“月落星稀见晨曦赞美食堂的句子简短,旭日初升迎曙光。西城张庄老胡同,一根油条满城香。外焦里嫩多酥脆,五角一根粗又长。门前排起长蛇阵,纷纷竖指来褒扬。”

天刚蒙蒙亮,安徽省界首市西城街道张庄社区联盟路中段的老胡同“满意油条铺”便忙活开来,一时间顾客盈门,门前排成一字长蛇阵。只见师傅王磊站在油锅前,右手麻利地翻动着嫩黄的油条,脸上溢出细密的汗珠。

国家一级厨师,现年56岁的王磊是砖集镇早王庄自然村人,初中毕业后,先是在临泉县淮北饭店当学徒,拜大厨王永新为师。为了多学些厨师技艺,一年后,他来到临泉县东方红饭店拜大厨王成名为师。其间,每天切菜、拼盘、调料、掌锅等,一忙就是十几个小时,却从来没有半句怨言。又过了两年,他熟练掌握了烹、煎、炒、炸等技艺,能够做出花样繁多而可口的饭菜,先后在临泉县滑集镇饭店当过大厨,在原界首市十三车队承包过食堂,在北京一家饭店掌过勺,在砖集镇上开过饭店。由于王磊为人忠厚老实,对前来赊账吃饭的顾客总是来者不拒,最后因赊欠太多,不得不关门停业,至今手里还攥着十几万元的“欠条”。

2000年,王磊买辆手推车,在原界首市化肥厂对面路口支起油锅炸油条。他炸的油条5角钱一根,比其他同行卖的油条要大得多。20多年过去了,如今他炸的油条仍卖5角钱一根,一方面为了照顾学生,另一方面考虑那些街坊邻居。在多年的相处中,他与顾客们建立了真挚深厚的感情。每当他炸油条忙不过来时,便会有一些顾客主动上前帮忙,有的翻动锅里的油条,有的刷洗碗筷,一忙活就是几个小时,这些帮忙的人从来不白吃他的油条,也不要他一分钱工钱。这些,王磊都深深地记在心里。

西城一些原住居民,有的搬到数里之外的东城好几年了,仍时常赶来购买老胡同满意油条。六年多来,年近八旬的赵老奶奶几乎每天傍晚从东城赶来,吃一根豆腐皮卷油条,喝上一碗油茶。老人说赞美食堂的句子简短:几天不来心里想得慌。像赵奶奶这样居住在东城、经常念叨着王磊和满意油条的老人还有七八位。王磊炸的油条酥脆,油茶味鲜,谁不喜欢赞美食堂的句子简短?老人或女学生到这里吃顿饭才花2元钱。男孩子吃上两根油条、喝碗油茶才三元钱。这里卖的油饼一个两斤多才8元一个,比其他一些店里卖8元一斤的便宜过半。他说,每天能看到老顾客过来吃饭,就好像看到老朋友一样,心里特别舒坦,只要赚的钱跟打工差不多就行了,多赚点少赚点都一样。

王磊对炸油条所用食材非常讲究,每次和面时,添加矾、碱、盐都要用秤称量,细心再细心,仔细再仔细,确保科学配方。所购面粉必须是品牌面粉,所用食用油必须是大宾馆、大饭店常用的一级食用油,像山东的鲁花、“万世通宝”等。一些小商小贩多次前来推销自己炼制的食用油,价格比品牌食用油便宜许多,却全都被王磊断然拒绝了。他始终认为,这些来历不明的食用油,万一是死猪死羊或地沟油炼制的怎么办?若用来炸油条,岂不是坑害顾客,那不是干了八辈子缺德的事吗?炸出的油条一定要先让自己满意,再让顾客满意,这就是他起名“老胡同满意油条铺”的初衷。为此,他还立下规矩,店铺开张必须做到“四净”:店内外地面干净,桌案抹布干净,衣着打扮干净,锅碗瓢勺干净。同时做到“四勤”:勤剪指甲、勤换工作服、勤洗澡、勤理发。

应顾客的纷纷要求,王磊将摊点搬到如今的店铺,经营内容丰富了许多,除了主打炸油条外,还炸一些糖糕、油角(馅子由豆腐、粉丝、韭菜组成)、油饼,还有豆浆、油茶等。老胡同满意油条铺营业时间为早上5点到九点,下午五点到八点,顾客多时便延迟时间,决不让一位顾客失望。每逢一些重大节日或结婚较多的腊月,为了满足顾客提前预订油条的需求,王磊夫妇往往都是凌晨两点开始忙碌,确保天亮之前炸好。针对一些残疾人和行动不便的老人,每次排队时,王磊就同其他顾客商量,对他们优先照顾,或提前炸上一些,供他们随到随取,而他对自己的亲友要求却很苛刻,无论给钱不给钱,不排队坚决不行,王磊的一位堂哥没有排队,大大咧咧地拿着油条就走,被王磊上前夺过,递给一位排在前面的中学生,弄得堂哥面红耳赤,好久不与他联系。过后,王磊登门道歉。

一根油条五角钱,二十多年不涨价,且郑重承诺永远不涨价,真让人感到不可思议,毕竟房租、面粉、食用油、劳力年年都在涨价。有亲戚劝他:一根油条赚不上一角钱,你卖得那么便宜,不是傻吗?干脆别炸油条了,到宾馆做厨师也比这挣得多赞美食堂的句子简短!王磊笑着说:“傻就傻呗,当初在乡下做厨师一二十年,村里谁家喜得贵子,为了祝贺孩子满月,村民们纷纷请我炸油条,我连天加夜一炸就是十家八家,从未要过一分钱,不仅帮俺村里人的忙,还帮助周围好几个村的群众免费炸油条。再说,一些亲戚朋友,谁家遇到红白喜事,经常有人请我做饭,我也没收过一分钱,忙活几天,临走要么送一箱白酒,或送上几个“碗帽”,咱不也过来了吗?一个人做生意老是钻在钱眼里,多没意思啊赞美食堂的句子简短!”

多么朴实的话语!多么厚道的王磊!但愿老胡同满意油条的清香与他美丽的心香一样,永远飘荡在小城的大街小巷,飘向远方!

审阅:王士朝

简评:“一根油条五角钱,二十多年不涨价”,王磊真的很厚道!但愿老胡同满意油条的清香与他美丽的心香一样,永远飘荡在小城的大街小巷,飘向远方!

终审:严景新

作者:王瑞,1970年2月生。安徽省作协会员、安徽省文艺评论家协会会员,阜阳市作协副主席。出版文集多部。

编辑:卜一

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