕉米馃，中元节做米糍，有条状的，也有块状的。重阳节做推浆米果。平日则做米豆腐。

赣州炒米美食活动总结 第3篇

黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省汉族传统名点，属客家菜。发源自赣县白鹭、田村、石芫一带，直到现在白鹭和田村、石芫的黄元米果在赣州一带也久负盛名。它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。