(图/水灵儿)

2000年描写家乡美食的句子,刚到一家央企上班,单位伙食不好,就将就着吃几口,师傅见了很生气描写家乡美食的句子:“干啥事情,都要能吃,能吃就能干,吃不成的,往往啥都干不成”。这话我一直铭记在心,做任何事情都要先吃好,干啥事情都要把准备工作做好。

今天就来说说一道西安民间的美食:哄上坡——搅团。

西安人硬,吃面拿盆上描写家乡美食的句子;西安人诚,你吃完了,不管够不够,还会再下一碗———吃不吃是你是事,下不下是我的事,总之一定要吃美!

西安人有文化,端一碗油泼面就可以侃下整个天下;西安人又很有情调,大道至简的搅团也可以玩出浪漫。

搅团,一种懒人饭,做法简单,但需要真材实料和真劳力;这就是搅团,一种智慧的饭,让你获得饱腹感而又养胃滋阴;这就是搅团,刺激而又营养全面。

关中的水土好,苞谷面油性大,香甜而又绵软。苞谷熟了,新苞谷面是打搅团的最好材料。

当地的井水,无需过滤,更不必漂白和沉淀,富含矿物质,上硬火烧到刚刚翻浪,然后换成麦秸火,一手撒苞谷面,一手用擀面杖搅动,搅动要慢。

麦秸火软而大,随气流扭动,火苗舔着锅底,左碰一下右挨一下,猴子掰苞谷一样没有定性,这让搅团的温度不高也不低。随着苞谷面越撒越多,慢慢变稠,搅动频率也要慢慢增加,具体多快,要根据实际,保障搅团黄澄澄不焦也不生。

这是个体力活,那时候,很多男人都是饿着肚子边搅边咽口水的。等到365搅,搅团开始有粘性时,停止搅动。

这时候,家庭主妇已经用锅炒好了菜,熬好了醋,烫好了辣子。

吃搅团,从某种意义上来说,就是吃醋、浆水和辣子———自家酿的醋,红亮亮,香喷喷,闻一下,满口生津,喝一口,一个酸颤,后味甘甜浓郁,好醋!辣椒是秦椒,细瘦如线,铁锅烧热,秦椒入内,焙干。有喜欢辣的,颜色变鲜艳即可,不喜欢的,可焙的过一些,辣椒颜色发深就行。

流着泪,打着喷嚏把辣子放到石窝里,用石锤砸,不可砸的太细,麦麸一样大小即可。等砸的大半碗时,烧热上好的菜籽油,“滋啦”一声响,整个街道都香了起来。

放上菜,浇上农家醋或者浆水熬制的汁,放上黑红的辣子,刺激,非常带劲!

一碗下肚,额头上,鼻头上,全是汗,一个饱嗝打过,一句唱词就吼出来:“吃饱了,喝足了,我和有钱人一样了”。

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